Будущее уже тут.
Система машинного зрения в помощь кассиру

Практическая конференция «Общепит 2020»

Основная повестка конференции – это изменения законодательства в части продуктовой отчетности, вступающие в силу с 1 января 2021 года. Спикерами выступят представители крупнейших компаний сферы общественного питания. Также участники поделятся своим обширным опытом и расскажут о новых технологиях.

От компании Carbis выступит Алексей Аркадьев. В его программе «Быстрая и легкая организация автоматизации службы доставки в ресторане»:

• Как автоматизировать доставку за один день?
• Организация приземления всех входящих каналов в одну точку
• Как вести базу гостей и «черный список»?
• Быстрый запуск сайта с актуальным меню и автоматическим отслеживанием стоп-листов
• Работа с курьерами

🗓 29 октября, с 12:30 до 17:00
📍 Москва, ул. Покровка, 47. Малый зал, Цифровое деловое пространство
Регистрация по ссылке👇🏻
https://clck.ru/RJWgU

Жительница Канады заказала в Макдональдсе гамбургер без ничего — фото / НВ
https://nv.ua/lifestyle/zhitelnica-kanady-zakazala-v-makdonaldse-gamburger-bez-nichego-foto-50119414.html

Все прутся в доставку.
Где-то на горизонте маячит развесёлая кровавая баня.
Битва гигантов.

https://www.forbes.ru/newsroom/biznes/412299-vladelec-pyaterochek-sobralsya-konkurirovat-s-delivery-club-i-yandeksedoy?utm_source=facebook&utm_medium=social&utm_campaign=vladelets-pyaterochek-i-perekrestkov-pl&fbclid=IwAR2UgXhFmXy7a8WILCtpKh2Y5oxt1-0-bJI067E8guq77AymEBbmzxYLJSc

Напоминаем о завтрашней Практической конференции «Общепит 2020»


🗓 29 октября, с 12:30 до 17:00
📍 Москва, ул. Покровка, 47. Малый зал, Цифровое деловое пространство
Регистрация по ссылке👇🏻
https://clck.ru/RJWgU

Наши читатели присылают фотографии из Москвы, где около офиса Mail.ru Group вновь собрались курьеры Delivery Club. Что там происходит, до конца пока не ясно.

КУРЬЕРЫ DС ТРЕБУЮТ ОТМЕНЫ СИСТЕМЫ ШТРАФОВ! 30 ОКТЯБРЯ 15:00 ВЫХОДИМ К ОФИСУ MAIL.RU

Уважаемые работники служб курьерской доставки и общественность столицы!

Сегодня более 100 курьеров Delivery Club города Москвы решили громко заявить о том, что больше не намерены терпеть людоедскую систему штрафов, которая отнимает весомую часть нашего честного заработка! А бывают и такие дни, когда, отработав 12 часов на ногах, пройдя более 30 км под ветром и дождём, мы отрабатываем в минус! Остаёмся должны компании!
Такой беспредел происходит не только в Москве, но и в Казани, Петербурге, Саратове, Омске и других городах!

Это наёмное рабство, а не работа! Это фактическое неуважение нашего труда!
Таким образом собственники Delivery Club увеличивают себе сверхприбыль и экономят не только на нас, но и на покупателях и своих бизнес-партнёрах, быстропитах! Как мы можем вовремя доставлять заказы жителям Москвы, если для того, чтобы покрыть убытки в виде штрафов, мы берём дополнительные смены, не высыпаемся и валимся с ног от усталости?

Пусть каждый покупатель сам решит, стоит ли объявить бойкот или продолжать доверять компании, которая так унижает своих работников.

За один доставленный заказ мы получаем 150 руб, а если нам прилетает заказ не из нашей зоны доставки, до которого добираться 10-12 км, то мы его не принимаем и получаем штраф 300 руб, и он остаётся, даже если этот заказ соглашается везти другой курьер.
За 3 смены нам порой прилетает до 12 штук таких штрафов!

Курьеры не могут потратить отобранные работодателями деньги на самообразование, здоровье или отправить своей семье! Начальники кладут их себе в карман!

Начиная с июльской забастовки курьеров, наши коллеги из независимого профсоюза Курьер каждую неделю выкладывают на своих ресурсах информацию о штрафах в Delivery Club, рассказывают об этой проблеме в СМИ, делают агитрейды и акции по всей России!

Мы решили обратиться к ним за помощью, и в целях привлечения внимания общественности и органов власти к этой несправедливости принимаем решение приостановить трудовую деятельность с 30 октября до 1 ноября!

