Грани Соаве: все стили утонченных белых вин из Венето
Разбираемся в происхождении, апелласьонах и разных версия итальянского соаве с кавистом Алексеем Верховцевым
🇮🇹 В восточной части итальянского региона Венето находится озеро Гарда, вокруг которого на несколько десятков километров раскинулись виноградники. На восток от озера простирается зона Вальполичелла, где делают великое красное – амароне. Еще дальше, на юго-востоке, начинается область Соаве, где из древнего сорта гарганега рождаются не менее знаменитые белые вина Италии.
🇮🇹 В новейшей истории вина Соаве пережили сначала взлет популярности, а затем столь же стремительное падение. Сегодня они восстанавливают свои позиции в мировом пантеоне выдающихся вин.
Огонь, медные трубы и вода
🇮🇹 Именно в таком порядке развивалась история вин Соаве. Сначала был огонь. Древние вулканы Кальварина и Крочетта сформировали не только современный ландшафт региона, но и оставили после себя богатые минеральные почвы. Местные вина были известны уже в Древнем Риме, а в Средние века они удачно конкурировали со знаменитыми рейнскими и токайскими. В начале XX века их качеству также придавали большое значение. Декрет, описывающий границы зоны производства Соаве, был принят в 1931 году – еще до появления трехуровневой пирамиды качества итальянских вин (IGT, DOC, DOCG).
🇮🇹 Затем настали «медные трубы». В 70-х сухие вина из Соаве взошли на пик своей популярности, обогнав по продажам в США даже кьянти. Однако, стремясь увеличить поставки через океан и заработать больше денег, многие виноделы перестали уделять должное внимание качеству. А территория созданного в 1968 году Soave DOC в несколько раз превысила историческую зону виноградарства, где лозы росли на холмах и богатых известняком почвах. Расширение произошло за счет равнин с глинистыми почвами, которые не в состоянии давать столь изящные и минеральные вина. К тому же к благородному гарганега разрешили добавлять до 30% куда более простого и урожайного сорта треббьяно ди соаве.
🇮🇹 Рынок захлестнул поток вин из Соаве, но качественные образцы среди них составляли «несколько капель» в море низкопробного вина. Спрос на соаве к 90-м годам закономерно снизился. Стоит отметить, что некоторые производители, особенно те, чьи виноградники расположены в исторической зоне, никогда не шли на компромиссы в вопросах качества. Но потребителям было трудно самостоятельно находить такие вина и разбираться в специфике участков и виноградников, и в конечном итоге все соаве стали считаться практически «водой».
DOC или DOCG? Classico или Superiore?
🇮🇹 На рубеже XXI века в Соаве начали искать пути выхода из кризиса, что продолжается и по сей день. В 2001 году был создан апелласьон Soave Superiore DOCG с более жесткими требованиями к расположению виноградников, урожайности и методам производства. Также виноделы исторической зоны вложили немало сил и средств, чтобы объяснить потребителю разницу между массовым Soave DOC и ремесленным Soave DOC Classico с исторических территорий. Однако, наводя порядок с качеством вин, производители окончательно запутали потребителей обилием терминов на этикетке.
🇮🇹 На этикетке соаве также можно встретить слово Riserva, что будет означать более продолжительную выдержку, но опять же не гарантирует высокого качества. Добавьте к этому, что после изучения терруаров региона в 2001 году, 51 участок получил статус «крю», название которых тоже может выноситься на этикетку. Остается лишь пожалеть того, кто столкнется с этим обилием терминов и названий один-на-один. В такой ситуации лучший выход для потребителя – ориентироваться на историческую зону производства и имена зарекомендовавших себя производителей.
О других стилях вин из Соаве: тихих, игристых, сладких и сухих читайте в продолжении материала по ссылке.
Разбираемся в происхождении, апелласьонах и разных версия итальянского соаве с кавистом Алексеем Верховцевым
🇮🇹 В восточной части итальянского региона Венето находится озеро Гарда, вокруг которого на несколько десятков километров раскинулись виноградники. На восток от озера простирается зона Вальполичелла, где делают великое красное – амароне. Еще дальше, на юго-востоке, начинается область Соаве, где из древнего сорта гарганега рождаются не менее знаменитые белые вина Италии.
🇮🇹 В новейшей истории вина Соаве пережили сначала взлет популярности, а затем столь же стремительное падение. Сегодня они восстанавливают свои позиции в мировом пантеоне выдающихся вин.
Огонь, медные трубы и вода
🇮🇹 Именно в таком порядке развивалась история вин Соаве. Сначала был огонь. Древние вулканы Кальварина и Крочетта сформировали не только современный ландшафт региона, но и оставили после себя богатые минеральные почвы. Местные вина были известны уже в Древнем Риме, а в Средние века они удачно конкурировали со знаменитыми рейнскими и токайскими. В начале XX века их качеству также придавали большое значение. Декрет, описывающий границы зоны производства Соаве, был принят в 1931 году – еще до появления трехуровневой пирамиды качества итальянских вин (IGT, DOC, DOCG).
