🌘ФЕРМЕНТЫ и наше пищевое поведение, влияющее на них.
🍀Пищеварительные ФЕРМЕНТЫ (или энзимы) – это уникальные биологические катализаторы белковой природы.
🍀Ферменты – ускорители расщепления всего поступающего в наш организм. Пища, не прошедшая обработку ферментами в нашем организме не имеет никакого смысла и не представляет никакой ценности. То есть, практически любой биохимический процесс, происходящий в нашем организме ( расщепление белков, жиров и углеводов, синтез витаминов, гормонов, выведение, детоксикация и превращение) активируется ферментами.
🍀По силе действия они сумасшедше активны, поэтому работают в сверхмалых концентрациях, то что они делают за несколько минут, без них протекало бы месяцами или годами.
🍀Есть у них некоторые особенности, которые предусмотрены природой, и это работает только так!
🍀Ферменты обладают высокой специфичностью действия. Каждый фермент катализирует одну определенную реакцию. Например фермент, расщепляющий белок – протеаза. Он расщепляет только белковые молекулы и выделается он в таком количестве, чтобы расщепить определенное количество поступающих белковых молекул. А сигнал ему дают наши рецепторы и наш мозг.
🍀Вот почему так важно сначала увидеть и почувствовать еду, а потом ее небыстро съесть. Хорошо бы еще не переедать на шумной вечеринке, потому что ваши ферменты просто будут не готовы к внезапной навалившейся работе.
🍀Также важной особенностью ферментов является неустойчивость к pH среды. Каждый фермент работает на своем месте и в строго определенном диапазоне pH. Например, оптимальное значение pH для пепсина 1,5-2,5. И если мы будем пытаться следовать модным «ощелачиваниям», то фермент работать перестанет.
🍀Абсолютной специфичностью ферментов является способность превращать только один вид субстрата. Любые изменения вида субстрата (транс-изомеры жирных кислот - трас-жиры) делает его недоступным для действия фермента.
🍀Есть у них и еще одна особенность – это температурный режим. При виде пищи, при готовности нас принять питание, температура в желудке повышается, наш организм ждет едут, готовится. Если перед едой выпить холодной воды или газировки, мы нарушим этот температурный режим и ферменты будут уже не такие активные. Все работает в своей оптимальной температуре. Если же температура повысится слишком сильно, скорость работы ферментов уменьшится из-за денатурации (распаду) белковой части фермента.
🍀О том, где вырабатываются пищеварительные ферменты, причины ферментативной недостаточности и как их выявить, а также о самых безопасных ферментах читайте в следующих публикациях. #ферменты #белки #пищеварение
🍀Пищеварительные ФЕРМЕНТЫ (или энзимы) – это уникальные биологические катализаторы белковой природы.
🍀Ферменты – ускорители расщепления всего поступающего в наш организм. Пища, не прошедшая обработку ферментами в нашем организме не имеет никакого смысла и не представляет никакой ценности. То есть, практически любой биохимический процесс, происходящий в нашем организме ( расщепление белков, жиров и углеводов, синтез витаминов, гормонов, выведение, детоксикация и превращение) активируется ферментами.
🍀По силе действия они сумасшедше активны, поэтому работают в сверхмалых концентрациях, то что они делают за несколько минут, без них протекало бы месяцами или годами.
🍀Есть у них некоторые особенности, которые предусмотрены природой, и это работает только так!
🍀Ферменты обладают высокой специфичностью действия. Каждый фермент катализирует одну определенную реакцию. Например фермент, расщепляющий белок – протеаза. Он расщепляет только белковые молекулы и выделается он в таком количестве, чтобы расщепить определенное количество поступающих белковых молекул. А сигнал ему дают наши рецепторы и наш мозг.
🍀Вот почему так важно сначала увидеть и почувствовать еду, а потом ее небыстро съесть. Хорошо бы еще не переедать на шумной вечеринке, потому что ваши ферменты просто будут не готовы к внезапной навалившейся работе.
🍀Также важной особенностью ферментов является неустойчивость к pH среды. Каждый фермент работает на своем месте и в строго определенном диапазоне pH. Например, оптимальное значение pH для пепсина 1,5-2,5. И если мы будем пытаться следовать модным «ощелачиваниям», то фермент работать перестанет.
🍀Абсолютной специфичностью ферментов является способность превращать только один вид субстрата. Любые изменения вида субстрата (транс-изомеры жирных кислот - трас-жиры) делает его недоступным для действия фермента.
🍀Есть у них и еще одна особенность – это температурный режим. При виде пищи, при готовности нас принять питание, температура в желудке повышается, наш организм ждет едут, готовится. Если перед едой выпить холодной воды или газировки, мы нарушим этот температурный режим и ферменты будут уже не такие активные. Все работает в своей оптимальной температуре. Если же температура повысится слишком сильно, скорость работы ферментов уменьшится из-за денатурации (распаду) белковой части фермента.
🍀О том, где вырабатываются пищеварительные ферменты, причины ферментативной недостаточности и как их выявить, а также о самых безопасных ферментах читайте в следующих публикациях. #ферменты #белки #пищеварение