سلام دوستای عزیزم،به کانال نیلوکیکز خوش اومدین ،هدف از ایجاد این کانال اطلاع رسانی کلاس های اموزشی و همچنین اموزش یه سری از کیک های عصرونه خوشمزه ست،امیدوارم از دستورهای موجود بتونین نهایت استفاده رو ببرین😊🙏🏻
@niloocakesss
@niloocakesss

@niloocakesss
@niloocakesss
این کانال رو به دوستانتون هم معرفی کنین🙏🏻

پولکی کنجدی
@niloocakesss




مواد لازم

شکر 1لیوان
کنجد بو داده شده 2 قاشق غذا خوری
هل(اگه دوست دارین یه کم)


طرز تهیه

ماهیتابه تفلون رو می زارین کاملا داغ بشه بعد شکرها رو میریزیم و بهم نمی زنیم تا کاملا به اصطلاح آب بشه و بعد تند تند بهم می زنیم البته زیر شعله رو کم کنید که نسوزه .وقتی همه شکر ها آب شدن و یه مایع صاف به دست اومد کنجد هار و میریزیم و زیر تابه رو خاموش می کنیم و بعد به هر شکل که دوست داشتیم می ریزیم تو یه سینی استیل و می زاریم کامل خنک بشه.
کسایی که با قاشق و تابه اون که مواد بهش چسبیده و جدا نمیشه مشکل دارن یه مقدار اب بریزن تو تابه و بزارن رو گاز تا یکم بجوشه براحتی تمیز میشه.

نکته
به جای کنجد میتونین از پسته، لیمو، خشخاش یا..... هم استفاده کنید
@niloocakesss

ژله بریلو
@niloocakesss

ژله بریلو در تزیین کیک تولد و انواع شیرینی خشک و بیسکوییت کاربرد دارد شما می توانید غلظت این ژله را بنا بر نیاز خود کم و زیاد کنید در صورتیکه می خواهید اشکال زیبا روی کیک و بیسکوییت و.. ایجاد کنید می توانید غلظت ژله بریلو را بیشتر کنید و در صورتیکه می خواهید روی کیک را با این ژله کاور کنید نیازی به غلیظ کردن زیاد نیست
🍷🥂🍷🥂🍷🥂🍷🥂🍷🥂🍷🥂🍷🥂
موادلازم ژله بریلو ۱
شکر : ۱/۳ لیوان
نشاسته ذرت :۱ قاشق غذاخوری
آب لیمو : ۱/۴ لیوان
آب : ۱/۴ لیوان

طرزتهیه ژله بریلو ۱

در طرز تهیه ژله بریلو ابتدا نشاسته را در ۲ قاشق از آب سرد حل کنید و خوب هم بزنید تا کاملا حل شده و یک مایع سفید رنگ بدست بیاید
سپس شکر را با بقیه آب مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملا حل شود بعد آب لیمو را در مخلوط آب شکر بریزید در طرز تهیه ژله بریلو اب لیمو را خودتان بگیرید و از ابلیمو اماده استفاده نکنید استفاده از آب لیمو باعث روانی و براقی ژله می شود در صورتیکه مقدار آبلیمو را کمتر بریزید براقی و روانی ژله از بین می رود سپس مخلوط نشاسته را اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود
همانطور که مشاهده می کنید یک ژله شفاف و غلیظ بدست امد اگر می خواهید ژله بریلو رنگی داشته باشید از رنگ خوراکی استفاده کنید یک نکته ای که باید در زمان اضافه کردن رنگ خوراکی به ان توجه کنید این است که رنگ را با نوک خلال دندان به اندازه یک اپسیلون به ژله اضافه کنید

🥃🍷🥃🍷🥃🍷🥃🍷🥃🍷🥃🍷🥃🍷

مواد لازم ژله بریلو ۲

پودر ژلاتین : ۲ قاشق غذاخوری
آب : ۲ قاشق غذاخوری
کرن سیروپ (شربت ذت) :۲ لیوان
اسانس مایع

