Roti adalah makanan olahan tertua di dunia. Adanya bukti di Eropa yang memperlihatkan residu tepung di permukaan bebatuan yang digunakan untuk menumbuk makanan, kemungkinan pada waktu itu tepung sudah mulai diekstraksi dari umbi-umbian, misalnya dari tumbuhan jenis Typha dan tumbuhan paku. Tepung ini ditebarkan di atas batu yang datar, dibakar dengan api, menjadi flatbread primitif.

Sekitar tahun 10.000 SM, biji-bijian menjadi bahan utama roti. Adonan pengembangnya masih alami.

Bangsa Galia dan Iberia menggunakan bir yang sudah diskim (barm) untuk membuat roti yang lebih ringan dari yang biasa dibuat orang. Ada juga yang menggunakan pasta dari jus anggur dan tepung untuk memulai fermentasi, atau biji gandum yang direndam dalam anggur sebagai sumber ragi. Sumber paling utama dari pengembangan roti saat itu adalah teknik roti asam.

Sekarang, pembuat roti semakin kreatif. Bukan hanya dari segi bahan bakunya, tetapi juga bentuk dan hiasannya.

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Roti
#wikipangan