🇮🇹 Затем настали «медные трубы». В 70-х сухие вина из Соаве взошли на пик своей популярности, обогнав по продажам в США даже кьянти. Однако, стремясь увеличить поставки через океан и заработать больше денег, многие виноделы перестали уделять должное внимание качеству. А территория созданного в 1968 году Soave DOC в несколько раз превысила историческую зону виноградарства, где лозы росли на холмах и богатых известняком почвах. Расширение произошло за счет равнин с глинистыми почвами, которые не в состоянии давать столь изящные и минеральные вина. К тому же к благородному гарганега разрешили добавлять до 30% куда более простого и урожайного сорта треббьяно ди соаве.
🇮🇹 Рынок захлестнул поток вин из Соаве, но качественные образцы среди них составляли «несколько капель» в море низкопробного вина. Спрос на соаве к 90-м годам закономерно снизился. Стоит отметить, что некоторые производители, особенно те, чьи виноградники расположены в исторической зоне, никогда не шли на компромиссы в вопросах качества. Но потребителям было трудно самостоятельно находить такие вина и разбираться в специфике участков и виноградников, и в конечном итоге все соаве стали считаться практически «водой».
DOC или DOCG? Classico или Superiore?
🇮🇹 На рубеже XXI века в Соаве начали искать пути выхода из кризиса, что продолжается и по сей день. В 2001 году был создан апелласьон Soave Superiore DOCG с более жесткими требованиями к расположению виноградников, урожайности и методам производства. Также виноделы исторической зоны вложили немало сил и средств, чтобы объяснить потребителю разницу между массовым Soave DOC и ремесленным Soave DOC Classico с исторических территорий. Однако, наводя порядок с качеством вин, производители окончательно запутали потребителей обилием терминов на этикетке.
🇮🇹 На этикетке соаве также можно встретить слово Riserva, что будет означать более продолжительную выдержку, но опять же не гарантирует высокого качества. Добавьте к этому, что после изучения терруаров региона в 2001 году, 51 участок получил статус «крю», название которых тоже может выноситься на этикетку. Остается лишь пожалеть того, кто столкнется с этим обилием терминов и названий один-на-один. В такой ситуации лучший выход для потребителя – ориентироваться на историческую зону производства и имена зарекомендовавших себя производителей.
О других стилях вин из Соаве: тихих, игристых, сладких и сухих читайте в продолжении материала по ссылке.
Открыть Америку за три часа? Легко. Приходите на лекцию-дегустацию «Виноделие Южной и Северной Америки» 20 сентября!
🍇 Познакомьтесь с винами США, Аргентины и Чили поближе, научитесь выбирать на полке лучшие вина из этих регионов и различать ароматы и вкусы автохтонных сортов Нового Света. Многие из которых, кстати, были завезены из Европы.
🍇 Знаменитый аргентинский мальбек родом из французского Каора, а чилийский карменер – винный мигрант из Бордо. Кроме того, вас ждет знакомство с паисом из Чили и новосветскими стилями международных сортов: обязательно оценим, как работают с каберне совиньоном и шардоне в стране со звездно-полосатым флагом.
🍇 У вин Нового Света есть одно серьезное преимущество: по качеству многие из них не уступают европейским, а цена часто бывает ниже. Грех не воспользоваться!
Дата и время: 20 сентября, 15:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 1499 руб.
🍇 Познакомьтесь с винами США, Аргентины и Чили поближе, научитесь выбирать на полке лучшие вина из этих регионов и различать ароматы и вкусы автохтонных сортов Нового Света. Многие из которых, кстати, были завезены из Европы.
🍇 Знаменитый аргентинский мальбек родом из французского Каора, а чилийский карменер – винный мигрант из Бордо. Кроме того, вас ждет знакомство с паисом из Чили и новосветскими стилями международных сортов: обязательно оценим, как работают с каберне совиньоном и шардоне в стране со звездно-полосатым флагом.
🍇 У вин Нового Света есть одно серьезное преимущество: по качеству многие из них не уступают европейским, а цена часто бывает ниже. Грех не воспользоваться!
Дата и время: 20 сентября, 15:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 1499 руб.
Тест: что вы знаете о немецких рислингах?
C 1 по 15 сентября в WineState проходит фестиваль Riesling Weeks!
Знаете, в каком регионе Германии делают больше всего вин из рислинга и как может отличаться их вкус на берегах Рейна и Мозеля? Способны произнести «трокенберенауслезе» без запинки?
Пройдите наш тест и получите доступ к эксклюзивному гиду по рислингам Германии от сомелье Карины Щукиной и скидку 40% на лучшие вина из этого сорта из нашей коллекции! 🎉
C 1 по 15 сентября в WineState проходит фестиваль Riesling Weeks!