طرزتهیه ژله بریلو ۲

در دستور دوم ژله بریلو ابتدا پودر ژلاتین رو روی آب بپاشید و به مدت دو دقیقه کنار بگذارید تا پف کند . سپس مخلوط ژلاتین را در مایکروفر یا روی بخار آب قرار دهید تا ذوب شود بعد کرن سیروپ (شربت ذرت) را روی حرارت قرار دهید وقتی گرم شد مخلوط ژلاتین رو اضافه کنید و خوب هم بزنید . حالا مخلوط را از روی حرارت برداشته اسانس و رنگ رو اضافه کنید . و اجازه دهید سرد شود و بعد برای تزئین استفاده کنید .
تفاوت این دو دستور در این است که در طرزتهیه ژله بریلو که از نشاسته استفاده شده است با گذاشتن ژله در یخچال سفت نمی شود و روانی و شفافیت خود را از دست نمی دهد و در ژله ای که از پودر ژلاتین استفاده شده است با قرار دادن ژله در یخچال خودش را می بندد
مدت ماندگاری ژله بریلو در ظرف دربسته به مدت ۲ ماه است
@niloocakesss

چاکلت_لاوا_کیک
.@niloocakesss
موادلازم:
شکلات 60 گرم
کره 40 گرم
تخم مرغ 1 عدد
زرده تخم مرغ 1 عدد
وانیل 1 قاشق چایخوری
پودر قهوه فوری نصف قاشق چایخوری
شکر 2 قاشق سوپخوری
آرد 1 قاشق سوپخوری
کره و پودر کاکائو به اندازه لازم برای کف قالب

شکلات را خرد کرده و در مایکروویو ذوب کنید.مراقب باشید تا شکلات ها نسوزند.بعد از ذوب شدن کامل شکلات کره را به آن اضافه کنید.قهوه فوری را نیز بعد از ذوب شدن کره به مواد اضافه کنید.

تخم مرغ ها,شکر و وانیل را با همزن بزنید تا حجیم و سفید رنگ شود.حدود پنج دقیقه.شکلات کمی خنک شده را به مواد اضافه کرده و با همزن بزنید تا مواد یکنواخت شود.در آخر آرد را در مواد الک کنید و با لیسک فولد کنید.مواد را در قالب چرب شده که با پودرکاکائو آن را پوشانده اید ریخته و در فر از قبل گرم شده با دمای 210 درجه سانتیگراد به مدت 7تا10 دقیقه قرار دهید
اگر بیشتر از این زمان کیک در فر باقی بماند مرکز مذاب نخواهید داشت وقتی روی کیک یک لایه بسته شد کیک را از فر خارج کنید.بعد از کمی خنک شدن از قالب خارج کرده و با پودرقند,بستنی یا خامه سرو کنید.
نکته:بهتر است از شکلات تلخ مرغوب استفاده کنید.❤️🙏👇

@niloocakesss

آموزش کیک اسفنجی رژیمی👌

مواد لازم برای۴ نفر
آب جوش ۲ قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق مربا خوری
تخم مرغ ۲ عدد
وانیل‏ ۱/۲ قاشق مربا خوری
شیره انگور یا خرما ۱/۲ پیمانه
آرد سفید ۳/۴ پیمانه

طرز تهیه
@niloocakesss
@niloocakesss


۱- فر را در دمای ۱۸۰ درجه ی سانتی گراد تنظیم کنید. پیش از آماده شدن مواد، فر به اندازه ی کافی گرم خواهد بود.
۲- تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و ۱۰ دقیقه با همزن بزنید تا پف کند و پوک شود. ممکن است سرعت همزن تان کم باشد و برای پف کردن تخم مرغ ها، زمان بیشتری نیاز داشته باشید.
۳- شیره، وانیل و آب جوش را به تخم مرغ های پوک شده اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
۴- آرد و بکینگ پودر را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید و سه بار الک کنید تا کیک به خوبی پف کند.
۵- آرد و بکینگ پودر مخلوط شده را به ظرف تخم مرغ ها اضافه کنید. فراموش نکنید که باید آرد را اندک اندک وارد مواد کنید و به آرامی با دست و به کمک لیسک هم بزنید. بهتر است موقع مخلوط کردن مواد، دست تان را دور ظرف و در یک جهت بچرخانید.
۶- قالب مناسب را چرب کنید و روی آن آرد بپاشید تا راحت تر جدا شود. مواد را داخل قالب بریزید و به مدت نیم ساعت در فر بگذارید.

