Forwarded from Анна Попова
С сегодняшнего дня начинается Масленица, а значит – настоящий парад блинов и блинчиков по самым разным рецептам: мам и
бабушек, поваров с мировым именем и книжных героев.
В последнем случае приходится подключить воображение и фантазию, поскольку персонажи классики пропорции муки и яиц не сообщали, и можно лишь предположить, что это был за рецепт.
Ниже – несколько литературных рецептов блинов.
Если говорить о литературе, больше всего мне нравится выпечка блинов в стиле Пеппи Длинныйчулок: «Пеппи взяла из
корзинки три яйца и, подбросив их над головой, разбила одно за другим. Первое яйцо вытекло ей прямо на голову и залепило глаза. Но зато два других ей удалось ловко поймать в кастрюльку».
Если не рискуете жонглировать, попробуйте блины с припёком, какие едят герои русской классики, например, Чичиков в гостях у Коробочки.
«На столе стояли уже грибки, пирожки, скородумки, шанишки, пряглы, блины, лепешки со всякими припеками: припекой с лучком, припекой с маком, припекой с творогом, припекойсо сняточками», – описывает пиршество Гоголь.
Рецепт блинов можно брать любой, главное, не со сладким тестом, рецепт припёка – у классика русской кухни Вильяма Похлёбкина:
«Припек делают так: насыпают насередину сковороды рубленый лук, крутые яйца и заливают их тестом; можно иначе — уже почти испеченный блин, не снимая со сковороды, намазывают сверху тонким слоем творога, стертым с сырым яйцом, и затем, обмазав его маслом, быстро переворачивают на другую сторону, прижимая к накаленной поверхности сковороды».
Ещё одно вкуснейшее описание блинов – в рассказе Чехова «Глупый француз». Его герой, уроженец Франции Пуркуа, с ужасом наблюдает, как некий господин за соседним столом объедается блинами.
Француз приходит к выводу, что тот пытается таким образом покончить с собой, невозможно же съесть столько и остаться живым! Но нет: «Пуркуа поглядел вокруг себя и ужаснулся. Половые, толкаясь и налетая друг на друга, носили целые горы блинов... За столами сидели люди и поедали горы блинов, семгу, икру... с таким же аппетитом и бесстрашием, как и благообразный господин».
Можно предположить, что в том трактире подавали дрожжевые блины, по описанию Похлёбкина – мягкие, рыхлые, которые как губка впитывают в себя растопленное масло и сметану.
Ингредиенты:
4,5 стакана пшеничной муки;
4 стакана молока;
25 г дрожжей;
25 г сливочного масла;
100 г сливок;
2 яйца;
2 ч. л. сахара;
1 ч. л. соли
Приготовление:
Половину муки, дрожжи, масло растворить в молоке, дать
подойти. Тесто взбить, добавить остальную муку, соль, желтки, растертые с сахаром, вновь взбить, ввести взбитые белки и сливки, дать подойти два часа и затем печь.
Впрочем, не стоит обижать и французов: попробуйте приготовить французские крепы, похожие на те, что пекла героиня романа Джоанн Харрис «Шоколад» Вианн Роше. Хозяйка маленького магазинчика сладостей сбрызгивала стопку блинов бренди и поджигала: так готовят классические блинчики «Креп Сюзетт». Если
боитесь спалить кухню, попробуйте вариант попроще.
Ингредиенты:
120 г муки;
300 мл молока;
2 яйца;
1 ст. л. растительного масла;
1 ст. л. сахарной пудры;
соль
Для соуса:
100 г сливочного масла;
100 г сахара;
150 мл свежего апельсинового сока;
цедра 2 апельсинов;
цедра 1 лимона;
3 ст. л. апельсинового ликера;
2 ст. л. коньяка.
Приготовление:
Муку просеять с пудрой и солью в миску, смешать с яйцами,маслом и небольшим количеством молока до однородности, влить остальное молоко, испечь тонкие блинчики. Для соуса растопить масло и сахар до состояния жидкой карамели, добавить сок и цедру, варить на небольшом огне две минуты, добавить коньяк и ликер. Влейте апельсиновый сок, добавьте апельсиновую и лимоннуюцедру. Окунайте блинчики одной стороной, складывая вчетверо и сразу подавайте.
Кто уже печет блины? Жду фотографии и рецепты🥞🥞🥞
бабушек, поваров с мировым именем и книжных героев.
В последнем случае приходится подключить воображение и фантазию, поскольку персонажи классики пропорции муки и яиц не сообщали, и можно лишь предположить, что это был за рецепт.
Ниже – несколько литературных рецептов блинов.
Если говорить о литературе, больше всего мне нравится выпечка блинов в стиле Пеппи Длинныйчулок: «Пеппи взяла из
корзинки три яйца и, подбросив их над головой, разбила одно за другим. Первое яйцо вытекло ей прямо на голову и залепило глаза. Но зато два других ей удалось ловко поймать в кастрюльку».
Если не рискуете жонглировать, попробуйте блины с припёком, какие едят герои русской классики, например, Чичиков в гостях у Коробочки.
