❗️ Факторы, влияющие на биоусвоение липосомальной формы нутрицевтиков из биополимерных систем доставки в пищеварительном тракте: исследование in vitro и in vivo ❗️
Семёнова М.Г., Антипова А.С., Мартиросова Е.А., Пальмина Н.П., Зеликина Д.В., Анохина М.С., Богданова Н.Г., Кононихин А.С., Галимова А.Р., Каспаров В.В.
Доклад, представленный на конкурсе научных работ имени Е.Б. Бурлаковой заведующим лабораторией функциональных свойств биополимеров, был посвящён результатам изучения физико-химических основ создания физиологически функциональных ингредиентов для обогащённых, функциональных и специализированных продуктов питания профилактического и лечебного назначения.
Проведя исследования in vitro и in vivo, коллектив выявил ключевые структурные факторы и межмолекулярные взаимодействия, влияющие на биоусвоение липосомальной формы омега-3 (полиненасыщенных жирных кислот ДГК и ЭПК) и витамина D3 из биополимерных систем доставки в пищеварительном тракте.
Докозагексаеновая кислота (ДГК) входит в состав мембран клеток, сетчатки глаз и нервной системы. Она способствует умственной работоспособности, увеличивает концентрацию внимания, участвует в формировании миелиновой нервной оболочки и отвечает за нервные импульсы. Также ДГК нормализует уровень холестерина, снижает вероятность образования тромбов, инфарктов и инсультов.
Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) участвует в синтезе эйкозаноидов — молекул, которые обладают противовоспалительным действием, расширяют кровеносные сосуды, снижают артериальное давление, предотвращают образование тромбов, регулируют водно-солевой и жировой обмены.
Хромато-масс-спектрометрия подтвердила модификацию фосфолипидов печени экспериментальных животных с увеличением противовоспалительной омега-3 ДГК и уменьшением провоспалительной омега-6 арахидоновой кислоты. Учёные показали, что введение разрабатываемых ингредиентов в специализированные мясные консервы (стерилизация при 120 °С) для больных с хронической обструктивной болезнью легких обеспечивает сохранение биологически активных нутриентов и их преимущественную доставку в тонкий кишечник in vitro.
Представленные в докладе результаты были опубликованы в следующих статьях:
🖊 Semenova, M.G.; Antipova, A.S.; Martirosova, E.I.; Palmina, N.P.; Zelikina, D.V.; Chebotarev, S.A.; Bogdanova, N.G.; Anokhina, M.S.; Kasparov, V.V. Key structural factors and intermolecular interactions underlying the formation, functional properties and behaviour in the gastrointestinal tract in vitro of the liposomal form of nutraceuticals coated with whey proteins and chitosan, Food & Function, 2024, 15, 2008-2021. DOI: 10.1039/d3fo04285e5 🌐
🖊 Palmina, N.P.; Kononikhin, A.S.; Chagovets, V.V.; Tokareva, A.O.; Antipova, A.S.; Martirosova, E.I.; Semenova, M.G. Dietary liposomal complexes change the fatty acid composition of hepatic bioactive phospholipids in F1(C57blxDBA2\6) mice, as shown by a lipidomic approach. Biomaterials Science, 2024, 12, 3956–3969. DOI: 10.1039/d4bm00431k 🌐
🖊 Semenova, M.G.; Aslanova, M.A.; Galimova, A.R.; Fedulova, L.V.; Antipova, A.S.; Martirosova, E.I.; Zelikina, D.V.; Bero, A.L.; Utyanov, D.A. Thermal stability and digestibility of a biopolymer system for the delivery of minor nutrients in enriched meat products. Theory and practice of meat processing, 2024, no. 2, vol. 9, 160-168. DOI: 10.21323/2414-438X-2024-9-2-160-168 🌐
#наукаИБХФ #публикацииИБХФ #ИБХФ #ИБХФРА
Семёнова М.Г., Антипова А.С., Мартиросова Е.А., Пальмина Н.П., Зеликина Д.В., Анохина М.С., Богданова Н.Г., Кононихин А.С., Галимова А.Р., Каспаров В.В.
Доклад, представленный на конкурсе научных работ имени Е.Б. Бурлаковой заведующим лабораторией функциональных свойств биополимеров, был посвящён результатам изучения физико-химических основ создания физиологически функциональных ингредиентов для обогащённых, функциональных и специализированных продуктов питания профилактического и лечебного назначения.
Проведя исследования in vitro и in vivo, коллектив выявил ключевые структурные факторы и межмолекулярные взаимодействия, влияющие на биоусвоение липосомальной формы омега-3 (полиненасыщенных жирных кислот ДГК и ЭПК) и витамина D3 из биополимерных систем доставки в пищеварительном тракте.
Докозагексаеновая кислота (ДГК) входит в состав мембран клеток, сетчатки глаз и нервной системы. Она способствует умственной работоспособности, увеличивает концентрацию внимания, участвует в формировании миелиновой нервной оболочки и отвечает за нервные импульсы. Также ДГК нормализует уровень холестерина, снижает вероятность образования тромбов, инфарктов и инсультов.
Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) участвует в синтезе эйкозаноидов — молекул, которые обладают противовоспалительным действием, расширяют кровеносные сосуды, снижают артериальное давление, предотвращают образование тромбов, регулируют водно-солевой и жировой обмены.
Хромато-масс-спектрометрия подтвердила модификацию фосфолипидов печени экспериментальных животных с увеличением противовоспалительной омега-3 ДГК и уменьшением провоспалительной омега-6 арахидоновой кислоты. Учёные показали, что введение разрабатываемых ингредиентов в специализированные мясные консервы (стерилизация при 120 °С) для больных с хронической обструктивной болезнью легких обеспечивает сохранение биологически активных нутриентов и их преимущественную доставку в тонкий кишечник in vitro.
Представленные в докладе результаты были опубликованы в следующих статьях:
🖊 Semenova, M.G.; Antipova, A.S.; Martirosova, E.I.; Palmina, N.P.; Zelikina, D.V.; Chebotarev, S.A.; Bogdanova, N.G.; Anokhina, M.S.; Kasparov, V.V. Key structural factors and intermolecular interactions underlying the formation, functional properties and behaviour in the gastrointestinal tract in vitro of the liposomal form of nutraceuticals coated with whey proteins and chitosan, Food & Function, 2024, 15, 2008-2021. DOI: 10.1039/d3fo04285e5 🌐
🖊 Palmina, N.P.; Kononikhin, A.S.; Chagovets, V.V.; Tokareva, A.O.; Antipova, A.S.; Martirosova, E.I.; Semenova, M.G. Dietary liposomal complexes change the fatty acid composition of hepatic bioactive phospholipids in F1(C57blxDBA2\6) mice, as shown by a lipidomic approach. Biomaterials Science, 2024, 12, 3956–3969. DOI: 10.1039/d4bm00431k 🌐
🖊 Semenova, M.G.; Aslanova, M.A.; Galimova, A.R.; Fedulova, L.V.; Antipova, A.S.; Martirosova, E.I.; Zelikina, D.V.; Bero, A.L.; Utyanov, D.A. Thermal stability and digestibility of a biopolymer system for the delivery of minor nutrients in enriched meat products. Theory and practice of meat processing, 2024, no. 2, vol. 9, 160-168. DOI: 10.21323/2414-438X-2024-9-2-160-168 🌐
#наукаИБХФ #публикацииИБХФ #ИБХФ #ИБХФРА
