Грузинская супра: размышления о традиции, изобилии и смысле.
Первая встреча с грузинским застольем — это почти культурный шок.
Вы садитесь за стол, перед вами уже стоят десятки блюд: хачапури, сациви, лобио, пхали, шашлык, свежий хлеб. Вам только успели налить первый бокал вина, а кто-то уже пододвигает тарелку с хинкали, потом сулугуни, потом ещё что-то, название чего вы даже не успеваете запомнить. Тамада произносит тост, все встают, говорят какие-то невероятно глубокие слова о жизни, предках, дружбе. А вы ловите себя на мысли: «Как же много всего! Почему столько еды? Как это вообще выдержать?»
Когда накрывается стол, он должен ломиться от блюд, даже если это кажется иррациональным с точки зрения прагматичного западного мышления. Изобилие на столе — это не демонстрация достатка, а выражение внутреннего состояния. Это знак щедрости, гостеприимства, символ единения. В какой-то степени — это земное отражение духовного мира, перекликающееся с самой сутью христианского послания: настоящее благо — это то, что умножается, когда им делишься.
Именно поэтому грузинское застолье — не про насыщение тела, а про расширение сердца. Про способность принимать больше добра, больше любви, больше благодати. Но современный человек, особенно выросший в культуре самодостаточности, часто испытывает дискомфорт от избытка. Мы привыкли всё контролировать, рассчитывать, соблюдать баланс. А здесь перед тобой раскрывают весь мир сразу, без ограничений, без ожидания чего-то взамен.
Когда грузины искренне стараются накормить тебя от души — ты сталкиваешься с щедростью, которую сложно объяснить привычной логикой. Это уже не просто гостеприимство, это акт чистой, искренней щедрости, к которой мы, возможно, даже не привыкли.
И здесь происходит интересный момент: настоящее застолье делает человека уязвимым — в хорошем смысле. Когда ты сидишь за одним столом с людьми, когда говоришь тост, когда поднимаешь бокал за что-то важное, в этот момент ты не можешь притворяться. Искренность — это неотъемлемая часть супры, ведь вино раскрывает не только вкусы, но и людей.
В Грузии за столом благодарят не просто абстрактно, а конкретных людей, предков, Бога. Это не просто вежливый жест — это признание преемственности поколений, связи между землёй и небом, прошлым и будущим. Супра — это не просто застолье, это акт уважения к тем, кто был до нас, и к тем, кто будет после.
Грузинское вино — тоже не просто напиток. Это история, воплощённая в бутылке. Когда ты пьёшь его, ты как будто вступаешь в разговор с теми, кто выращивал виноград, кто хранил традиции, кто передавал знания из поколения в поколение. В этом и смысл грузинской супры — она превращает застолье в осмысленный ритуал, в котором соединяются время, люди и смыслы.
Сегодня, в мире, где всё чаще звучит слово «осознанность», нам нужно напоминать себе о самых простых вещах: что такое благодарность, что такое смирение, что такое радость, разделённая с другими. В Грузии это делают естественно. Люди просто помогают, просто заботятся. Не потому что им что-то нужно, а потому что так правильно.
И если вдуматься, грузинская традиция застолья напоминает нам о чём-то глубоко человеческом. О том, что мы собираемся за столом не просто ради еды и вина, а для того, чтобы разделить радость. И, возможно, именно в этом — самый простой и самый глубокий смысл.
текст вдохновлён беседой Павла Щелина и Джона Хиирса.
Первая встреча с грузинским застольем — это почти культурный шок.
Вы садитесь за стол, перед вами уже стоят десятки блюд: хачапури, сациви, лобио, пхали, шашлык, свежий хлеб. Вам только успели налить первый бокал вина, а кто-то уже пододвигает тарелку с хинкали, потом сулугуни, потом ещё что-то, название чего вы даже не успеваете запомнить. Тамада произносит тост, все встают, говорят какие-то невероятно глубокие слова о жизни, предках, дружбе. А вы ловите себя на мысли: «Как же много всего! Почему столько еды? Как это вообще выдержать?»