«На столе стояли уже грибки, пирожки, скородумки, шанишки, пряглы, блины, лепешки со всякими припеками: припекой с лучком, припекой с маком, припекой с творогом, припекойсо сняточками», – описывает пиршество Гоголь.
Рецепт блинов можно брать любой, главное, не со сладким тестом, рецепт припёка – у классика русской кухни Вильяма Похлёбкина:
«Припек делают так: насыпают насередину сковороды рубленый лук, крутые яйца и заливают их тестом; можно иначе — уже почти испеченный блин, не снимая со сковороды, намазывают сверху тонким слоем творога, стертым с сырым яйцом, и затем, обмазав его маслом, быстро переворачивают на другую сторону, прижимая к накаленной поверхности сковороды».
Ещё одно вкуснейшее описание блинов – в рассказе Чехова «Глупый француз». Его герой, уроженец Франции Пуркуа, с ужасом наблюдает, как некий господин за соседним столом объедается блинами.
Француз приходит к выводу, что тот пытается таким образом покончить с собой, невозможно же съесть столько и остаться живым! Но нет: «Пуркуа поглядел вокруг себя и ужаснулся. Половые, толкаясь и налетая друг на друга, носили целые горы блинов... За столами сидели люди и поедали горы блинов, семгу, икру... с таким же аппетитом и бесстрашием, как и благообразный господин».
Можно предположить, что в том трактире подавали дрожжевые блины, по описанию Похлёбкина – мягкие, рыхлые, которые как губка впитывают в себя растопленное масло и сметану.
Ингредиенты:
4,5 стакана пшеничной муки;
4 стакана молока;
25 г дрожжей;
25 г сливочного масла;
100 г сливок;
2 яйца;
2 ч. л. сахара;
1 ч. л. соли
Приготовление:
Половину муки, дрожжи, масло растворить в молоке, дать
подойти. Тесто взбить, добавить остальную муку, соль, желтки, растертые с сахаром, вновь взбить, ввести взбитые белки и сливки, дать подойти два часа и затем печь.
Впрочем, не стоит обижать и французов: попробуйте приготовить французские крепы, похожие на те, что пекла героиня романа Джоанн Харрис «Шоколад» Вианн Роше. Хозяйка маленького магазинчика сладостей сбрызгивала стопку блинов бренди и поджигала: так готовят классические блинчики «Креп Сюзетт». Если
боитесь спалить кухню, попробуйте вариант попроще.
Ингредиенты:
120 г муки;
300 мл молока;
2 яйца;
1 ст. л. растительного масла;
1 ст. л. сахарной пудры;
соль
Для соуса:
100 г сливочного масла;
100 г сахара;
150 мл свежего апельсинового сока;
цедра 2 апельсинов;
цедра 1 лимона;
3 ст. л. апельсинового ликера;
2 ст. л. коньяка.
Приготовление:
Муку просеять с пудрой и солью в миску, смешать с яйцами,маслом и небольшим количеством молока до однородности, влить остальное молоко, испечь тонкие блинчики. Для соуса растопить масло и сахар до состояния жидкой карамели, добавить сок и цедру, варить на небольшом огне две минуты, добавить коньяк и ликер. Влейте апельсиновый сок, добавьте апельсиновую и лимоннуюцедру. Окунайте блинчики одной стороной, складывая вчетверо и сразу подавайте.
Кто уже печет блины? Жду фотографии и рецепты🥞🥞🥞
72 дня до Победы
#ЗолотыезвёздыОренбуржья
💢 Николай Дмитриевич Авдеев (06 января 1919 – 2 сентября 1944) – летчик, штурман. Герой Советского Союза (19.08.1944), гвардии капитан. В 2008 г. установлен бронзовый бюст на Аллее Героев в г. Орске.
Капитан Авдеев принимал участие в разгроме немецких войск под Орлом и Курском, Белгородом и Брянском, Полтавой, Днепропетровском и Киевом, Витебском и Рославлем. Смелыми налетами громил фашистскую группировку под Ленинградом. Отважный штурман водил свой тяжелый бомбардировщик и в далекий рейд, в глубокий тыл врага, бомбил военные объекты гитлеровцев в Польше, Восточной Пруссии. За время пребывания в действующей армии отважный летчик совершил 247 боевых вылетов, из них 230 ночью. Ему доверяли самые ответственные задания.
1 сентября 1944 года штурман Авдеев вел группу бомбардировщиков в тыл врага. При обстреле самолетов вражескими зенитками, осколок снаряда попал Николаю в висок. Бомбовые удары достигли цели. По пути домой, наши самолеты настигли враги, самолет Авдеева был подбит, загорелась кабина штурмана. Простреленный, обгоревший самолет дотянул до своих.
Герой Советского Союза гвардии капитан Николай Авдеев погиб, защищая Родину, в 25 лет.
#Победа80 #библиотекиорска #Победа80Оренбуржье #80днейдоПобеды #краеведение56
#ЗолотыезвёздыОренбуржья
💢 Николай Дмитриевич Авдеев (06 января 1919 – 2 сентября 1944) – летчик, штурман. Герой Советского Союза (19.08.1944), гвардии капитан. В 2008 г. установлен бронзовый бюст на Аллее Героев в г. Орске.
