Лекция-дегустация для любителей «Вино и сыр» 18 января
🧀🍷Можно ли любить две вещи одинаково сильно? Да, если речь идет про вино и сыр и их беспроигрышные сочетания! 18 января исследуйте вместе с экспертами WineState лучшие союзы вин с определенными сортами сыра, а также составьте свои!
🧀🍷Вы узнаете все о правилах хранения и подачи, принципах формирования сырного плато и факторах, влияющих на восприятие эногастрономических пар. И, конечно, мы расскажем главное о технологиях производства и стилях вин и сыров, а вы сможете задать экспертам любые вопросы!
Дата и время: 18 января, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 4 500 руб.
🧀🍷Можно ли любить две вещи одинаково сильно? Да, если речь идет про вино и сыр и их беспроигрышные сочетания! 18 января исследуйте вместе с экспертами WineState лучшие союзы вин с определенными сортами сыра, а также составьте свои!
🧀🍷Вы узнаете все о правилах хранения и подачи, принципах формирования сырного плато и факторах, влияющих на восприятие эногастрономических пар. И, конечно, мы расскажем главное о технологиях производства и стилях вин и сыров, а вы сможете задать экспертам любые вопросы!
Дата и время: 18 января, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 4 500 руб.
Известный испанец: что из себя представляет темпранильо?
Преподаватель WineState в Воронеже Кирилл Чернов – о популярном сорте, из которого получаются насыщенные вина с любовью к выдержке
🍇Темпранильо – один из самых популярных красных сортов, причем не только в Испании, но и во всем мире! Известность он приобрел благодаря своему участию в благородных винах Риохи, однако это далеко не единственный регион, где обитают достойные представители сорта. Вместе с преподавателем WineState в Воронеже Кириллом Черновым разбираемся особенностях темпранильо и стилях вин из него.
Как к вам обращаться?
🍇Темпранильо – исконно испанский сорт, хотя за время своего существования он успел пустить корни и в других странах: Португалии, США, Аргентине и даже Уругвае. Свое название он получил от слова «темпрано» (с исп. «ранний»), и не просто так – темпранильо созревает в Испании на пару недель раньше остальных красных собратьев.
🍇Помимо оригинального названия темпранильо может похвастаться множеством других имен: только внутри своей родины он скрывается под именами тинто дель паис, сенсибель, тинто дель торо и т.д.. А в соседней Португалии известен как арагонеш, тинта рориш и аринто тинто. Также у него есть родственник темпранильо бланко – белая мутация сорта, из которой получаются неплохие бюджетные вина.
Продолжение материала читайте на сайте.
Преподаватель WineState в Воронеже Кирилл Чернов – о популярном сорте, из которого получаются насыщенные вина с любовью к выдержке
🍇Темпранильо – один из самых популярных красных сортов, причем не только в Испании, но и во всем мире! Известность он приобрел благодаря своему участию в благородных винах Риохи, однако это далеко не единственный регион, где обитают достойные представители сорта. Вместе с преподавателем WineState в Воронеже Кириллом Черновым разбираемся особенностях темпранильо и стилях вин из него.
Как к вам обращаться?
🍇Темпранильо – исконно испанский сорт, хотя за время своего существования он успел пустить корни и в других странах: Португалии, США, Аргентине и даже Уругвае. Свое название он получил от слова «темпрано» (с исп. «ранний»), и не просто так – темпранильо созревает в Испании на пару недель раньше остальных красных собратьев.
🍇Помимо оригинального названия темпранильо может похвастаться множеством других имен: только внутри своей родины он скрывается под именами тинто дель паис, сенсибель, тинто дель торо и т.д.. А в соседней Португалии известен как арагонеш, тинта рориш и аринто тинто. Также у него есть родственник темпранильо бланко – белая мутация сорта, из которой получаются неплохие бюджетные вина.
Продолжение материала читайте на сайте.
Верментино: итальяно-французский словарь
Преподаватель WineState в Воронеже Илья Тормышев знакомит с одним из самых популярных на Средиземноморье белых сортов.
🍇 Верментино (vermentino) – белый сорт винограда, распространенный в Италии. Его можно встретить в Лигурии, Тоскане, на Сардинии и в Пьемонте. Много верментино и во Франции – это второе место в мире по объемам посадок сорта. В Провансе верментино известен под именем роль (rolle), на Корсике это главный белый сорт, встречается он и в Лангедок-Руссильоне. Но до сих пор неизвестно, откуда родом этот прекрасный незнакомец.
☀️ На Сардинии верментино удостоился не только DOC, но и DOCG имени себя – Vermentino di Gallura. Здешние вина получаются полнотелыми, маслянистыми, с хорошим уровнем алкоголя. Во вкусе – отличная структура в компании желтых фруктов и средиземноморских трав.