Знаете, в каком регионе Германии делают больше всего вин из рислинга и как может отличаться их вкус на берегах Рейна и Мозеля? Способны произнести «трокенберенауслезе» без запинки?
Пройдите наш тест и получите доступ к эксклюзивному гиду по рислингам Германии от сомелье Карины Щукиной и скидку 40% на лучшие вина из этого сорта из нашей коллекции! 🎉
Новая лекция-дегустация!
Винные тренды: органика, биодинамика, натуральное 💚
Хотите узнать, зачем виноделы закапывают коровьи рога в землю, заряжают воду и обрезают лозы по лунному календарю? На новой лекции-дегустации будем знакомиться с трендом на органику, биодинамику и натуральные вина и исследовать различия традиционных и биовин. Вы узнаете, как выбирать их на полке и что ожидать в бокале.
В органическом виноградарстве химическая чистота почв и биоразнообразие экосистемы важнее больших урожаев, поэтому для производителей действует ряд ограничений. Еще более категоричный подход – биодинамика. У этой винодельческой концепции на стыке гомеопатии, астрологии и шаманизма очень много поклонников в XXI веке! И, конечно, не забудем поговорить о натуральных винах и принципе невмешательства в виноделии, когда всю работу как будто бы делает сама природа.
Дата и время: 1 октября, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 2500 руб.
Винные тренды: органика, биодинамика, натуральное 💚
Хотите узнать, зачем виноделы закапывают коровьи рога в землю, заряжают воду и обрезают лозы по лунному календарю? На новой лекции-дегустации будем знакомиться с трендом на органику, биодинамику и натуральные вина и исследовать различия традиционных и биовин. Вы узнаете, как выбирать их на полке и что ожидать в бокале.
В органическом виноградарстве химическая чистота почв и биоразнообразие экосистемы важнее больших урожаев, поэтому для производителей действует ряд ограничений. Еще более категоричный подход – биодинамика. У этой винодельческой концепции на стыке гомеопатии, астрологии и шаманизма очень много поклонников в XXI веке! И, конечно, не забудем поговорить о натуральных винах и принципе невмешательства в виноделии, когда всю работу как будто бы делает сама природа.
Дата и время: 1 октября, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 2500 руб.
Цитрусовый, медовый или бензольный? Изучаем стили рислинга
До 15 сентября в WineState проходит фестиваль Riesling Weeks, а в винотеке действуют специальные цены на рислинги! Рассказываем, как выбирать вина из знаменитого немецкого сорта в разных регионах мира
🌱 Рислинг называют «королем белых вин» не только за исключительную терруарность, яркую кислотность и потенциал для длительной выдержки в бутылке. Его отличает огромное разнообразие стилей: от цитрусового до бензольного, от тропического до минерального, от цветочного до медового, от сухого до сладкого, от тихих до игристых вин!
🌱 Рислинг, как и шардоне, считается чистым холстом, на котором в результате усилий винодела и природы рождается произведение искусства. В разных регионах мира результат будет отличаться. Давайте отправимся в путешествие по главным терруарам для этого сорта.
Германия
🌱 Германия – родина рислинга, здесь он известен со Средних веков. Всего под лозы этого сорта отдано 23,5 тыс. га – больше всего в мире. Рислинг выращивают в каждом из 13 регионов страны, но вина из него сильно различаются в зависимости от места производства: от легких и цветочных из Мозеля до строгих и сухих из Пфальца. Лидером и иконой стиля немецких рислингов уже несколько столетий остается Рейнгау.
Австрия
🌱 Посадки рислинга в Австрии занимают всего 1,8 тыс. га, но все же эта страна считается второй по значимости для этого сорта. Местные рислинги похожи на немецкие, но обладают большей минеральностью, доминантой персиковых нот и меньшей кислотностью, что отлично подходит для начала знакомства с этим сортом.
Франция
🌱 Во Франции рислинг занимает 3,3 тыс. га, но в основном его выращивают в Эльзасе – регионе, который долгое время находился под немецким влиянием. Разные типы почв и достаточно сухой климат позволяют французам делать рислинги в любом стиле: от легкотельных и фруктовых до полнотелых вин позднего сбора.
На что обращать внимание при покупке рислингов из этих регионов, а также Австралии и Новой Зеландии, читайте в продолжении материала по ссылке.
До 15 сентября в WineState проходит фестиваль Riesling Weeks, а в винотеке действуют специальные цены на рислинги! Рассказываем, как выбирать вина из знаменитого немецкого сорта в разных регионах мира
🌱 Рислинг называют «королем белых вин» не только за исключительную терруарность, яркую кислотность и потенциал для длительной выдержки в бутылке. Его отличает огромное разнообразие стилей: от цитрусового до бензольного, от тропического до минерального, от цветочного до медового, от сухого до сладкого, от тихих до игристых вин!
🌱 Рислинг, как и шардоне, считается чистым холстом, на котором в результате усилий винодела и природы рождается произведение искусства. В разных регионах мира результат будет отличаться. Давайте отправимся в путешествие по главным терруарам для этого сорта.