Когда накрывается стол, он должен ломиться от блюд, даже если это кажется иррациональным с точки зрения прагматичного западного мышления. Изобилие на столе — это не демонстрация достатка, а выражение внутреннего состояния. Это знак щедрости, гостеприимства, символ единения. В какой-то степени — это земное отражение духовного мира, перекликающееся с самой сутью христианского послания: настоящее благо — это то, что умножается, когда им делишься.
Именно поэтому грузинское застолье — не про насыщение тела, а про расширение сердца. Про способность принимать больше добра, больше любви, больше благодати. Но современный человек, особенно выросший в культуре самодостаточности, часто испытывает дискомфорт от избытка. Мы привыкли всё контролировать, рассчитывать, соблюдать баланс. А здесь перед тобой раскрывают весь мир сразу, без ограничений, без ожидания чего-то взамен.
Когда грузины искренне стараются накормить тебя от души — ты сталкиваешься с щедростью, которую сложно объяснить привычной логикой. Это уже не просто гостеприимство, это акт чистой, искренней щедрости, к которой мы, возможно, даже не привыкли.
И здесь происходит интересный момент: настоящее застолье делает человека уязвимым — в хорошем смысле. Когда ты сидишь за одним столом с людьми, когда говоришь тост, когда поднимаешь бокал за что-то важное, в этот момент ты не можешь притворяться. Искренность — это неотъемлемая часть супры, ведь вино раскрывает не только вкусы, но и людей.
В Грузии за столом благодарят не просто абстрактно, а конкретных людей, предков, Бога. Это не просто вежливый жест — это признание преемственности поколений, связи между землёй и небом, прошлым и будущим. Супра — это не просто застолье, это акт уважения к тем, кто был до нас, и к тем, кто будет после.
Грузинское вино — тоже не просто напиток. Это история, воплощённая в бутылке. Когда ты пьёшь его, ты как будто вступаешь в разговор с теми, кто выращивал виноград, кто хранил традиции, кто передавал знания из поколения в поколение. В этом и смысл грузинской супры — она превращает застолье в осмысленный ритуал, в котором соединяются время, люди и смыслы.
Сегодня, в мире, где всё чаще звучит слово «осознанность», нам нужно напоминать себе о самых простых вещах: что такое благодарность, что такое смирение, что такое радость, разделённая с другими. В Грузии это делают естественно. Люди просто помогают, просто заботятся. Не потому что им что-то нужно, а потому что так правильно.
И если вдуматься, грузинская традиция застолья напоминает нам о чём-то глубоко человеческом. О том, что мы собираемся за столом не просто ради еды и вина, а для того, чтобы разделить радость. И, возможно, именно в этом — самый простой и самый глубокий смысл.
текст вдохновлён беседой Павла Щелина и Джона Хиирса.
❤51❤🔥12🔥4👍2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
а между тем на моем ютуб канале вышло новое интервью🔥
Iago – первое грузинское био-вино | Интервью с Яго Битаришвили 🍷
Мы отправляемся в гости к Яго Битаришвили — человеку, который прославляет грузинские традиции натурального виноделия и квеври-метод на весь мир. В его уютном семейном хозяйстве, спрятанном среди виноградников Картли, рождаются аутентичные вина, которые высоко ценят в Европе и за её пределами.
Яго Битаришвили – первый винодел в стране, получивший био-сертификат. Его вина подают в Мишленовских ресторанах по всему миру!
Яго Битаришвили – это больше, чем винодел. Он хранитель традиций и человек, который делает вино с душой. В этом видео вы узнаете, чем его вина так особенные и почему к нему стремятся гости со всего мира.
что вас ждёт в этом выпуске?
• История Яго Битаришвили и его путь в виноделие
• Уникальная технология производства вина в квеври
• Дегустация натуральных вин и секреты их вкуса
• Что делает квеври-метод особенным и почему его внесли в список ЮНЕСКО
Если вы любите вино, Грузию и вдохновляющие семейные истории – это видео для вас!
