❤️ Лекция-дегустация «Виноделие Австрии»
Австрия имеет давнюю историю виноделия, но, к сожалению, в конце XX века ее репутация пострадала. Зато с нового тысячелетия страна переживает настоящий винодельческий ренессанс: австрийские вина побеждают на слепых дегустациях и поражают своим качеством. Хотите начать разбираться в грюнерах, цвайгельтах и блауфранкишах? Тогда приходите на дегустацию «Виноделие Австрии» в WineState 23 мая!
⠀
Вы узнаете винную историю страны, ее главные винодельческие регионы и стили и, конечно же, попробуете самые интересные вина!
Дата и время: 23 мая, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 2 000 руб.
Билеты – по ссылке!
Австрия имеет давнюю историю виноделия, но, к сожалению, в конце XX века ее репутация пострадала. Зато с нового тысячелетия страна переживает настоящий винодельческий ренессанс: австрийские вина побеждают на слепых дегустациях и поражают своим качеством. Хотите начать разбираться в грюнерах, цвайгельтах и блауфранкишах? Тогда приходите на дегустацию «Виноделие Австрии» в WineState 23 мая!
⠀
Вы узнаете винную историю страны, ее главные винодельческие регионы и стили и, конечно же, попробуете самые интересные вина!
Дата и время: 23 мая, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 2 000 руб.
Билеты – по ссылке!
Умеренное употребление вина снижает риск COVID-19 🍷
Исследование китайских ученых, опубликованное в журнале Frontiers in Nutrition в начале года, выявило взаимосвязь между выбором алкогольных напитков и восприимчивостью к вирусу COVID-19.
Среди почти 500 тыс. британских респондентов были как те, кто не пьет алкоголь совсем, так и те, кто употреблял его в прошлом или делает это до сих пор.
По результатам анализа пиво, сидр и крепкие напитки оказались связаны с риском заболеть COVID-19, поэтому пить их в период эпидемий ученые не рекомендуют в принципе. Так, независимо от количества выпитого, пиво и сидр, вероятно, повышают риск заразиться COVID-19 на 28%, а крепкие напитки – только в количестве больше пяти бокалов в неделю.
При этом пять бокалов красного вина в неделю, наоборот, снижают риск заражения на 10-17%, а белое вино и шампанское имеют похожий, но менее выраженный эффект (7-8%). Также сопротивляемость вирусу была выше у тех, кто выпивал один-два бокала крепленых вин в неделю.
Не смотря на вдохновляющую статистику, стоит помнить, что алкоголь оказывает негативное влияние на организм в целом, которое может быть опаснее, чем заражение COVID-19.
Еще больше интересных материалов о мире вина читайте на сайте!
Исследование китайских ученых, опубликованное в журнале Frontiers in Nutrition в начале года, выявило взаимосвязь между выбором алкогольных напитков и восприимчивостью к вирусу COVID-19.
Среди почти 500 тыс. британских респондентов были как те, кто не пьет алкоголь совсем, так и те, кто употреблял его в прошлом или делает это до сих пор.
По результатам анализа пиво, сидр и крепкие напитки оказались связаны с риском заболеть COVID-19, поэтому пить их в период эпидемий ученые не рекомендуют в принципе. Так, независимо от количества выпитого, пиво и сидр, вероятно, повышают риск заразиться COVID-19 на 28%, а крепкие напитки – только в количестве больше пяти бокалов в неделю.
При этом пять бокалов красного вина в неделю, наоборот, снижают риск заражения на 10-17%, а белое вино и шампанское имеют похожий, но менее выраженный эффект (7-8%). Также сопротивляемость вирусу была выше у тех, кто выпивал один-два бокала крепленых вин в неделю.
Не смотря на вдохновляющую статистику, стоит помнить, что алкоголь оказывает негативное влияние на организм в целом, которое может быть опаснее, чем заражение COVID-19.
Еще больше интересных материалов о мире вина читайте на сайте!
Необычные ароматы в вине: дефект или стиль?
Каких только ароматов не встретишь в винах. Есть сортовые, например, болгарский перец в карменере. Есть те, которые напрямую связаны с местом происхождения вина (минеральные ноты в винах Шабли) или бочковой выдержкой (ваниль). Также есть запахи, которые появляются в испорченном вине: тухлая капуста, мокрая шерсть, картон. А что насчет бензина, «котиков» или лошадиного стойла?
🛢 Плеснуть бензина
Есть два типа людей: для одних рислинг – это стойкий петрольный аромат, а другие, наоборот, его терпеть не могут и стараются всеми силами избегать. Исследования химических соединений, отвечающих за ароматику вина, показали, что при очень интенсивном солнечном свете кожице рислинга накапливается вещества группы триметил-дегидронафталин (TDN). Они и образуют те самые бензольные ноты, ароматы парафина, керосина и прочей нефтяной прелести. Отсюда следует, что вина из более жарких регионов (Долины Иден и Клэр в Австралии) уже в молодом возрасте будут с такой яркой ароматикой. В немецких образцах из более прохладных регионов (Мозель, Ар, Рейнгау) бензольные нотки проявляются на третий, четвертый год выдержки. А некоторые виноделы считают, что такие оттенки в аромате – агротехническая ошибка. Пить или не пить, выбор за вами!