Германия
🌱 Германия – родина рислинга, здесь он известен со Средних веков. Всего под лозы этого сорта отдано 23,5 тыс. га – больше всего в мире. Рислинг выращивают в каждом из 13 регионов страны, но вина из него сильно различаются в зависимости от места производства: от легких и цветочных из Мозеля до строгих и сухих из Пфальца. Лидером и иконой стиля немецких рислингов уже несколько столетий остается Рейнгау.
Австрия
🌱 Посадки рислинга в Австрии занимают всего 1,8 тыс. га, но все же эта страна считается второй по значимости для этого сорта. Местные рислинги похожи на немецкие, но обладают большей минеральностью, доминантой персиковых нот и меньшей кислотностью, что отлично подходит для начала знакомства с этим сортом.
Франция
🌱 Во Франции рислинг занимает 3,3 тыс. га, но в основном его выращивают в Эльзасе – регионе, который долгое время находился под немецким влиянием. Разные типы почв и достаточно сухой климат позволяют французам делать рислинги в любом стиле: от легкотельных и фруктовых до полнотелых вин позднего сбора.
На что обращать внимание при покупке рислингов из этих регионов, а также Австралии и Новой Зеландии, читайте в продолжении материала по ссылке.
Рислинги из каких стран вы предпочитаете?
Германия 🇩🇪 - 103
👍👍👍👍👍👍👍👍 51%
Австрия 🇦🇹 - 22
👍👍 11%
Франция 🇫🇷 - 19
👍👍 9%
Австралия 🇭🇲 - 2
👍 1%
Новая Зеландия 🇳🇿 - 2
👍 1%
Рислинг везде хорош! 🌍 - 55
👍👍👍👍👍 27%
👥 203 человека уже проголосовало.
Германия 🇩🇪 - 103
👍👍👍👍👍👍👍👍 51%
Австрия 🇦🇹 - 22
👍👍 11%
Франция 🇫🇷 - 19
👍👍 9%
Австралия 🇭🇲 - 2
👍 1%
Новая Зеландия 🇳🇿 - 2
👍 1%
Рислинг везде хорош! 🌍 - 55
👍👍👍👍👍 27%
👥 203 человека уже проголосовало.
Станьте экспертом в вине уже к Новому году с «Вечерним интенсивным курсом» в WineState!
Получите базовые знания о мировом виноделии за 22 занятия. Вас ждет полное погружение: от Шампани до Пьемонта, от Каталонии до Рейнгау, от Калифорнии до Мальборо.
Зубрить скучную теорию и заучивать сложную терминологию – не наш метод! Все занятия проходят в интерактивном формате, информация хорошо структурирована и легко запоминается, а любое знакомство с новым регионом или стилем вина сопровождается дегустацией. Так что вы не только послушаете об особенностях виноделия, например, Германии и Австрии, но и сразу сможете оценить, как работают с рислингом на берегах Рейна и Дуная и почувствовать разницу!
Выпускники курса получат сертификаты Школы сомелье WineState о дополнительном образовании.
Дата и время: 5 октября – 16 декабря, каждый пн. и ср., 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость курса: 70 000 руб.
Получите базовые знания о мировом виноделии за 22 занятия. Вас ждет полное погружение: от Шампани до Пьемонта, от Каталонии до Рейнгау, от Калифорнии до Мальборо.
Зубрить скучную теорию и заучивать сложную терминологию – не наш метод! Все занятия проходят в интерактивном формате, информация хорошо структурирована и легко запоминается, а любое знакомство с новым регионом или стилем вина сопровождается дегустацией. Так что вы не только послушаете об особенностях виноделия, например, Германии и Австрии, но и сразу сможете оценить, как работают с рислингом на берегах Рейна и Дуная и почувствовать разницу!
Выпускники курса получат сертификаты Школы сомелье WineState о дополнительном образовании.
Дата и время: 5 октября – 16 декабря, каждый пн. и ср., 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость курса: 70 000 руб.
Стиль нового тысячелетия: молодые вина Бордо
Винный эксперт Екатерина Лохова рассказывает о тренде на молодые бордоские вина и их отличиях от традиционных
🍷 Бордо – икона виноделия, и удерживает этот статус даже в период глобализации. Масштабы его производства впечатляют: 700 млн бут в год, из которых 80% приходится на долю красных вин. Они активно экспортируются в Азию и занимают пятую часть всех европейских вин, которые потребляет Китай. Но бордоские виноделы не почивают на лаврах успеха, а быстро реагируют на меняющиеся вкусы, новый темп жизни и модные тренды в еде и напитках.
Вино для миллениалов
🍷 Современные потребители вина – миллениалы, которые относятся к напиткам весьма утилитарно, и не готовы переплачивать за великие имена на этикетке. Это поколение хочет жить «здесь и сейчас», не готово ждать десятилетиями, пока их вино достигнет пика зрелости, и предпочитает пить легкие, гастрономичные вина. Поэтому в XXI веке увеличился спрос на вина без долгой выдержки, насыщенные и фруктовые, по доступной цене.
