🐟Скумбрия, как приготовить эту полезную рыбу фантастически вкусно, секреты шеф-повара

Скумбрия - одна из самых полезных и вкусных рыб. Вот только не все знают, как ее правильно приготовить. Исправляем ситуацию - шеф-повар легендарного московского ресторана «Шинок» Елена Никифорова знает, как выбрать правильную рыбу и как ее замариновать, чтобы она по вкусу могла конкурировать с дорогими семгой и угрем.

➡️Материал полностью можете прочитать ЗДЕСЬ

О чем расскажем в статье:

⚡️Как выбирать скумбрию
⚡️Солить или мариновать?
⚡️Засолка скумбрии
⚡️Маринование скумбрии
⚡️Что-то особенное из скумбрии
⚡️Фантастическая скумбрия пряного посола от Елены Никифоровой

Елена Никифорова, шеф-повар легендарного ресторана "Шинок" – настоящий мастер домашних заготовок. Каждый год по ее рецептам в ресторане варят и закатывают почти 4 тонны домашних солений, овощных и рыбных маринадов, моченых ягод. Поэтому она точно знает, как выбрать, приготовить и подать скумбрию так, чтобы эта рыба проявила все свои лучшие качества.

🥗Салаты из капусты с морковью, 10 витаминных рецептов для любого времени года🥗

Салат из капусты с морковью знает, наверное, каждый. Его еще называют «витаминным», что вообще-то не случайно. Такой салат действительно очень полезен, так как овощи, не прошедшие тепловую обработку, особенно богаты клетчаткой, минеральными веществами и витаминами.

➡️Все рецепты ЗДЕСЬ

Еще в салате содержится мало калорий, даже если заправить его растительным маслом. Капуста и морковь доступны круглый год в каждом супермаркете, а если добавить к ним любой яркий вкус, например, сельдерей, ананас или свежую кинзу, то можно хоть каждый день подавать на стол новое блюдо.

О чем расскажем в статье:

🟢Салат Коул слоу из капусты с морковью и яблоками
🟢Салат из капусты с морковью, сельдереем и грушей
🟢Салат из капусты с морковью и свеклой
🟢Салат-щетка из капусты с морковью и азиатской заправкой
🟢Салат из красной и пекинской капусты с морковью и миндалем
🟢Салат из капусты с морковью и ревенем
🟢Охотничий салат из капусты с морковью
🟢Салат Коул слоу с арахисом
🟢Салат из молодой капусты с морковью
🟢Салат из молодой капусты с морковью и апельсином

🍪Готовим печенье курабье в домашних условиях, вкуснее магазинного

Курабье – одно из самых популярных печений в СССР. Рассыпчатое, нежное, очень симпатичное на вид – с этой яркой серединкой из ягодного или абрикосового конфитюра… Оно и сейчас продается в магазинах – но у вас в домашних условиях курабье по нашим простым рецептам получится гораздо вкуснее магазинного!

➡️Полный материал ЗДЕСЬ

О чем расскажем в статье:

🍪История печенья курабье
🍪Классическая форма курабье и начинка
🍪Продукты для приготовления курабье
🍪Технология приготовления печенья, классический рецепт
🍪Персидское курабье по ГОСТу
🍪Курабье крымских татар
🍪Турецкое курабье

Чтобы приготовить курабье классическое, вам потребуется кондитерский (кулинарный) мешок и один из двух видов насадок, которые кондитеры называют «зубчатая трубочка» и «открытая звезда» .

Это не то что бы специальные насадки для курабье, с их помощью можно очень красиво отсаживать крем на торты и пирожные, раскладывать десертный мусс по стаканчикам или креманкам – в общем, они вам точно еще пригодятся. Даже если вы никогда не пробовали пользоваться мешком, сейчас самое время начать!

📌Как приготовить чипсы из цукини от героинь сериала «И просто так»

Вне зависимости от того, как вы относитесь к сиквелу сериала «Секс в большом городе», чипсы из цукини – всегда хорошая идея, особенно в августе. Одна из героинь во время посиделок в ресторане поделилась тем, насколько они вкусные. Попробуйте и вы их приготовить

➡️Пошаговый рецепт и интересные факты: ЧИТАТЬ

🟢4 больших цукини или кабачка, нарезанных одинаковыми тонкими слайсами
🟢2 ст.л. растительного масла
🟢0,5 ч.л. копченой паприки
🟢соль

🥦6 овощных гарниров, которые можно подать как самостоятельное блюдо

Бывают такие гарниры, которым скучно быть лишь «дополнением» и тесно в тарелке с другими ингредиентами – они достойны стать самостоятельным блюдом. Продолжаем экспериментировать с овощами на новый лад.