☀️ В Лигурии вина из сорта отличаются более свежим и минеральным профилем и чуть меньшим уровнем алкоголя. Кислотность проявляется активнее, как и ароматы цитрусовых, свежих яблок и белых полевых цветов.
☀️ В Тоскане из-за более жаркого климата верментино получаются более увесистыми и маслянистыми. Здесь любят прибегать к яблочно-молочной ферментации, в результате чего в бокале ярче проявляются желтая груша, персики и нектарины. А некоторые производители практикуют мацерацию на кожице, что дает еще более плотные и даже танинные образцы.
Продолжение материала читайте на сайте.
Преподаватель WineState в Воронеже Илья Тормышев знакомит с одним из самых популярных на Средиземноморье белых сортов.
🍇 Верментино (vermentino) – белый сорт винограда, распространенный в Италии. Его можно встретить в Лигурии, Тоскане, на Сардинии и в Пьемонте. Много верментино и во Франции – это второе место в мире по объемам посадок сорта. В Провансе верментино известен под именем роль (rolle), на Корсике это главный белый сорт, встречается он и в Лангедок-Руссильоне. Но до сих пор неизвестно, откуда родом этот прекрасный незнакомец.
☀️ На Сардинии верментино удостоился не только DOC, но и DOCG имени себя – Vermentino di Gallura. Здешние вина получаются полнотелыми, маслянистыми, с хорошим уровнем алкоголя. Во вкусе – отличная структура в компании желтых фруктов и средиземноморских трав.
☀️ В Лигурии вина из сорта отличаются более свежим и минеральным профилем и чуть меньшим уровнем алкоголя. Кислотность проявляется активнее, как и ароматы цитрусовых, свежих яблок и белых полевых цветов.
☀️ В Тоскане из-за более жаркого климата верментино получаются более увесистыми и маслянистыми. Здесь любят прибегать к яблочно-молочной ферментации, в результате чего в бокале ярче проявляются желтая груша, персики и нектарины. А некоторые производители практикуют мацерацию на кожице, что дает еще более плотные и даже танинные образцы.
Продолжение материала читайте на сайте.
Лекция-дегустация для любителей «Этюд пряностей»
22 марта встречаемся в WineState на авторской дегустации Владимира Косенко «Колесо ароматов. Этюд пряностей», где можно познакомиться с группой ароматов, которые чаще встречаются в выдержанных в бочке красных винах: розмарином, черным перцем, лакрицей, корицей, ванилью и многими другими.
Дата и время: 22 марта, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 3 500 руб.
22 марта встречаемся в WineState на авторской дегустации Владимира Косенко «Колесо ароматов. Этюд пряностей», где можно познакомиться с группой ароматов, которые чаще встречаются в выдержанных в бочке красных винах: розмарином, черным перцем, лакрицей, корицей, ванилью и многими другими.
Дата и время: 22 марта, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 3 500 руб.
Почему одно и то же вино воспринимается по-разному?
Сталкивались ли вы с ситуацией, когда вино на отдыхе или в ресторане очень понравилось, вы купили такое же домой, открыли, а прежнего восторга не испытали? Если да, эта небольшая подборка факторов, влияющих на восприятие вина, для вас!
Винный джетлаг
Если вы возвращаетесь из отпуска на самолете, ваша бутылка в багажном отделении подвергается огромному стрессу. Там ниже температура, совсем иное давление и присутствуют механические колебания. Все это радикально меняет вкус вина. Однако по прошествии месяца в винном шкафу вино восстановит свои свойства.
Бокалы
Еще одной причиной нередко оказывается посуда: верно подобранные бокалы могут радикально улучшить восприятие вина. Конечно, мало кто станет держать дома 30 видов барного стекла, но иметь универсальные бокалы под основные типы напитков все же стоит.
Продолжение материала читайте на сайте.
Сталкивались ли вы с ситуацией, когда вино на отдыхе или в ресторане очень понравилось, вы купили такое же домой, открыли, а прежнего восторга не испытали? Если да, эта небольшая подборка факторов, влияющих на восприятие вина, для вас!
Винный джетлаг
Если вы возвращаетесь из отпуска на самолете, ваша бутылка в багажном отделении подвергается огромному стрессу. Там ниже температура, совсем иное давление и присутствуют механические колебания. Все это радикально меняет вкус вина. Однако по прошествии месяца в винном шкафу вино восстановит свои свойства.
Бокалы
Еще одной причиной нередко оказывается посуда: верно подобранные бокалы могут радикально улучшить восприятие вина. Конечно, мало кто станет держать дома 30 видов барного стекла, но иметь универсальные бокалы под основные типы напитков все же стоит.
Продолжение материала читайте на сайте.
Австрия от А до Я
⠀
Готовы открыть для своего бокала блауфранкиш и цвайгельт? Хотите познакомиться с освежающим вкусом грюнер вельтлинера и рислинга? Встречаемся 5 апреля на лекции-дегустации «Виноделие Австрии»!