🍷 Первым на этот запрос откликнулся Новый Свет, предложив огромное количество повседневных красных вин в подобной стилистике, в том числе успешно скопировав бордоский бленд. Почувствовав, что уступают на рынке более молодым винодельческим регионам, производители из Бордо стали активно экспериментировать: использовать нетипичные сорта винограда (турига насьональ, аринарноа, альбариньо, пти мансан) и снижать процент молодых бочек при выдержке, чтобы вина получались в модном фруктово-насыщенном стиле.
🍷 Так появился новый негласный стиль «молодых» вин из Бордо – более простых и понятных потребителю, пригодных к употреблению не через 25, а через пять-семь лет после бутилирования. Причем их можно найти не только в базовых апелласьонах Бордо, где всегда было много ординарных вин, но и у культовых шато и знаменитых производителей – как знак того, что они до сих пор остаются в авангарде винного спроса.
Классический стиль Бордо
🍷 Сегодня в Бордо делают вина любых типов и цветов. Как правило, это ассамбляж нескольких сортов, соотношение которых меняется в зависимости от года, почв, стилистики производителя.
🍷 Зоны виноделия Бордо расположены вдоль двух рек. Левый берег Гаронны занимают два крупных апелласьона: Медок (Medoc), где главенствует каберне совиньон, и Грав (Graves), знаменитый не только красными, но и сладкими белыми винами из Сотерна и Барсака. В основном это престижные, дорогие, сложные образцы Бордо, часто из великих шато. На правом берегу реки Дордонь разместилась большая винодельческая область Либурне (Libournais) и еще два знаменитых апелласьона красных вин Сент-Эмильон (Saint-Emilion) и Помроль (Pomerol), где преобладает сорт мерло и зарождалось «гаражное» виноделие: маленькие объемы качественных вин от небольших хозяйств.
Какие стили вин можно найти в регионе и как отличить молодое бордо от традиционного, читайте в продолжении материала по ссылке.
Винный эксперт Екатерина Лохова рассказывает о тренде на молодые бордоские вина и их отличиях от традиционных
🍷 Бордо – икона виноделия, и удерживает этот статус даже в период глобализации. Масштабы его производства впечатляют: 700 млн бут в год, из которых 80% приходится на долю красных вин. Они активно экспортируются в Азию и занимают пятую часть всех европейских вин, которые потребляет Китай. Но бордоские виноделы не почивают на лаврах успеха, а быстро реагируют на меняющиеся вкусы, новый темп жизни и модные тренды в еде и напитках.
Вино для миллениалов
🍷 Современные потребители вина – миллениалы, которые относятся к напиткам весьма утилитарно, и не готовы переплачивать за великие имена на этикетке. Это поколение хочет жить «здесь и сейчас», не готово ждать десятилетиями, пока их вино достигнет пика зрелости, и предпочитает пить легкие, гастрономичные вина. Поэтому в XXI веке увеличился спрос на вина без долгой выдержки, насыщенные и фруктовые, по доступной цене.
🍷 Первым на этот запрос откликнулся Новый Свет, предложив огромное количество повседневных красных вин в подобной стилистике, в том числе успешно скопировав бордоский бленд. Почувствовав, что уступают на рынке более молодым винодельческим регионам, производители из Бордо стали активно экспериментировать: использовать нетипичные сорта винограда (турига насьональ, аринарноа, альбариньо, пти мансан) и снижать процент молодых бочек при выдержке, чтобы вина получались в модном фруктово-насыщенном стиле.
🍷 Так появился новый негласный стиль «молодых» вин из Бордо – более простых и понятных потребителю, пригодных к употреблению не через 25, а через пять-семь лет после бутилирования. Причем их можно найти не только в базовых апелласьонах Бордо, где всегда было много ординарных вин, но и у культовых шато и знаменитых производителей – как знак того, что они до сих пор остаются в авангарде винного спроса.
Классический стиль Бордо
🍷 Сегодня в Бордо делают вина любых типов и цветов. Как правило, это ассамбляж нескольких сортов, соотношение которых меняется в зависимости от года, почв, стилистики производителя.
🍷 Зоны виноделия Бордо расположены вдоль двух рек. Левый берег Гаронны занимают два крупных апелласьона: Медок (Medoc), где главенствует каберне совиньон, и Грав (Graves), знаменитый не только красными, но и сладкими белыми винами из Сотерна и Барсака. В основном это престижные, дорогие, сложные образцы Бордо, часто из великих шато. На правом берегу реки Дордонь разместилась большая винодельческая область Либурне (Libournais) и еще два знаменитых апелласьона красных вин Сент-Эмильон (Saint-Emilion) и Помроль (Pomerol), где преобладает сорт мерло и зарождалось «гаражное» виноделие: маленькие объемы качественных вин от небольших хозяйств.