➡️Все рецепты ЗДЕСЬ

Содержание статьи:

✔️Пюре из цветной капусты с жареными крошками
✔️Фунчоза с зелеными овощами
✔️Картофель в песто
✔️Пекинская капуста со сладким перцем и арахисом
✔️Баклажаны в томатном соусе
✔️Оладьи из кабачков с нутовой мукой

⚡️Доброе утро! 29 августа в России отмечают народный праздник Ореховый или Хлебный Спас — в это день принято печь пироги и готовить блюда с орехами.

🥜Считалось, что к Ореховому Спасу окончательно созревают орехи, а значит, можно начинать их сбор. В этот день было принято относить первый собранный урожай орехов в церковь и освящать их — для благословения. Чаще всего это были лесные орехи — лещина и дикий фундук, которые росли на Руси повсеместно, а вот грецкий орех рос только на юге и считался деликатесом.

🌰Фисташки и миндаль вообще везли с Востока, поэтому они были буквально на вес золота. Так как первые два Спаса, Медовый и Яблочный, приходились на Успенский пост, который заканчивается 27 августа, блюда на стол ставились постные. А вот Ореховый Спас 29 августа становился настоящим праздником, ведь можно было готовить любые угощения— и с молочными продуктами и с мясом.

Сегодня будем с вами делиться интересными рецептами с орехами! А узнать об истории и традициях праздника можете ЗДЕСЬ

🌰Салат с персиками, моцареллой и ореховой дуккой

Сочный персик, нежный итальянский сыр, пряная ореховая смесь под легкой заправкой из лимонного сока и оливкового масла сделают этот салат незабываемым.

➡️Пошаговый рецепт: ЧИТАТЬ

Ингредиенты
📌2 плоских персика
📌2 огурца
📌125 г моцареллы
📌2 стебля зеленого лука
📌1 зубчик чеснока
📌1 лимон
📌5 ст. л. оливкового масла
📌2 питы
📌соль
📌свежемолотый черный перец

Для дукки:
📌50 г фисташек
📌50 г грецких орехов
📌50 г семян кунжута
📌1 ч. л. семян зиры
📌1 ч. л. семян кориандра
📌1 ч. л. смеси перцев-горошков

Заправляйте салат непосредственно перед подачей, чтобы он не потек раньше времени. При желании в него можно добавить чуть больше зелени – салатных листьев или рукколы.

Дукку на родине обычно подают в качестве закуски или соуса к лепешкам, свежим овощам. На рынках Египта и стран Ближнего Востока, откуда duqqa родом, эту приправу можно купить уже в готовом виде. Вы тоже можете сделать ее заранее и использовать по мере надобности.

☄️Есть на ночь вредно, а уснуть на голодный желудок сложно. Существуют продукты, которые утоляют голод и улучшают сон одновременно. Диетологи разрешают есть их даже поздней ночью, это никак не отразится на фигуре и здоровье.

➡️Какие продукты лучше есть поздно вечером, если очень хочется, узнайте в нашей СТАТЬЕ

🍰Яблочно-ореховый штрудель с мороженым

Штрудель, рецепт которого пришел к нам из германо-австрийской кухни, печется из готового теста. Это значительно сократит время его приготовления. Чтобы рулет получился идеально воздушным, каким ему полагается быть, лучше взять фило – у него тончайшие прозрачные слои, достаточно хрустские, при этом тающие во рту.

➡️Пошаговый рецепт: ЧИТАТЬ

Ингредиенты
✔️1 упаковка бездрожжевого слоеного теста
✔️4 зеленых яблока
✔️100 г грецких орехов
✔️100 г коричневого сахара
✔️4 ст. л. сахарной пудры
✔️20 г сливочного масла
✔️1 ч. л. молотой корицы
✔️мука для рабочей поверхности

Для подачи:
✔️сахарная пудра
✔️мята
✔️мороженое

Шарики пломбира, которые традиционно выкладывают к слоеному пирожному – важный завершающий штрих подачи. Во-первых, это вкусно, во-вторых, красиво. В третьих, десерт, получив дополнительную пропитку, станет более нежным. Про яркий ароматический букет и вкусовой эффект говорить не будем – его вы обязательно почувствуете, попробовав пирог.

🍩Доброе утро! Как приготовить вкусные домашние пончики: творожные, медовые, яблочные, сливочные

Нет, это не вредно! Если иногда баловать себя домашними пончиками, пожаренными в хорошем масле, ничего страшного с вами не случится. А вот искреннюю детскую радость гарантируем.

➡️Все пошаговые рецепты: ЧИТАТЬ

Содержание статьи:

🍩Мексиканские творожные пончики
🍩Итальянские пончики в меду
🍩Французские яблочные пончики
🍩Американские сливочные пончики с кленовой глазурью