Теперь профессиональная система складского учета StoreHouse имеет в своем арсенале не только самые точные алгоритмы учета, но и модуль Искусственного Интеллекта!
Что умеет модуль Искусственного Интеллекта (ИИ):
✅ анализирует состояние товарного учета;
✅ следит за остатками и выдает прогнозы по закупу, анализируя продажи прошлых периодов;
✅ напоминает бухгалтеру-калькулятору о непроведенных документах;
✅ обращает внимание рестораторов на проблемные блюда с низкой наценкой.
Список умений этого ИИ постоянно расширяется. При помощи встроенного АПИ любой желающий может добавить свои метрики, вывести нужные показатели и важную аналитику.
💥А еще наш ИИ умеет рассказывать анекдоты и даже говорит о погоде!
Посмотреть его в действии можно на нашем стенде 2G09 на PIR-Expo 2020
🗓 19-22 октября 2020
📍 Москва, МВЦ "Крокус Экспо". Станция «Мякинино», выход
в павильоны выставочного центра.
Что умеет модуль Искусственного Интеллекта (ИИ):
✅ анализирует состояние товарного учета;
✅ следит за остатками и выдает прогнозы по закупу, анализируя продажи прошлых периодов;
✅ напоминает бухгалтеру-калькулятору о непроведенных документах;
✅ обращает внимание рестораторов на проблемные блюда с низкой наценкой.
Список умений этого ИИ постоянно расширяется. При помощи встроенного АПИ любой желающий может добавить свои метрики, вывести нужные показатели и важную аналитику.
💥А еще наш ИИ умеет рассказывать анекдоты и даже говорит о погоде!
Посмотреть его в действии можно на нашем стенде 2G09 на PIR-Expo 2020
🗓 19-22 октября 2020
📍 Москва, МВЦ "Крокус Экспо". Станция «Мякинино», выход
в павильоны выставочного центра.
Рецепты вкусностей!
Хотела я рассказать про «ореховое» масло бёр нуазетт, печенье сникердудл, финансье и соус к рыбе, но по просьбам читателей черкану рецепт Шарлотки.
Насколько простая сама по себе шарлотка, настолько сложно дать какие-то строгие рамки и рецепты. Изначально так вообще называли этакое подобие хлебного пудинга. Бисквит или печенье савоярди заливали заварным кремом и называли всё это «charlotte à la Parisienne». История гласит, что руку к этому опять приложил известный уже вам Антонин Карем. Потом такое блюдо пришлось по вкусу русскому царю Александру I и его стали называть “charlotte Russe”. А спустя какое-то время трансформировался и сам рецепт, прочно связавшись с яблоками.
У меня нет одного точного рецепта такого пирога. Всегда это зависит от того, что есть в холодильнике. Нет сметаны? Не проблема. Мало яиц? Бывало и хуже.
На мой взгляд шарлотка как блины, оливье и борщ это фамильные блюда, если спросить у бабушки, то у неё точно будет свой рецепт, адаптированный под вкусы близких. Но в среднем, пропорции (приблизительно на форму диаметром 20 см) такие:
3-4 средних сочных яблок, с кислинкой, почистить, убрать середину, нарезать дольками и сбрызнуть лимоном.
4 средних или крупных яйца
100 грамм сахара (можно меньше, можно больше)
120 гр муки (может потребоваться больше)
щепотка соли
пол чайной ложки корицы (по желанию, либо любые другие специи, которые вы любите)
пол чайной ложки разрыхлителя (не надо заменять содой и зачем-то её гасить, в пакетике с разрыхлителем уже есть всё, что вам надо)
сахарная пудра для подачи
Теперь смотрите, что можно с этим сделать.
Вариант 1:
Просто взбиваете яица с сахаром в пену, потом аккуратно, вручную, смешиваете с мукой, солью и разрыхлителем. По консистенции тесто должно быть как сметана, оно должно быть не жидким и не настолько плотным, чтобы накладывать его ложкой и потом разравнивать.
Яблок можно взять больше, чтобы тесто совсем немного их прикрывало. Или сделать всего один тонкий слой. Или сначала вылить тесто, а потом сверху разложить яблочные дольки. В любом случае, их вы смешиваете с корицей, выкладываете в форму, у которой дно смазано маслом, заливаете тестом и выпекаете при 160-180 градусах до золотистой корочки. Потом обязательно остудить и посыпать пудрой или украсить орешками, цукатами и тд.
