Пока в разгаре сезон лесных грибов, предлагаю приготовить дома картопляник из MURU. Шеф заведения Никита Банников поделился рецептом, рассчитанным на шесть порций — как раз для летнего бранча.
Замес на картопляник: картофель —1,5 кг., масло сливочное — 150 гр., сыр чеддер — 600 гр., соль и перец по вкусу.
Жареные подосиновики: свежие подосиновики — 800 гр., масло растительное — 100 мл., соль, масло трюфельное (добавить уже в готовые грибы) — 10 мл.
Мусс из пармезана (для него нужен сифон): сливки 33% — 500 мл., сливочный сыр — 250 гр., сыр пармезан — 250 гр.
На одну порцию: основа картопляника — 200 гр., жареные грибы — 70 гр., яйцо пашот — 1 шт., мусс из пармезана — 50 гр., протертые белые сухие грибы — 1 гр.
Способ приготовления:
1. Отвариваем картофель до готовности и делаем пюре. В горячее пюре добавляем холодное сливочное масло, взбиваем венчиком, чтобы масса стала эластичной. Добавляем к картошке натертый сыр, хорошо перемешиваем и остужаем.
2. Обжариваем грибы до готовности, перекладываем в сито, чтобы лишнее масло стекло, после добавляем к грибам соль и трюфельное масло, хорошо перемешиваем.
3. Чтобы приготовить мусс, нагреваем сливки до кипения, добавляем сливочный сыр и взбиваем. После небольшими порциями добавляем в смесь натертый пармезан. Снова взбиваем до однородной массы.
4. Формуем основу для картопляника, обжариваем ее с двух сторон. Сверху на нее выкладываем грибы, яйцо пашот, заливаем муссом. Сверху посыпаем пудрой из белых грибов.
#готовимдома | @FoodAndOtherStuff
Замес на картопляник: картофель —1,5 кг., масло сливочное — 150 гр., сыр чеддер — 600 гр., соль и перец по вкусу.
Жареные подосиновики: свежие подосиновики — 800 гр., масло растительное — 100 мл., соль, масло трюфельное (добавить уже в готовые грибы) — 10 мл.
Мусс из пармезана (для него нужен сифон): сливки 33% — 500 мл., сливочный сыр — 250 гр., сыр пармезан — 250 гр.
На одну порцию: основа картопляника — 200 гр., жареные грибы — 70 гр., яйцо пашот — 1 шт., мусс из пармезана — 50 гр., протертые белые сухие грибы — 1 гр.
Способ приготовления:
1. Отвариваем картофель до готовности и делаем пюре. В горячее пюре добавляем холодное сливочное масло, взбиваем венчиком, чтобы масса стала эластичной. Добавляем к картошке натертый сыр, хорошо перемешиваем и остужаем.
2. Обжариваем грибы до готовности, перекладываем в сито, чтобы лишнее масло стекло, после добавляем к грибам соль и трюфельное масло, хорошо перемешиваем.
3. Чтобы приготовить мусс, нагреваем сливки до кипения, добавляем сливочный сыр и взбиваем. После небольшими порциями добавляем в смесь натертый пармезан. Снова взбиваем до однородной массы.
4. Формуем основу для картопляника, обжариваем ее с двух сторон. Сверху на нее выкладываем грибы, яйцо пашот, заливаем муссом. Сверху посыпаем пудрой из белых грибов.
#готовимдома | @FoodAndOtherStuff
🔥22👍4❤2🤔1
Друзья, купила премиум версию telegram, давайте заценим новые реакции🌭❤️🔥
🐳107🌭48🌚22🤡20🕊15🤩4🙏4🤣4🔥3🎉3💯3
🍉 Гид по сезонным блюдам с арбузом
А какое стоп-слово для арбуза? То же, что и для черешни или другое?
Просто увидела, что в супермаркеты у дома завезли арбузы, а в ресторанах уже есть блюда с ним. Хочу в режиме онлайн в этот пост добавить разные новинки (и не только).
Вот, например, «Гастроли»: табуле с арбузом, булгуром и зеленью (440₽), а ещё гребешки из печи с черемшой (990₽) и стейк томагавк (1200₽) — это сезонное обновление.