سایر نکات
می توانید به جای شیره ی انگور یا خرما از شکر نیز استفاده کنید اما استفاده از شیره های طبیعی، سالم تر است.
اگر شیره را به موادتان اضافه کردید و احساس کردید بوی ناخوشایندی دارد، می توانید اندکی زنجبیل یا دارچین به کیک اسفنجی تان اضافه کنید. این کار به رفع بوی زخم تخم مرغ ها هم کمک میکند
@niloocakesss

👈👈نکات کیک اسفنجی👉
@niloocakesss

1⃣به ازای هریک تخم مرغ ۲۵ گرم شکر و ۲۵ گرم ارد استفاده میشود با استفاده از این نکته راحت به تعداد مهمانان خود کیک درست کنید

2⃣به ازای هر یک نفر مهمان باید ۱۰۰ گرم کیک درست کنید


4⃣برای هر یک کیلو کیک ۶ عدد تخم مرغ استفاده میشود

5⃣هر دونفر مهمان یک عدد تخم مرغ استفاده میشه برای کیک پزی
6⃣کیک اسفنجی نسبت به سایز قالب باید درست بشه تا پف کافی رو داشته باشه سایز قالب 👇👇👇👇
پشت قالب رو با خط کش سانت بزنید
۲۳ الی ۲۵ سانت ٨ تخم مرغ نیاز دارد
١٧سانت ٤-٥ تخم مرغ نیاز دارد
اول سایز قالب رو به دست بیارید بعد متوجه میشید چنتا تخم مرغ نیاز دارد
اول مطلبم هم گفتم به ازای هر ۱ تخم مرغ ۲۵ گرم شکر و۲۵ گرم ارد اضافه میکنیم
@niloocakesss

طراحیه کیک با ماسوره ی ساده@niloocakesss

کیک_خیس_شکلاتی
@niloocakesss

آرد سه پیمانه

تخم مرغ چهار عدد

پکینگ پودر یک ق غ

وانیل ی ق م

شکر یک پیمانه

شیر یک پیمانه

روغن نصف پیمانه

پودر کاکایو سه ق غ

ابتدا شکر و تخم مرغارو باهم مخلوط کرده و بمدت پنچ دقیقه با همزن میزنیم تا کشدار بشه.بعد وانیل رو اضافه میکنیم هم میزنیم بعد روغن و شیر رو اضافه کرده هم میزنیم در این بین اردو همراه پکینگ پودر و پودر کاکاوو سه بار الک کرده اروم اروم ب مایع کیک اضافه کرده و بصورت دورانی مخلوط میکنیم و توی قالب ک کاغذ روغنی انداختیم ریخته بمدت 40دیقه با درجه حرارت180قرار میدیم.
بعد از بیرون اوردن از فر بلافاصله سس را رویش میریزیم

برا سس کیک：

شیر یک پیمانه

شکر سه ق غ

روغن مایع نصف پیمانه

شکلات تخته ایی 100گرم

شیر و شکر و روغن مایع رو باهم مخلوط میکنیم میزاریم رو حرارت ملایم وقتی خواست ب جوش بیاد از رو حرارت برداشته و شکلات تخته ای رو میریزیم داخلش و اروم هم میزنیم حالا این سس رو روی کیک ریخته و بمدت یک ساعت توی یخچال استراحت داده بعد سرو میکنیم.
@niloocakesss

@niloocakesss
شبتون بخیر 🙌😊
☕☕☕☕☕قهوه_ترک

دم کردن قهوه یکی از چیزهایی که خیلی ها دوست دارن بدانند، خیلی از افراد طرز دم کردن قهوه را به صورت  صحیح نمی دانند.
برای درست کردن قهوه ترک باید از پودر دانه های قهوه ی تازه برشته شده استفاده کنید. دانه های قهوه را در هاون بکوبید یا آسیاب کنید و پودر قهوه درست کنید. همچنین می توانید برای اینکه تجربه بهتری از درست کردن قهوه داشته باشید از قهوه جوش مخصوص استفاده نمایید.
 
