Durante cerca de 10.000 anos, comunidades agrícolas têm aprimorado suas culturas ao conservar sementes de plantas que apresentam sabor, tamanho e resistência superiores. Esse processo lento e cuidadoso moldou praticamente todas as frutas e vegetais disponíveis nos mercados atualmente. A maioria das colheitas modernas é fruto de séculos, ou até milênios, de reprodução seletiva. Doutores