ГАСТРОНОМ.РУ
14.5K subscribers
6.09K photos
268 videos
1 file
3.48K links
Gastronom.ru — это больше, чем просто кулинарный сайт с рецептами. Мы готовим сами и вдохновляем наших читателей с 2001 года, с момента выхода первого номера журнала «Гастрономъ». У нас собрано все о кулинарии.

По всем вопросам: @margoGastro
Download Telegram
Зразы с сыром

🎄🎅
Картофельные зразы можно приготовить с любым сыром, но особый, яркий вкус и гармоничное сочетание получится, когда сыр не просто пресная тянущаяся масса, а обладает своим выразительным вкусом.
Например, брынза или фета.
В сочетании с картофелем это всегда беспроигрышный вариант не только в зразах, но и во многих других блюдах и пирогах.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг картофеля для варки
1 небольшая луковица
1 зубчик чеснока
1 ст. ложка сливочного масла
2 яйца
2 ст. ложки картофельного крахмала
1 ч. ложка сушеного тимьяна
соль
перец по вкусу
200 г брынзы или феты
топленое или растительное масло для жарки
сухари для панировки зраз (лучше домашние)
укроп для подачи
помидоры для подачи
огурцы для подачи
листья салата для подачи


Время готовки - 30 мин
Количество порций - 4
Количество калорий - 559,2 ккал
БЖУ: 20,5 г / 23,7 г / 65,7 г


ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
______________
сыр, зразы, ужин, обед, картофельные зразы, домашние блюда
Тертый пирог на маргарине с творогом и ягодами

🎄🎅
ИНГРЕДИЕНТЫ

Для начинки:
творог жирностью 9% 350-400 г
сахар 75 г
сметана жирностью 15% 100 г
яйца 4 шт.
клюква или черная смородина или вишня 300 г

Для теста:
мука пшеничная 280 г
мука кукурузная 140 г
маргарин сливочный 200 г
сахар 100 г
ванильный сахар 10 г
разрыхлитель 1 ч.л.
соль ½ ч.л.


Время готовки - 1 ч 15 мин
Количество порций - 12
Количество калорий - 399 ккал
БЖУ: 10,6 г / 20 г / 43,8 г

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
_______________
маргарин, выпечка, пирог с клюквой, пирог с творогом, десерт, пирог тертый
Салат Оливье классический советский

🎄🎅
Классический салат Оливье в советское время готовили исключительно с вареной колбасой, желательно - с  Докторской.
Мы не оступили от традиции и приготовили Оливье по канонам  советской гастрономии.


ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель вареный (желательно не молодой, а старый) – 4 шт. средних
морковка - 1 шт.
яйца сваренные вкрутую – 4 шт.
колбаса вареная "докторская" – 300 г
огурцы маринованные (можно свежие) – 4 шт. средних
горошек зеленый консервированный – 1 банка весом 200 г
майонез – 3-4 ст. л.
листья петрушки и укропа по желанию
соль, свежемолотый черный перец


ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
____________
Оливье, советская кухня, классические рецепты, новогодние рецепты, новогодние салаты, салаты с майонезом
Брокколи с грибами и чесноком

❄️🎅
Можно считать, что это практически салат – ведь брокколи здесь нарезана очень мелко и готовится так быстро, что едва успевает полностью прогреться!
А значит, все витамины и полезные микроэлементы остаются при ней.
Не жалейте чеснока, он здесь очень к месту.


ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг брокколи
200 г шампиньонов, вешенок или шиитаке
6–8 зубчиков чеснока
2 ст. л. растительного масла (30 г)
2 ст. л. сливочного масла (30 г)
соль
свежемолотая смесь перцев


Время готовки - 20 мин
Количество порций - 4
Количество калорий - 220,3 ккал
БЖУ: 10,3 г / 15,2 г / 15,7 г

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
_____________
чеснок, брокколи, шампиньоны, бюджетный ужин
Картошка фри на противне, с куриными крылышками

🍟🎄
Это классическое сочетание в фаст-фуде, не менее популярное, чем картошка фри с бургером. Удобно готовить крылышки и картошку фри вместе, на противне в духовке. Возни будет не очень немного, а результат – впечатляющий.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

600 г картофеля для жарки
1 кг куриных крылышек
4 зубчика чеснока
40 + 30 г растительного масла
1 ч. л. овощной приправы типа «Вегета», 5 г
1 ч. л. молотой сладкой паприки, 4 г
соль
свежемолотый черный перец


ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
_____________
картофель, картошка фри, куриные крылышки, картошка в духовке, запеченная картошка
Что такое золотое молоко, и почему сегодня его пьют все мировые знаменитости


Золотое молоко - самое свежее увлечение мировых звезд и сторонников долгой полноценной жизни. У нас об этом чудо-напитке знают пока немногие, но, наверняка, скоро оно войдет в моду и в России.
Целебную силу этому напитку золотого цвета придает набор пряностей, каждая из которых обладает своими полезными свойствами, а вместе они превращаются в мощное снадобье.   

