Новые перспективные регионы для российского виноделия – какие они? Рассказываем 🍷
Изменения климата открывают путь к виноделию в новых широтах, где раньше это казалось невозможным из-за слишком больших перепадов температур, затяжной и холодной зимы, короткого лета.
🍇 Еще недавно коммерческое виноделие полного цикла существовало только в Краснодарском крае, Крыму, Ростовской области, Дагестане, Северной Осетии, Ставрополье, Волгоградской области – теперь же эта география расширяется.
📍 О виноделии в Самаре, Волгограде и Приморском крае читайте в сокращенной версии статьи в карусели. А полный материал, где также сможете узнать, какие сорта главные в Астрахани, ищите по ссылке.
Изменения климата открывают путь к виноделию в новых широтах, где раньше это казалось невозможным из-за слишком больших перепадов температур, затяжной и холодной зимы, короткого лета.
🍇 Еще недавно коммерческое виноделие полного цикла существовало только в Краснодарском крае, Крыму, Ростовской области, Дагестане, Северной Осетии, Ставрополье, Волгоградской области – теперь же эта география расширяется.
📍 О виноделии в Самаре, Волгограде и Приморском крае читайте в сокращенной версии статьи в карусели. А полный материал, где также сможете узнать, какие сорта главные в Астрахани, ищите по ссылке.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
❄️ Совет «не переохлаждаться» работает и для вина. Сомелье Елисей Маскайкин рассказывает почему.
Добавьте в свое расписание вино! 🍷
В апреле отправляемся на поиски самых интересных вин из разных точек мира. Изучаем отдельные регионы или сравниваем стили. А еще – пробуем лучшие сочетания вина и еды на эногастрономических дегустациях. 🌹
Выбрать дегустацию и забронировать билет можно по ссылке.
В апреле отправляемся на поиски самых интересных вин из разных точек мира. Изучаем отдельные регионы или сравниваем стили. А еще – пробуем лучшие сочетания вина и еды на эногастрономических дегустациях. 🌹
Выбрать дегустацию и забронировать билет можно по ссылке.
Дарим вкусные подарки от «Кантаты» и их Академии. Узнайте больше о мире чая и кофе или почувствуйте себя настоящим шоколатье на мастер-классе «Магия шоколада». 🍫
🎁 Совсем скоро мы случайным образом выберем одного счастливчика, который получит:
– 2 билета в Академию «Кантаты»
– набор чая, кофе и сладостей от «Кантаты»
А если хотите выиграть 2 сертификата в Школу сомелье WineState по 2500 руб. и 6 бокалов Chef & Sommelier Sublym Stemglass – присоединяйтесь к розыгрышу нашего партнера по ссылке.
☀️ Как участвовать?
• Подпишитесь на три канала: https://t.me/cantata_ru, https://t.me/cantata_academy, https://t.me/winestate
• Нажмите кнопку «Участвую» под этим постом ✅
Победителя выберем при помощи рандомайзера 3 апреля.
Набор от «Кантаты» будет отправлен доставкой.
Сертификат в Академию «Кантаты» без номинала и дает возможность посетить один из мастер-классов по чаю, кофе и шоколаду, срок действия – 31 декабря 2024 г.
🎁 Совсем скоро мы случайным образом выберем одного счастливчика, который получит:
– 2 билета в Академию «Кантаты»
– набор чая, кофе и сладостей от «Кантаты»
А если хотите выиграть 2 сертификата в Школу сомелье WineState по 2500 руб. и 6 бокалов Chef & Sommelier Sublym Stemglass – присоединяйтесь к розыгрышу нашего партнера по ссылке.
☀️ Как участвовать?
• Подпишитесь на три канала: https://t.me/cantata_ru, https://t.me/cantata_academy, https://t.me/winestate
• Нажмите кнопку «Участвую» под этим постом ✅
Победителя выберем при помощи рандомайзера 3 апреля.
Набор от «Кантаты» будет отправлен доставкой.
Сертификат в Академию «Кантаты» без номинала и дает возможность посетить один из мастер-классов по чаю, кофе и шоколаду, срок действия – 31 декабря 2024 г.
♠️ Белое из черного – привычная фраза в мире вина.
