🌸 Тест: как делают розовые вина?
Вино цвета рассветов и закатов, романтичное и ягодное, но не такое простое, каким кажется на первый взгляд. Розе делают во всем мире и почти в каждом хозяйстве, но в результате может получиться как нежное, лососевого цвета вино, так и насыщенное, почти красное. Розе бывают тихими и игристыми, легкими и беззаботными, как отдых на побережье, или чистыми и колкими, как воздух в горах. А вы знаете, что влияет на цвет, вкус и стиль розовых вин? Пройдите наш тест и проверьте себя!
Вино цвета рассветов и закатов, романтичное и ягодное, но не такое простое, каким кажется на первый взгляд. Розе делают во всем мире и почти в каждом хозяйстве, но в результате может получиться как нежное, лососевого цвета вино, так и насыщенное, почти красное. Розе бывают тихими и игристыми, легкими и беззаботными, как отдых на побережье, или чистыми и колкими, как воздух в горах. А вы знаете, что влияет на цвет, вкус и стиль розовых вин? Пройдите наш тест и проверьте себя!
Лекция-дегустация «Колесо ароматов. Ягодная гамма» 🍓🍒🍇
Для авторской дегустации «Колесо ароматов. Ягодная гамма» 7 апреля сомелье Владимир Косенко выбрал больше десятка наиболее характерных ягодных ароматов и шесть вин, в которых эта палитра выражена ярче всего.
Перед каждой лекцией лучший сомелье России лично отправляется на рынок выбирать самую свежую и пахучую клубнику, малину, голубику и другие ягоды, чтобы на дегустации вы в полной мере могли почувствовать их аромат, а потом найти его в вине.
Дата и время: 7 апреля, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 4 000 руб.
Билеты – по ссылке
Для авторской дегустации «Колесо ароматов. Ягодная гамма» 7 апреля сомелье Владимир Косенко выбрал больше десятка наиболее характерных ягодных ароматов и шесть вин, в которых эта палитра выражена ярче всего.
Перед каждой лекцией лучший сомелье России лично отправляется на рынок выбирать самую свежую и пахучую клубнику, малину, голубику и другие ягоды, чтобы на дегустации вы в полной мере могли почувствовать их аромат, а потом найти его в вине.
Дата и время: 7 апреля, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 4 000 руб.
Билеты – по ссылке
Белым-бело: гид по Шабли
Преподаватель WineState в Воронеже Илья Тормышев рассказывает о самом северном бургундском субрегионе и его винах
⭐️Закон двух «Ш»: Шабли и шардоне также неразлучны, как Холмс и Ватсон. Эти вина, рождающиеся на уникальной территории на севере Франции, стали одними из самых известных среди сухих белых и находятся в почете у ценителей. Разберемся, почему.
Место силы
⭐️Шабли – маленькая деревушка на берегах реки Серен в департаменте Йонна и одноименный винодельческий субрегион. Территориально он относится к Бургундии, однако удален от границы виноградников Кот-де-Нюи на 120 км на северо-запад.
⭐️Шабли – это 100% шардоне. В субрегионе разрешено высаживать и другие сорта винограда, но винам из них не положена маркировка Chablis. Родом шардоне из Бургундии, где даже есть деревня с одноименным названием Шардоне. Это очень пластичный белый сорт, который хорошо принимает любые винодельческие практики, будь то выдержка в дубе, в нейтральной емкости, на осадке и т.д. Но главная его особенность, пожалуй, заключается в том, что он прекрасно отражает место и почву, на которой растет – другими словами, выступает как терруарный медиум.
⭐️150 миллионов лет назад, в юрский период, территория современного Шабли была морским дном, поэтому почва субрегиона представляет собой известняковые породы с окаменелостями древних морских обитателей. Все это проявляется в винах высокой кислотностью, минеральностью, а также ароматикой морского бриза и соли.
О категориях и стилях Шабли читайте в продолжении материала на сайте.