Смотрите полное видео по сcылке 👉🏼 тут
Iago – первое грузинское био-вино | Интервью с Яго Битаришвили 🍷
Мы отправляемся в гости к Яго Битаришвили — человеку, который прославляет грузинские традиции натурального виноделия и квеври-метод на весь мир. В его уютном семейном хозяйстве, спрятанном среди виноградников Картли, рождаются аутентичные вина, которые высоко ценят в Европе и за её пределами.
Яго Битаришвили – первый винодел в стране, получивший био-сертификат. Его вина подают в Мишленовских ресторанах по всему миру!
Яго Битаришвили – это больше, чем винодел. Он хранитель традиций и человек, который делает вино с душой. В этом видео вы узнаете, чем его вина так особенные и почему к нему стремятся гости со всего мира.
что вас ждёт в этом выпуске?
• История Яго Битаришвили и его путь в виноделие
• Уникальная технология производства вина в квеври
• Дегустация натуральных вин и секреты их вкуса
• Что делает квеври-метод особенным и почему его внесли в список ЮНЕСКО
Если вы любите вино, Грузию и вдохновляющие семейные истории – это видео для вас!
Смотрите полное видео по сcылке 👉🏼 тут
❤🔥15👍5❤2
Сыроварня в Телави, о которой написал Vogue.
В Грузии есть места, о которых не пишут в путеводителях: их не найти по вывеске, и случайный турист туда не заглянет. Но именно в таких уголках рождаются настоящие гастрономические шедевры.
Телави – город виноделов, древних монастырей и удивительных семейных историй. В одном из его уютных двориков спрятан - не просто сыроварня и не просто ресторан. А место, где каждого гостя встречают как родного.
А началось всё… с 14-летней девочки. Мария, младшая дочь семьи, мечтала работать, но, будучи слишком юной, не могла найти работу. Тогда она вынесла во двор три столика и объявила: «Здесь будет сырный бар». Сначала за столиками сидели только дедушка, бабушка и близкие друзья, но вскоре туда стали заглядывать прохожие, а затем – туристы со всего мира.
Сырный бар перерос в полноценный семейный бизнес, но атмосфера осталась той же: здесь нет официантов – обслуживают гости сами хозяева, здесь всё ручной работы – от сыров до камина, который построил отец семейства.
А теперь о главном – о сыре! 🧀
В сырной библиотеке можно попробовать более 30 видов сыра – от мягких до выдержанных 18 месяцев. Тут есть трюфельный сыр, сыр с инжиром, базиликом, кориандром и даже настоящий грузинский «пармезан». Отец семейства Рати Ростомашвили каждый день изготавливает 50кг сыра.
И, конечно, дегустации здесь превращаются в настоящее гастрономическое приключение. Представьте: сыр с белым вином и мёдом, сыр с кориандром, который напоминает бородинский хлеб, нежный «беби-сыр», а затем твёрдый выдержанный сыр с красным вином… Всё это – под рассказы хозяев, которые живут своим делом, здесь не просто вкусно – здесь чувствуешь себя дома. ❤️
Именно такие места мы ищем для наших гостей. Те, куда не водят экскурсионные группы. Где вас встречают не как туриста, а как долгожданного гостя. Где каждая встреча — это не просто знакомство, а история, которая останется с вами.
В наших турах нет шаблонных маршрутов. Только аутентичные локации, удивительные люди и настоящая Грузия.
Хотите увидеть ее такой?
Мы всё организуем. 💫
В Грузии есть места, о которых не пишут в путеводителях: их не найти по вывеске, и случайный турист туда не заглянет. Но именно в таких уголках рождаются настоящие гастрономические шедевры.
Телави – город виноделов, древних монастырей и удивительных семейных историй. В одном из его уютных двориков спрятан - не просто сыроварня и не просто ресторан. А место, где каждого гостя встречают как родного.
А началось всё… с 14-летней девочки. Мария, младшая дочь семьи, мечтала работать, но, будучи слишком юной, не могла найти работу. Тогда она вынесла во двор три столика и объявила: «Здесь будет сырный бар». Сначала за столиками сидели только дедушка, бабушка и близкие друзья, но вскоре туда стали заглядывать прохожие, а затем – туристы со всего мира.