Какие стили вин можно найти в регионе и как отличить молодое бордо от традиционного, читайте в продолжении материала по ссылке.
Еще больше дегустаций в октябре!
Вы просили – мы обновили расписание! Так как все места на лекции-дегустации октября вы забронировали всего за неделю, мы добавили дополнительные даты, выбрав настоящие хиты Школы сомелье WineState.
Приходите знакомиться с автохтонными сортами из Германии или Испании, пробовать знаменитые вина Бордо и Бургундии или флагманские сорта Южной и Северной Америки.
А если вы еще не были на новой дегустации Игра контрастов: каберне совиньон и пино нуар, то ждем вас 6 октября, чтобы вместе исследовать сходства и различия двух самых известных красных сортов на терруарах по всему свету.
Вы просили – мы обновили расписание! Так как все места на лекции-дегустации октября вы забронировали всего за неделю, мы добавили дополнительные даты, выбрав настоящие хиты Школы сомелье WineState.
Приходите знакомиться с автохтонными сортами из Германии или Испании, пробовать знаменитые вина Бордо и Бургундии или флагманские сорта Южной и Северной Америки.
А если вы еще не были на новой дегустации Игра контрастов: каберне совиньон и пино нуар, то ждем вас 6 октября, чтобы вместе исследовать сходства и различия двух самых известных красных сортов на терруарах по всему свету.
Вина Прованса: не только розовые
Исследуем интересные стили белых и красных вин в регионе, знаменитом своими розе, вместе с сомелье Лаурой Байбулатовой
🍇 Прованс – историческая область на юго-востоке Франции. Наряду с оливковыми деревьями, лавандовыми полями и Лазурным берегом этот регион славится и винами. Виноградники Прованса занимают почти 200 км в длину от Ниццы до Роны, и 60 км в ширину — от Альп до Средиземного моря. Столь обширная территория обеспечила региону винное разнообразие. Главный специалитет — чистые, фруктовые и щедрые розе, но в Провансе найдутся и замечательные мощные красные, и воздушные нежные белые.
Эклектика и самобытность
🍇 В Провансе необыкновенно благоприятный климат для виноградарства: это солнечный край с небольшим количеством осадков, а средиземноморская прохлада дает разницу дневных и ночных температур. Однако здесь господствует холодный и сухой ветер мистраль, который может быть как полезен, так и опасен для виноградников. С одной стороны он несет желанную прохладу и сухость, а с другой – его сильные порывы могут сломать лозы. Почвы в регионе тоже разнообразны: от известняка на западе до гранита на востоке. Прованс — это эклектика, смешение стилей.
🍇 Одних только сортов в регионе больше десяти: гренаш, сенсо, кариньян, мурведр, сира, тибурен, каберне совиньон — для красных и розовых вин; уньи блан, роль, гренаш блан, клерет, марсан, семильон, бурбуленк — для белых. Все они чаще всего используются в блендах.
🍇 Вина прованса самобытны не только по составу. Так, наряду с известными названиями поместий вроде Chateau (замок) или Domaine (хозяйство) на этикетке вина из Прованса часто можно встретить местное обозначение Mas — дословно «сельский дом». В Провансе есть и своя уникальная форма бутылки. Помимо классических бордосских и бургундских, здесь встречается flûte à corset Provençal — «флейта с провансальским корсетом». Это бутылка с ярко выраженной талией, напоминающая женский силуэт в корсете. Ее часто называют «Мэй Уэст» (Mae West) по имени американской кинодивы 30-х годов XX века.
Солирует трио
🍇 Один из флагманов среди сортов, гренаш нуар, набирает много сахара, и дает в Провансе округлые вина с высоким содержанием алкоголя, не слишком интенсивные в цвете и с низким содержанием кислотности. Для гренаша типичны ароматы малины и пряных сухих трав. У сорта есть мутация, которую можно встретить в регионе — льедонер пелю (lledoner pelut). Он быстрее созревает и поэтому вина из него имеют более низкий алкоголь.
🍇 Сенсо – уроженец Лангедока, придает винам Прованса элегантность. Этот сорт имеет пряно-фруктовый, немного дымный характер. Мурведр, сорт испанского происхождения, также прекрасно прижился на юге Франции. Он придает винам Прованса темный насыщенный цвет, ароматы сливы, ежевики, розы, мяса и высокую танинность и является основным сортом для субрегиона Бандоль.
🍇 Это традиционный для Прованса ассамбляж красных сортов, но есть и другие.
О том, какие еще вина делают в Провансе и ключевых апелласьонах региона, читайте в продолжении материала по ссылке.