Вариант 2:
Разделяете яица на желток и белок. Желтки взбиваете с сахаром добела. Белки с щепоткой соли взбиваете до устойчивых пик. Нежно смешиваете желтки с белками. Поэтапно вносите муку, смешанную с разрыхлителем и далее как в первом варианте. Выкладываете в форму и выпекаете. Можно, кстати, не добавлять разрыхлитель. Если вы всё сделали правильно и аккуратно, то бисквит без дополнительных разрыхляющих агентов будет высоким и пышным.
Вариант 3:
Делаете как в первом варианте, только в конце, после муки, добавляете 2-3 столовые ложки сметаны 10-15%. Слишком жирную не стоит, но и обезжиренную тоже. Можно взять натуральный йогурт, без вкусовых добавок. В любом случае, сметана или йогурт сделают бисквит более нежным и не таким сухим, как он может получиться.
Ещё один совет: дайте шарлотке созреть хотя бы пару часов. После того, как она остынет её можно прикрыть плёнкой или накрыть полотенцем прямо в форме, можно убрать в холодильник и греть перед подачей. Абсолютно всем бисквитам нужно время для отдыха и созревания, так они становятся только вкуснее и меньше крошатся.
Разберитесь и найдите для себя ту идеальную шарлотку. С пышной шапкой бисквита или чтобы яблоки были повсюду. Мягкую или с хрустящей корочкой. Или вообще пойдите против системы и приготовьте шарлотку с грушами :з
Хотела я рассказать про «ореховое» масло бёр нуазетт, печенье сникердудл, финансье и соус к рыбе, но по просьбам читателей черкану рецепт Шарлотки.
Насколько простая сама по себе шарлотка, настолько сложно дать какие-то строгие рамки и рецепты. Изначально так вообще называли этакое подобие хлебного пудинга. Бисквит или печенье савоярди заливали заварным кремом и называли всё это «charlotte à la Parisienne». История гласит, что руку к этому опять приложил известный уже вам Антонин Карем. Потом такое блюдо пришлось по вкусу русскому царю Александру I и его стали называть “charlotte Russe”. А спустя какое-то время трансформировался и сам рецепт, прочно связавшись с яблоками.
У меня нет одного точного рецепта такого пирога. Всегда это зависит от того, что есть в холодильнике. Нет сметаны? Не проблема. Мало яиц? Бывало и хуже.
На мой взгляд шарлотка как блины, оливье и борщ это фамильные блюда, если спросить у бабушки, то у неё точно будет свой рецепт, адаптированный под вкусы близких. Но в среднем, пропорции (приблизительно на форму диаметром 20 см) такие:
3-4 средних сочных яблок, с кислинкой, почистить, убрать середину, нарезать дольками и сбрызнуть лимоном.
4 средних или крупных яйца
100 грамм сахара (можно меньше, можно больше)
120 гр муки (может потребоваться больше)
щепотка соли
пол чайной ложки корицы (по желанию, либо любые другие специи, которые вы любите)
пол чайной ложки разрыхлителя (не надо заменять содой и зачем-то её гасить, в пакетике с разрыхлителем уже есть всё, что вам надо)
сахарная пудра для подачи
Теперь смотрите, что можно с этим сделать.
Вариант 1:
Просто взбиваете яица с сахаром в пену, потом аккуратно, вручную, смешиваете с мукой, солью и разрыхлителем. По консистенции тесто должно быть как сметана, оно должно быть не жидким и не настолько плотным, чтобы накладывать его ложкой и потом разравнивать.
Яблок можно взять больше, чтобы тесто совсем немного их прикрывало. Или сделать всего один тонкий слой. Или сначала вылить тесто, а потом сверху разложить яблочные дольки. В любом случае, их вы смешиваете с корицей, выкладываете в форму, у которой дно смазано маслом, заливаете тестом и выпекаете при 160-180 градусах до золотистой корочки. Потом обязательно остудить и посыпать пудрой или украсить орешками, цукатами и тд.
Вариант 2:
Разделяете яица на желток и белок. Желтки взбиваете с сахаром добела. Белки с щепоткой соли взбиваете до устойчивых пик. Нежно смешиваете желтки с белками. Поэтапно вносите муку, смешанную с разрыхлителем и далее как в первом варианте. Выкладываете в форму и выпекаете. Можно, кстати, не добавлять разрыхлитель. Если вы всё сделали правильно и аккуратно, то бисквит без дополнительных разрыхляющих агентов будет высоким и пышным.
Вариант 3:
Делаете как в первом варианте, только в конце, после муки, добавляете 2-3 столовые ложки сметаны 10-15%. Слишком жирную не стоит, но и обезжиренную тоже. Можно взять натуральный йогурт, без вкусовых добавок. В любом случае, сметана или йогурт сделают бисквит более нежным и не таким сухим, как он может получиться.