Или в MOMO: летний гаспачо из арбуза со свежим тунцом и замороженными в азоте шариками из пюре желтых томатов (420₽).
«Большой грузинский»: арбузный салат с сыром фета (590₽) — он у них давно, очень вкусный.
Asado: салат с арбузом, сыром фета и соусом лаймовый сорбет (450₽).
OVO: салат с арбузом, сыром фета и злаками (290₽).
«Итальянцы»: свежий арбуз с лаймом (255₽).
(Можно скинуть свои варианты в комментарии, буду постепенно дополнять).
#FoodGuide | @FoodAndOtherStuff
А какое стоп-слово для арбуза? То же, что и для черешни или другое?
Просто увидела, что в супермаркеты у дома завезли арбузы, а в ресторанах уже есть блюда с ним. Хочу в режиме онлайн в этот пост добавить разные новинки (и не только).
Вот, например, «Гастроли»: табуле с арбузом, булгуром и зеленью (440₽), а ещё гребешки из печи с черемшой (990₽) и стейк томагавк (1200₽) — это сезонное обновление.
Или в MOMO: летний гаспачо из арбуза со свежим тунцом и замороженными в азоте шариками из пюре желтых томатов (420₽).
«Большой грузинский»: арбузный салат с сыром фета (590₽) — он у них давно, очень вкусный.
Asado: салат с арбузом, сыром фета и соусом лаймовый сорбет (450₽).
OVO: салат с арбузом, сыром фета и злаками (290₽).
«Итальянцы»: свежий арбуз с лаймом (255₽).
(Можно скинуть свои варианты в комментарии, буду постепенно дополнять).
#FoodGuide | @FoodAndOtherStuff
❤🔥8👍4
Кто-то спрашивал в комментариях, где купить шелковицу, надеюсь, вы меня ещё читаете🤣
На Шарташском рынке пока продают. Небольшая коробка стоить 350-500₽., видела в двух киосках на улице. Привозят из Армении на самолёте. Есть ее лучше сразу, очень деликатная ягода. Моя дочь, которая в этом году впервые ест ягоды в неограниченном количестве, говорит, что это лучшая летняя инвестиция.
Земляника — 700₽ за большой стакан, инжир — 80₽ за штуку. И очень, очень много грибов. А мне случайно досталась огромная охапка ревеня, думаю, что с ним приготовить.
На Шарташском рынке пока продают. Небольшая коробка стоить 350-500₽., видела в двух киосках на улице. Привозят из Армении на самолёте. Есть ее лучше сразу, очень деликатная ягода. Моя дочь, которая в этом году впервые ест ягоды в неограниченном количестве, говорит, что это лучшая летняя инвестиция.
Земляника — 700₽ за большой стакан, инжир — 80₽ за штуку. И очень, очень много грибов. А мне случайно досталась огромная охапка ревеня, думаю, что с ним приготовить.
❤23👍4
А ещё мы здесь обсуждали коллекцию посуды, посвящённую конструктивизму, от Сысертского фарфорового завода. У завода есть магазин (в выходные работает с 9 до 16), там ещё есть две большие тарелки из этой коллекции (фото скину в комментарии), цена — 920₽.
Завод рядом с «Лето на заводе», вдруг вы тоже здесь.
Завод рядом с «Лето на заводе», вдруг вы тоже здесь.
Хочу рассказать вам в двух словах про свой уикенд, вдруг вы откроете для себя новые локации. (Про еду тоже будет, вместе с анонсами)🫣
***
В пятницу вечером мы ходили в ЦПКиО смотреть фильмы на уличном экране. Людей было очень много, а звук показался мне глухим, поэтому «Питер FM» я пересмотрела на следующий день дома. Но затея все равно классная. У меня с другом разогрелся спор по поводу переделок в парке. Его позиция, что изменения недостаточно масштабные. Возможно, но мне теперь в ЦПКиО находиться приятно: клёвый уличный кинотеатр, красивая общественная теплица, крутая детская площадка под новым колесом обозрения, лесные тропинки, прокат велосипедов, внутри парка нормальный фуд-корт, а в Clever — очень много ресторанов: от Kitchen до «Креветок и бургеров», и в скором времени на месте Felice появится новое заведение. Расписание сеансов здесь.
