«Синие» грибы.

🍄‍🟫 В самый разгар грибного сезона Химпром продолжает рубрику #ХимияЖизни и раскрывает загадку «синих» грибов.

На самом деле эти удивительные создания имеют привычные для большинства грибов цвета, но вот их мякоть на срезе приобретает ярко-синюю окраску.

🍄⚗️ Происходит это за счёт окисления вариегатовой кислоты — специального оранжевого пигмента, который содержится в плодовых телах. Катализатором этой химической реакции выступают специальные ферменты в тканях грибов — оксидазы, а результатом всего химико-ферментативного процесса служит образование хинометид-аниона. Он и отвечает за подобное синее окрашивание.

Такая особенность характерна для грибов семейства болетовые. Из наиболее популярных съедобных грибов к ним относят белый гриб, подберёзовик, подосиновик и другие.

🔎 Теперь грибники могут спать спокойно, не переживая о том, что внезапно посиневший гриб может быть ядовитым. Ну а если в процессе лесных поисков они встретят жука, плюющегося какой-то жидкостью, то пусть читают последний пост из традиционной рубрики Химпрома.