😼 Кот в бутылке
Если вы не пробовали совиньон блан, то ваше знакомство с миром вина было неполным. Этот сорт наполняет бокал ароматами летнего сада: крыжовник, крапива, лист смородины и сама смородина, свежескошенная трава, цитрусы, овощи. Где же котики? Да прямо здесь! Французы красиво называют этот аромат pipi de chat и он, действительно, напоминает запах кошечьего лотка. Все дело опять в химии ягоды. В совиньонах есть вещества тиолы (меркаптаны), которые отвечают за многие ароматы (маракуйя, грейпфрут, манго) и в том числе за пикантные. Собрали урожай чуть раньше и, пожалуйста, вино будет «мяукать» в бокале.
Продолжение читайте по ссылке!
Каких только ароматов не встретишь в винах. Есть сортовые, например, болгарский перец в карменере. Есть те, которые напрямую связаны с местом происхождения вина (минеральные ноты в винах Шабли) или бочковой выдержкой (ваниль). Также есть запахи, которые появляются в испорченном вине: тухлая капуста, мокрая шерсть, картон. А что насчет бензина, «котиков» или лошадиного стойла?
🛢 Плеснуть бензина
Есть два типа людей: для одних рислинг – это стойкий петрольный аромат, а другие, наоборот, его терпеть не могут и стараются всеми силами избегать. Исследования химических соединений, отвечающих за ароматику вина, показали, что при очень интенсивном солнечном свете кожице рислинга накапливается вещества группы триметил-дегидронафталин (TDN). Они и образуют те самые бензольные ноты, ароматы парафина, керосина и прочей нефтяной прелести. Отсюда следует, что вина из более жарких регионов (Долины Иден и Клэр в Австралии) уже в молодом возрасте будут с такой яркой ароматикой. В немецких образцах из более прохладных регионов (Мозель, Ар, Рейнгау) бензольные нотки проявляются на третий, четвертый год выдержки. А некоторые виноделы считают, что такие оттенки в аромате – агротехническая ошибка. Пить или не пить, выбор за вами!
😼 Кот в бутылке
Если вы не пробовали совиньон блан, то ваше знакомство с миром вина было неполным. Этот сорт наполняет бокал ароматами летнего сада: крыжовник, крапива, лист смородины и сама смородина, свежескошенная трава, цитрусы, овощи. Где же котики? Да прямо здесь! Французы красиво называют этот аромат pipi de chat и он, действительно, напоминает запах кошечьего лотка. Все дело опять в химии ягоды. В совиньонах есть вещества тиолы (меркаптаны), которые отвечают за многие ароматы (маракуйя, грейпфрут, манго) и в том числе за пикантные. Собрали урожай чуть раньше и, пожалуйста, вино будет «мяукать» в бокале.
Продолжение читайте по ссылке!
👍1
🥃 Лекция-дегустация «Коньяк, арманьяк и другие стили бренди»
Коньяк – пожалуй, самый известный представитель категории «бренди», но далеко не единственный. На этой лекции-дегустации 10 июня вы сможете разобраться в особенностях разных стилей бренди, открыть новые для себя и дегустировать любимые напитки так, чтобы получать еще больше удовольствия.
💜 Сомелье WineState расскажут в каких странах искать интересные образцы бренди, об основных технологиях производства и выдержки, а также о том, как они влияют на конечный результат – вкусы и ароматы напитка.
💜 Лекция-дегустация включает гастрономическое сопровождение, чтобы вы могли познакомиться с классическими парами и оценить как меняется вкус бренди в сочетании с разными закусками.
Дата и время: 10 июня, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 4 000 руб.
Зарегистрироваться можно по ссылке!
Коньяк – пожалуй, самый известный представитель категории «бренди», но далеко не единственный. На этой лекции-дегустации 10 июня вы сможете разобраться в особенностях разных стилей бренди, открыть новые для себя и дегустировать любимые напитки так, чтобы получать еще больше удовольствия.
💜 Сомелье WineState расскажут в каких странах искать интересные образцы бренди, об основных технологиях производства и выдержки, а также о том, как они влияют на конечный результат – вкусы и ароматы напитка.
💜 Лекция-дегустация включает гастрономическое сопровождение, чтобы вы могли познакомиться с классическими парами и оценить как меняется вкус бренди в сочетании с разными закусками.
Дата и время: 10 июня, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 4 000 руб.
Зарегистрироваться можно по ссылке!
🍷 В Португалии ввели три новые категории портвейнов
Теперь можно найти Port Tonic в жестяных банках и вина с 50-летней выдержкой.
💜 Летом 2021 года португальский Институт портвейна и вина Дору (IVDP) ввел новые категории: «Очень, очень старый портвейн» (Very, very old port) и 50-летний портвейн. Стоит помнить, что у портвейнов обозначение возраста условное, это указание на зрелость, а не на конкретный срок старения вина.