Капитан Авдеев принимал участие в разгроме немецких войск под Орлом и Курском, Белгородом и Брянском, Полтавой, Днепропетровском и Киевом, Витебском и Рославлем. Смелыми налетами громил фашистскую группировку под Ленинградом. Отважный штурман водил свой тяжелый бомбардировщик и в далекий рейд, в глубокий тыл врага, бомбил военные объекты гитлеровцев в Польше, Восточной Пруссии. За время пребывания в действующей армии отважный летчик совершил 247 боевых вылетов, из них 230 ночью. Ему доверяли самые ответственные задания.
1 сентября 1944 года штурман Авдеев вел группу бомбардировщиков в тыл врага. При обстреле самолетов вражескими зенитками, осколок снаряда попал Николаю в висок. Бомбовые удары достигли цели. По пути домой, наши самолеты настигли враги, самолет Авдеева был подбит, загорелась кабина штурмана. Простреленный, обгоревший самолет дотянул до своих.
Герой Советского Союза гвардии капитан Николай Авдеев погиб, защищая Родину, в 25 лет.
#Победа80 #библиотекиорска #Победа80Оренбуржье #80днейдоПобеды #краеведение56
🥞В библиотеке-филиале №2 масленичную неделю отметили фольклорной программой «Масленица, раскрасавица душа».
☀Ребята из школы №32 и их родители
узнали об истории празднования Масленицы, ее традициях, играх и забавах, о том, почему масленичный блин является не просто праздничным угощением, а символом золотого солнца. ☀Дети ответили на вопросы, почему проводы зимы называются Масленицей, почему у нее нет постоянной даты, почему каждый день масленичной недели имел свое значение. ☀Затем школьники поиграли в игры, отгадали загадки о блинах, солнышке, весне и активно потанцевали.
☀В завершение праздника все участники угостились горячими, вкусными и ароматными блинами.
#ОрскДляЛюдей #ГородДляЛюдей #библиотекиорска #масленица
☀Ребята из школы №32 и их родители
узнали об истории празднования Масленицы, ее традициях, играх и забавах, о том, почему масленичный блин является не просто праздничным угощением, а символом золотого солнца. ☀Дети ответили на вопросы, почему проводы зимы называются Масленицей, почему у нее нет постоянной даты, почему каждый день масленичной недели имел свое значение. ☀Затем школьники поиграли в игры, отгадали загадки о блинах, солнышке, весне и активно потанцевали.
☀В завершение праздника все участники угостились горячими, вкусными и ароматными блинами.
#ОрскДляЛюдей #ГородДляЛюдей #библиотекиорска #масленица
🥞В клубе "Золотая осень" отпраздновали Масленицу.
🍯Сегодня в модельной библиотеке #5горожан для участниц клуба "Золотая осень" прошла развлекательная программа "Масленица щедра, веселись хоть до утра!"
Дамы отправились в путешествие по традициям масленичной недели, вспомнили, как называется каждый ее день, какие игры и забавы были у наших предков.
🍵Потом все дружно отвечали на вопросы викторины, отгадывали загадки, пели песни и угощались блинами.
#библиотекиорска #библиотекановогопоколения #библиотека5горожан #ОрскДляЛюдей #ГородДляЛюдей #библиотечныйклуб
#масленица
🍯Сегодня в модельной библиотеке #5горожан для участниц клуба "Золотая осень" прошла развлекательная программа "Масленица щедра, веселись хоть до утра!"
Дамы отправились в путешествие по традициям масленичной недели, вспомнили, как называется каждый ее день, какие игры и забавы были у наших предков.
🍵Потом все дружно отвечали на вопросы викторины, отгадывали загадки, пели песни и угощались блинами.
#библиотекиорска #библиотекановогопоколения #библиотека5горожан #ОрскДляЛюдей #ГородДляЛюдей #библиотечныйклуб
#масленица
✴️В модельной библиотеке #5горожан для участников клуба «Алые паруса» прошла развлекательная игровая программа «По следам Робинзона Крузо» по знаменитому роману Даниэля Дефо "Робинзон Крузо".
Участники мероприятия познакомились с жизнью автора приключенческого романа, узнали об истории создания книги, а затем приняли участие в различных конкурсах. Прибыв на необитаемый остров, "робинзонам" пришлось строить жилище, охотиться на птиц, метать дротик и сражаться с пиратами.
Игровая программа прошла насыщено, ярко и интересно.
#5горожан
#библиотекиорска #культураорска #библиотекановогопоколения #ГородДляММГН #ГородДляЛюдей #СервисыДляММГН
Участники мероприятия познакомились с жизнью автора приключенческого романа, узнали об истории создания книги, а затем приняли участие в различных конкурсах. Прибыв на необитаемый остров, "робинзонам" пришлось строить жилище, охотиться на птиц, метать дротик и сражаться с пиратами.
Игровая программа прошла насыщено, ярко и интересно.
#5горожан
#библиотекиорска #культураорска #библиотекановогопоколения #ГородДляММГН #ГородДляЛюдей #СервисыДляММГН