Преподаватель WineState в Воронеже Илья Тормышев рассказывает о самом северном бургундском субрегионе и его винах
⭐️Закон двух «Ш»: Шабли и шардоне также неразлучны, как Холмс и Ватсон. Эти вина, рождающиеся на уникальной территории на севере Франции, стали одними из самых известных среди сухих белых и находятся в почете у ценителей. Разберемся, почему.
Место силы
⭐️Шабли – маленькая деревушка на берегах реки Серен в департаменте Йонна и одноименный винодельческий субрегион. Территориально он относится к Бургундии, однако удален от границы виноградников Кот-де-Нюи на 120 км на северо-запад.
⭐️Шабли – это 100% шардоне. В субрегионе разрешено высаживать и другие сорта винограда, но винам из них не положена маркировка Chablis. Родом шардоне из Бургундии, где даже есть деревня с одноименным названием Шардоне. Это очень пластичный белый сорт, который хорошо принимает любые винодельческие практики, будь то выдержка в дубе, в нейтральной емкости, на осадке и т.д. Но главная его особенность, пожалуй, заключается в том, что он прекрасно отражает место и почву, на которой растет – другими словами, выступает как терруарный медиум.
⭐️150 миллионов лет назад, в юрский период, территория современного Шабли была морским дном, поэтому почва субрегиона представляет собой известняковые породы с окаменелостями древних морских обитателей. Все это проявляется в винах высокой кислотностью, минеральностью, а также ароматикой морского бриза и соли.
О категориях и стилях Шабли читайте в продолжении материала на сайте.
Лекция-дегустация для любителей «Контрастные красные» ❤️
⠀
Отличительная черта каберне совиньона – аромат темных фруктов с табачными нотами. Вина этого сорта получаются полнотелыми и насыщенными, особенно после долгой выдержки в бочке.
Пино нуар, наоборот, славится более тонким ароматом с нотами подлеска, спелой клубники, розовых лепестков и своим кислотным вкусом. Этот сорт обладает большой чувствительностью к терруару, что точно обещает новые открытия в каждой бутылке!
Плотные или легкие, танинные или элегантные – все это о сортах каберне совиньон и пино нуар!
⠀
Дата и время: 12 апреля, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 2 000 руб.
Билеты – по ссылке
⠀
Отличительная черта каберне совиньона – аромат темных фруктов с табачными нотами. Вина этого сорта получаются полнотелыми и насыщенными, особенно после долгой выдержки в бочке.
Пино нуар, наоборот, славится более тонким ароматом с нотами подлеска, спелой клубники, розовых лепестков и своим кислотным вкусом. Этот сорт обладает большой чувствительностью к терруару, что точно обещает новые открытия в каждой бутылке!
Плотные или легкие, танинные или элегантные – все это о сортах каберне совиньон и пино нуар!
⠀
Дата и время: 12 апреля, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 2 000 руб.
Билеты – по ссылке
Тест: какие вина обитают в Пьемонте?
Вина королей, великие бароло и барбареско, ароматные асти, редкие красные и белые автохтоны – все это Пьемонт. Он знаменит туманами, трюфелями, уникальными долгоживущими винами и темпераментным противостоянием сторонников современного и традиционного стилей производства. А вы хорошо знаете этот престижный итальянский регион? Проверьте себя в нашем тесте и обязательно попробуйте вина, о которых пойдет речь!
Вина королей, великие бароло и барбареско, ароматные асти, редкие красные и белые автохтоны – все это Пьемонт. Он знаменит туманами, трюфелями, уникальными долгоживущими винами и темпераментным противостоянием сторонников современного и традиционного стилей производства. А вы хорошо знаете этот престижный итальянский регион? Проверьте себя в нашем тесте и обязательно попробуйте вина, о которых пойдет речь!