💜 Так, в бленде 50-летнего портвейна самым молодым может быть 48-летнее вино, а самым старым — 60-летнее. Конечно, портвейны этой категории недешевы, потому что длительное хранение и поддержание вина «живым» на протяжении столького времени очень трудоемко и затратно.
💜 Чтобы помочь производителям зарабатывать и соответствовать вкусу современных потребителей, IVDP также утвердил напитки в жестяных банках, порт-тоники (Port Tonic) — коктейли на основе белого портвейна.
💜 Сами производители с той же целью предлагают ввести новую категорию молодых полнотелых портвейнов (Full Body — Young Harvest), которые после урожая демонстрируют яркие фруктовые ароматы и шоколадные оттенки.
Продолжение читайте по ссылке!
Теперь можно найти Port Tonic в жестяных банках и вина с 50-летней выдержкой.
💜 Летом 2021 года португальский Институт портвейна и вина Дору (IVDP) ввел новые категории: «Очень, очень старый портвейн» (Very, very old port) и 50-летний портвейн. Стоит помнить, что у портвейнов обозначение возраста условное, это указание на зрелость, а не на конкретный срок старения вина.
💜 Так, в бленде 50-летнего портвейна самым молодым может быть 48-летнее вино, а самым старым — 60-летнее. Конечно, портвейны этой категории недешевы, потому что длительное хранение и поддержание вина «живым» на протяжении столького времени очень трудоемко и затратно.
💜 Чтобы помочь производителям зарабатывать и соответствовать вкусу современных потребителей, IVDP также утвердил напитки в жестяных банках, порт-тоники (Port Tonic) — коктейли на основе белого портвейна.
💜 Сами производители с той же целью предлагают ввести новую категорию молодых полнотелых портвейнов (Full Body — Young Harvest), которые после урожая демонстрируют яркие фруктовые ароматы и шоколадные оттенки.
Продолжение читайте по ссылке!
В Израиле обнаружили крупнейшую винодельню Средиземноморья 🍇
Помимо масштабного производства времен Византийской империи, ученые нашли амфоры для редких белых вин и оберег от похмелья.
💜 В конце прошлого года на раскопках в окрестностях израильского города Явне ученые обнаружили крупнейшую винодельню времен Византийской империи. Масштабы построек впечатляют: пять виноградных прессов на 225 кв. м каждый, четыре складских помещения, ферментационные ямы и большие восьмиугольные чаны – винодельня могла давать до 2 млн литров вина в год и, вероятно, была крупнейшей в Средиземноморье в V-VII вв. до н.э.
💜 Также были обнаружены печи, использовавшиеся для изготовления специальных амфор («кувшинов Газы»), бывших в обиходе с I по VII век. В Явне могли изготавливать дорогостоящие белые вина Газы и Ашкелона, популярные в свое время. В километре от места раскопок также обнаружены виноградные прессы, которые предположительно использовались в I в до н.э. в эпоху Персидской империи.
💜 Таким образом, это не просто одно из старейших доказательств виноделия в регионе, но пример масштабного, хорошо организованного древнего производства. Посмотреть на достопримечательность уже можно, но на сезон дождей она будет закрыта. Позднее здесь планируют создать археологический парк.
Продолжение читайте по ссылке.
Помимо масштабного производства времен Византийской империи, ученые нашли амфоры для редких белых вин и оберег от похмелья.
💜 В конце прошлого года на раскопках в окрестностях израильского города Явне ученые обнаружили крупнейшую винодельню времен Византийской империи. Масштабы построек впечатляют: пять виноградных прессов на 225 кв. м каждый, четыре складских помещения, ферментационные ямы и большие восьмиугольные чаны – винодельня могла давать до 2 млн литров вина в год и, вероятно, была крупнейшей в Средиземноморье в V-VII вв. до н.э.
💜 Также были обнаружены печи, использовавшиеся для изготовления специальных амфор («кувшинов Газы»), бывших в обиходе с I по VII век. В Явне могли изготавливать дорогостоящие белые вина Газы и Ашкелона, популярные в свое время. В километре от места раскопок также обнаружены виноградные прессы, которые предположительно использовались в I в до н.э. в эпоху Персидской империи.
💜 Таким образом, это не просто одно из старейших доказательств виноделия в регионе, но пример масштабного, хорошо организованного древнего производства. Посмотреть на достопримечательность уже можно, но на сезон дождей она будет закрыта. Позднее здесь планируют создать археологический парк.
Продолжение читайте по ссылке.
🍍🌿 Лекция-дегустация для любителей «Такой разный совиньон блан»
23 июня приглашаем и тех, кто любит яркие новосветские варианты, и тех, кто предпочитает элегантную европейскую классику. Еще не определились, какой стиль вам больше по душе? Решите на месте!
Встретить совблан можно в большинстве винодельческих стран, и в каждой он покажет разные грани своего характера. Исследуйте, как сорт меняется в зависимости от прописки – на лекции вас ждут пять представителей из самых разных частей света.
Дата и время: 23 июня, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 2 000 руб.
Бронируйте билеты по ссылке!
23 июня приглашаем и тех, кто любит яркие новосветские варианты, и тех, кто предпочитает элегантную европейскую классику. Еще не определились, какой стиль вам больше по душе? Решите на месте!