Сырный бар перерос в полноценный семейный бизнес, но атмосфера осталась той же: здесь нет официантов – обслуживают гости сами хозяева, здесь всё ручной работы – от сыров до камина, который построил отец семейства.
А теперь о главном – о сыре! 🧀
В сырной библиотеке можно попробовать более 30 видов сыра – от мягких до выдержанных 18 месяцев. Тут есть трюфельный сыр, сыр с инжиром, базиликом, кориандром и даже настоящий грузинский «пармезан». Отец семейства Рати Ростомашвили каждый день изготавливает 50кг сыра.
И, конечно, дегустации здесь превращаются в настоящее гастрономическое приключение. Представьте: сыр с белым вином и мёдом, сыр с кориандром, который напоминает бородинский хлеб, нежный «беби-сыр», а затем твёрдый выдержанный сыр с красным вином… Всё это – под рассказы хозяев, которые живут своим делом, здесь не просто вкусно – здесь чувствуешь себя дома. ❤️
Именно такие места мы ищем для наших гостей. Те, куда не водят экскурсионные группы. Где вас встречают не как туриста, а как долгожданного гостя. Где каждая встреча — это не просто знакомство, а история, которая останется с вами.
В наших турах нет шаблонных маршрутов. Только аутентичные локации, удивительные люди и настоящая Грузия.
Хотите увидеть ее такой?
Мы всё организуем. 💫
❤30👍3
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Секреты приготовления грузинской ачмы🤍🇬🇪
Раскрываем все тайны приготовления легендарной грузинской ачмы вместе с мастером своего дела — Сулико бебо 👵🏻✨
Забудьте всё, что вы знали о лазанье. Настоящая многослойная грузинская ачма с тянущимся сыром и ароматным тестом покорит ваше сердце с первого кусочка!
В этом видео Сулико бебо делится семейным рецептом, который передавался из поколения в поколение.
Вы узнаете:
• секрет идеального теста для ачмы
• какой сыр выбрать для настоящего грузинского вкуса
• особый способ варки теста перед сборкой
• как правильно собрать и запечь многослойное блаждо
А если хочется насладиться настоящими грузинскими блюдами, но нет времени на готовку — загляните в @bazari_shinka! Для заказа напишите в директ ребятам, или закажите на Glovo.
Там вы найдете вкуснейшие домашние полуфабрикаты: сочные пельмени, тонкие блинчики, ароматные котлеты, вкуснейшая ачма, ароматные купаты и множество других блюд, приготовленных по традиционным рецептам.
Раскрываем все тайны приготовления легендарной грузинской ачмы вместе с мастером своего дела — Сулико бебо 👵🏻✨
Забудьте всё, что вы знали о лазанье. Настоящая многослойная грузинская ачма с тянущимся сыром и ароматным тестом покорит ваше сердце с первого кусочка!
В этом видео Сулико бебо делится семейным рецептом, который передавался из поколения в поколение.
Вы узнаете:
• секрет идеального теста для ачмы
• какой сыр выбрать для настоящего грузинского вкуса
• особый способ варки теста перед сборкой
• как правильно собрать и запечь многослойное блаждо
А если хочется насладиться настоящими грузинскими блюдами, но нет времени на готовку — загляните в @bazari_shinka! Для заказа напишите в директ ребятам, или закажите на Glovo.
Там вы найдете вкуснейшие домашние полуфабрикаты: сочные пельмени, тонкие блинчики, ароматные котлеты, вкуснейшая ачма, ароматные купаты и множество других блюд, приготовленных по традиционным рецептам.
❤24🔥7
Это вкус детства, тепло солнца на коже и щемящая радость от простых моментов.
Рэй Брэдбери в «Вине из одуванчиков» ловит то, что мы так часто теряем — умение замечать чудо в повседневности.
Эта история наполняет душу светом, возвращает к себе и учит беречь жизнь здесь и сейчас. Она не требует от тебя усилий — просто берёт за руку и ведёт по тропинке воспоминаний…
Читаешь — и будто снова ребёнок.