این نوع قهوه معمولاً به عنوان قهوه ترک شناخته می شود و  روش درست کردن آن در سراسر خاور میانه به یک شکل است. بنابراین به عنوان قهوه خاورمیانه هم شناخته می شود. در یونان در پاسخ به حمله ترکیه به قبرس در سال 1974 نام آن را به قهوه یونانی تغییر دادند که در حقیقت همان قهوه ترک است اما با یک نام متفاوت.

مواد لازم درست کردن قهوه ترک:
دانه های قهوه
آب (در صورت تمایل می توان شیر را جایگزین آن کرد)
شکر
عطر و طعم دهنده های لازم

دانه های قهوه را انتخاب کنید. بهترین نوع آنها برای قهوه ترک  عبارتند از: موکا، جاوا و وینی برشته شده. همچنین دانه های کمتر روغنی عربی هم انتخاب مناسبی است.
 
دانه های قهوه را خوب آسیاب کنید. پودر قهوه تان باید یکدست باشد و خیلی خوب آسیاب شده باشد. پودر قهوه آماده هم می تواند برای این کار مورد استفاده قرار گیرد، البته زیاد تازه نیست.
 

دم کردن قهوه

یک قاشق چای خوری سر پر (5 گرم) به ازای هر فنجان در cezve قهوه جوش مخصوص بریزید.

cezvee
یک ظرف  مخصوص است که قسمت پایین آن پهن است و دارای گردنی باریک، یک دهانه و دسته ای بلند است.

شکر را به میزان دلخواه خود اضافه کنید و برای هر فنجان به اندازه ی همان فنجان آب سرد در قهوه جوش بریزید.

اگر می خواهید عطر و طعم خوبی به قهوه تان بدهید می توانید مانند نسخه عربی آن مواد زیر را اضافه کنید:

2/1 قاشق چای خوری دانه هل خرد شده یا 8/1 قاشق چای خوری هل و دارچین و جوز و میخک.
 

مخلوط را با یک چنگال یا قاشق کوچک -مثل حرکت هم زدن تخم مرغ- خوب هم بزنید. چنگال بهتر از قاشق پودر خشک قهوه و آب را با هم مخلوط می کند.

قهوه جوش را روی حرارت ملایم قرار دهید تا به آرامی به جوش بیاید. در مدتی که روی حرارت قرار دارد آن را هم نزنید. هر چه حرارت کمتر باشد قهوه طعم بهتری پیدا خواهد کرد. قهوه جوش را به حال خود رها نکنید.
 
مشاهده می کنید که قهوه شروع به کف کردن می کند. وقتی که  کف شروع به بالا آمدن کرد، آن را با قاشق داخل فنجان بریزید زمانی که قهوه شروع به جوشیدن کرد و کف تا دهانه ظرف بالا آمد، قهوه جوش را از روی اجاق بردارید و وقتی قهوه کمی از حالت جوش درآمد آن را داخل فنجان مخصوص قهوه ترکی بریزید. فنجان های مخصوص قهوه ترکی کوچکتر از فنجان های  معمولی است. اگر فنجان مخصوص ندارید از فنجان کوچک معمولی استفاده کنید.

اگر قهوه تان خیلی کف دارد آن را با قاشق بردارید. سپس قهوه  جوش را مجدداً روی اجاق بگذارید و همین کار را برای فنجان بعدی تکرار کنید.

برای اینکه کف قهوه از بین نرود، از کناره فنجان قهوه را داخل آن بریزید نه از وسط آن. کف قهوه گاهی اوقات در اسپرسو و در کشورهای اروپای غربی cremaa نامیده می شود که مانند کف شیر به نظر می رسد در حالی که داخل آن شیر ندارد. در کنار قهوه می توانید یک لیوان آب سرد هم سرو کنید. آب را پیش از قهوه می نوشند تا دهان تازه باشد و طعم قهوه را بهتر درک کنند
@niloocakesss

از ویدئو های قدیمی که ضبط کرده بودم،دستور کیک هویج فردا شب در همین کانال😊