Встретить совблан можно в большинстве винодельческих стран, и в каждой он покажет разные грани своего характера. Исследуйте, как сорт меняется в зависимости от прописки – на лекции вас ждут пять представителей из самых разных частей света.
Дата и время: 23 июня, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 2 000 руб.
Бронируйте билеты по ссылке!
💃🏻 Испанский темперамент: тест по темпранильо
Клубника, малина, вишня. Слива, ежевика, кожа, табак. А еще ваниль, гвоздика, травяные нюансы – таким предстает в бокале темпранильо, и он всегда разный в зависимости от региона и даже клона. Ведь их у темпранильо очень много!
Этот сорт настолько популярен, что найти его можно не только в Кастилии и Леоне, Риохе или Наварре, но и за пределами Испании. Даже в России! Собрали интересные факты о о темпранильо в нашем тесте.
Клубника, малина, вишня. Слива, ежевика, кожа, табак. А еще ваниль, гвоздика, травяные нюансы – таким предстает в бокале темпранильо, и он всегда разный в зависимости от региона и даже клона. Ведь их у темпранильо очень много!
Этот сорт настолько популярен, что найти его можно не только в Кастилии и Леоне, Риохе или Наварре, но и за пределами Испании. Даже в России! Собрали интересные факты о о темпранильо в нашем тесте.
☀️ Светлая сторона Долины Роны: гид по белым сортам
Долина Роны — огромный и разнообразный винодельческий регион. Помимо множества красных, которыми знаменит апелласьон, здесь делают и интересные белые. О них мы и поговорим.
🍇 Вионье (Viognier)
Сорт из северной Роны, ведущий для винодельческой зоны Кондрие (Condrieu). Вионье является родственником савойского мондез бланш (Mondeuse Blanche), родителя сиры. А значит два главных сорта северной Роны находятся в родстве, но это лишь одна из версий. По другой, вионье был завезен во Францию с побережья Далмации императором Пробом, пришедшим из Хорватии. Есть гипотеза, что в этой стране вионье сохранился на острове Вис под названием вугава/бугава (вугава биела). Однако профили ДНК этих сортов не совпадают.
Это удивительно, но сорт, который сейчас растет во всех уголках винодельческого мира, в начале XX века был на грани вымирания и спасался лишь на 14 га в Кот-Роти как раз в Долине Роны, где его добавляли в местные вина из сиры.
В самостоятельном исполнении сорт дает полнотелые, маслянистые белые вина, которое часто выдерживают в дубовых бочках, чтобы придать им насыщенность, подобную шардоне. Ягоды хорошо накапливают сахар, а значит, вина всегда с хорошей алкогольной крепостью. Вионье спокойно переносит жару и гидростресс, но из-за этого не может похвастаться высокой кислотностью. Аромат соткан из цветов жимолости, тархуна, лепестков роз, манго, цитрусовых и спелых персиков.
Потрясающие результаты из вионье за пределами Роны можно найти в Лангедок-Руссильоне, Калифорнии, ЮАР, Австралия, Новой Зеландии. И даже такие страны как Россия, Израиль и Мальта могут похвастаться хорошими вионье.
🍇 Руссан (Roussanne)
Еще один традиционный сорт для северной Роны. Он впервые упоминается в 1781 году в тексте о белых винах из Эрмитажа (здесь его смешивают с марсаном). Название сорта, вероятно, связано с красновато-коричневым цветом зрелых ягод. Анализ ДНК доказал, что руссан — отец марсана. Вот почему их часто путают, но и часто используют вместе. Руссан более ароматичный. Он блистает бриошью, ромашкой, спелым абрикосом, лимонами и медовыми сотами. Мой любимый аромат, характерны для этого сорта в Северной Роне, — вербена.
Во Франции самые известные вина из руссана — ассамбляжи тихих белых вин северной Роны из апелласьонов Эрмитаж, Кроз-Эрмитаж, Сен-Жозеф, Сен-Пере, а игристых винах из последнего. Руссан не ограничивается северной Роной, он также является разрешенным ингредиентом в белых на юге региона: в Шатонеф-дю-Пап и Кот-дю-Рон. За пределами Роны руссан трудно встретить, но небольшие посадки есть в Калифорнии, Португалии, Греции, Австралии, Канаде.
Продолжение материала читайте по ссылке!
Долина Роны — огромный и разнообразный винодельческий регион. Помимо множества красных, которыми знаменит апелласьон, здесь делают и интересные белые. О них мы и поговорим.
🍇 Вионье (Viognier)
Сорт из северной Роны, ведущий для винодельческой зоны Кондрие (Condrieu). Вионье является родственником савойского мондез бланш (Mondeuse Blanche), родителя сиры. А значит два главных сорта северной Роны находятся в родстве, но это лишь одна из версий. По другой, вионье был завезен во Францию с побережья Далмации императором Пробом, пришедшим из Хорватии. Есть гипотеза, что в этой стране вионье сохранился на острове Вис под названием вугава/бугава (вугава биела). Однако профили ДНК этих сортов не совпадают.