⠀
Вы продегустируете пять лучших вин Бургенланда и Нижней Австрии и узнаете, чем австрийские вина отличаются от немецких.
Дата и время: 5 апреля, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 2 000 руб.
Купить билет можно по ссылке.
⠀
Готовы открыть для своего бокала блауфранкиш и цвайгельт? Хотите познакомиться с освежающим вкусом грюнер вельтлинера и рислинга? Встречаемся 5 апреля на лекции-дегустации «Виноделие Австрии»!
⠀
Вы продегустируете пять лучших вин Бургенланда и Нижней Австрии и узнаете, чем австрийские вина отличаются от немецких.
Дата и время: 5 апреля, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 2 000 руб.
Купить билет можно по ссылке.
Визуальный контакт: о чем может рассказать внешний вид вина?
Преподаватель WineState в Воронеже Кирилл Чернов помогает найти подсказки, которые скрываются в цвете, ножках и осадке
🍷Вино встречают по цвету, но не один он способен произвести первое впечатление и намекнуть, что вас ждет во вкусе и аромате. Разберемся, какие тайны можно приоткрыть через визуальный контакт с вином!
Кто здесь?
🍷Со временем вино имеет свойство менять цвет (в том числе под воздействием кислорода), и сортовая палитра может стать менее узнаваемой, но в молодости она отчетливо видна.
🍷Цвет молодого вина зависит от количества и типа пигментных полифенолов, которые содержатся в кожице винограда. Лучше всего разница видна в красных винах. Среди слабо окрашенных лидируют пино нуар из Бургундии и неббиоло из Пьемонта. Оба сорта имеют высокую прозрачность в цвете, а неббиоло даже в молодости способны быть гранатово-кирпичного цвета (хотя обычно рыжие оттенки проявляются в винах с возрастом). Второй цветовой лагерь – это насыщенные красные вина, например из мальбека, сиры, каберне совиньона, марселана или «красильщика» саперави. Их цвет варьируется от глубокого рубинового до пурпурного, абсолютно непрозрачного, с фиолетовыми оттенками.
Продолжение материала читайте на сайте.
Преподаватель WineState в Воронеже Кирилл Чернов помогает найти подсказки, которые скрываются в цвете, ножках и осадке
🍷Вино встречают по цвету, но не один он способен произвести первое впечатление и намекнуть, что вас ждет во вкусе и аромате. Разберемся, какие тайны можно приоткрыть через визуальный контакт с вином!
Кто здесь?
🍷Со временем вино имеет свойство менять цвет (в том числе под воздействием кислорода), и сортовая палитра может стать менее узнаваемой, но в молодости она отчетливо видна.
🍷Цвет молодого вина зависит от количества и типа пигментных полифенолов, которые содержатся в кожице винограда. Лучше всего разница видна в красных винах. Среди слабо окрашенных лидируют пино нуар из Бургундии и неббиоло из Пьемонта. Оба сорта имеют высокую прозрачность в цвете, а неббиоло даже в молодости способны быть гранатово-кирпичного цвета (хотя обычно рыжие оттенки проявляются в винах с возрастом). Второй цветовой лагерь – это насыщенные красные вина, например из мальбека, сиры, каберне совиньона, марселана или «красильщика» саперави. Их цвет варьируется от глубокого рубинового до пурпурного, абсолютно непрозрачного, с фиолетовыми оттенками.
Продолжение материала читайте на сайте.
🌸 Тест: как делают розовые вина?
Вино цвета рассветов и закатов, романтичное и ягодное, но не такое простое, каким кажется на первый взгляд. Розе делают во всем мире и почти в каждом хозяйстве, но в результате может получиться как нежное, лососевого цвета вино, так и насыщенное, почти красное. Розе бывают тихими и игристыми, легкими и беззаботными, как отдых на побережье, или чистыми и колкими, как воздух в горах. А вы знаете, что влияет на цвет, вкус и стиль розовых вин? Пройдите наш тест и проверьте себя!
Вино цвета рассветов и закатов, романтичное и ягодное, но не такое простое, каким кажется на первый взгляд. Розе делают во всем мире и почти в каждом хозяйстве, но в результате может получиться как нежное, лососевого цвета вино, так и насыщенное, почти красное. Розе бывают тихими и игристыми, легкими и беззаботными, как отдых на побережье, или чистыми и колкими, как воздух в горах. А вы знаете, что влияет на цвет, вкус и стиль розовых вин? Пройдите наш тест и проверьте себя!
Лекция-дегустация «Колесо ароматов. Ягодная гамма» 🍓🍒🍇
Для авторской дегустации «Колесо ароматов. Ягодная гамма» 7 апреля сомелье Владимир Косенко выбрал больше десятка наиболее характерных ягодных ароматов и шесть вин, в которых эта палитра выражена ярче всего.