Ещё один совет: дайте шарлотке созреть хотя бы пару часов. После того, как она остынет её можно прикрыть плёнкой или накрыть полотенцем прямо в форме, можно убрать в холодильник и греть перед подачей. Абсолютно всем бисквитам нужно время для отдыха и созревания, так они становятся только вкуснее и меньше крошатся.
Разберитесь и найдите для себя ту идеальную шарлотку. С пышной шапкой бисквита или чтобы яблоки были повсюду. Мягкую или с хрустящей корочкой. Или вообще пойдите против системы и приготовьте шарлотку с грушами :з
Forwarded from Deleted Account
С лазейками сложновато. Подготовили с юристом разъяснения http://horeca-law.ru/blog/zapret-kalyanov-i-zakrytie-kalyannyh-polnyj-kommentarij-k-zakonu-2020-goda
Практическая конференция «Общепит 2020»
Основная повестка конференции – это изменения законодательства в части продуктовой отчетности, вступающие в силу с 1 января 2021 года. Спикерами выступят представители крупнейших компаний сферы общественного питания. Также участники поделятся своим обширным опытом и расскажут о новых технологиях.
От компании Carbis выступит Алексей Аркадьев. В его программе «Быстрая и легкая организация автоматизации службы доставки в ресторане»:
• Как автоматизировать доставку за один день?
• Организация приземления всех входящих каналов в одну точку
• Как вести базу гостей и «черный список»?
• Быстрый запуск сайта с актуальным меню и автоматическим отслеживанием стоп-листов
• Работа с курьерами
🗓 29 октября, с 12:30 до 17:00
📍 Москва, ул. Покровка, 47. Малый зал, Цифровое деловое пространство
Регистрация по ссылке👇🏻
https://clck.ru/RJWgU
Основная повестка конференции – это изменения законодательства в части продуктовой отчетности, вступающие в силу с 1 января 2021 года. Спикерами выступят представители крупнейших компаний сферы общественного питания. Также участники поделятся своим обширным опытом и расскажут о новых технологиях.
От компании Carbis выступит Алексей Аркадьев. В его программе «Быстрая и легкая организация автоматизации службы доставки в ресторане»:
• Как автоматизировать доставку за один день?
• Организация приземления всех входящих каналов в одну точку
• Как вести базу гостей и «черный список»?
• Быстрый запуск сайта с актуальным меню и автоматическим отслеживанием стоп-листов
• Работа с курьерами
🗓 29 октября, с 12:30 до 17:00
📍 Москва, ул. Покровка, 47. Малый зал, Цифровое деловое пространство
Регистрация по ссылке👇🏻
https://clck.ru/RJWgU
Жительница Канады заказала в Макдональдсе гамбургер без ничего — фото / НВ
https://nv.ua/lifestyle/zhitelnica-kanady-zakazala-v-makdonaldse-gamburger-bez-nichego-foto-50119414.html
https://nv.ua/lifestyle/zhitelnica-kanady-zakazala-v-makdonaldse-gamburger-bez-nichego-foto-50119414.html
НВ
Канадка с похмелья заказала гамбургер без ничего — даже без булочек. Ей привезли два пакетика кетчупа
У жительницы Канады Кейт Пул был очень веселый вечер, поэтому утром у нее было похмелье. Лучшее лекарство от него — гамбургер из Макдональдса, решила она.
Forwarded from ReBro by Dmitry Levitsky (Dmitry Levitsky)
Все прутся в доставку.
Где-то на горизонте маячит развесёлая кровавая баня.
Битва гигантов.
https://www.forbes.ru/newsroom/biznes/412299-vladelec-pyaterochek-sobralsya-konkurirovat-s-delivery-club-i-yandeksedoy?utm_source=facebook&utm_medium=social&utm_campaign=vladelets-pyaterochek-i-perekrestkov-pl&fbclid=IwAR2UgXhFmXy7a8WILCtpKh2Y5oxt1-0-bJI067E8guq77AymEBbmzxYLJSc
Где-то на горизонте маячит развесёлая кровавая баня.
