Заполненные залы, счастливые гости и очередь на бронь — идеальный сценарий для любого ресторатора. Но даже успешные заведения могут терять клиентов, а их репутация — рушиться.
Почему? Незаметные на первый взгляд ошибки, которые в итоге отпугивают гостей.
Разбираем 5 фатальных просчетов в ресторанном бизнесе — и, главное, как их исправить.
1️⃣ Атмосфера не совпадает с концепцией
2️⃣ Игнорирование обратной связи
3️⃣ Меню без логики
4️⃣ Отсутствие фирменного стиля
5️⃣ Цена не соответствует качеству
Все подробности в карусели 👉🏻
Почему? Незаметные на первый взгляд ошибки, которые в итоге отпугивают гостей.
Разбираем 5 фатальных просчетов в ресторанном бизнесе — и, главное, как их исправить.
1️⃣ Атмосфера не совпадает с концепцией
2️⃣ Игнорирование обратной связи
3️⃣ Меню без логики
4️⃣ Отсутствие фирменного стиля
5️⃣ Цена не соответствует качеству
Все подробности в карусели 👉🏻
❤2👏1👌1
March 29
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Как мы прорабатываем коктейли в «Сплетнях» и вводим их в меню?
В нашей команде мы всегда подходим к созданию коктейлей с максимальным вниманием к деталям и творческим подходом. Процесс начинается с идеи.
Мы ищем вдохновение в разных направлениях: от классики до современных трендов, от сезонных ингредиентов до вдохновения музыкальный, кино индустрии.
После того, как концепция коктейля сформулирована, мы проводим серию пробных дегустаций.
К слову в этом году карта будет собрана по разделам связанным с чувствами, по мотивам песен Анны Асти. Какими именно расскажу позже.
Наличие дегустационного листа обязательно — это регламентирует работу.
В нашей команде мы всегда подходим к созданию коктейлей с максимальным вниманием к деталям и творческим подходом. Процесс начинается с идеи.
Мы ищем вдохновение в разных направлениях: от классики до современных трендов, от сезонных ингредиентов до вдохновения музыкальный, кино индустрии.
После того, как концепция коктейля сформулирована, мы проводим серию пробных дегустаций.
К слову в этом году карта будет собрана по разделам связанным с чувствами, по мотивам песен Анны Асти. Какими именно расскажу позже.
Наличие дегустационного листа обязательно — это регламентирует работу.
❤3👍3🔥2
March 31
Дегустационный лист в баре — это не только полезный инструмент важный элемент работы нашей команды на этапе ввода нового барного меню.
Зачем он нужен нашей команде?
• Единый стандарт качества. Дегустационный лист помогает выработать стандарты для всех напитков. Каждому члену команды становится проще описывать и рекомендовать напитки, зная, что все ключевые характеристики собраны в одном месте.
• Обучение и развитие.
Это отличный инструмент для повышения профессионализма. Когда мы изучаем дегустационный лист, мы не просто запоминаем названия напитков, а начинаем понимать их особенности, вкусовые ноты и особенности сочетания. Это улучшает нашу экспертизу и помогает быть уверенными при общении с клиентами.
• Упрощение выбора.
С помощью дегустационного листа команда может быстрее и точнее рекомендовать напитки, подходящие под запросы гостей. Это позволяет нам не тратить время на поиски, а работать с уверенностью и точностью.
Делюсь нашим примером дегустационного листа👇🏻
Зачем он нужен нашей команде?
• Единый стандарт качества. Дегустационный лист помогает выработать стандарты для всех напитков. Каждому члену команды становится проще описывать и рекомендовать напитки, зная, что все ключевые характеристики собраны в одном месте.
• Обучение и развитие.
Это отличный инструмент для повышения профессионализма. Когда мы изучаем дегустационный лист, мы не просто запоминаем названия напитков, а начинаем понимать их особенности, вкусовые ноты и особенности сочетания. Это улучшает нашу экспертизу и помогает быть уверенными при общении с клиентами.
• Упрощение выбора.
С помощью дегустационного листа команда может быстрее и точнее рекомендовать напитки, подходящие под запросы гостей. Это позволяет нам не тратить время на поиски, а работать с уверенностью и точностью.
Делюсь нашим примером дегустационного листа👇🏻
❤6👍3🔥3
March 31
March 31
Кстати, я завела детский канал отдельно от основного, чтобы не спамить тут, кому интересна эта тема
Welcome ❤️ @igrova_ya
Welcome ❤️ @igrova_ya
April 1
Forwarded from 🥁 Игровая
Проводить фотосессии для детей — это как ловить бабочек в поле: весело, немного хаотично, и в итоге ты получаешь что-то прекрасное, даже если половина кадров получилась с закрытыми глазами!
😍8❤3👌3
April 1
Нематериальная мотивация в ресторане — это, по сути, атмосфера, в которой хочется работать. Зарплата важна, но если человек не чувствует себя частью команды, долго он не задержится.
Что реально работает?
Подробности в карточках👉🏻
Что реально работает?
Подробности в карточках👉🏻
❤6👌2👀1
April 2