Перед каждой лекцией лучший сомелье России лично отправляется на рынок выбирать самую свежую и пахучую клубнику, малину, голубику и другие ягоды, чтобы на дегустации вы в полной мере могли почувствовать их аромат, а потом найти его в вине.
Дата и время: 7 апреля, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 4 000 руб.
Билеты – по ссылке
Для авторской дегустации «Колесо ароматов. Ягодная гамма» 7 апреля сомелье Владимир Косенко выбрал больше десятка наиболее характерных ягодных ароматов и шесть вин, в которых эта палитра выражена ярче всего.
Перед каждой лекцией лучший сомелье России лично отправляется на рынок выбирать самую свежую и пахучую клубнику, малину, голубику и другие ягоды, чтобы на дегустации вы в полной мере могли почувствовать их аромат, а потом найти его в вине.
Дата и время: 7 апреля, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 4 000 руб.
Билеты – по ссылке
Белым-бело: гид по Шабли
Преподаватель WineState в Воронеже Илья Тормышев рассказывает о самом северном бургундском субрегионе и его винах
⭐️Закон двух «Ш»: Шабли и шардоне также неразлучны, как Холмс и Ватсон. Эти вина, рождающиеся на уникальной территории на севере Франции, стали одними из самых известных среди сухих белых и находятся в почете у ценителей. Разберемся, почему.
Место силы
⭐️Шабли – маленькая деревушка на берегах реки Серен в департаменте Йонна и одноименный винодельческий субрегион. Территориально он относится к Бургундии, однако удален от границы виноградников Кот-де-Нюи на 120 км на северо-запад.
⭐️Шабли – это 100% шардоне. В субрегионе разрешено высаживать и другие сорта винограда, но винам из них не положена маркировка Chablis. Родом шардоне из Бургундии, где даже есть деревня с одноименным названием Шардоне. Это очень пластичный белый сорт, который хорошо принимает любые винодельческие практики, будь то выдержка в дубе, в нейтральной емкости, на осадке и т.д. Но главная его особенность, пожалуй, заключается в том, что он прекрасно отражает место и почву, на которой растет – другими словами, выступает как терруарный медиум.
⭐️150 миллионов лет назад, в юрский период, территория современного Шабли была морским дном, поэтому почва субрегиона представляет собой известняковые породы с окаменелостями древних морских обитателей. Все это проявляется в винах высокой кислотностью, минеральностью, а также ароматикой морского бриза и соли.
О категориях и стилях Шабли читайте в продолжении материала на сайте.
Преподаватель WineState в Воронеже Илья Тормышев рассказывает о самом северном бургундском субрегионе и его винах
⭐️Закон двух «Ш»: Шабли и шардоне также неразлучны, как Холмс и Ватсон. Эти вина, рождающиеся на уникальной территории на севере Франции, стали одними из самых известных среди сухих белых и находятся в почете у ценителей. Разберемся, почему.
Место силы
⭐️Шабли – маленькая деревушка на берегах реки Серен в департаменте Йонна и одноименный винодельческий субрегион. Территориально он относится к Бургундии, однако удален от границы виноградников Кот-де-Нюи на 120 км на северо-запад.
⭐️Шабли – это 100% шардоне. В субрегионе разрешено высаживать и другие сорта винограда, но винам из них не положена маркировка Chablis. Родом шардоне из Бургундии, где даже есть деревня с одноименным названием Шардоне. Это очень пластичный белый сорт, который хорошо принимает любые винодельческие практики, будь то выдержка в дубе, в нейтральной емкости, на осадке и т.д. Но главная его особенность, пожалуй, заключается в том, что он прекрасно отражает место и почву, на которой растет – другими словами, выступает как терруарный медиум.
⭐️150 миллионов лет назад, в юрский период, территория современного Шабли была морским дном, поэтому почва субрегиона представляет собой известняковые породы с окаменелостями древних морских обитателей. Все это проявляется в винах высокой кислотностью, минеральностью, а также ароматикой морского бриза и соли.
О категориях и стилях Шабли читайте в продолжении материала на сайте.
Лекция-дегустация для любителей «Контрастные красные» ❤️
⠀
Отличительная черта каберне совиньона – аромат темных фруктов с табачными нотами. Вина этого сорта получаются полнотелыми и насыщенными, особенно после долгой выдержки в бочке.
Пино нуар, наоборот, славится более тонким ароматом с нотами подлеска, спелой клубники, розовых лепестков и своим кислотным вкусом. Этот сорт обладает большой чувствительностью к терруару, что точно обещает новые открытия в каждой бутылке!
Плотные или легкие, танинные или элегантные – все это о сортах каберне совиньон и пино нуар!
⠀
Дата и время: 12 апреля, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 2 000 руб.
Билеты – по ссылке
⠀
Отличительная черта каберне совиньона – аромат темных фруктов с табачными нотами. Вина этого сорта получаются полнотелыми и насыщенными, особенно после долгой выдержки в бочке.