О главных ингредиентах золотого молока и 5 его необычайно полезных свойствах в новой статье.
_________________
куркума, Здоровое питание, модные продукты, Золотое молоко
Куриная грудка с овощами на сковороде

❄️🎄
Куриную грудку с овощами на сковороде готовить можно всегда и по любому поводу: мировое сельское хозяйство умеет выращивать всякие вкусные овощи круглый год.
Захотели – и вот у вас посреди осени куриная грудка с кабачками на сковороде.
Захотели – другие овощи положили, которые раньше только летом купить можно было.

Идеальный здоровый ужин, да еще и готов за 15 минут, мечта!


ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 филе куриной грудки, 300–350 г
1 небольшой кабачок или цукини, 150 г
1 средняя морковка, 100 г
1 небольшая красная луковица, 70 г
4 зубчика чеснока, 20 г
2 ст. л. оливкового масла, 30 г
1 ст. л. сливочного масла, 15 г
0,5 ч. л. молотой зиры
соль
свежемолотый черный перец


ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
_______________
лук, чеснок, цукини, куриное филе, зира, ужин, обед, сковорода, быстрые рецепты, простые рецепты, домашние блюда, курица с овощами, Куриные грудки, кабачки, куриные грудки на сковороде
Зразы с грибами

🎄🎅
Зразы с грибами – с начинкой из шампиньонов или любых свежих грибов – можно приготовить, если надоели обыкновенные котлеты, и хочется чего-то необычного. Фарш-начинка из грибов готовится довольно стандартно: мелко нарубленные шампиньоны обжариваются в масле на сковороде с мелко нарезанным луком и петрушкой.
За основу можно мясной, рыбный фарш или картофельное пюре.
Мы будем готовить из рыбного.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

600 г рыбного филе (треска, судак, толстолобик)
1 яйцо
панировочные сухари (3 ст. ложки в фарш и для панировки котлет)
топленое или растительное масло для жарки
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу

Для фарша:
200 г шампиньонов или других свежих грибов
1 небольшая луковица
2 ст. ложки сливочного масла
6–8 стеблей петрушки
соль по вкусу
перец по вкусу


Время готовки - 30 мин
Количество порций - 4
Количество калорий - 342,2 ккал
БЖУ: 30,8 г / 15,5 г / 20,8 г

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
_______________
грибы, шампиньоны, зразы
Как сварить себе холодец по всем правилам

❄️🎄
Для начала имеет смысл определиться с терминами.
То, что мы сейчас привычно называем «холодец», изначально именовалось студень, в парадном исполнении – заливное или галантин.
Холодцом же назывался холодный сладкий десерт, Молоховец перечисляет их несколько штук в своём «Подарке молодым хозяйкам» и никаких других толкований «холодца» мы не имеем.

О чем можно узнать в новой статье🤔
⬇️
✔️ Ингредиенты для холодца

Как выбрать мясо для холодца

Как готовить холодец

✔️Специи для холодца: добавлять или нет?

Насколько холодец должен быть прозрачным

✔️ Как разобрать мясо для холодца

Как правильно залить холодец

Что сделать, чтобы холодец застыл

студень, Холодец, Андрей Бугайский, домашний холодец, как приготовить холодец, мясной холодец
Брускетты с сайрой и яйцом

🎅🎄
Можно было бы вполне сказать «бутербродики», если бы не одно но. Хлеб для брускетт обжаривается –  здесь это очень важно. Ведь то, что лежит на хлебе сверху – мягкое, нежное, более или менее однородное.
А хочется хруста!
И не удивляйтесь, пожалуйста, винограду для украшения, он как нельзя к месту.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 маленький багет
1 банка сайры в собственном соку (320–350 г)
3 крупных яйца С0
4–5 веточек укропа (15 г)
1 самый маленький тоненький огурчик (20 г)
5–7 крупных виноградин
2 ст. л. майонеза «Провансаль» (30 г)
0,5–1 ч. л. горчицы с зернышками (3–6 г)
топленое или растительное масло
соль
свежемолотый черный перец


Время готовки - 20 мин
Количество порций - 4
Количество калорий - 319,2 ккал
БЖУ: 22,1 г / 17,1 г / 18,9 г


ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

сайра, брускетта, бюджетный ужин
Быстрый рецепт хрустящей картошки фри в духовке

❄️🎄
Самый простой и быстрый вариант картошки фри – это из уже готовых замороженных брусочков, в духовке. Два главных условия успеха – не успевшая разморозиться до начала приготовления картошка и хорошо разогретая духовка.


