Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Вторая и последняя серия «Дегустаторов» в этом году. Вслед за биргиками те же самые образцы дегустируют пивовары. Между этими дегустациями прошло 24 часа, просто на монтаж второго видео понадобилось гораздо больше времени.
Из этой серии вы узнаете, при производстве какого пива сложнее всего накосячить, а какое выдаёт малейшие ошибки пивовара с потрохами; когда «Балтика» и «МПК» начнут массовое производство томатного пива; каким должен быть настоящий хеллес и чем он отличается от светлого нефильтрованного; чем портер отличается от стаута, и бывает ли сессионный РИС; и какое пиво можно пить только «по тихой грусти».
https://youtu.be/LPbOdJIpH2Q
https://vkvideo.ru/video-87952690_456239190
Из этой серии вы узнаете, при производстве какого пива сложнее всего накосячить, а какое выдаёт малейшие ошибки пивовара с потрохами; когда «Балтика» и «МПК» начнут массовое производство томатного пива; каким должен быть настоящий хеллес и чем он отличается от светлого нефильтрованного; чем портер отличается от стаута, и бывает ли сессионный РИС; и какое пиво можно пить только «по тихой грусти».
https://youtu.be/LPbOdJIpH2Q
https://vkvideo.ru/video-87952690_456239190
Был на «Бевитеке», договорились с компанией ZIP Service продолжать сотрудничество. Впереди новые выпуски подкаста. Не переключайтесь!
Евгений Смирнов вчера приехал на Bevitec за рулём, поэтому в сторону пива старался даже не смотреть. Надеюсь, сегодня исправится.
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Раньше мы снимали проект «Слепой пью» в пабе Suckin' Diesel – и были счастливы. Но после пятой серии мы так устали возить туда-сюда оборудование, что я решил перенести запись в студию. Ради такого дела был куплен антикварный бар ручной работы, выполненный в жанре шинуазри («китайщина», стилизация под Китай). Открытая крышка напрочь перекрывает обзор дегустатору, зато зрителю видно всё, что и откуда я наливаю.
Угадай, какое пиво в пилотной серии дегустировал Виталий Моторин. Напиши в комментариях!
Угадай, какое пиво в пилотной серии дегустировал Виталий Моторин. Напиши в комментариях!
3, 44 и 61 – запомните эти важнейшие номера! Только на этих стойках на Фестивале домашнего пива в Петербурге 26 апреля будут наливать альтбир. Далеко друг от друга, неудобно сравнивать. Зато на 61 (почти у входа) будут сразу два образца, так что приходите с двумя стаканами или вдвоём.
Forwarded from Лтдбр
Пивная стилистика. Altbier
Если честно, то про альтбир мне прям страшно писать. Придет Олег Короткий, главный наш амбассадор этого стиля, камня на камне от моих почеркушек не оставит, разворчится, и пепел Клааса будет стучать в его сердце.
Ладно, рискну.
Alt – «старый» в немецком. То есть Altbier – «старое пиво». В чем его старость?
В том, что сброжено по-старинке, а именно элевыми дрожжами. Как уже неоднократно указывалось, светлые лагеры, которые сейчас повсеместно называют «классикой» и отделяют их от поганого крафта во главе с непонятным, но жутким словом «эль», на самом деле никакой классикой не являются. Это они, лагеры, суть хипстерский новодел, которому от роду дай бог лет триста. А истинная классика это как раз эль.
Ну так вот. Альтбир это эль по типу брожения. Хотя вторая часть брожения, та, которая дозревание, она же лагерирование, она же дображивание, она же вторичная ферментация,она же Элла Кацнельбоген, она же Изольда Меньшова, она же Валентина Понеяд проходит в условиях, принятых изначально как раз для лагеров. При низкой температуре. Зачем? Так пиво лучше осветляется, округляется, гармонизируется. Собственно, современные эли, и супер-пупер-крафтовые, тоже лагерируют. Только не делают акцента на том, что эта технология типа «лагерная».
Что в бокале? Как правило, пиво цветом от меди до темного янтаря. Профиль чистый, ничего эдакого дрожжевого или хмелевого в нем не торчит и не мешает. Крепость средняя, примерно в диапазоне 4,5-5,5. Солод, поджаренный, «хлебный» или «тостовый», в чем-то даже «ореховый», хорошо виден и в аромате и во вкусе, но не сваливается в черные, жженые или тем более горелые тона. Хмель можно вычислить в аромате, если знать, куда нюхать, но его основная функция это тонкой горечью балансировать зерновой вкус.