Пино нуар, наоборот, славится более тонким ароматом с нотами подлеска, спелой клубники, розовых лепестков и своим кислотным вкусом. Этот сорт обладает большой чувствительностью к терруару, что точно обещает новые открытия в каждой бутылке!
Плотные или легкие, танинные или элегантные – все это о сортах каберне совиньон и пино нуар!
⠀
Дата и время: 12 апреля, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 2 000 руб.
Билеты – по ссылке
Тест: какие вина обитают в Пьемонте?
Вина королей, великие бароло и барбареско, ароматные асти, редкие красные и белые автохтоны – все это Пьемонт. Он знаменит туманами, трюфелями, уникальными долгоживущими винами и темпераментным противостоянием сторонников современного и традиционного стилей производства. А вы хорошо знаете этот престижный итальянский регион? Проверьте себя в нашем тесте и обязательно попробуйте вина, о которых пойдет речь!
Вина королей, великие бароло и барбареско, ароматные асти, редкие красные и белые автохтоны – все это Пьемонт. Он знаменит туманами, трюфелями, уникальными долгоживущими винами и темпераментным противостоянием сторонников современного и традиционного стилей производства. А вы хорошо знаете этот престижный итальянский регион? Проверьте себя в нашем тесте и обязательно попробуйте вина, о которых пойдет речь!
Романтика с вином: гид по Венето
Путешествуем вместе с преподавателем WineState Алексеем Гайворонским по знаменитому итальянскому региону: от альпийских предгорий до Адриатического моря
🇮🇹Площадь Сан-Марко, солнце, голуби, воспетые итальянцами Венеция и Верона – первое, что приходит на ум, когда речь заходит о регионе Венето. Но с точки зрения виноделия он не менее прекрасен и многогранен! К Венето относятся холмы Вальполичеллы и озеро Гарда на западе, предгорья Альп на севере и Адриатическое море на юго-востоке. Благодаря этому климат в субзонах крайне разнообразен: у озера получаются тонкие и звонкие вина, в Альпах – минеральные, на юго-востоке – более спелые, так там уже преобладает субтропический климат со средиземноморским влиянием.
🇮🇹Венето включает 14 винодельческих зон статуса DOCG, 29 DOC и 10 IGT, и 80% всего его производства составляют белые вина. Под лозами на 2020 год в регионе было 94,5 тыс. га, поэтому по объемам производства Венето является одним из лидеров в мире. Известность региона отчасти объясняется количеством выпускаемого пино гриджо и просекко, но также внимание к Венето обусловлено другими интересными винами – это вальполичелла, амароне, соаве, бардолино.
Праздник по-венециански
🇮🇹Просекко – самое популярное игристое вино в мире в наши дни, и его подавляющее большинство производится в Венето (другая часть – в соседнем регионе Фриули-Венеция-Джулия). Родина просекко находится к северу от Венеции, на гряде крутых холмов между городами Конельяно и Вальдоббьядене, где из винограда глера начали делать превосходные игристые вина. За пару десятилетий вина Prosecco завоевали популярность благодаря отличному соотношению цены и качества, стали более сухими, а территория и производство вина расширились в геометрической прогрессии, чтобы удовлетворить нарастающий спрос. Prosecco высшего качества по-прежнему производится на исторических холмах Конельяно-Вальдоббьядене (Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG), а версии попроще поступают из их окрестностей – это вина Prosecco DOC. С недавних пор в апелласьоне разрешили и производство розе.
Продолжение материала читайте на сайте.
Путешествуем вместе с преподавателем WineState Алексеем Гайворонским по знаменитому итальянскому региону: от альпийских предгорий до Адриатического моря
🇮🇹Площадь Сан-Марко, солнце, голуби, воспетые итальянцами Венеция и Верона – первое, что приходит на ум, когда речь заходит о регионе Венето. Но с точки зрения виноделия он не менее прекрасен и многогранен! К Венето относятся холмы Вальполичеллы и озеро Гарда на западе, предгорья Альп на севере и Адриатическое море на юго-востоке. Благодаря этому климат в субзонах крайне разнообразен: у озера получаются тонкие и звонкие вина, в Альпах – минеральные, на юго-востоке – более спелые, так там уже преобладает субтропический климат со средиземноморским влиянием.
🇮🇹Венето включает 14 винодельческих зон статуса DOCG, 29 DOC и 10 IGT, и 80% всего его производства составляют белые вина. Под лозами на 2020 год в регионе было 94,5 тыс. га, поэтому по объемам производства Венето является одним из лидеров в мире. Известность региона отчасти объясняется количеством выпускаемого пино гриджо и просекко, но также внимание к Венето обусловлено другими интересными винами – это вальполичелла, амароне, соаве, бардолино.
