Ребзя, пробуем в православном Телемосте: https://telemost.yandex.ru/live/3622fe5006264a89a95c986d01fe1ccb

МЕБЕЛЬ ФОНИТ

Был недавно на тусовке рестораторов (а за 16 лет мы с командой помогли создать уже больше 100 брендов заведений общепита, поэтому меня зовут на такие мероприятия) и чё-то мы разговорились про неочевидные критерии того, как отличить хорошее заведение от плохого, эксперта от новичка, и кратковременный хайп от долгоиграющей концепции.

Материала у меня на 5 постов вперед набралось. Сегодня говорим про мебель 🪑🪑

Потому что ситуации, когда дизайн интерьера был заказан в именитом бюро, а потом вдруг резко собственник решил врубить режим экономии, случаются сплошь и рядом.

Мне удалось собрать аж 7 неочевидных инсайтов только про мебель, которые убивают бизнес.

1. Никакого ДСП!
Оно набирает влагу, разбухает, издаёт формальдегид, расслаивается от влажной тряпки.
Только шпон, массив, фанера, металл. На худой конец — пищевой пластик.

2. Мягкие стулья вредят бизнесу.
Гостю-то кайфово. А ресторатору — жопа. Потому что гость не уходит. Не все, как ДУО, могут позволить себе ограничивать время посадки 2-мя часами. Вместо этого можно регулировать степень удобства.

Мягкие кресла с подлокотниками увеличивают среднее время пребывания гостя на 40–60 минут. Именно поэтому в легендарных Двух Палочках были тупо деревянные скамейки не просто так. А ещё и свет бил прямо в глаза — чтобы не засиживались;))

3. Устойчивость важнее красоты.
Правильная мебель в ресторане — это мебель, которую никто не замечает.
Она не должна качаться, скрипеть, ехать, подпирать ногу, впиваться в спину и проситься на выброс через год. Поэтому как бы ни хотелось купить столик на 3-х ножках — забываем про это.

4. Никакой мебели с текстилем без съёмных чехлов.
Потому что пятна, запахи и жирные следы будут неизбежно!

5. Металл + дерево — да. Хром + стекло — нет.
Хромированные ноги и глянцевые стеклянные поверхности — это визуальный прикол из нулевых, который выглядит как бюджетная парикмахерская для людей без чувства стиля и вкуса. Если в ресторане обед стоит дороже 200₽, то такую мебель нужно сразу вычеркнуть из списка покупок. Но я, к сожалению, встречаю такое и во вполне уважаемых сетевых заведениях.

6. Фурнитура — это расходник.
Все болты, наклейки, ножки, фетровые подкладки, винты и заглушки — нужно менять раз в сезон. Люди их отрывают, выкручивают, ковыряют ногтями, роняют, поджигают.
Если в заведении 10-15 посадок, то это незаметная часть расходов. Но если у вас 50-100 посадок или сетевое заведение, то это может оказаться нежданчиком.

7. Никаких острых углов.
Во-первых, это не гастрономично.
Во-вторых, опасно. Особенно в детских зонах, у проходов, на углах барных стоек. Закругление — это забота.

***
Вот вы спрашиваете меня что такое сервис? Как проявить заботу о клиенте? Начать можно с мебели. Тут могла бы быть крутая рекламная интеграция)