Петербург, спасибо за всё!
Едем домой.

Очень интересно пообщались сегодня с Олегом Татуевым (совладельцем и генеральным директором пивоварни Konix). Выпуск выйдет 1 декабря.

Это не просто фотка Владимира Наумкина, а пост, под которым можно оставить свой вопрос генератору парадоксов и участнику многих других пивных проектов. Торопись так, как будто запись уже завтра))

Если вопросов нет, просто сохрани фотку в Избранное – она превращает любую «Балтику» в Konix.

В прошлый понедельник заказал дрожжи – а они где-то застряли. Пишу отправителю: «Где там мои дрожжи? Надеялся сварить в выходные, но, видимо, не судьба». Отвечает: «Ускорил вчера как мог отправку, посылка уже в Москве. Шансы свариться в выходные хорошие».

Волшебный пендель помог – в субботу утром всё привезли. Хорошо, что есть ещё рядом люди, работающие от души и не по скриптам! Доппельштике альт благополучно сварен, бригада одноклеточных на вахту заступила.

Если тебе до ужаса хочется поговорить о пиве, но не с кем (такое вообще бывает?) – вот тебе подборка чатиков!

▪️Если есть настроение поболтать просто про пиво – логичнее всего делать это в чате канала «Просто про пиво». Но не удивляйся, если у других участников другие цели. И не жалуйся, если придётся стирать и гладить панамку.

▪️Если наболело на почве домашнего пивоварения – излить душу и попросить совета логичнее всего в группе «Домашнее пивоварение». Будь готов продираться к знаниям сквозь регулярные вопросы «Какую пивоварню купить для начала?», «Что делать, если пиво не бродит уже семь дней?» и «Чем отличается хмель от солода?»

▪️Если у тебя чисто профессиональный вопрос – то отправляйся за советом в «Индустрию пивоварения». Предупреждаю: там тоже полно домашников, которые ошиблись чатом и изливают душу прямо на профессионалов. Некоторые не выдерживают.

▪️Хочешь купить, продать или обменять – тогда тебе самая дорога на «Барахолку оборудования». Чего там только нет! На самом деле, ничего там ни разу не купил. Просто прикольно читать объявления типа «Продаётся пивоварня, использовалась один раз» и подобные.

▪️Ну и напоследок рекомендую чатик подкаста «Два пива, пжлст!» Там можно всё, кроме токсичного поведения и мата. Видимо, поэтому он до сих пор полупустой.

...дальнейшее развитие пивоварения, кроме причин случайных, к числу которых следует отнести и торгово-промышленный застой, прежде всего обусловливается улучшением качеств выделываемого пива. Пиво есть такой продукт, вкус которого имеет громадное влияние на его распространение, так как потребителями его являются более требовательные классы населения. Второе условие расширения потребления пива – дешевизна его, так как главный контингент потребления пива – классы населения, не особенно достаточные.

В. Котельников. Хмелеводство и пивоварение в России. Труды императорского вольного экономического общества. Санкт-Петербург, 1887.

Никаких секретов: вари хорошо, продавай дёшево. Кто хочет почитать в оригинале – файлы в комментариях 👇🏻👇🏻

Ещё один пост об отношении к делу. Пишу полякам, мол, нестыковочка: на английском одно, на немецком другое. Какая толерантность к алкоголю правильная – 6,9% или 12%. Отвечают: спасибо, что заметили ошибку, правильная 6,9%. Думаете, исправили на сайте? Неа! Вопрос на пять минут и, вообще-то, дело чести. Но пусть весь мир подождёт.

Ловите долгожданный выпуск с Татьяной Викторовной Мелединой, доктором технических наук, профессором факультета биотехнологий университета ИТМО.

Очень краткое содержание:
базовое образование – самое важное, а его у нас сейчас нет; одноклеточных легче регулировать – но это уже вроде бы про дрожжи; лучшее пиво – это качественный лагер, но попона, земля, дошираки с майонезом и прочие извращения пусть будут – они когда-нибудь сами отвалятся; Наумкин – не первый, а за Катуниным не надо следить – он сам за всеми следит.

Где послушать:

🎧 Хостинг и ссылки

🔴 YouTube

Ещё десяток шикарных цитат из статьи В. Г. Котельникова «Хмелеводство и пивоварение в России» (Труды императорского вольного экономического общества, Санкт-Петербург, 1887)

▪️Едва ли не половина производимого в северо-западных губерниях пива – пиво простое, потребляемое частью сельским населением, частью же местным еврейством.

▪️На развитие здесь (в Азиатской России) пивоварения в будущем невозможно рассчитывать, ввиду как низкого качества продукта, так и потому, что почти всё туземное население привыкло к виноградному вину, которое по дешевизне и качествам далеко оставляет за собою пиво.

▪️На некоторых заводах, правда, приготовляется иногда рядом с баварским пивом пиво английское, вроде эля, портера и полупортера, а также пиво, известное под именем «бок-бир», кульбахское и др., но количество этих сортов весьма незначительно. Попытки выпустить их в продажу не удались во многих местах.

▪️К приведённым сведениям о пивоварении в России остаётся добавить, что пиво было, так сказать, пасынком откупной системы, а потому во времена действия этой системы производство пива не имело шансов на развитие и, как мы видели, ограничивалось весьма незначительной цифрой выделки пива.

▪️Ценность пива определяется не только содержанием в нём алкоголя, но и вкусовыми свойствами его, но в бытовых условиях нашего крестьянства четверть ведра водки не может быть заменена и двумя вёдрами пива покупного.

▪️Даже Москва, и та, несмотря на обширность своего торгово-промышленного значения, уступает очень сильно трём названным пунктам (Петербургу, Риге и Варшаве) в отношении пивоварения, так как в сердце России всё ещё немецкое пиво не успело вытеснить русский чай.

▪️Для пива и браги домашнего изделия, а также для русского чёрного пива заводской выделки пригоден русский простой хмель и даже хмель дикорастущий.

▪️Десятки тысяч черенков лучших сортов иностранного хмеля были выписаны из-за границы и разданы крестьянам Гуслицкого района, которым раздавались также приобретённые за границей хмелеводческие орудия.

▪️Надо заметить, что несмотря на значительную энергию, с которой велось улучшение гуслицкого хмелеводства, энергию мало прилагаемую обыкновенно к другим отраслям сельского хозяйства, заслуживающим несравненно большего внимания, чем хмелеводство, результаты получились весьма плачевные, а именно потому, как мы думаем, что энергия была направлена на дело, само по себе, мёртвое.

▪️Гуслицкие хмелеторговцы, соблазнённые оживлённым спросом на хмель за границу и для русских потребителей, выписывали чувашский хмель самого низкого качества из Казанской губернии, смешивали со своим и продавали за гуслицкий; даже дикорастущий хмель и тот пошёл в дело.

🐺 А-у-уууууууу! Ещё один ближайший герой подкаста – Алексей Аксель, директор «Волковской пивоварни» и президент ассоциации крафтовых пивоварен Craft Depot. Встречаемся в пятницу, так что поспешите с вопросами, если таковые имеются. Принимаются исключительно голосовыми сообщениями – в комментариях под этим постом 👇🏻👇🏻

UPD Выпуск записан и выйдет 15.12.2022