ИНГРЕДИЕНТЫ:

700 г замороженного картофеля фри
40 г растительного масла
40 г муки
1 ч. л. молотой сладкой паприки, 4 г
морская соль среднего помола


ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

картофель, картошка фри, картошка в духовке, картошка
Гранатовый браслет с грибами

❄️🎄
Гранатовый браслет с грибами — одна из разновидностей этого любимого многими слоеного салата, причем удивительно гармоничная. Честно говоря, строгого рецепта этого блюда просто не существует: можно комбинировать разные ингредиенты по вкусу. Расположите их слоями в виде кольца, смазывая майонезом, и щедро посыпьте сверху зернышками граната.
Вуаля  — салат перед вами!
А можно не фантазировать и просто воспользоваться нашим рецептом, в котором удачно сочетаются картофель, морковь, свекла, курица и грибы (шампиньоны).
Результат не разочарует ни вас, ни ваших близких, ни гостей дома.


ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 гранат
200 г куриного филе
1 морковь
1 свекла
1-2 шт. картофеля
200 г шампиньонов
1 луковица
30 г грецких орехов
2 яйца
180 г майонеза
перец
соль
Свежая зелень для украшения


Время подготовки - 1 ч
Время готовки - 40 мин
Количество порций: 6-8
Количество калорий - 180,1 ккал
БЖУ: 10 г / 11,2 г / 9,5 г

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

грибы, шампиньоны, Гранатовый браслет, филе куриное
Какие сорта хурмы встречаются в магазинах и чем они отличаются


Поздняя осень и зима — время ярких фруктов. Например, хурмы, сейчас ее в магазинах особенно много.

РАЗБИРАЕМСЯ, какие сорта можно встретить на своем пути к витаминам и как их отличить друг от друга:

✔️ Какие сорта хурмы чаще всего можно встретить в магазинах

Как выбрать хурму

РЕЦЕПТЫ с хурмой:

Хурма с ванильным мороженым

Запеченная хурма

Тыквенный перевертыш с хурмой

Меренга с лимонным кремом и хурмой на гриле

Салат с прошутто, хурмой и трюфельным сыром

_________
хурма, сезонные продукты, как выбирать, Рецепты с хурмой
Рис с креветками, рецепты, вариации и что еще добавить к этой паре


Рис с креветками – замечательный союз. Его можно готовить с грибами, овощами, с соевым или сливочным соусом. В зависимости от выбора сорта риса, пара превращается, например, в ризотто, паэлью, пилаф, а может в гункан или нигири суши.

ПОДРОБНО РАССКАЗЫВАЕМ
о самом простом для нас применении такого союза, а потом дадим рецепты и более замысловатых горячих блюд:


Как готовить жареный рис с креветками (секреты и технология)

РЕЦЕПТЫ:

✔️ Быстрый жареный рис с креветками и овощами за 15 минут

✔️ Плов с креветками и кальмарами

✔️ Легкий пилаф с креветками и изюмом

✔️ Ризотто с креветками и мидиями


рис, креветки, жареный рис
Друзья!
В новом году мы хотим сделать наш сайт "Гастроном" еще удобнее и полезнее для вас. Поэтому нам нужна ваша помощь 🙏🏻😉

Мы хотим пообщаться с читателями, то есть с вами, вживую ❤️ и узнать, что вам нравится, а что можно улучшить, какие "фишки" вы хотите у нас видеть и о чем чаще рассказывать 🤗
Сейчас мы создаём фокус-группу и нам нужно несколько человек, которые согласятся созвониться и поделиться мнением. Много времени не отнимем, а вы станете полноценными участниками развития нашего любимого сайта.

Хотите принять участие, поставьте класс 👍🏻 этому посту.
Мы напишем
вам в личку и назначим созвон ❤️
Салат греческий классический

❄️🎄
Многие из нас нередко заказывают в ресторанах салат греческий классический и всякий раз удивляются, насколько разным это блюдо получается даже у профессионалов. Те же, кто пробовал его непосредственно на земле Древней Эллады, знают истинный вкус, который обеспечивается сочными помидорами и оливками, созревшими под лучами жаркого солнца, а также нежнейшей маслянистой фетой, изготовленной из самого свежего натурального молока.
Вроде бы, все невероятно просто (греки называют такой салат «хориатики», то есть, «деревенский»), но гастрономические впечатления — просто фантастические!
Поэтому, если вы захотите приготовить это блюдо самостоятельно, постарайтесь найти самые спелые овощи, хорошую фету или брынзу, а также оливковое масло первого холодного отжима, которое играет далеко не последнюю роль в этом спектакле вкусов и ароматов.


ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

брынза, праздничные рецепты, греческий салат, классические рецепты, классические салаты, новогодние салаты