Ну и, само собой, про альтбир версус кёльш. В Кёльне считают, что дюссельдорфский альтбир это темная невкусная горькая ослиная моча(не спрашивайте, бывает ли у ослов темная моча; я не знаю) .
Кёльн старше. Римляне основали его за чуть-чуть до нашей эры. Дюссельдорф тоже римляне, но лет на пятьсот позже, а статус города он получил только в 13 веке. Сразу после махача, известного как Битва при Воррингене, между, собственно, Кёльном и будущим городом Дюссельдорфом за земельные ресурсы, известные как Лимбургское наследство. Так что противостояние между этими городами историческое, почти тысячелетнее, а пивчанский просто олицетворяет древние рамсы.
(Оглавление канала).
Если честно, то про альтбир мне прям страшно писать. Придет Олег Короткий, главный наш амбассадор этого стиля, камня на камне от моих почеркушек не оставит, разворчится, и пепел Клааса будет стучать в его сердце.
Ладно, рискну.
Alt – «старый» в немецком. То есть Altbier – «старое пиво». В чем его старость?
В том, что сброжено по-старинке, а именно элевыми дрожжами. Как уже неоднократно указывалось, светлые лагеры, которые сейчас повсеместно называют «классикой» и отделяют их от поганого крафта во главе с непонятным, но жутким словом «эль», на самом деле никакой классикой не являются. Это они, лагеры, суть хипстерский новодел, которому от роду дай бог лет триста. А истинная классика это как раз эль.
Ну так вот. Альтбир это эль по типу брожения. Хотя вторая часть брожения, та, которая дозревание, она же лагерирование, она же дображивание, она же вторичная ферментация,
Что в бокале? Как правило, пиво цветом от меди до темного янтаря. Профиль чистый, ничего эдакого дрожжевого или хмелевого в нем не торчит и не мешает. Крепость средняя, примерно в диапазоне 4,5-5,5. Солод, поджаренный, «хлебный» или «тостовый», в чем-то даже «ореховый», хорошо виден и в аромате и во вкусе, но не сваливается в черные, жженые или тем более горелые тона. Хмель можно вычислить в аромате, если знать, куда нюхать, но его основная функция это тонкой горечью балансировать зерновой вкус.
Ну и, само собой, про альтбир версус кёльш. В Кёльне считают, что дюссельдорфский альтбир это темная невкусная горькая ослиная моча
Кёльн старше. Римляне основали его за чуть-чуть до нашей эры. Дюссельдорф тоже римляне, но лет на пятьсот позже, а статус города он получил только в 13 веке. Сразу после махача, известного как Битва при Воррингене, между, собственно, Кёльном и будущим городом Дюссельдорфом за земельные ресурсы, известные как Лимбургское наследство. Так что противостояние между этими городами историческое, почти тысячелетнее, а пивчанский просто олицетворяет древние рамсы.
(Оглавление канала).
Настоящие герои вчерашнего фестиваля домашнего пива – команда организаторов. Труд проделан титанический, конечно. Спасибо! А других фоток у меня для вас нет.
Наши наблюдения и результаты:
🍻 быстрее всех к финишу пришло «светлое горькое» (пильзнер на HBC 630), вторым закончилось «светлое негорькое» (мюнхенский хеллес)
🍻 в соревновании двух альтбиров соперники шли ноздря в ноздрю по голосам, но первым закончился альт на WLP036 (Дюссельдорф), а второй на WLP029 так допить и не успели
🍻ближе к концу мероприятия в толпе появились дегустаторы, которые выискивали пиво с максимальным содержанием алкоголя и радостно выбирали молодой и пока ещё резковатый доппельбок – но им было норм
🍻только трое ушли несолоно хлебавши: изволили сидру, пшенички и гречишного копчёного
Поедем ли ещё?
Ни за что! (но это не точно)
Наши наблюдения и результаты:
🍻 быстрее всех к финишу пришло «светлое горькое» (пильзнер на HBC 630), вторым закончилось «светлое негорькое» (мюнхенский хеллес)
🍻 в соревновании двух альтбиров соперники шли ноздря в ноздрю по голосам, но первым закончился альт на WLP036 (Дюссельдорф), а второй на WLP029 так допить и не успели
🍻ближе к концу мероприятия в толпе появились дегустаторы, которые выискивали пиво с максимальным содержанием алкоголя и радостно выбирали молодой и пока ещё резковатый доппельбок – но им было норм
🍻только трое ушли несолоно хлебавши: изволили сидру, пшенички и гречишного копчёного
Поедем ли ещё?
Ни за что! (но это не точно)