Битва гигантов.
https://www.forbes.ru/newsroom/biznes/412299-vladelec-pyaterochek-sobralsya-konkurirovat-s-delivery-club-i-yandeksedoy?utm_source=facebook&utm_medium=social&utm_campaign=vladelets-pyaterochek-i-perekrestkov-pl&fbclid=IwAR2UgXhFmXy7a8WILCtpKh2Y5oxt1-0-bJI067E8guq77AymEBbmzxYLJSc
Forbes.ru
Владелец «Пятерочек» собрался конкурировать с Delivery Club и «Яндекс.Едой»
Владелец «Пятерочек» и «Перекрестков» планирует запустить доставку еды из ресторанов. Конкурировать с Delivery Club и «Яндекс.Едой» компания намерена за счет более низких тарифов
R_keeper Carbis
Практическая конференция «Общепит 2020» Основная повестка конференции – это изменения законодательства в части продуктовой отчетности, вступающие в силу с 1 января 2021 года. Спикерами выступят представители крупнейших компаний сферы общественного питания.…
Напоминаем о завтрашней Практической конференции «Общепит 2020»
🗓 29 октября, с 12:30 до 17:00
📍 Москва, ул. Покровка, 47. Малый зал, Цифровое деловое пространство
Регистрация по ссылке👇🏻
https://clck.ru/RJWgU
🗓 29 октября, с 12:30 до 17:00
📍 Москва, ул. Покровка, 47. Малый зал, Цифровое деловое пространство
Регистрация по ссылке👇🏻
https://clck.ru/RJWgU
Forwarded from Профсоюз Курьер
КУРЬЕРЫ DС ТРЕБУЮТ ОТМЕНЫ СИСТЕМЫ ШТРАФОВ! 30 ОКТЯБРЯ 15:00 ВЫХОДИМ К ОФИСУ MAIL.RU
Уважаемые работники служб курьерской доставки и общественность столицы!
Сегодня более 100 курьеров Delivery Club города Москвы решили громко заявить о том, что больше не намерены терпеть людоедскую систему штрафов, которая отнимает весомую часть нашего честного заработка! А бывают и такие дни, когда, отработав 12 часов на ногах, пройдя более 30 км под ветром и дождём, мы отрабатываем в минус! Остаёмся должны компании!
Такой беспредел происходит не только в Москве, но и в Казани, Петербурге, Саратове, Омске и других городах!
Это наёмное рабство, а не работа! Это фактическое неуважение нашего труда!
Таким образом собственники Delivery Club увеличивают себе сверхприбыль и экономят не только на нас, но и на покупателях и своих бизнес-партнёрах, быстропитах! Как мы можем вовремя доставлять заказы жителям Москвы, если для того, чтобы покрыть убытки в виде штрафов, мы берём дополнительные смены, не высыпаемся и валимся с ног от усталости?
Пусть каждый покупатель сам решит, стоит ли объявить бойкот или продолжать доверять компании, которая так унижает своих работников.
За один доставленный заказ мы получаем 150 руб, а если нам прилетает заказ не из нашей зоны доставки, до которого добираться 10-12 км, то мы его не принимаем и получаем штраф 300 руб, и он остаётся, даже если этот заказ соглашается везти другой курьер.
За 3 смены нам порой прилетает до 12 штук таких штрафов!
Курьеры не могут потратить отобранные работодателями деньги на самообразование, здоровье или отправить своей семье! Начальники кладут их себе в карман!
Начиная с июльской забастовки курьеров, наши коллеги из независимого профсоюза Курьер каждую неделю выкладывают на своих ресурсах информацию о штрафах в Delivery Club, рассказывают об этой проблеме в СМИ, делают агитрейды и акции по всей России!
Мы решили обратиться к ним за помощью, и в целях привлечения внимания общественности и органов власти к этой несправедливости принимаем решение приостановить трудовую деятельность с 30 октября до 1 ноября!
Весьма вероятно, что Москву скоро снова закроют на замок, а курьеры, как и медики, вновь будут героями карантина. Будут трудиться на износ и рисковать своим здоровьем ради спокойствия жителей столицы.
Профсоюз напоминает, что 192 ст Трудового Кодекса запрещает штрафовать работников. Мы боремся за то, чтобы труд работников был защищён от произвола и достойно оплачен.
Вместе со своим коллегами мы заявляем коллективные требования к руководству Delivery Сlub:
- Заключить постоянные трудовые договоры вместо договоров об оказании услуг!
- Полностью отменить систему штрафов
- Аннулировать все штрафы за октябрь
Мы приглашаем курьеров, покупателей, депутатов, журналистов и общественность Москвы присоединиться к собранию курьеров у офиса Mail.Ru Group 30 октября в 15:00.
Адрес: Ленинградский пр-т., 39 строение 79. На это собрание мы приглашаем Владимира Габриеляна, Первого заместителя генерального директора Mail.ru и руководство Delivery Club, чтобы курьеры могли передать ему своё открытое письмо с требованиями и решить проблему с системой штрафов.