Праздник по-венециански
🇮🇹Просекко – самое популярное игристое вино в мире в наши дни, и его подавляющее большинство производится в Венето (другая часть – в соседнем регионе Фриули-Венеция-Джулия). Родина просекко находится к северу от Венеции, на гряде крутых холмов между городами Конельяно и Вальдоббьядене, где из винограда глера начали делать превосходные игристые вина. За пару десятилетий вина Prosecco завоевали популярность благодаря отличному соотношению цены и качества, стали более сухими, а территория и производство вина расширились в геометрической прогрессии, чтобы удовлетворить нарастающий спрос. Prosecco высшего качества по-прежнему производится на исторических холмах Конельяно-Вальдоббьядене (Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG), а версии попроще поступают из их окрестностей – это вина Prosecco DOC. С недавних пор в апелласьоне разрешили и производство розе.
Продолжение материала читайте на сайте.
Лекция-дегустация «Красные сорта: расширяем горизонты»
Предпочитаете красные вина и уже свободно ориентируетесь среди самых популярных сортов вроде международных каберне совиньона и мерло, а заодно флагманов отдельных стран, таких как санджовезе или темпранильо? Тогда приходите 15 апреля за новыми открытиями на лекцию-дегустацию «Красные сорта: расширяем горизонты»!
На ней мы попробуем другие любопытные сорта и разнообразим вашу личную винную карту! Например, барбера из Пьемонта не сразу приходит на ум, когда речь заходит о красных винах, однако входит в пятерку самых популярных сортов Италии. Узнайте, какие еще сокровища по приятной стоимости скрываются на полках винотек прямо перед вашими глазами!
Дата и время: 15 апреля, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 2 000 руб.
Регистрируйтесь по ссылке!
Предпочитаете красные вина и уже свободно ориентируетесь среди самых популярных сортов вроде международных каберне совиньона и мерло, а заодно флагманов отдельных стран, таких как санджовезе или темпранильо? Тогда приходите 15 апреля за новыми открытиями на лекцию-дегустацию «Красные сорта: расширяем горизонты»!
На ней мы попробуем другие любопытные сорта и разнообразим вашу личную винную карту! Например, барбера из Пьемонта не сразу приходит на ум, когда речь заходит о красных винах, однако входит в пятерку самых популярных сортов Италии. Узнайте, какие еще сокровища по приятной стоимости скрываются на полках винотек прямо перед вашими глазами!
Дата и время: 15 апреля, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 2 000 руб.
Регистрируйтесь по ссылке!
Соль, йод, орехи, шоколад: с чем сочетать хересы?
Вместе с преподавателем WineState в Воронеже Кириллом Черновым составляем меню к сухим и сладким андалузским винам
Регион Андалусия славится своими сухими и сладкими хересами уже более пяти веков. Хересный треугольник, территориально располагающийся между тремя поселениями – Херес-де-ла-Фронтера, Санлукар-де-Баррамеда и Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария, занимает особое место в сердцах испанцев. Херес – это крепленое вино со множеством стилей, которое производят на этой территории, и с которым рождаются одни из самых необычных гастрономических пар.
Фино, мансанилья и морепродукты
Хересы категории фино (fino) и мансанилья (manzanilla) сухие и проходят исключительно биологическую выдержку под флором – тонкой дрожжевой пленкой. Она придает им отличительные грибные, йодистые и минеральные ароматы. Будучи изготовленными из сорта винограда паломино, эти хересы сохраняют потрясающую кислотность, которая становится отличным подспорьем для сочетаний с самыми разными блюдами.
Прекрасную партию к таким винам составят блюда с морским характером. Например, осьминог по-галисийски. Щупальца свежевыловленных осьминогов тонко нарезают и приправляют паприкой. Блюдо получается очень нежным, с ярким морским тоном во вкусе и легкой пряностью в послевкусии, что отлично подчеркивает основные нюансы хереса. Но если свежих осьминогов под рукой не оказалось, к фино и мансанилье подойдут любые белковые морепродукты с минимальной термообработкой, а также блюда из грибов.
С чем сочетать другие категории хересов читайте в продолжении материала на сайте.
Вместе с преподавателем WineState в Воронеже Кириллом Черновым составляем меню к сухим и сладким андалузским винам
Регион Андалусия славится своими сухими и сладкими хересами уже более пяти веков. Хересный треугольник, территориально располагающийся между тремя поселениями – Херес-де-ла-Фронтера, Санлукар-де-Баррамеда и Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария, занимает особое место в сердцах испанцев. Херес – это крепленое вино со множеством стилей, которое производят на этой территории, и с которым рождаются одни из самых необычных гастрономических пар.
Фино, мансанилья и морепродукты
Хересы категории фино (fino) и мансанилья (manzanilla) сухие и проходят исключительно биологическую выдержку под флором – тонкой дрожжевой пленкой. Она придает им отличительные грибные, йодистые и минеральные ароматы. Будучи изготовленными из сорта винограда паломино, эти хересы сохраняют потрясающую кислотность, которая становится отличным подспорьем для сочетаний с самыми разными блюдами.