🥂 Надпись Blanc De Noirs чаще встречается на этикетках игристых вин. Термин ввела в обиход Шампань, где он указывает на белое игристое из пино нуара или менье – самых популярных черных сортов в регионе.
Читайте в карусели, как делают белое из черного, про тихие и игристые версии блан де нуаров. А про Blanc de Pinot Noir из Калифорнии и белое из мальбека – ищите в полной версии материала по ссылке.
🥂 Надпись Blanc De Noirs чаще встречается на этикетках игристых вин. Термин ввела в обиход Шампань, где он указывает на белое игристое из пино нуара или менье – самых популярных черных сортов в регионе.
Читайте в карусели, как делают белое из черного, про тихие и игристые версии блан де нуаров. А про Blanc de Pinot Noir из Калифорнии и белое из мальбека – ищите в полной версии материала по ссылке.
🍨 А что сегодня на десерт? Вино!
Как делают натуральные сладкие вина – рассказываем 4 способа.
1. Сделать вино из ягод, пораженных ботритисом (благородной плесенью)
🍇
Ботритис прокалывает тонкую кожицу ягод, иссушая их, что повышает концентрацию сахаров и вносит изменения в биохимический состав.
Основные регионы: Бордо (Сотерн) и Долина Луары во Франции, Мозель в Германии, некоторые области в Австрии. Немецкие вина с маркировкой Auslese (ауслезе), Beerenauslese (беренауслезе), Trockenbeerenauslese (трокенберенауслезе) производятся с помощью ботритиса.
Сорта: совиньон блан, семийон, мюскадель, шенен блан.
2. Взять максимально зрелые (перезревшие) ягоды
🍇🍇
Это так называемые вина позднего сбора: Spätlese (Германия), Vendanges Tardives (Франция), Late Harvest (остальной мир).
Один из ведущих регионов: Эльзас.
3. Использовать подвяленный, высушенный виноград
🍇🍇🍇
Виноград собирают раньше срока, чтобы сохранить его природную кислотность, а затем подсушивают в специальных, хорошо проветриваемых помещениях.
Вина в этом стиле называются Passito или Vin Santo.
Основные регионы: Сицилия (Италия), Санторини (Греция).
Сорта: мускат александрийский (дзибиббо) и местные автохтоны
4. Сделать вино из замороженного винограда
🍇🍇🍇🍇
Вина называют айсвайнами от нем. Eiswein и англ. Icewine. Производят в основном в Канаде (лидер отрасли), Германии и Австрии.
Сорта: видаль, рислинг
Как делают натуральные сладкие вина – рассказываем 4 способа.
1. Сделать вино из ягод, пораженных ботритисом (благородной плесенью)
🍇
Ботритис прокалывает тонкую кожицу ягод, иссушая их, что повышает концентрацию сахаров и вносит изменения в биохимический состав.
Основные регионы: Бордо (Сотерн) и Долина Луары во Франции, Мозель в Германии, некоторые области в Австрии. Немецкие вина с маркировкой Auslese (ауслезе), Beerenauslese (беренауслезе), Trockenbeerenauslese (трокенберенауслезе) производятся с помощью ботритиса.
Сорта: совиньон блан, семийон, мюскадель, шенен блан.
2. Взять максимально зрелые (перезревшие) ягоды
🍇🍇
Это так называемые вина позднего сбора: Spätlese (Германия), Vendanges Tardives (Франция), Late Harvest (остальной мир).
Один из ведущих регионов: Эльзас.
3. Использовать подвяленный, высушенный виноград
🍇🍇🍇
Виноград собирают раньше срока, чтобы сохранить его природную кислотность, а затем подсушивают в специальных, хорошо проветриваемых помещениях.
Вина в этом стиле называются Passito или Vin Santo.
Основные регионы: Сицилия (Италия), Санторини (Греция).
Сорта: мускат александрийский (дзибиббо) и местные автохтоны
4. Сделать вино из замороженного винограда
🍇🍇🍇🍇
Вина называют айсвайнами от нем. Eiswein и англ. Icewine. Производят в основном в Канаде (лидер отрасли), Германии и Австрии.
Сорта: видаль, рислинг