Это удивительно, но сорт, который сейчас растет во всех уголках винодельческого мира, в начале XX века был на грани вымирания и спасался лишь на 14 га в Кот-Роти как раз в Долине Роны, где его добавляли в местные вина из сиры.
В самостоятельном исполнении сорт дает полнотелые, маслянистые белые вина, которое часто выдерживают в дубовых бочках, чтобы придать им насыщенность, подобную шардоне. Ягоды хорошо накапливают сахар, а значит, вина всегда с хорошей алкогольной крепостью. Вионье спокойно переносит жару и гидростресс, но из-за этого не может похвастаться высокой кислотностью. Аромат соткан из цветов жимолости, тархуна, лепестков роз, манго, цитрусовых и спелых персиков.
Потрясающие результаты из вионье за пределами Роны можно найти в Лангедок-Руссильоне, Калифорнии, ЮАР, Австралия, Новой Зеландии. И даже такие страны как Россия, Израиль и Мальта могут похвастаться хорошими вионье.
🍇 Руссан (Roussanne)
Еще один традиционный сорт для северной Роны. Он впервые упоминается в 1781 году в тексте о белых винах из Эрмитажа (здесь его смешивают с марсаном). Название сорта, вероятно, связано с красновато-коричневым цветом зрелых ягод. Анализ ДНК доказал, что руссан — отец марсана. Вот почему их часто путают, но и часто используют вместе. Руссан более ароматичный. Он блистает бриошью, ромашкой, спелым абрикосом, лимонами и медовыми сотами. Мой любимый аромат, характерны для этого сорта в Северной Роне, — вербена.
Во Франции самые известные вина из руссана — ассамбляжи тихих белых вин северной Роны из апелласьонов Эрмитаж, Кроз-Эрмитаж, Сен-Жозеф, Сен-Пере, а игристых винах из последнего. Руссан не ограничивается северной Роной, он также является разрешенным ингредиентом в белых на юге региона: в Шатонеф-дю-Пап и Кот-дю-Рон. За пределами Роны руссан трудно встретить, но небольшие посадки есть в Калифорнии, Португалии, Греции, Австралии, Канаде.
Продолжение материала читайте по ссылке!
🥃 Лекция-дегустация «Коньяк, арманьяк и другие стили бренди»
Коньяк – пожалуй, самый известный представитель категории «бренди», но далеко не единственный. На этой лекции-дегустации 10 июня вы сможете разобраться в особенностях разных стилей бренди, открыть новые для себя и дегустировать любимые напитки так, чтобы получать еще больше удовольствия.
💜 Сомелье WineState расскажут в каких странах искать интересные образцы бренди, об основных технологиях производства и выдержки, а также о том, как они влияют на конечный результат – вкусы и ароматы напитка.
💜 Лекция-дегустация включает гастрономическое сопровождение, чтобы вы могли познакомиться с классическими парами и оценить как меняется вкус бренди в сочетании с разными закусками.
Дата и время: 10 июня, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 4 000 руб.
Зарегистрироваться можно по ссылке!
Коньяк – пожалуй, самый известный представитель категории «бренди», но далеко не единственный. На этой лекции-дегустации 10 июня вы сможете разобраться в особенностях разных стилей бренди, открыть новые для себя и дегустировать любимые напитки так, чтобы получать еще больше удовольствия.
💜 Сомелье WineState расскажут в каких странах искать интересные образцы бренди, об основных технологиях производства и выдержки, а также о том, как они влияют на конечный результат – вкусы и ароматы напитка.
💜 Лекция-дегустация включает гастрономическое сопровождение, чтобы вы могли познакомиться с классическими парами и оценить как меняется вкус бренди в сочетании с разными закусками.
Дата и время: 10 июня, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 4 000 руб.
Зарегистрироваться можно по ссылке!
🍷 Они возвращаются: как в Луаре, Бордо и других регионах возрождают редкие сорта
Международные сорта вроде шардоне и каберне совиньона когда-то были только французскими, но сегодня распространились по всему миру. К сожалению, так везет не всем. Многие редкие автохтонные сорта оказались под угрозой исчезновения из-за климатических изменений, экономики или модных трендов. Но в последние годы интерес и к малоизвестным автохтонам возвращается и виноделы дают им второй шанс.
🍇 Годельо
Например, галисийский автохтон годельо, который сейчас невероятно популярен, всего несколько лет назад считался почти утраченным. На Канарах после трехмесячного катастрофического извержения в 2021 году были потеряны почти 40 га виноградников, в том числе старых лоз с редкими клонами, которые веками формировались естественным образом и на собственных корнях, ведь в регионе не было филлоксеры. 13 наименований сохранились только в замороженном виде в лаборатории, куда были отправлены для ДНК-анализа, и теперь ученым предстоит долгая работа по восстановлению лоз из этого материала, а затем их насаждения обратно в привычный терруар. Если виноградники приживутся, это станет новой главой в древней винодельческой истории Канарских островов, она не прервется.