Если вы ещё не читали — я очень рекомендую, она остаётся в сердце навсегда.
Рэй Брэдбери в «Вине из одуванчиков» ловит то, что мы так часто теряем — умение замечать чудо в повседневности.
Эта история наполняет душу светом, возвращает к себе и учит беречь жизнь здесь и сейчас. Она не требует от тебя усилий — просто берёт за руку и ведёт по тропинке воспоминаний…
Читаешь — и будто снова ребёнок.
Если вы ещё не читали — я очень рекомендую, она остаётся в сердце навсегда.
❤37
Ваши бесплатные гайды и карты по Грузии 🤍🇬🇪
Ниже — все мои авторские материалы: идеальные рестораны, лучшие отели,шопинг-локации, бьюти-места и 300+ локаций на карте Грузии.
Создано экспертом по индивидуальным путешествиям в Грузию. Только лучшие места, которые я лично проверила и полюбила.
АВТОРСКИЕ ГАЙДЫ
🇬🇪Инструкция по Тбилиси
обстоятельный гайд по лучшим тбилисским локациям
🥘Вкусный Тбилиси
гайд по лучшим вкусным локациям теплого города
🏨 Гостеприимная Грузия
подборка лучших грузинских отелей
👗 Шоппинг в Тбилиси
подборка лучших шоппинг локаций теплого города
💆🏼♀️Красота в Тбилиси
подборка лучших beauty локаций теплого города
КАРТЫ 🗺️
📍Большие планы в маленьком Тбилиси
карта по Тбилиси, больше 230 локаций грузинской столицы: все самое вкусное, красивое и необычное в тёплом городе.
Я также разработала 4 уникальных маршрута, которые помогут вам лучше узнать Тбилиси и его историю. Вы можете отправиться в старый город, побродить по парадным Сололаки и району Мтацминда, познакомиться с районами Вера и Ваке или исследовать маршрут Агмашенебели.
🔹маршрут СТАРЫЙ ГОРОД
🔹маршрут Шота-Руставели, районы Вера-Ваке
🔹маршрут парадные Сололаки и Мтацминда
🔹маршрут Агмашенебели
🗺️ КАРТЫ ПО ГРУЗИИ
🔺карта по регионам Мцхета-Мтианети и Картли
🔺карта по региону Кахетия
🔺карта по регионам Имеретия и Мегрелия
🔺карта по регионам Аджария и Гурия
Все мои продукты все время пополняются НОВЫМИ красивыми и вкусными местами.
Если нужна помощь с индивидуальным туром, организацией мероприятия или консультацией по Грузии — просто напишите нам hello@mycitytbilisi.com или в вотсап: +7 967 421-07-80
Ниже — все мои авторские материалы: идеальные рестораны, лучшие отели,шопинг-локации, бьюти-места и 300+ локаций на карте Грузии.
Создано экспертом по индивидуальным путешествиям в Грузию. Только лучшие места, которые я лично проверила и полюбила.
АВТОРСКИЕ ГАЙДЫ
🇬🇪Инструкция по Тбилиси
обстоятельный гайд по лучшим тбилисским локациям
🥘Вкусный Тбилиси
гайд по лучшим вкусным локациям теплого города
🏨 Гостеприимная Грузия
подборка лучших грузинских отелей
👗 Шоппинг в Тбилиси
подборка лучших шоппинг локаций теплого города
💆🏼♀️Красота в Тбилиси
подборка лучших beauty локаций теплого города
КАРТЫ 🗺️
📍Большие планы в маленьком Тбилиси
карта по Тбилиси, больше 230 локаций грузинской столицы: все самое вкусное, красивое и необычное в тёплом городе.
Я также разработала 4 уникальных маршрута, которые помогут вам лучше узнать Тбилиси и его историю. Вы можете отправиться в старый город, побродить по парадным Сололаки и району Мтацминда, познакомиться с районами Вера и Ваке или исследовать маршрут Агмашенебели.