Весьма вероятно, что Москву скоро снова закроют на замок, а курьеры, как и медики, вновь будут героями карантина. Будут трудиться на износ и рисковать своим здоровьем ради спокойствия жителей столицы.
Профсоюз напоминает, что 192 ст Трудового Кодекса запрещает штрафовать работников. Мы боремся за то, чтобы труд работников был защищён от произвола и достойно оплачен.

Вместе со своим коллегами мы заявляем коллективные требования к руководству Delivery Сlub:

- Заключить постоянные трудовые договоры вместо договоров об оказании услуг!
- Полностью отменить систему штрафов
- Аннулировать все штрафы за октябрь

Мы приглашаем курьеров, покупателей, депутатов, журналистов и общественность Москвы присоединиться к собранию курьеров у офиса Mail.Ru Group 30 октября в 15:00.
Адрес: Ленинградский пр-т., 39 строение 79. На это собрание мы приглашаем Владимира Габриеляна, Первого заместителя генерального директора Mail.ru и руководство Delivery Club, чтобы курьеры могли передать ему своё открытое письмо с требованиями и решить проблему с системой штрафов.
Профсоюз «Курьер» призывает всех работников служб курьерской доставки, покупателей и неравнодушных граждан к участию в акции солидарности и поддержке следующими действиями:

- Рассказывайте о происходящем коллегам и друзьям. - Пишите об этом в соцсетях с хэштегами #КурьерыНеРабы и #DeliveryШтраф, выходите на одиночные пикеты к ресторанам быстрого питания в своих городах, присылайте нам фотографии и записи своих видео обращений с требованием отмены системы штрафов в Delivery Сlub!
Листовки и плакаты скачивайте в ВК группе профсоюза Курьер!

Нашими силами кормят весь город. Наш труд должен быть оплачен и защищен!

https://www.youtube.com/watch?v=5yJIKgMaV-0

Самый лучший сливовый пирог по версии читателей газеты The New York Times. Или рубрика Рецепты вкусностей.

История этого пирога началась в 1983 году, когда автор кулинарной колонки Мариан Буррос опубликовала его рецепт в The New York Times. В первый раз. Только началась осень и пошёл сезон слив, они были сочные и сладкие, но джемы уже всем поднадоели. И вот, появился рецепт, чрезвычайно простой и беспроигрышный. Такие ещё иногда называют «one bowl recipe», когда всё замешивается в одной миске и не требуется дополнительных инструментов или навыков.

Успех этого пирога был феноменальный! Он настолько покорил читателей The New York Times, что на следующий год они потребовали опубликовать его ещё раз в то же время. Да, какие уж тут шутки, тот же самый рецепт в тот же сезон слив. И на следующий год история повторилась, хоть и с небольшими изменениями в ингредиентах. Я не знаю, почему нельзя было просто переписать рецепт в свою кулинарную записную книжку, но и ещё через год редакцию завалили письмами, мол, вы там что хотите, а мы ждём рецепт сливового пирога. Весь этот фестиваль продолжался до 1989 года. В этот год Мариан Буррос в последний раз напечатала рецепт в своей колонке, сделав пометку, что вокруг текста нанесена специальная пунктирная линия именно для того, чтобы, сюрприз-сюрприз, взять ножницы, вырезать и сохранить себе рецепт. Но помогло это не то, чтобы очень: письма продолжали приходить непрерывным потоком, только уже гневные. "Что эта газета себе позволяет? Сейчас самый сезон для сливового пирога, а рецепта нет! Бан, отписка!" Не знаю, каких трудов редакции The New York Times стоило стоять на своём и не публиковать рецепт, но с тех пор, он там больше не появлялся.

Я предлагаю вам самим попробовать и узнать, откуда сыр-бор разгорелся. Так ли хорош этот пирог со сливами, чтобы печатать его шесть лет подряд?

Разогреть духовку до 170 градусов.
Сливы помыть, разрезать на половинки и удалить косточки.
Если ваши сливы очень сочные и сладкие, то вполне достаточно будет 150 гр сахара, если более кислые и не самые мягкие и сочные, то можно увеличить до 200 гр. Как можно заметить по фотографиям, у меня сливы не самые сочные, поэтому сахара я взяла 180 гр и не прогадала.
Взбить сахар со 120 гр мягкого сливочного масла в светлую пышную массу.
Добавить по одному 2 средних яица и тщательно перемешать.
Просеять 150 гр муки, щепотку соли и 1 чайную ложку с небольшой горкой разрыхлителя, и замешать густое тесто.
Подходящая форма для этого количества теста 20-22 см.

В оригинальном рецепте указывалось, что нужно взять 24 половинки сливы, и, вы знаете, именно столько у меня и получилось. Это если сливы не большие, а размером где-то с яйцо категории С2. Но на вкус количество слив не сильно влияет, так что сколько влезло, столько нас и устраивает. Сверху можно присыпать корицей, ванильным сахаром или какими-то ещё специями.