🍇 Мерло блан, лозе и касте
В Бордо есть примеры возрождения сортов мерло блан (Merlot Blanc) и лозе (Lauzet), он же леркат блан или лаозе, встречающегося также в Жюрансоне и у подножия Пиренеев. А в 2021 году организация INAO, координирующая французскую систему апелласьонов, одобрила сразу шесть новых сортов для вин Bordeaux AOC и Bordeaux Supérieur AOC, чтобы помочь виноделам справиться с глобальным потеплением. В списке есть и почти исчезнувший красный касте (Castets). В 2016 году во Франции оставалось всего 2,9 га виноградников этого автохтона. Он устойчив к болезням и дает насыщенные в цвете вина, способные к длительной выдержке в бутылке.
Продолжение материала читайте по ссылке!
Международные сорта вроде шардоне и каберне совиньона когда-то были только французскими, но сегодня распространились по всему миру. К сожалению, так везет не всем. Многие редкие автохтонные сорта оказались под угрозой исчезновения из-за климатических изменений, экономики или модных трендов. Но в последние годы интерес и к малоизвестным автохтонам возвращается и виноделы дают им второй шанс.
🍇 Годельо
Например, галисийский автохтон годельо, который сейчас невероятно популярен, всего несколько лет назад считался почти утраченным. На Канарах после трехмесячного катастрофического извержения в 2021 году были потеряны почти 40 га виноградников, в том числе старых лоз с редкими клонами, которые веками формировались естественным образом и на собственных корнях, ведь в регионе не было филлоксеры. 13 наименований сохранились только в замороженном виде в лаборатории, куда были отправлены для ДНК-анализа, и теперь ученым предстоит долгая работа по восстановлению лоз из этого материала, а затем их насаждения обратно в привычный терруар. Если виноградники приживутся, это станет новой главой в древней винодельческой истории Канарских островов, она не прервется.
🍇 Мерло блан, лозе и касте
В Бордо есть примеры возрождения сортов мерло блан (Merlot Blanc) и лозе (Lauzet), он же леркат блан или лаозе, встречающегося также в Жюрансоне и у подножия Пиренеев. А в 2021 году организация INAO, координирующая французскую систему апелласьонов, одобрила сразу шесть новых сортов для вин Bordeaux AOC и Bordeaux Supérieur AOC, чтобы помочь виноделам справиться с глобальным потеплением. В списке есть и почти исчезнувший красный касте (Castets). В 2016 году во Франции оставалось всего 2,9 га виноградников этого автохтона. Он устойчив к болезням и дает насыщенные в цвете вина, способные к длительной выдержке в бутылке.
Продолжение материала читайте по ссылке!
🇷🇺 Российское виноделие в цифрах
🍇 По данным «Международной организации виноградарства и виноделия» (OIV), в 2021 году в России произвели 4,5 млн гектолитров вина, что на 2% больше, чем в предыдущем.
🍇 Мы занимаем 12 место в мире по объемам производства вина, обгоняя такие известные страны как Новая Зеландия, Австрия, Венгрия, Греция и Грузия и 19-е место по площади виноградников (около 80 тыс. га).
🍇 Согласно главному закону о вине No 468-ФЗ, российское вино можно производить только из местного винограда. В стране выделены семь официальных винных регионов: Кубань, Крым, Ставрополье, Долина Дона, Долина Терека, Северная Осетия, Дагестан.
🍇 Самый крупный – Кубань, здесь около 30 тыс. га виноградников. В Дагестане 26 тыс. га, но большая часть урожаев уходит на производство дистиллятов. В Крыму под лозами для вина порядка 20 тыс. га., в Ростовской области – около 4 тыс. В остальных областях пока не наберется и нескольких сотен га. А самые северные коммерческие вина в России делают в Самарской области!
🍇 Наши винодельческие регионы делятся на зоны производства: ЗГУ (Защищенное географическое указание) и ЗНМП (Защищенное наименование места происхождения) по принципу европейских апелласьонов, то есть на основе почвенно-климатических особенностей и традиций виноделия. В России 15 ЗГУ, совпадающих с границами административных образований, и 23 ЗНМП – отдельных виноградников или малых зон производства. Почти все ЗНМП находятся в Краснодарском крае.
Продолжение материала читайте на сайте.
🍇 По данным «Международной организации виноградарства и виноделия» (OIV), в 2021 году в России произвели 4,5 млн гектолитров вина, что на 2% больше, чем в предыдущем.
🍇 Мы занимаем 12 место в мире по объемам производства вина, обгоняя такие известные страны как Новая Зеландия, Австрия, Венгрия, Греция и Грузия и 19-е место по площади виноградников (около 80 тыс. га).
🍇 Согласно главному закону о вине No 468-ФЗ, российское вино можно производить только из местного винограда. В стране выделены семь официальных винных регионов: Кубань, Крым, Ставрополье, Долина Дона, Долина Терека, Северная Осетия, Дагестан.
🍇 Самый крупный – Кубань, здесь около 30 тыс. га виноградников. В Дагестане 26 тыс. га, но большая часть урожаев уходит на производство дистиллятов. В Крыму под лозами для вина порядка 20 тыс. га., в Ростовской области – около 4 тыс. В остальных областях пока не наберется и нескольких сотен га. А самые северные коммерческие вина в России делают в Самарской области!