Романтика с вином: гид по Венето
Путешествуем вместе с преподавателем WineState Алексеем Гайворонским по знаменитому итальянскому региону: от альпийских предгорий до Адриатического моря
🇮🇹Площадь Сан-Марко, солнце, голуби, воспетые итальянцами Венеция и Верона – первое, что приходит на ум, когда речь заходит о регионе Венето. Но с точки зрения виноделия он не менее прекрасен и многогранен! К Венето относятся холмы Вальполичеллы и озеро Гарда на западе, предгорья Альп на севере и Адриатическое море на юго-востоке. Благодаря этому климат в субзонах крайне разнообразен: у озера получаются тонкие и звонкие вина, в Альпах – минеральные, на юго-востоке – более спелые, так там уже преобладает субтропический климат со средиземноморским влиянием.
🇮🇹Венето включает 14 винодельческих зон статуса DOCG, 29 DOC и 10 IGT, и 80% всего его производства составляют белые вина. Под лозами на 2020 год в регионе было 94,5 тыс. га, поэтому по объемам производства Венето является одним из лидеров в мире. Известность региона отчасти объясняется количеством выпускаемого пино гриджо и просекко, но также внимание к Венето обусловлено другими интересными винами – это вальполичелла, амароне, соаве, бардолино.
Праздник по-венециански
🇮🇹Просекко – самое популярное игристое вино в мире в наши дни, и его подавляющее большинство производится в Венето (другая часть – в соседнем регионе Фриули-Венеция-Джулия). Родина просекко находится к северу от Венеции, на гряде крутых холмов между городами Конельяно и Вальдоббьядене, где из винограда глера начали делать превосходные игристые вина. За пару десятилетий вина Prosecco завоевали популярность благодаря отличному соотношению цены и качества, стали более сухими, а территория и производство вина расширились в геометрической прогрессии, чтобы удовлетворить нарастающий спрос. Prosecco высшего качества по-прежнему производится на исторических холмах Конельяно-Вальдоббьядене (Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG), а версии попроще поступают из их окрестностей – это вина Prosecco DOC. С недавних пор в апелласьоне разрешили и производство розе.
Продолжение материала читайте на сайте.
Путешествуем вместе с преподавателем WineState Алексеем Гайворонским по знаменитому итальянскому региону: от альпийских предгорий до Адриатического моря
🇮🇹Площадь Сан-Марко, солнце, голуби, воспетые итальянцами Венеция и Верона – первое, что приходит на ум, когда речь заходит о регионе Венето. Но с точки зрения виноделия он не менее прекрасен и многогранен! К Венето относятся холмы Вальполичеллы и озеро Гарда на западе, предгорья Альп на севере и Адриатическое море на юго-востоке. Благодаря этому климат в субзонах крайне разнообразен: у озера получаются тонкие и звонкие вина, в Альпах – минеральные, на юго-востоке – более спелые, так там уже преобладает субтропический климат со средиземноморским влиянием.
🇮🇹Венето включает 14 винодельческих зон статуса DOCG, 29 DOC и 10 IGT, и 80% всего его производства составляют белые вина. Под лозами на 2020 год в регионе было 94,5 тыс. га, поэтому по объемам производства Венето является одним из лидеров в мире. Известность региона отчасти объясняется количеством выпускаемого пино гриджо и просекко, но также внимание к Венето обусловлено другими интересными винами – это вальполичелла, амароне, соаве, бардолино.
Праздник по-венециански
🇮🇹Просекко – самое популярное игристое вино в мире в наши дни, и его подавляющее большинство производится в Венето (другая часть – в соседнем регионе Фриули-Венеция-Джулия). Родина просекко находится к северу от Венеции, на гряде крутых холмов между городами Конельяно и Вальдоббьядене, где из винограда глера начали делать превосходные игристые вина. За пару десятилетий вина Prosecco завоевали популярность благодаря отличному соотношению цены и качества, стали более сухими, а территория и производство вина расширились в геометрической прогрессии, чтобы удовлетворить нарастающий спрос. Prosecco высшего качества по-прежнему производится на исторических холмах Конельяно-Вальдоббьядене (Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG), а версии попроще поступают из их окрестностей – это вина Prosecco DOC. С недавних пор в апелласьоне разрешили и производство розе.