Выпекать нужно от 30 минут до 50, в зависимости от толщины пирога и размера слив. Более крупные требуют большего времени для полной готовности. Обязательно нужно будет проверить пирог на шпажку.

Если вам понравится этот сливовый пирог, то, надеюсь, вы не будете писать мне каждый год с требованием опубликовать его ещё раз, а сразу сохраните себе на память. Хотя, можете и писать, я люблю обратную связь и отзывы.

​Дайджест новостей индустрии HoReCa за 26 октября - 1 ноября.

1. Столичные власти могут ввести систему чек-ин по QR-кодам или через СМС в кафе и ресторанах города для посещения их в дневное время. Об этом сообщает «Коммерсант». Источник издания проинформировал, что обязательная система чек-ин может быть введена для предприятий общепита уже с понедельника, 2 ноября, а обсуждается этот вопрос довольно давно.
Подробнее https://clck.ru/RhrWR

2. Правительство Греции вводит новые ограничения из-за роста числа заразившихся коронавирусом, закрываются рестораны, ночные клубы, театры и музеи. Об этом объявил в своем обращении премьер-министр страны Кириакос Мицотакис. Новые правила вступят в силу во вторник, 3 ноября.
Подробнее https://clck.ru/RhrVY

3. Крупнейшие сети ресторанов попросили премьер-министра Михаила Мишустина о новых мерах поддержки - продлить им отсрочку по уплате налогов за 2020 год с возможностью погашения в 2022 году без банковских гарантий и залогов.
Подробнее https://clck.ru/RhrYj

4. В сентябре в России оборот ресторанов, кафе и баров сократился на 14% в годовом измерении и составил 132,6 млрд рублей, сообщил Росстат. В августе падение этого рынка составило 18,7%.
Подробнее https://clck.ru/RhrZr

5. В Москве продлена работа системы посещения баров по QR-коду до 29 ноября. Об этом в своем блоге сообщил мэр столицы Сергей Собянин.
«Действие системы чек-ин продлевается до 29 ноября 2020 г. В дальнейшем такую систему будем внедрять и в подразделениях правительства Москвы», — написал он.
Подробнее https://clck.ru/Rhrao

6. В столице около 750 кафе и ресторанов добровольно подключились к системе QR-кодов. Об этом рассказал руководитель департамента торговли и услуг Алексей Немерюк.
— Мы планировали, что к системе QR-кодов подключатся порядка 700 ночных баров и заведений. На сегодняшний день систему чек-ин подключило порядка 1,5 тысячи заведений, из них около 750 — кафе и рестораны, — сказал глава департамента.
Подробнее https://clck.ru/Rhrcu

7. Исследование: выручка ресторанов и баров в октябре упала на 22% относительно 2019 года. Рестораны и бары России потеряли почти четверть выручки за первые три недели октября 2020 года в годовом сопоставлении. Об этом говорится в исследовании крупнейшего оператора фискальных данных "Платформа ОФД" (обрабатывает ежедневно по 44 млн чеков с 1 млн онлайн-касс в стране).
Подробнее https://clck.ru/Rhre5

8. Рестораны приступили к сокращению позиций меню и изменению часов работы, чтобы снизить расходы на зарплаты и коммунальные платежи. Об этом со ссылкой на опрошенных представителей ресторанных сетей пишет «Коммерсантъ».
Подробнее https://clck.ru/Rhrf2

Курс "Эффективное ведение складского учета в системе StoreHouse v5"

Полный обучающий курс по ведению складского учета на предприятиях общественного питания в программе StoreHouse v5:
- Основы и принципы ведения учета Кафе, Барах и Ресторанах.
- Формирование справочников системы.
- Ведение первичной документации.
- Списание реализации.
- Инвентаризация и Аналитика.
- Приемы эффективной работы и точки самоконтроля.


Курс рассчитан на пользователей любого уровня, от новичков до практикующих калькуляторов. Будет также полезен для управленцев, которые хотят разобраться в тонкостях складского учета.


Спикер - Ильин Александр, IT-директор группы компаний "Карбис". Александр более 20 лет занимается автоматизацией деятельности сферы HoReCa, принимал участие в открытии сотен заведений, участвовал в проектах ПИР, Gastreet и UCS_Web_Academy; автор множества обучающих материалов и курсов по складскому учету.


Старт занятий: 16 ноября.
Форма обучения: групповые онлайн занятия.
Длительность: 15 часов (10 занятий по 1,5 часа + задания для самостоятельной работы)
Продолжительность: 3 недели.

