Marzenie o idealnej pizzy, z chrupiącymi brzegami, delikatnym, ale sprężystym środkiem i głębokim, lekko kwaskowatym smakiem, jest w zasięgu ręki każdego domowego piekarza. Sekretem nie są drogie składniki czy specjalistyczny sprzęt, ale cierpliwość i odrobina magii zawarta w naturze. Mowa oczywiście o zakwasie. Porzućmy na chwilę paczkowane drożdże i zanurzmy się w świat powolnej fermentacji.