Профсоюз «Курьер» призывает всех работников служб курьерской доставки, покупателей и неравнодушных граждан к участию в акции солидарности и поддержке следующими действиями:
- Рассказывайте о происходящем коллегам и друзьям. - Пишите об этом в соцсетях с хэштегами #КурьерыНеРабы и #DeliveryШтраф, выходите на одиночные пикеты к ресторанам быстрого питания в своих городах, присылайте нам фотографии и записи своих видео обращений с требованием отмены системы штрафов в Delivery Сlub!
Листовки и плакаты скачивайте в ВК группе профсоюза Курьер!
Нашими силами кормят весь город. Наш труд должен быть оплачен и защищен!
https://www.youtube.com/watch?v=5yJIKgMaV-0
Уважаемые работники служб курьерской доставки и общественность столицы!
Сегодня более 100 курьеров Delivery Club города Москвы решили громко заявить о том, что больше не намерены терпеть людоедскую систему штрафов, которая отнимает весомую часть нашего честного заработка! А бывают и такие дни, когда, отработав 12 часов на ногах, пройдя более 30 км под ветром и дождём, мы отрабатываем в минус! Остаёмся должны компании!
Такой беспредел происходит не только в Москве, но и в Казани, Петербурге, Саратове, Омске и других городах!
Это наёмное рабство, а не работа! Это фактическое неуважение нашего труда!
Таким образом собственники Delivery Club увеличивают себе сверхприбыль и экономят не только на нас, но и на покупателях и своих бизнес-партнёрах, быстропитах! Как мы можем вовремя доставлять заказы жителям Москвы, если для того, чтобы покрыть убытки в виде штрафов, мы берём дополнительные смены, не высыпаемся и валимся с ног от усталости?
Пусть каждый покупатель сам решит, стоит ли объявить бойкот или продолжать доверять компании, которая так унижает своих работников.
За один доставленный заказ мы получаем 150 руб, а если нам прилетает заказ не из нашей зоны доставки, до которого добираться 10-12 км, то мы его не принимаем и получаем штраф 300 руб, и он остаётся, даже если этот заказ соглашается везти другой курьер.
За 3 смены нам порой прилетает до 12 штук таких штрафов!
Курьеры не могут потратить отобранные работодателями деньги на самообразование, здоровье или отправить своей семье! Начальники кладут их себе в карман!
Начиная с июльской забастовки курьеров, наши коллеги из независимого профсоюза Курьер каждую неделю выкладывают на своих ресурсах информацию о штрафах в Delivery Club, рассказывают об этой проблеме в СМИ, делают агитрейды и акции по всей России!
Мы решили обратиться к ним за помощью, и в целях привлечения внимания общественности и органов власти к этой несправедливости принимаем решение приостановить трудовую деятельность с 30 октября до 1 ноября!
Весьма вероятно, что Москву скоро снова закроют на замок, а курьеры, как и медики, вновь будут героями карантина. Будут трудиться на износ и рисковать своим здоровьем ради спокойствия жителей столицы.
Профсоюз напоминает, что 192 ст Трудового Кодекса запрещает штрафовать работников. Мы боремся за то, чтобы труд работников был защищён от произвола и достойно оплачен.
Вместе со своим коллегами мы заявляем коллективные требования к руководству Delivery Сlub:
- Заключить постоянные трудовые договоры вместо договоров об оказании услуг!
- Полностью отменить систему штрафов
- Аннулировать все штрафы за октябрь
Мы приглашаем курьеров, покупателей, депутатов, журналистов и общественность Москвы присоединиться к собранию курьеров у офиса Mail.Ru Group 30 октября в 15:00.
Адрес: Ленинградский пр-т., 39 строение 79. На это собрание мы приглашаем Владимира Габриеляна, Первого заместителя генерального директора Mail.ru и руководство Delivery Club, чтобы курьеры могли передать ему своё открытое письмо с требованиями и решить проблему с системой штрафов.
Профсоюз «Курьер» призывает всех работников служб курьерской доставки, покупателей и неравнодушных граждан к участию в акции солидарности и поддержке следующими действиями:
- Рассказывайте о происходящем коллегам и друзьям. - Пишите об этом в соцсетях с хэштегами #КурьерыНеРабы и #DeliveryШтраф, выходите на одиночные пикеты к ресторанам быстрого питания в своих городах, присылайте нам фотографии и записи своих видео обращений с требованием отмены системы штрафов в Delivery Сlub!