Обычная стоимость курса составляет 20000 руб. В данный момент действует уникальная скидка Черной Пятницы в 55%: сейчас курс стоит 9000 руб! Оплатить стоимость курса можно как по счету от юрлица, так и простым переводом на карту от физлица.
Количество мест ограничено.

Записаться на обучение, получить программу курса и задать любые дополнительные вопросы вы можете:
- по адресу: info@carbis.ru
- по телефону: +7 (499) 450-71-01
- в чате канала https://t.me/carbis_ru_chat

Для всех слушателей курса:
- Выдаем Сертификат о прохождении курса.
- Предоставляем доступ к учебной базе для самостоятельной работы и закрепления полученных знаний.
- Консультируем по ходу выполнения домашних заданий.
- Разбираем вопросы по ведению складского учета на вашем предприятии.

Представляем новый модуль Искусственного Интеллекта для Store House 5!

Модуль ИИ анализирует учет за вас, выдавая важную информацию по одному клику. И иногда травит шуточки.

На одном экране представлены все важные метрики:
• Анализ и состояние товарного учета
• Контроль остатков и прогноз по закупу, сделанный на основании анализа текущих продаж
• Напоминание бухгалтеру-калькулятору о непроведенных документах
• Проблемные блюда с низкой наценкой

Модуль состоит из плагинов, которые можно включать, отключать и модифицировать, составляя собственные метрики и выводя нужную аналитику.

Что еще умеет Искусственный Интеллект?

Расскажет Александр Ильин, IT Директор ГК «Карбис», на вебинаре 11 ноября.

Начнем в 13:00 MSK, зарегистрироваться можно по ссылке:

https://events.webinar.ru/593601/6857727

Рецепты вкусностей!

Бискотти, или Дважды выпеченные

Так как название этого традиционного итальянского печенья происходит ещё от латинского слова «biscoctus», полагаю, что первое упоминание или историю происхождения узнать сейчас не представляется возможным. Когда-то давным давно, методом проб и ошибок людям пришло в голову, что сухая выпечка, без дрожжей и быстропортящихся продуктов, идеальна, когда её негде хранить. Поэтому надо её испечь дважды, сначала до готовности, а потом ещё разок, чтобы убрать всю оставшуюся влагу. Испечённое таким методом печенье или сухари идеально подходили для путешественников и солдат, например, Римского легиона. Кстати, наши русские сухари это же тоже по сути своей бискотти. Вот был батон, а вот теперь это пакет сухариков.

Это потом, со временем, бискотти стали больше ассоциироваться с Тосканой. От грубых кусков сухого хлеба они стали изящными компаньонами чашечки эспрессо. Появилось безграничное количество вариаций и вкусов, но если бискотти делались с миндалём, то назывались уже «кантуччи». Важное уточнение, которое просили передать итальянцы.

В Италии это печенье традиционно подаётся с десертным вином или кофе. Длинный сухой ломтик нужно опустить в напиток и немного размочить. В тесто можно добавить орехи, шоколад, вяленые ягоды или цукаты, зимние специи для глинтвейна, как вариант, а потом и съесть их с чашкой горячего глинтвейна, кстати. С чем будут ваши бискотти – зависит только от предпочтений и воображения. Сегодня лично мне захотелось шоколадных.

Рецепт Бискотти

280 гр муки
60 гр какао
1 ч/л разрыхлителя
1 ч/л соли
90 гр мягкого сливочного масла
220 гр сахара
2 средних яйца

Духовку включить на 150 градусов.
Масло взбить с сахаром в пышную светлую массу. По одному ввести яица, сильно много не взбивая. Сухие продукты просеять и перемешать. Добавить к масляной массе и быстро смешать в однородное тесто.

*Если вы хотите не шоколадные, а, например, с дроблёным миндалём, то просто замените какао на орехи, или что вы там хотите.

Выложить на пергамент и руками сформировать батончик. Примять его ладонью, чтобы толщина была где-то около 3 см. Если весь этот пласт теста у вас не умещается на противне, то можно разделить его на два, как сделала я.

Далее осталось убрать будущие бискотти в духовку минут на 25, потом достать, остудить минут 7 и порезать на ломтики. Удобнее это делать хлебным ножом и чуть под углом. Вот как на Новый год мама просила порезать колбасу не ровными кружочками, а такими столовскими овальными кусочками. Разложить все бискотти на противне так, чтобы каждому хватило место под жаром нагревательного тена и убрать обратно в духовку на те же минут 20-25. Следите, чтобы не подгорело, можно поворачивать противень, чтобы всё пропеклось равномерно.

После звонка таймера достать, остудить немного, сварить себе кофе и наслаждаться одними из самых древних печенек, которые только известны человеку.