Współczesna kuchnia coraz odważniej sięga do korzeni, odkrywając na nowo skarby tradycyjnych spiżarni. Jednym z takich zapomnianych klejnotów jest serwatka – produkt uboczny przy wyrobie sera, który dawniej stanowił podstawę wielu pożywnych dań. Dziś powraca w wielkim stylu, a doskonałym tego przykładem jest absolutnie wyjątkowy barszcz biały na serwatce przepis, który łączy w sobie kremową