Прекрасную партию к таким винам составят блюда с морским характером. Например, осьминог по-галисийски. Щупальца свежевыловленных осьминогов тонко нарезают и приправляют паприкой. Блюдо получается очень нежным, с ярким морским тоном во вкусе и легкой пряностью в послевкусии, что отлично подчеркивает основные нюансы хереса. Но если свежих осьминогов под рукой не оказалось, к фино и мансанилье подойдут любые белковые морепродукты с минимальной термообработкой, а также блюда из грибов.
С чем сочетать другие категории хересов читайте в продолжении материала на сайте.
Лекция-дегустация для любителей «Такой разный совиньон блан» 🌱🍏💛
Совиньон блан – один из самых известных сортов в мире. Для многих он ассоциируется с Новой Зеландией и пышными тропиками, но если продегустировать вина из Франции, можно с легкостью найти минеральные образцы с травянистыми оттенками.
⠀
🍇 19 апреля вы продегустируете совиньон блан в пяти разных стилях, познакомитесь с ключевыми винодельческими регионами и убедитесь, что не только сорт определяет все характеристики содержимого бутылки.
Дата и время: 19 апреля, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 2 000 руб.
Регистрируйтесь по ссылке!
Совиньон блан – один из самых известных сортов в мире. Для многих он ассоциируется с Новой Зеландией и пышными тропиками, но если продегустировать вина из Франции, можно с легкостью найти минеральные образцы с травянистыми оттенками.
⠀
🍇 19 апреля вы продегустируете совиньон блан в пяти разных стилях, познакомитесь с ключевыми винодельческими регионами и убедитесь, что не только сорт определяет все характеристики содержимого бутылки.
Дата и время: 19 апреля, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 2 000 руб.
Регистрируйтесь по ссылке!
ТЕСТ: кто из них иммигрант?
🍇Возможно вы, как и большинство любителей вина, хорошо знакомы с винами Нового Света. Ведь именно с них, как правило, начинается наше погружение в мир сочных винных ароматов и вкусов. Это самые дружелюбные и универсальные вина, среди которых, безусловно, есть и элитные, и повседневные напитки. Но сможете ли вы угадать историю популярных сортов, из которых сделаны вина США, Аргентины, Чили, Австралии, Новой Зеландии или ЮАР? Ведь многие окажутся иммигрантами из Старого Света, сменившими не только прописку и стиль, но и имя. Пройдите наш тест и узнаете!
🍇Возможно вы, как и большинство любителей вина, хорошо знакомы с винами Нового Света. Ведь именно с них, как правило, начинается наше погружение в мир сочных винных ароматов и вкусов. Это самые дружелюбные и универсальные вина, среди которых, безусловно, есть и элитные, и повседневные напитки. Но сможете ли вы угадать историю популярных сортов, из которых сделаны вина США, Аргентины, Чили, Австралии, Новой Зеландии или ЮАР? Ведь многие окажутся иммигрантами из Старого Света, сменившими не только прописку и стиль, но и имя. Пройдите наш тест и узнаете!
Пино блан: загадочный белый бургундец
Преподаватель WineState в Воронеже Илья Тормышев рассказывает про один из сортов семейства пино, который популярен в Эльзасе и за пределами Франции
✨Среди всего многообразия сортов винограда есть целая интересная группа – пино. Корни у нее французские, бургундские. Название «pinot» происходит от «pin», то есть «сосна», так как грозди винограда по форме напоминают сосновую шишку. К этой группе сортов относятся пино нуар, пино гри, пино менье, пино блан и другие. Фактически, это разные клоны и мутации одного сорта.
✨Основоположник группы – пино нуар, сорт с красной кожицей. От него произошел пино гри с серо-розовой кожицей, а от него, в свою очередь, – белый пино блан, который в Италии называют пино бьянко (Pinot Bianco), а в Германии и Австрии – вайсбургундер (Weissburgunder). Вина из пино блана обладают хорошей кислотностью и часто получаются тельными. Из него можно делать тихие или игристые, сухие или сладкие образцы – со всем справится! Как и многоликий шардоне, пино блан хорошо воспринимает любые винодельческие практики.
Простой французский парень
✨В рамках Франции пино блан обрел широкую популярность в Эльзасе, но так и не стал там разрешенным для выращивания на виноградниках уровня гран крю. Для эльзасских пино бланов характерны ароматы миндаля, специй, цветочные ноты и округлая маслянистость во вкусе, уходящая в тона сливочности, ведь для выдержки вин здесь часто используют дуб. А вот если взять эльзасские креманы, то в них у пино блана будет достаточно свежая вкусовая палитра с минеральными и яблочными тонами и мягкими нюансами выдержки на осадке.