Исследуем интересные стили белых и красных вин в регионе, знаменитом своими розе, вместе с сомелье Лаурой Байбулатовой
🍇 Прованс – историческая область на юго-востоке Франции. Наряду с оливковыми деревьями, лавандовыми полями и Лазурным берегом этот регион славится и винами. Виноградники Прованса занимают почти 200 км в длину от Ниццы до Роны, и 60 км в ширину — от Альп до Средиземного моря. Столь обширная территория обеспечила региону винное разнообразие. Главный специалитет — чистые, фруктовые и щедрые розе, но в Провансе найдутся и замечательные мощные красные, и воздушные нежные белые.
Эклектика и самобытность
🍇 В Провансе необыкновенно благоприятный климат для виноградарства: это солнечный край с небольшим количеством осадков, а средиземноморская прохлада дает разницу дневных и ночных температур. Однако здесь господствует холодный и сухой ветер мистраль, который может быть как полезен, так и опасен для виноградников. С одной стороны он несет желанную прохладу и сухость, а с другой – его сильные порывы могут сломать лозы. Почвы в регионе тоже разнообразны: от известняка на западе до гранита на востоке. Прованс — это эклектика, смешение стилей.
🍇 Одних только сортов в регионе больше десяти: гренаш, сенсо, кариньян, мурведр, сира, тибурен, каберне совиньон — для красных и розовых вин; уньи блан, роль, гренаш блан, клерет, марсан, семильон, бурбуленк — для белых. Все они чаще всего используются в блендах.
🍇 Вина прованса самобытны не только по составу. Так, наряду с известными названиями поместий вроде Chateau (замок) или Domaine (хозяйство) на этикетке вина из Прованса часто можно встретить местное обозначение Mas — дословно «сельский дом». В Провансе есть и своя уникальная форма бутылки. Помимо классических бордосских и бургундских, здесь встречается flûte à corset Provençal — «флейта с провансальским корсетом». Это бутылка с ярко выраженной талией, напоминающая женский силуэт в корсете. Ее часто называют «Мэй Уэст» (Mae West) по имени американской кинодивы 30-х годов XX века.
Солирует трио
🍇 Один из флагманов среди сортов, гренаш нуар, набирает много сахара, и дает в Провансе округлые вина с высоким содержанием алкоголя, не слишком интенсивные в цвете и с низким содержанием кислотности. Для гренаша типичны ароматы малины и пряных сухих трав. У сорта есть мутация, которую можно встретить в регионе — льедонер пелю (lledoner pelut). Он быстрее созревает и поэтому вина из него имеют более низкий алкоголь.
🍇 Сенсо – уроженец Лангедока, придает винам Прованса элегантность. Этот сорт имеет пряно-фруктовый, немного дымный характер. Мурведр, сорт испанского происхождения, также прекрасно прижился на юге Франции. Он придает винам Прованса темный насыщенный цвет, ароматы сливы, ежевики, розы, мяса и высокую танинность и является основным сортом для субрегиона Бандоль.
🍇 Это традиционный для Прованса ассамбляж красных сортов, но есть и другие.
О том, какие еще вина делают в Провансе и ключевых апелласьонах региона, читайте в продолжении материала по ссылке.
Сколько вы обычно выпиваете за вечер?
1 бокал 🍷 - 30
👍👍 10%
2-3 бокала 🥂 - 183
👍👍👍👍👍👍👍👍 58%
1 бутылку 🍾 - 89
👍👍👍👍 28%
>1 бутылки 🍾🍾 - 13
👍 4%
👥 315 человек уже проголосовало.
1 бокал 🍷 - 30
👍👍 10%
2-3 бокала 🥂 - 183
👍👍👍👍👍👍👍👍 58%
1 бутылку 🍾 - 89
👍👍👍👍 28%
>1 бутылки 🍾🍾 - 13
👍 4%
👥 315 человек уже проголосовало.
Звездно-полосатая дегустация! 🇺🇸
Познакомьтесь поближе с винами США, а также Аргентины и Чили
На лекции попробуем вина из европейских сортов, которые приобрели новую прописку в странах Южной Америки и стали ее визитной карточкой. Это знаменитый аргентинский мальбек, который вообще-то родом из французского Каора, а также чилийский карменер – еще один винный мигрант из Франции, только на этот раз из Бордо.
Кроме того, вас ждет знакомство с паисом из Чили и международными сортами в США: обязательно оценим, как работают с каберне совиньоном и шардоне в стране со звездно-полосатым флагом.
Дата и время: 8 октября, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 1499 руб.
Познакомьтесь поближе с винами США, а также Аргентины и Чили
На лекции попробуем вина из европейских сортов, которые приобрели новую прописку в странах Южной Америки и стали ее визитной карточкой. Это знаменитый аргентинский мальбек, который вообще-то родом из французского Каора, а также чилийский карменер – еще один винный мигрант из Франции, только на этот раз из Бордо.
Кроме того, вас ждет знакомство с паисом из Чили и международными сортами в США: обязательно оценим, как работают с каберне совиньоном и шардоне в стране со звездно-полосатым флагом.
Дата и время: 8 октября, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 1499 руб.