🔹маршрут СТАРЫЙ ГОРОД
🔹маршрут Шота-Руставели, районы Вера-Ваке
🔹маршрут парадные Сололаки и Мтацминда
🔹маршрут Агмашенебели
🗺️ КАРТЫ ПО ГРУЗИИ
🔺карта по регионам Мцхета-Мтианети и Картли
🔺карта по региону Кахетия
🔺карта по регионам Имеретия и Мегрелия
🔺карта по регионам Аджария и Гурия
Все мои продукты все время пополняются НОВЫМИ красивыми и вкусными местами.
Если нужна помощь с индивидуальным туром, организацией мероприятия или консультацией по Грузии — просто напишите нам hello@mycitytbilisi.com или в вотсап: +7 967 421-07-80
❤🔥49❤16🔥4👍2
«Если нет любви — ты не сможешь сделать что-то особенное».
Так говорит Яго Битаришвили — винодел, инженер-механик по профессии, человек, для которого вино — это не бизнес, а дело жизни. С первых минут общения с ним понимаешь: здесь делают не просто вино, а сохраняют живую традицию, в которой соединились природа, история и человек.
Мы приехали в село Чардахи, в 30 минутах от Тбилиси, в гости к Яго и его жене Марине. Здесь, в их небольшом, но очень тёплом винодельческом доме, всё говорит о любви: к земле, к традиции, к делу, которое идёт от сердца.
“Почему я начал?” — улыбается Яго. — “Да я и не начинал. Я просто продолжаю то, что началось 8000 лет назад.”
В Грузии вино — это не просто напиток. Это символ. Это связь с предками, это часть веры, часть культуры. Грузинский крест — это виноградная лоза. А винный погреб — это почти как святилище, где хранятся не только бутылки, но и память, дух, характер страны.
Яго — первый винодел в Грузии, кто получил органический сертификат. Более 25 лет назад он полностью отказался от химии и перешёл на экологическое земледелие. Он не стремится к масштабам, не мечтает о заводах и тоннах экспорта. У него 3 гектара виноградников и около 10 000 бутылок в год. Этого достаточно. Потому что главное — не количество…
“Если у тебя нет качественного винограда — не получится и хорошего вина. Всё начинается с земли,” — делится он.
Именно это внимание к качеству и честности в подходе позволило вину Яго оказаться там, где его действительно ценят: в Мишленовских ресторанах Европы. Натуральное, янтарное, живое — его вино пьют те, кто понимает вкус подлинности.
Вино Яго рождается в квеври — глиняных кувшинах, зарытых в землю. Этот метод признан ЮНЕСКО как нематериальное наследие человечества. Здесь всё происходит естественным путём и без добавок. Только природа, терпение и уважение к процессу.
Мы спустились в марани — винный погреб. Там царит особенная тишина, и стоит аромат созревающего вина. 15 квеври, каждый со своим характером, своим вином, своим временем. Самый маленький — на 20 литров. Самый большой — на 4 тонны.
Марина, жена Яго, тоже винодел, хотя долгое время оставалась в тени. Сегодня у неё свое вино, свои виноградники, но квеври она использует Яго.
“Раньше женщин не было видно в этом деле. А потом пришло время. Мы увидели, как много женщин делают вино в Европе. И поняли — и у нас получится.”
Марина делает ограниченные партии вина — всего 400–1500 бутылок в год.
Эта винодельня — не про “громкие бренды”. Это про душевную глубину. Про то, как вино соединяет. Людей. Поколения. Страны.
“Я инженер-механик по образованию. Но если бы не вино, у меня была бы совсем другая жизнь,” — говорит Яго. — “Я счастлив, потому что
вино изменило мою судьбу. Оно дало мне друзей по всему миру. И это значит, что я всё сделал правильно.”
В рамках наших индивидуальных туров мы с радостью организуем для вас поездку в Чардахи — к Яго и Марине. Вы увидите марани, услышите их истории, продегустируете вино, рождённое в глине и любви. Это не просто экскурсия. Это встреча с грузинским сердцем. И то, что остаётся навсегда 🤍🇬🇪
❤🔥32👍10❤1