Листовки и плакаты скачивайте в ВК группе профсоюза Курьер!
Нашими силами кормят весь город. Наш труд должен быть оплачен и защищен!
https://www.youtube.com/watch?v=5yJIKgMaV-0
YouTube
КУРЬЕРЫ DС ТРЕБУЮТ ОТМЕНЫ СИСТЕМЫ ШТРАФОВ! 30 ОКТЯБРЯ 15:00 ВЫХОДИМ К ОФИСУ MAIL.RU
Уважаемые работники служб курьерской доставки и общественность столицы!
Сегодня более 100 курьеров Delivery Club города Москвы решили громко заявить о том, что больше не намерены терпеть людоедскую систему штрафов, которая отнимает весомую часть нашего честного…
Сегодня более 100 курьеров Delivery Club города Москвы решили громко заявить о том, что больше не намерены терпеть людоедскую систему штрафов, которая отнимает весомую часть нашего честного…
Самый лучший сливовый пирог по версии читателей газеты The New York Times. Или рубрика Рецепты вкусностей.
История этого пирога началась в 1983 году, когда автор кулинарной колонки Мариан Буррос опубликовала его рецепт в The New York Times. В первый раз. Только началась осень и пошёл сезон слив, они были сочные и сладкие, но джемы уже всем поднадоели. И вот, появился рецепт, чрезвычайно простой и беспроигрышный. Такие ещё иногда называют «one bowl recipe», когда всё замешивается в одной миске и не требуется дополнительных инструментов или навыков.
Успех этого пирога был феноменальный! Он настолько покорил читателей The New York Times, что на следующий год они потребовали опубликовать его ещё раз в то же время. Да, какие уж тут шутки, тот же самый рецепт в тот же сезон слив. И на следующий год история повторилась, хоть и с небольшими изменениями в ингредиентах. Я не знаю, почему нельзя было просто переписать рецепт в свою кулинарную записную книжку, но и ещё через год редакцию завалили письмами, мол, вы там что хотите, а мы ждём рецепт сливового пирога. Весь этот фестиваль продолжался до 1989 года. В этот год Мариан Буррос в последний раз напечатала рецепт в своей колонке, сделав пометку, что вокруг текста нанесена специальная пунктирная линия именно для того, чтобы, сюрприз-сюрприз, взять ножницы, вырезать и сохранить себе рецепт. Но помогло это не то, чтобы очень: письма продолжали приходить непрерывным потоком, только уже гневные. "Что эта газета себе позволяет? Сейчас самый сезон для сливового пирога, а рецепта нет! Бан, отписка!" Не знаю, каких трудов редакции The New York Times стоило стоять на своём и не публиковать рецепт, но с тех пор, он там больше не появлялся.
Я предлагаю вам самим попробовать и узнать, откуда сыр-бор разгорелся. Так ли хорош этот пирог со сливами, чтобы печатать его шесть лет подряд?
Разогреть духовку до 170 градусов.
Сливы помыть, разрезать на половинки и удалить косточки.
Если ваши сливы очень сочные и сладкие, то вполне достаточно будет 150 гр сахара, если более кислые и не самые мягкие и сочные, то можно увеличить до 200 гр. Как можно заметить по фотографиям, у меня сливы не самые сочные, поэтому сахара я взяла 180 гр и не прогадала.
Взбить сахар со 120 гр мягкого сливочного масла в светлую пышную массу.
Добавить по одному 2 средних яица и тщательно перемешать.
Просеять 150 гр муки, щепотку соли и 1 чайную ложку с небольшой горкой разрыхлителя, и замешать густое тесто.
Подходящая форма для этого количества теста 20-22 см.
В оригинальном рецепте указывалось, что нужно взять 24 половинки сливы, и, вы знаете, именно столько у меня и получилось. Это если сливы не большие, а размером где-то с яйцо категории С2. Но на вкус количество слив не сильно влияет, так что сколько влезло, столько нас и устраивает. Сверху можно присыпать корицей, ванильным сахаром или какими-то ещё специями.
Выпекать нужно от 30 минут до 50, в зависимости от толщины пирога и размера слив. Более крупные требуют большего времени для полной готовности. Обязательно нужно будет проверить пирог на шпажку.
Если вам понравится этот сливовый пирог, то, надеюсь, вы не будете писать мне каждый год с требованием опубликовать его ещё раз, а сразу сохраните себе на память. Хотя, можете и писать, я люблю обратную связь и отзывы.
