В Engels и «Гастролях» стартовал уже сезон земляники, хотя пока на районе у продавцов разных лесных даров я не видела ягод. Да и в других заведениях нет. Моя любимая вафля вообще всегда — как раз с земляникой. Ещё можно ягоду добавить к сырникам или заказать тарт (450₽ в Engels, 590₽ в «Гастролях»).

А моем Instagram 30+ в эти выходные все stories были завалены снимками огромных подберезовиков. Кажется, грибы — единственные, кто рад нынешнему прохладному и дождливому лету на Урале🤣

Кстати, в MURU можно заказать картопляник как раз с уральскими грибами, яйцом пашот и муссом из пармезана. Там же все ещё есть тарталетка с черешней, а черешня сейчас самая вкусная. Вчера ещё видела белую черешню в «Гиперболе», вдруг кто любит такую.

В Duo Pizza на этой неделе готовят красивый хлопковый чизкейк с клубникой и базиликом. В Breakfast Unit много новинок, в том числе панкейки с черешней или клубникой. А в Meyer Street — хумус с креветками, овощами и оливками — ничего сезонного, но заучит вкусно.

Теперь немного про роскошную жизнь: в Most приглашают по выходным на завтраки с устрицами и бокалом игристого. А для кого и понедельник праздник — в «Морская 10» сегодня шесть устриц за 990₽.

Ну и ещё про сезон: уже есть ревень (в прошлом году в «Гастролях» был классный тарт с ним), черемша, крапива, щавель, стрелки молодого чеснока. Так и до лисичек дотянем. Вот, кстати, мой стародавний текст (нужен VPN) с рецептами шефа Наташи Березовой, там есть рамен из щавеля и крапивы.

​​А вообще я нашла свой идеальный летний десерт… правда, в Красноярске. Кайфую от Instagram местного грузинского ресторана «Дзе». И от стиля, и от цветов, и от блюд. Вот, например, желе из саперави с малиной, муссом из мацони и пудрой из тархуна.

В этой же сетке ещё много известных заведений.

​​А вот и анонс Tribu — на месте Noble House в «Хаятте». Пока будет работать только терраса с 12:00 до 00:00. Забронировать стол можно по номеру 285-99-77.

Фото: Эд Жуков

Пойдёте в ресторан при отеле?

​​Ещё из сезонных (несъедобных) новостей: в Дендрарии у цирка вот такие малыши. В Clear Barn в «Ривьере» можно купить для них правильную еду. Я беру овсянку из дома.

А в самом парке вовсю цветут пионы, покажу попозже снимки в комментариях.

Кайф вакансия: в рестораны Вали Кузякина нужен smm. Классные проекты, все красивые как с картинки, с хорошей едой и шефами. Подробности у Маши.

#вакансии / @FoodAndOtherStuff

​​Через пару дней, 1 июля, стартует один из моих любимых фестивалей — «На гребне». Он будет идти две недели, а рестораны-участники представят свои блюда с морским гребешком.

В этом году участвуют: Pinzeria by Bontempi (оба заведения), «БиоШмио», Gavi, «Якитория», «ЧаЩа», MOMO, Métis, Scuba, Carbonara, Sekta, Taco Mago, «Большой грузинский», OVO, «РыбаLove».

Полное меню и фото блюд по всем ресторанам ещё подгружают на сайт, но уже можно посмотреть, если вам интересно.

​​Ещё из сезонного и вкусного: с завтрашнего дня в Grain во время завтраков можно будет заказать бриошь с земляникой или инжиром (350₽) или греческий йогурт с сезонными фруктами или ягодами, например, с жимолостью (290₽). Кстати, до 12 часов в ресторане ещё угощают кофе или чаем.

При другие сезонные предложения и напитки ещё писала вчера.

#новости | @FoodAndOtherStuff

​​Самые вкусные для меня тарты, тарталетки, эклеры (и любые другие десерты) были у Лены Гончаровой в La Rose. Вот этот прекрасный тарт с черешней можно попробовать приготовить по ее рецепту. Посмотреть приготовление шаг за шагом можно в Instagram.

Надеюсь, коронавирус все же отменили (как и лето), потому что я неожиданно заболела. Лечусь супом и чаем с мёдом.