***
В субботу утром мы ходили в Дендрарий УПИ, там тоже много маленьких уток, а в Brodsky Coffee были вкусные тарталетки с земляникой (и очееееень медленное обслуживание). А потом поехали в «Парк 22 Партсъезда». Недавно там закончили реконструкцию. Кое-что (например, газоны) сделано тяп-ляп, но детские площадки, футбольное поле, огромные скворечники, красивые мягкие газоны с молодой травой — просто супер. Площадки в основном для детей постарше. Рядом есть Pinzeria by Bontempi и Sekta. В пинцерии в эти выходные планируют презентовать большое семейное патио.
Вечером была площадка в гостинице «Большой Урал». Классный вариант полюбоваться увядающим уральским конструктивизмом. Кстати, 9 июля, здесь пройдёт мероприятие от «БиоШмио» — ГДР-пати. Неон, синти-поп, рислинги, шпеты, шаверма. Подробности здесь.
***
А в воскресенье мы поехали смотреть «Лето на заводе». Спот с сапами и набережная с красивыми лежаками очень понравились, уютно и модно, наверное, когда людей поменьше, то ещё лучше🤣
На основной площадке хотелось бы больше разной еды, а то безопасной выглядит только пицца, ее и ели. В августе здесь пройдёт большой фестиваль, обещают классный фуд-корт. Моя любимая локация — газон у завода, где проходят разные мастер-классы. Мы просто ходили босиком по траве, грелись на солнышке и фотографировались. Лето на Урале иногда просто супер.
***
В пятницу вечером мы ходили в ЦПКиО смотреть фильмы на уличном экране. Людей было очень много, а звук показался мне глухим, поэтому «Питер FM» я пересмотрела на следующий день дома. Но затея все равно классная. У меня с другом разогрелся спор по поводу переделок в парке. Его позиция, что изменения недостаточно масштабные. Возможно, но мне теперь в ЦПКиО находиться приятно: клёвый уличный кинотеатр, красивая общественная теплица, крутая детская площадка под новым колесом обозрения, лесные тропинки, прокат велосипедов, внутри парка нормальный фуд-корт, а в Clever — очень много ресторанов: от Kitchen до «Креветок и бургеров», и в скором времени на месте Felice появится новое заведение. Расписание сеансов здесь.
***
В субботу утром мы ходили в Дендрарий УПИ, там тоже много маленьких уток, а в Brodsky Coffee были вкусные тарталетки с земляникой (и очееееень медленное обслуживание). А потом поехали в «Парк 22 Партсъезда». Недавно там закончили реконструкцию. Кое-что (например, газоны) сделано тяп-ляп, но детские площадки, футбольное поле, огромные скворечники, красивые мягкие газоны с молодой травой — просто супер. Площадки в основном для детей постарше. Рядом есть Pinzeria by Bontempi и Sekta. В пинцерии в эти выходные планируют презентовать большое семейное патио.
Вечером была площадка в гостинице «Большой Урал». Классный вариант полюбоваться увядающим уральским конструктивизмом. Кстати, 9 июля, здесь пройдёт мероприятие от «БиоШмио» — ГДР-пати. Неон, синти-поп, рислинги, шпеты, шаверма. Подробности здесь.
***
А в воскресенье мы поехали смотреть «Лето на заводе». Спот с сапами и набережная с красивыми лежаками очень понравились, уютно и модно, наверное, когда людей поменьше, то ещё лучше🤣
На основной площадке хотелось бы больше разной еды, а то безопасной выглядит только пицца, ее и ели. В августе здесь пройдёт большой фестиваль, обещают классный фуд-корт. Моя любимая локация — газон у завода, где проходят разные мастер-классы. Мы просто ходили босиком по траве, грелись на солнышке и фотографировались. Лето на Урале иногда просто супер.
Instagram
Instagram
❤23👍12