Шеф-сомелье ресторана «КрабыКутабы» Евгения Назимова объясняет значение самого спорного винного термина: «минеральность».
🌊 Что имеют ввиду сомелье, когда предлагают вам «минеральное вино»? Это не то же, что минеральная вода: никакой газации в минеральных винах ожидать не стоит.
🌊 Минеральность в аромате ощущается, как что-то, не связанное с фруктами, цветами или специями. Ее описывают как мокрые или нагретые на солнце камни, сланцы, мел, известняк, дымные, пепельные и солоноватые ноты, «аромат моря». Во вкусе минеральность проявляется в текстуре вина и характере его кислотности: она покалывающая, словно игристая.
🌊 Среди однозначно минеральных вин – шабли (аромат соленого моря), рислинги из мозеля и рейнгау (аромат сланца, нагретого на солнце), вина Этны с вулканических почв (дымные, пепельные ноты). Минеральными также чаще называют вина Старого Света, из регионов с длительной историей виноделия, или со старых лоз.
https://youtu.be/NF64I-GXhJw
🌊 Что имеют ввиду сомелье, когда предлагают вам «минеральное вино»? Это не то же, что минеральная вода: никакой газации в минеральных винах ожидать не стоит.
🌊 Минеральность в аромате ощущается, как что-то, не связанное с фруктами, цветами или специями. Ее описывают как мокрые или нагретые на солнце камни, сланцы, мел, известняк, дымные, пепельные и солоноватые ноты, «аромат моря». Во вкусе минеральность проявляется в текстуре вина и характере его кислотности: она покалывающая, словно игристая.
🌊 Среди однозначно минеральных вин – шабли (аромат соленого моря), рислинги из мозеля и рейнгау (аромат сланца, нагретого на солнце), вина Этны с вулканических почв (дымные, пепельные ноты). Минеральными также чаще называют вина Старого Света, из регионов с длительной историей виноделия, или со старых лоз.
https://youtu.be/NF64I-GXhJw
YouTube
Что такое «минеральность» в вине? Минеральные вина. Минеральность.
🍷🍷🍷 По промокоду WINESTATEVIDEO на сайте нашего партнера – проекта L-Wine – действует скидка 20% на вино, представленное в этом видео! Оформляйте заказ и указывайте промокод в корзине https://clck.ru/S33ns! 🍷🍷🍷
Что имеют ввиду сомелье, когда предлагают вам…
Что имеют ввиду сомелье, когда предлагают вам…
Научитесь чувствовать ароматы ягод, фруктов и специй в вине, как по нотам!
Пройдите в ноябре все три лекции-дегустации из авторского цикла Владимира Косенко «Колесо ароматов» и начните оценивать вкусы и ароматы вин, как настоящий профи.
Каждая дегустация посвящена одной из трех больших групп ароматов: красные и черные ягоды (Лекция #1 Ягодная гамма); белые, желтые и тропические фрукты (лекция #2 Фруктовая симфония) и пряности и специи (лекция #3 Этюд пряностей). Работает это так: приходите на лекцию, нюхаете свежий крыжовник – нюхаете совиньон блан – и эврика! – чувствуете, что совиньон блан пахнет крыжовником. Один вечер, много вин и ваш мир никогда не будет прежним!
Дата и время: 3, 5 и 6 ноября, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 2499 руб.
Пройдите в ноябре все три лекции-дегустации из авторского цикла Владимира Косенко «Колесо ароматов» и начните оценивать вкусы и ароматы вин, как настоящий профи.
Каждая дегустация посвящена одной из трех больших групп ароматов: красные и черные ягоды (Лекция #1 Ягодная гамма); белые, желтые и тропические фрукты (лекция #2 Фруктовая симфония) и пряности и специи (лекция #3 Этюд пряностей). Работает это так: приходите на лекцию, нюхаете свежий крыжовник – нюхаете совиньон блан – и эврика! – чувствуете, что совиньон блан пахнет крыжовником. Один вечер, много вин и ваш мир никогда не будет прежним!
Дата и время: 3, 5 и 6 ноября, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 2499 руб.
Мальбек или шираз? Тест по винам Нового Света
Знаете основные сорта-эмигранты в странах Южной Америки? Предпочитаете аргентинский мальбек французскому, а новозеландский совиньон блан – всем остальным? Считаете, что пино нуары из Орегона могут конкурировать с Бургундией? Тогда вы без труда пройдете наш тест по виноделию Нового Света!
Проверьте, насколько хорошо вы знаете винные стили за пределами Европы 🌎
Знаете основные сорта-эмигранты в странах Южной Америки? Предпочитаете аргентинский мальбек французскому, а новозеландский совиньон блан – всем остальным? Считаете, что пино нуары из Орегона могут конкурировать с Бургундией? Тогда вы без труда пройдете наш тест по виноделию Нового Света!
Проверьте, насколько хорошо вы знаете винные стили за пределами Европы 🌎