История этого пирога началась в 1983 году, когда автор кулинарной колонки Мариан Буррос опубликовала его рецепт в The New York Times. В первый раз. Только началась осень и пошёл сезон слив, они были сочные и сладкие, но джемы уже всем поднадоели. И вот, появился рецепт, чрезвычайно простой и беспроигрышный. Такие ещё иногда называют «one bowl recipe», когда всё замешивается в одной миске и не требуется дополнительных инструментов или навыков.
Успех этого пирога был феноменальный! Он настолько покорил читателей The New York Times, что на следующий год они потребовали опубликовать его ещё раз в то же время. Да, какие уж тут шутки, тот же самый рецепт в тот же сезон слив. И на следующий год история повторилась, хоть и с небольшими изменениями в ингредиентах. Я не знаю, почему нельзя было просто переписать рецепт в свою кулинарную записную книжку, но и ещё через год редакцию завалили письмами, мол, вы там что хотите, а мы ждём рецепт сливового пирога. Весь этот фестиваль продолжался до 1989 года. В этот год Мариан Буррос в последний раз напечатала рецепт в своей колонке, сделав пометку, что вокруг текста нанесена специальная пунктирная линия именно для того, чтобы, сюрприз-сюрприз, взять ножницы, вырезать и сохранить себе рецепт. Но помогло это не то, чтобы очень: письма продолжали приходить непрерывным потоком, только уже гневные. "Что эта газета себе позволяет? Сейчас самый сезон для сливового пирога, а рецепта нет! Бан, отписка!" Не знаю, каких трудов редакции The New York Times стоило стоять на своём и не публиковать рецепт, но с тех пор, он там больше не появлялся.
Я предлагаю вам самим попробовать и узнать, откуда сыр-бор разгорелся. Так ли хорош этот пирог со сливами, чтобы печатать его шесть лет подряд?
Разогреть духовку до 170 градусов.
Сливы помыть, разрезать на половинки и удалить косточки.
Если ваши сливы очень сочные и сладкие, то вполне достаточно будет 150 гр сахара, если более кислые и не самые мягкие и сочные, то можно увеличить до 200 гр. Как можно заметить по фотографиям, у меня сливы не самые сочные, поэтому сахара я взяла 180 гр и не прогадала.
Взбить сахар со 120 гр мягкого сливочного масла в светлую пышную массу.
Добавить по одному 2 средних яица и тщательно перемешать.
Просеять 150 гр муки, щепотку соли и 1 чайную ложку с небольшой горкой разрыхлителя, и замешать густое тесто.
Подходящая форма для этого количества теста 20-22 см.
В оригинальном рецепте указывалось, что нужно взять 24 половинки сливы, и, вы знаете, именно столько у меня и получилось. Это если сливы не большие, а размером где-то с яйцо категории С2. Но на вкус количество слив не сильно влияет, так что сколько влезло, столько нас и устраивает. Сверху можно присыпать корицей, ванильным сахаром или какими-то ещё специями.
Выпекать нужно от 30 минут до 50, в зависимости от толщины пирога и размера слив. Более крупные требуют большего времени для полной готовности. Обязательно нужно будет проверить пирог на шпажку.
Если вам понравится этот сливовый пирог, то, надеюсь, вы не будете писать мне каждый год с требованием опубликовать его ещё раз, а сразу сохраните себе на память. Хотя, можете и писать, я люблю обратную связь и отзывы.
Forwarded from rkeeper_official
Дайджест новостей индустрии HoReCa за 26 октября - 1 ноября.
1. Столичные власти могут ввести систему чек-ин по QR-кодам или через СМС в кафе и ресторанах города для посещения их в дневное время. Об этом сообщает «Коммерсант». Источник издания проинформировал, что обязательная система чек-ин может быть введена для предприятий общепита уже с понедельника, 2 ноября, а обсуждается этот вопрос довольно давно.
Подробнее https://clck.ru/RhrWR
2. Правительство Греции вводит новые ограничения из-за роста числа заразившихся коронавирусом, закрываются рестораны, ночные клубы, театры и музеи. Об этом объявил в своем обращении премьер-министр страны Кириакос Мицотакис. Новые правила вступят в силу во вторник, 3 ноября.
Подробнее https://clck.ru/RhrVY
3. Крупнейшие сети ресторанов попросили премьер-министра Михаила Мишустина о новых мерах поддержки - продлить им отсрочку по уплате налогов за 2020 год с возможностью погашения в 2022 году без банковских гарантий и залогов.
Подробнее https://clck.ru/RhrYj
4. В сентябре в России оборот ресторанов, кафе и баров сократился на 14% в годовом измерении и составил 132,6 млрд рублей, сообщил Росстат. В августе падение этого рынка составило 18,7%.