✨Также пино блан входит в состав «великолепной семерки», разрешенной для производства в Шампани. Но этот сорт в здешних игристых сродни единорогу – на практике почти не встречается.
Продолжение материала читайте на сайте.
Преподаватель WineState в Воронеже Илья Тормышев рассказывает про один из сортов семейства пино, который популярен в Эльзасе и за пределами Франции
✨Среди всего многообразия сортов винограда есть целая интересная группа – пино. Корни у нее французские, бургундские. Название «pinot» происходит от «pin», то есть «сосна», так как грозди винограда по форме напоминают сосновую шишку. К этой группе сортов относятся пино нуар, пино гри, пино менье, пино блан и другие. Фактически, это разные клоны и мутации одного сорта.
✨Основоположник группы – пино нуар, сорт с красной кожицей. От него произошел пино гри с серо-розовой кожицей, а от него, в свою очередь, – белый пино блан, который в Италии называют пино бьянко (Pinot Bianco), а в Германии и Австрии – вайсбургундер (Weissburgunder). Вина из пино блана обладают хорошей кислотностью и часто получаются тельными. Из него можно делать тихие или игристые, сухие или сладкие образцы – со всем справится! Как и многоликий шардоне, пино блан хорошо воспринимает любые винодельческие практики.
Простой французский парень
✨В рамках Франции пино блан обрел широкую популярность в Эльзасе, но так и не стал там разрешенным для выращивания на виноградниках уровня гран крю. Для эльзасских пино бланов характерны ароматы миндаля, специй, цветочные ноты и округлая маслянистость во вкусе, уходящая в тона сливочности, ведь для выдержки вин здесь часто используют дуб. А вот если взять эльзасские креманы, то в них у пино блана будет достаточно свежая вкусовая палитра с минеральными и яблочными тонами и мягкими нюансами выдержки на осадке.
✨Также пино блан входит в состав «великолепной семерки», разрешенной для производства в Шампани. Но этот сорт в здешних игристых сродни единорогу – на практике почти не встречается.
Продолжение материала читайте на сайте.
Cкидка 30% на напитки в винотеке WineState! 🍾
С 1 по 30 апреля в винотеке WineState вас ждет скидка 30% на вина со всего мира! Весеннее настроение помогут поддержать игристые по классической технологии вроде кавы и шампанского, а также белые вина Пьемонта и Долины Роны, которые манят спелыми фруктами и нотами цветов. А подборка красных с участием мерло, блауфранкиша, негроамаро и других напомнит о спелых ягодах: от садовой вишни до дикой ежевики.
Если Бордо и Бургундия кажутся слишком привычными, возьмите каберне и шардоне из России! С международными сортами в Краснодарском крае работают почти 20 лет, и, если вы еще не пробовали эти вина, результат вас приятно удивит.
Приходите за напитками со скидкой 30% в винотеку или воспользуйтесь предложением онлайн! Оформите предзаказ на сайте нашего партнера L-Wine, выбрав в качестве точки выдачи винотеку WineState по адресу: Коробейников переулок, д. 1.
С 1 по 30 апреля в винотеке WineState вас ждет скидка 30% на вина со всего мира! Весеннее настроение помогут поддержать игристые по классической технологии вроде кавы и шампанского, а также белые вина Пьемонта и Долины Роны, которые манят спелыми фруктами и нотами цветов. А подборка красных с участием мерло, блауфранкиша, негроамаро и других напомнит о спелых ягодах: от садовой вишни до дикой ежевики.
Если Бордо и Бургундия кажутся слишком привычными, возьмите каберне и шардоне из России! С международными сортами в Краснодарском крае работают почти 20 лет, и, если вы еще не пробовали эти вина, результат вас приятно удивит.
Приходите за напитками со скидкой 30% в винотеку или воспользуйтесь предложением онлайн! Оформите предзаказ на сайте нашего партнера L-Wine, выбрав в качестве точки выдачи винотеку WineState по адресу: Коробейников переулок, д. 1.
Тест по винам прибрежных регионов 🌊🐚🐠
Мы любим бывать на море, и виноград – тоже! Обилие солнца в сочетании с прохладными бризами – климат, подходящий большинству сортов и любимый виноделами за баланс фруктовости с кислотностью в ягодах, а известняк и ракушки в почвах могут подарить винам морской характер с солью, йодом и минеральностью. Можете вспомнить такие стили? Отправляемся в плавание, чтобы это выяснить!
Мы любим бывать на море, и виноград – тоже! Обилие солнца в сочетании с прохладными бризами – климат, подходящий большинству сортов и любимый виноделами за баланс фруктовости с кислотностью в ягодах, а известняк и ракушки в почвах могут подарить винам морской характер с солью, йодом и минеральностью. Можете вспомнить такие стили? Отправляемся в плавание, чтобы это выяснить!