🍇 Наши винодельческие регионы делятся на зоны производства: ЗГУ (Защищенное географическое указание) и ЗНМП (Защищенное наименование места происхождения) по принципу европейских апелласьонов, то есть на основе почвенно-климатических особенностей и традиций виноделия. В России 15 ЗГУ, совпадающих с границами административных образований, и 23 ЗНМП – отдельных виноградников или малых зон производства. Почти все ЗНМП находятся в Краснодарском крае.
Продолжение материала читайте на сайте.
🍷 Лекция-дегустация «Виноделие Кавказа: Грузия и Армения»
Следите за винными трендами? Хотите разобраться, почему кавказские вина становятся все популярнее? Тогда приходите 30 июня в WineState на нашу новую лекцию-дегустацию «Виноделие Кавказа: Грузия и Армения»! Познакомьтесь с автохтонами и винами из международных сортов и узнайте главные черты местного виноделия.
Уникальный характер вин Грузии и Армении формировался на протяжении 8000 лет, а кахетинский метод производства признан нематериальным культурным наследием ЮНЕСКО. Такая богатая история определенно заслуживает внимания – окажитесь в числе первых, кто ближе познакомится с виноделием Кавказа!
Дата и время: 30 июня, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 2 000 руб.
Зарегистрироваться можно по ссылке.
Следите за винными трендами? Хотите разобраться, почему кавказские вина становятся все популярнее? Тогда приходите 30 июня в WineState на нашу новую лекцию-дегустацию «Виноделие Кавказа: Грузия и Армения»! Познакомьтесь с автохтонами и винами из международных сортов и узнайте главные черты местного виноделия.
Уникальный характер вин Грузии и Армении формировался на протяжении 8000 лет, а кахетинский метод производства признан нематериальным культурным наследием ЮНЕСКО. Такая богатая история определенно заслуживает внимания – окажитесь в числе первых, кто ближе познакомится с виноделием Кавказа!
Дата и время: 30 июня, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 2 000 руб.
Зарегистрироваться можно по ссылке.
🌱 Зеленая правда: экологичное виноделие невозможно без высоких технологий
В последнее время много говорят об устойчивости, подразумевая экологичное производство. Это возможность сократить негативное воздействие на природу и среагировать на изменение климата в долгосрочной перспективе.
На виноградниках царствует биоразнообразие: замкнутые экосистемы, травы-сидераты, природные враги для насекомых-вредителей, обработка от болезней натуральными средствами, исключение синтетической химии. Производители также контролируют свой «углекислый след», то есть выбросы CO₂, и даже переходят для этого на пластиковую тару. Но это все меньше попадает под лозунг «назад к природе» и принципы невмешательства, популярные среди поклонников натуральных вин. Наоборот, для соответствия экологическим стандартам оказывается не обойтись без инновационных решений и умных технологий отнюдь не из каменного века. И речь не только о том, чтобы использовать солнечные батареи или сложные системы очистки и вторичного использования воды на производствах.
Одно из лабораторных вмешательств в виноделие – гибридные сорта. Хотя многие эксперты согласны, что гибриды проигрывают по вкусовым свойствам vitis vinifera, но зато они более устойчивы к болезням и природным катаклизмам. Гибриды экономически выгоднее, и возможно, за ними будущее отрасли.
Продолжение материала читайте на сайте.
В последнее время много говорят об устойчивости, подразумевая экологичное производство. Это возможность сократить негативное воздействие на природу и среагировать на изменение климата в долгосрочной перспективе.
На виноградниках царствует биоразнообразие: замкнутые экосистемы, травы-сидераты, природные враги для насекомых-вредителей, обработка от болезней натуральными средствами, исключение синтетической химии. Производители также контролируют свой «углекислый след», то есть выбросы CO₂, и даже переходят для этого на пластиковую тару. Но это все меньше попадает под лозунг «назад к природе» и принципы невмешательства, популярные среди поклонников натуральных вин. Наоборот, для соответствия экологическим стандартам оказывается не обойтись без инновационных решений и умных технологий отнюдь не из каменного века. И речь не только о том, чтобы использовать солнечные батареи или сложные системы очистки и вторичного использования воды на производствах.
Одно из лабораторных вмешательств в виноделие – гибридные сорта. Хотя многие эксперты согласны, что гибриды проигрывают по вкусовым свойствам vitis vinifera, но зато они более устойчивы к болезням и природным катаклизмам. Гибриды экономически выгоднее, и возможно, за ними будущее отрасли.
Продолжение материала читайте на сайте.
🏺 Вино в амфорах: путеводитель по стилям и регионам
Глиняные кувшины, которые принято объединять словом амфора, использовались древними винодельческими культурами по всему Средиземноморью и тысячелетиями на Кавказе. Амфоры для брожения и транспортировки вина изображены на стенах египетских гробниц! Но из-за своей непрактичности по сравнению с бочками и бутылками глиняные сосуды на долгое время были забыты. Зато сегодня они переживают второе рождение: их используют виноделы по всему миру от Чили до России.