Подробнее https://clck.ru/RhrZr
5. В Москве продлена работа системы посещения баров по QR-коду до 29 ноября. Об этом в своем блоге сообщил мэр столицы Сергей Собянин.
«Действие системы чек-ин продлевается до 29 ноября 2020 г. В дальнейшем такую систему будем внедрять и в подразделениях правительства Москвы», — написал он.
Подробнее https://clck.ru/Rhrao
6. В столице около 750 кафе и ресторанов добровольно подключились к системе QR-кодов. Об этом рассказал руководитель департамента торговли и услуг Алексей Немерюк.
— Мы планировали, что к системе QR-кодов подключатся порядка 700 ночных баров и заведений. На сегодняшний день систему чек-ин подключило порядка 1,5 тысячи заведений, из них около 750 — кафе и рестораны, — сказал глава департамента.
Подробнее https://clck.ru/Rhrcu
7. Исследование: выручка ресторанов и баров в октябре упала на 22% относительно 2019 года. Рестораны и бары России потеряли почти четверть выручки за первые три недели октября 2020 года в годовом сопоставлении. Об этом говорится в исследовании крупнейшего оператора фискальных данных "Платформа ОФД" (обрабатывает ежедневно по 44 млн чеков с 1 млн онлайн-касс в стране).
Подробнее https://clck.ru/Rhre5
8. Рестораны приступили к сокращению позиций меню и изменению часов работы, чтобы снизить расходы на зарплаты и коммунальные платежи. Об этом со ссылкой на опрошенных представителей ресторанных сетей пишет «Коммерсантъ».
Подробнее https://clck.ru/Rhrf2
1. Столичные власти могут ввести систему чек-ин по QR-кодам или через СМС в кафе и ресторанах города для посещения их в дневное время. Об этом сообщает «Коммерсант». Источник издания проинформировал, что обязательная система чек-ин может быть введена для предприятий общепита уже с понедельника, 2 ноября, а обсуждается этот вопрос довольно давно.
Подробнее https://clck.ru/RhrWR
2. Правительство Греции вводит новые ограничения из-за роста числа заразившихся коронавирусом, закрываются рестораны, ночные клубы, театры и музеи. Об этом объявил в своем обращении премьер-министр страны Кириакос Мицотакис. Новые правила вступят в силу во вторник, 3 ноября.
Подробнее https://clck.ru/RhrVY
3. Крупнейшие сети ресторанов попросили премьер-министра Михаила Мишустина о новых мерах поддержки - продлить им отсрочку по уплате налогов за 2020 год с возможностью погашения в 2022 году без банковских гарантий и залогов.
Подробнее https://clck.ru/RhrYj
4. В сентябре в России оборот ресторанов, кафе и баров сократился на 14% в годовом измерении и составил 132,6 млрд рублей, сообщил Росстат. В августе падение этого рынка составило 18,7%.
Подробнее https://clck.ru/RhrZr
5. В Москве продлена работа системы посещения баров по QR-коду до 29 ноября. Об этом в своем блоге сообщил мэр столицы Сергей Собянин.
«Действие системы чек-ин продлевается до 29 ноября 2020 г. В дальнейшем такую систему будем внедрять и в подразделениях правительства Москвы», — написал он.
Подробнее https://clck.ru/Rhrao
6. В столице около 750 кафе и ресторанов добровольно подключились к системе QR-кодов. Об этом рассказал руководитель департамента торговли и услуг Алексей Немерюк.
— Мы планировали, что к системе QR-кодов подключатся порядка 700 ночных баров и заведений. На сегодняшний день систему чек-ин подключило порядка 1,5 тысячи заведений, из них около 750 — кафе и рестораны, — сказал глава департамента.
Подробнее https://clck.ru/Rhrcu
7. Исследование: выручка ресторанов и баров в октябре упала на 22% относительно 2019 года. Рестораны и бары России потеряли почти четверть выручки за первые три недели октября 2020 года в годовом сопоставлении. Об этом говорится в исследовании крупнейшего оператора фискальных данных "Платформа ОФД" (обрабатывает ежедневно по 44 млн чеков с 1 млн онлайн-касс в стране).
Подробнее https://clck.ru/Rhre5
8. Рестораны приступили к сокращению позиций меню и изменению часов работы, чтобы снизить расходы на зарплаты и коммунальные платежи. Об этом со ссылкой на опрошенных представителей ресторанных сетей пишет «Коммерсантъ».
Подробнее https://clck.ru/Rhrf2
