Те самые кукис из кофейни🍪

Ингредиенты
150 г сливочного масла комнатной температуры
80 г белого сахара*
120 г коричневого сахара (или 200 г обычного, если коричневого нет)*
1 большое яйцо
1 ч. л. ванильного экстракта или ванильного сахара
260 г пшеничной муки
15 г кукурузного крахмала
½ ч. л. разрыхлителя
½ ч. л. соды
½ ч. л. соли
180–220 г шоколадных капель

*с таким количеством сахара получается очень сладко. Я в следующий раз буду класть меньше. Потому что шоколадные капли тоже дают сладость.

Приготовление

Взбей мягкое сливочное масло с белым и коричневым сахаром 3–5 минут. Масса станет более светлой и воздушной. Сахар полностью не растворится — так и должно быть.
Добавь яйцо и ваниль, ещё раз хорошо взбей.
Отдельно смешай муку, крахмал, разрыхлитель, соду и соль.
Добавь сухие ингредиенты к масляной смеси и перемешай только до объединения.
Вмешай шоколадные капли.
Убери тесто в холодильник минимум на 1 час, а лучше на ночь.
Скатай шарики по 55–60 г.
Выложи их на противень, застеленный пергаментом, оставляя между ними расстояние 7–8 см.

❗ Шарики не прижимай. Во время выпечки они сами немного расплывутся и сохранят красивую форму.

По желанию воткни сверху ещё несколько шоколадных капель — после выпечки печенье будет выглядеть особенно аппетитно.

Выпечка

Выпекай при 180°C (режим верх-низ) 10–12 минут.

Печенье готово, когда края уже слегка золотистые;
середина ещё выглядит немного мягкой.

Не перепекай! После духовки оставь печенье на противне ещё 10–15 минут. За это время оно окончательно схватится, а серединка останется нежной.

❄️ Можно заморозить.

После охлаждения теста скатай шарики, выложи их на доску или поднос и заморозь до твёрдого состояния. Затем переложи в пакет с застёжкой или контейнер.

Такое печенье отлично хранится в морозильной камере до 3 месяцев.

Как выпекать после заморозки

Есть два варианта:
Прямо из морозилки: выпекай при 180°C примерно 13–15 минут.
После размораживания: оставь шарики на столе на 20–30 минут и выпекай как обычное тесто — 10–12 минут.

Замороженное тесто часто получается даже лучше: печенье меньше расплывается, остаётся более высоким, а вкус становится ещё насыщеннее. Поэтому можно смело делать двойную порцию и хранить часть заготовок в морозильной камере🍪