#эксперимент
По случаю моего дня рождения больше не могла пить. Поэтому до праздничного вина, открытого ночью 14-го, добралась только сейчас.
В бокале - старое неббиоло. Ну как старое, четырёхдневное 🍷😱. И по идее в такой срок вино из этого винограда (как и санджовезе или пино нуар, из которых получаются вина ненасыщенных цветов) должен быстрее других превращаться в тыкву.

Ведь, как мы помним, кислород в больших дозах убивает открытое вино. И делает это медленно и с наслаждением от 3 до 5-7 дней. Это если красное. А если игристое, вообще труба, один день и фиаско, братан.

Однако небиолло, этот туз червей итальянского Пьемонта, дает вину также вяжущие танины и высокую кислоту. Это наоборот выигрывает время у кислорода с его вечным окислением всего подряд.

Итог - 4-й день уже совсем нет ароматики, вкус ещё трепыхается. Пить можно, но быстро.