Никогда такого не было и вот опять: на улице ноль, отопление жарит. Считай, лето. И поэтому - #рислинг.

За последние 30 лет он успел прославиться не только в Германии, но и стать ферзем - где бы вы думали - конечно, в Австрии!

Поэтому сегодня хочу поделиться с вами совершенно роскошным рислингом из региона Кампталь (знайте, дети, которым уже есть 18, лучший рислинг Австрии растёт именно тут). И запомните эти два слова: Фред Лоймер. Это повелитель фейсбука, любитель семейных фото-лав-стори, тайный биодинамист и успешный маркетолог. Рислинг - его визитная карточка в Камптали. В аромате тайское манго, сладкая карамель, булочки и уверенная минеральность.

Когда в винном баре, выбирая рислинг, захотите илитно блеснуть, скажите примерно так: рислинг Вахау, конечно, напоминает в общих чертах Кампталь. Но Кампталь уже давно вышел из тени Вахау. Все-таки слюдяной сланец, лёсс и тёплый климат, знаете ли.

Я вам обещаю, сомелье, будет аплодировать со слезами на глазах. Если нет, пишите, разберёмся.

#рислинг

Заседание продолжается. Знаете ли вы про рислинг? А точнее, про священные бензольные ноты - ароматы нефти, керосина, "новой машины", мокрых камней - в общем то, что можно уложить в понятие "минеральность"?

Последние десять лет в икспертной среде идёт вялая заруба на тему: всё же бензол - што это. Ошибка ли вина, грех ли винодела, или пикантная особенность сорта?

Разберёмся в понятиях. Бензольные ноты вину даёт триметил - дегидронафталин (спокойно). ТДН появляется при выдержке и берётся из кератиноидов. Они защищают листья и ягоды от обилия солнечного света. По сути это защитный механизм лозы, реакция на солнечный стресс, иначе виноград тютю. Много солнца => больше кератинодинов => из них больше ТДН => больше бензина.

Не все это любят и бог им судья. По идее приятный сердцу бензин появляется не сразу, а с выдержкой. В хороших немецких рислингах из холодного климата - позже. В солнечных рислингах Нового света - раньше.

Хотите рислинг без нефти - мучайте того, кто продаёт вам вино. Была ли солнечная экспозиция (если да - есть шанс бензолу), было ли жарко и много солнца (если да - есть шанс бензолу), было ли сухо (мало воды - есть шанс бензолу), стар ли этот рислинг (в молодых может быть меньше бензола), пробка или крышка в бутылке (больше шанса у бензола под крышкой), в конце концов, что за страну вам продают (в Пфальце или Эльзасе шансы на нефть опять же выше).

Лично я люблю нефть в рислинге, но это ещё ничего не значит. Всем субботы!

#рислинг
Настало время кроссвордов и шарад. Поговорим, как разобраться в немецких этикетках и не умереть на примере прекрасного рислинга от Robert Weil.
А почему рислинг пахнет нефтью, мы уже выясняли тут.