🍇 Что умеет глина
Виноделы вспомнили об амфорах, когда в 2000-х стали искать новые способы делать насыщенные, но терруарные вина со своей индивидуальностью. Требовались емкости для медленной и мягкой мацерации, а также выдержки более деликатной, чем дуб, но не совсем нейтральной, как в нержавейке. Глина подошла идеально!
Она воздействует на вино не так сильно как дерево, не придает своих ароматов, но развивает новые в вине за счет пористой структуры и может на длительное время обеспечить особый микроклимат внутри емкости. Особенно, если та вкопана в землю больше чем наполовину. Вина в амфорах медленно развиваются, приобретая ноты сухофруктов и орехов, а иногда и яркие оксидативные тона. Согласно исследованию, опубликованному в 2017 году в журнале Scientia Agriculturae Bohemica, в сравнении образцов шардоне после выдержки в дубе и в амфоре, у последнего отмечены более зрелые ароматы, меньше зеленых и сортовых нот, ниже кислотность, но мягкий и приятный вкус.
Главный недостаток амфор: их сложно чистить. Следить за отсутствием плесени и поддерживать гигиену сосудов виноделам приходится с двойным усердием. Еще одной проблемой остается доступность: мастеров, которые производят такие кувшины (от Китая до Тосканы), несколько десятков на весь мир, и они с трудом обеспечивают постоянно растущий спрос на глиняные емкости для вина.
Продолжение читайте по ссылке.
Глиняные кувшины, которые принято объединять словом амфора, использовались древними винодельческими культурами по всему Средиземноморью и тысячелетиями на Кавказе. Амфоры для брожения и транспортировки вина изображены на стенах египетских гробниц! Но из-за своей непрактичности по сравнению с бочками и бутылками глиняные сосуды на долгое время были забыты. Зато сегодня они переживают второе рождение: их используют виноделы по всему миру от Чили до России.
🍇 Что умеет глина
Виноделы вспомнили об амфорах, когда в 2000-х стали искать новые способы делать насыщенные, но терруарные вина со своей индивидуальностью. Требовались емкости для медленной и мягкой мацерации, а также выдержки более деликатной, чем дуб, но не совсем нейтральной, как в нержавейке. Глина подошла идеально!
Она воздействует на вино не так сильно как дерево, не придает своих ароматов, но развивает новые в вине за счет пористой структуры и может на длительное время обеспечить особый микроклимат внутри емкости. Особенно, если та вкопана в землю больше чем наполовину. Вина в амфорах медленно развиваются, приобретая ноты сухофруктов и орехов, а иногда и яркие оксидативные тона. Согласно исследованию, опубликованному в 2017 году в журнале Scientia Agriculturae Bohemica, в сравнении образцов шардоне после выдержки в дубе и в амфоре, у последнего отмечены более зрелые ароматы, меньше зеленых и сортовых нот, ниже кислотность, но мягкий и приятный вкус.
Главный недостаток амфор: их сложно чистить. Следить за отсутствием плесени и поддерживать гигиену сосудов виноделам приходится с двойным усердием. Еще одной проблемой остается доступность: мастеров, которые производят такие кувшины (от Китая до Тосканы), несколько десятков на весь мир, и они с трудом обеспечивают постоянно растущий спрос на глиняные емкости для вина.
Продолжение читайте по ссылке.
👍1
🍊🍑 Ароматы лета!
⠀
1 июля знакомимся с винами, которые благоухают розами, медом и сладкими пряностями на лекции-дегустации «Яркие белые: ароматические сорта винограда»!
⠀
Вы узнаете, какие сорта обладают наиболее интенсивным ароматом и попробуете самые популярные из них. На лекции вы освоите элементы профессиональной винной дегустации и будете находить в бокале гевюрцтраминера – ноты розы и сладких пряностей, рислинга – спелых персиков, меда и цитрусовых, совиньон блана – всю палитру фруктовых оттенков.
⠀
Мы поговорим какими еще свойствами обладают ароматные белые вина и как производителям удается сохранять их яркий характер. А также обсудим, как лучше подавать и с чем сочетать вина из ароматических сортов.
Дата и время: 1 июля, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 2 000 руб.
⠀
Зарегистрироваться можно по ссылке.
⠀
1 июля знакомимся с винами, которые благоухают розами, медом и сладкими пряностями на лекции-дегустации «Яркие белые: ароматические сорта винограда»!
⠀
Вы узнаете, какие сорта обладают наиболее интенсивным ароматом и попробуете самые популярные из них. На лекции вы освоите элементы профессиональной винной дегустации и будете находить в бокале гевюрцтраминера – ноты розы и сладких пряностей, рислинга – спелых персиков, меда и цитрусовых, совиньон блана – всю палитру фруктовых оттенков.
⠀
Мы поговорим какими еще свойствами обладают ароматные белые вина и как производителям удается сохранять их яркий характер. А также обсудим, как лучше подавать и с чем сочетать вина из ароматических сортов.
Дата и время: 1 июля, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 2 000 руб.
⠀
Зарегистрироваться можно по ссылке.