А вам какая еда / напитки помогают от простуды? (Хотя бы на уровне самовнушения)😅

Саша Сысоев снова делает РРФ Brunch Edition в Москве, и проект стартует 3 июля с гастролей Cibo, Izakaya и Grain из Екатеринбурга. Подробности здесь и здесь.

Кажется, нужно делать обзор про рестораны, где нет десертов с земляникой🤣

Ребята из Papa Carlo делают уличную скамейку вокруг кофейни в «Тринити». Выглядит классно, хотя в этом месте, в арке, всегда очень сильный ветер.

​​Пока в разгаре сезон лесных грибов, предлагаю приготовить дома картопляник из MURU. Шеф заведения Никита Банников поделился рецептом, рассчитанным на шесть порций — как раз для летнего бранча.

Замес на картопляник: картофель —1,5 кг., масло сливочное — 150 гр., сыр чеддер — 600 гр., соль и перец по вкусу.

Жареные подосиновики: свежие подосиновики — 800 гр., масло растительное — 100 мл., соль, масло трюфельное (добавить уже в готовые грибы) — 10 мл.

Мусс из пармезана (для него нужен сифон): сливки 33% — 500 мл., сливочный сыр — 250 гр., сыр пармезан — 250 гр.

На одну порцию: основа картопляника — 200 гр., жареные грибы — 70 гр., яйцо пашот — 1 шт., мусс из пармезана — 50 гр., протертые белые сухие грибы — 1 гр.

Способ приготовления:

1. Отвариваем картофель до готовности и делаем пюре. В горячее пюре добавляем холодное сливочное масло, взбиваем венчиком, чтобы масса стала эластичной. Добавляем к картошке натертый сыр, хорошо перемешиваем и остужаем.

2. Обжариваем грибы до готовности, перекладываем в сито, чтобы лишнее масло стекло, после добавляем к грибам соль и трюфельное масло, хорошо перемешиваем.

3. Чтобы приготовить мусс, нагреваем сливки до кипения, добавляем сливочный сыр и взбиваем. После небольшими порциями добавляем в смесь натертый пармезан. Снова взбиваем до однородной массы.

4. Формуем основу для картопляника, обжариваем ее с двух сторон. Сверху на нее выкладываем грибы, яйцо пашот, заливаем муссом. Сверху посыпаем пудрой из белых грибов.

#готовимдома | @FoodAndOtherStuff

Друзья, купила премиум версию telegram, давайте заценим новые реакции🌭❤️‍🔥

🍉 Гид по сезонным блюдам с арбузом

А какое стоп-слово для арбуза? То же, что и для черешни или другое?

Просто увидела, что в супермаркеты у дома завезли арбузы, а в ресторанах уже есть блюда с ним. Хочу в режиме онлайн в этот пост добавить разные новинки (и не только).

Вот, например, «Гастроли»: табуле с арбузом, булгуром и зеленью (440₽), а ещё гребешки из печи с черемшой (990₽) и стейк томагавк (1200₽) — это сезонное обновление.

Или в MOMO: летний гаспачо из арбуза со свежим тунцом и замороженными в азоте шариками из пюре желтых томатов (420₽).

«Большой грузинский»: арбузный салат с сыром фета (590₽) — он у них давно, очень вкусный.

Asado: салат с арбузом, сыром фета и соусом лаймовый сорбет (450₽).

OVO: салат с арбузом, сыром фета и злаками (290₽).

«Итальянцы»: свежий арбуз с лаймом (255₽).

(Можно скинуть свои варианты в комментарии, буду постепенно дополнять).

#FoodGuide | @FoodAndOtherStuff

Кто-то спрашивал в комментариях, где купить шелковицу, надеюсь, вы меня ещё читаете🤣

На Шарташском рынке пока продают. Небольшая коробка стоить 350-500₽., видела в двух киосках на улице. Привозят из Армении на самолёте. Есть ее лучше сразу, очень деликатная ягода. Моя дочь, которая в этом году впервые ест ягоды в неограниченном количестве, говорит, что это лучшая летняя инвестиция.

Земляника — 700₽ за большой стакан, инжир — 80₽ за штуку. И очень, очень много грибов. А мне случайно досталась огромная охапка ревеня, думаю, что с ним приготовить.