Продолжение материала читайте на сайте.
Лекция-дегустация «Красные сорта: расширяем горизонты»
Предпочитаете красные вина и уже свободно ориентируетесь среди самых популярных сортов вроде международных каберне совиньона и мерло, а заодно флагманов отдельных стран, таких как санджовезе или темпранильо? Тогда приходите 15 апреля за новыми открытиями на лекцию-дегустацию «Красные сорта: расширяем горизонты»!
На ней мы попробуем другие любопытные сорта и разнообразим вашу личную винную карту! Например, барбера из Пьемонта не сразу приходит на ум, когда речь заходит о красных винах, однако входит в пятерку самых популярных сортов Италии. Узнайте, какие еще сокровища по приятной стоимости скрываются на полках винотек прямо перед вашими глазами!
Дата и время: 15 апреля, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 2 000 руб.
Регистрируйтесь по ссылке!
Предпочитаете красные вина и уже свободно ориентируетесь среди самых популярных сортов вроде международных каберне совиньона и мерло, а заодно флагманов отдельных стран, таких как санджовезе или темпранильо? Тогда приходите 15 апреля за новыми открытиями на лекцию-дегустацию «Красные сорта: расширяем горизонты»!
На ней мы попробуем другие любопытные сорта и разнообразим вашу личную винную карту! Например, барбера из Пьемонта не сразу приходит на ум, когда речь заходит о красных винах, однако входит в пятерку самых популярных сортов Италии. Узнайте, какие еще сокровища по приятной стоимости скрываются на полках винотек прямо перед вашими глазами!
Дата и время: 15 апреля, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 2 000 руб.
Регистрируйтесь по ссылке!
Соль, йод, орехи, шоколад: с чем сочетать хересы?
Вместе с преподавателем WineState в Воронеже Кириллом Черновым составляем меню к сухим и сладким андалузским винам
Регион Андалусия славится своими сухими и сладкими хересами уже более пяти веков. Хересный треугольник, территориально располагающийся между тремя поселениями – Херес-де-ла-Фронтера, Санлукар-де-Баррамеда и Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария, занимает особое место в сердцах испанцев. Херес – это крепленое вино со множеством стилей, которое производят на этой территории, и с которым рождаются одни из самых необычных гастрономических пар.
Фино, мансанилья и морепродукты
Хересы категории фино (fino) и мансанилья (manzanilla) сухие и проходят исключительно биологическую выдержку под флором – тонкой дрожжевой пленкой. Она придает им отличительные грибные, йодистые и минеральные ароматы. Будучи изготовленными из сорта винограда паломино, эти хересы сохраняют потрясающую кислотность, которая становится отличным подспорьем для сочетаний с самыми разными блюдами.
Прекрасную партию к таким винам составят блюда с морским характером. Например, осьминог по-галисийски. Щупальца свежевыловленных осьминогов тонко нарезают и приправляют паприкой. Блюдо получается очень нежным, с ярким морским тоном во вкусе и легкой пряностью в послевкусии, что отлично подчеркивает основные нюансы хереса. Но если свежих осьминогов под рукой не оказалось, к фино и мансанилье подойдут любые белковые морепродукты с минимальной термообработкой, а также блюда из грибов.
С чем сочетать другие категории хересов читайте в продолжении материала на сайте.
Вместе с преподавателем WineState в Воронеже Кириллом Черновым составляем меню к сухим и сладким андалузским винам
Регион Андалусия славится своими сухими и сладкими хересами уже более пяти веков. Хересный треугольник, территориально располагающийся между тремя поселениями – Херес-де-ла-Фронтера, Санлукар-де-Баррамеда и Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария, занимает особое место в сердцах испанцев. Херес – это крепленое вино со множеством стилей, которое производят на этой территории, и с которым рождаются одни из самых необычных гастрономических пар.
Фино, мансанилья и морепродукты
Хересы категории фино (fino) и мансанилья (manzanilla) сухие и проходят исключительно биологическую выдержку под флором – тонкой дрожжевой пленкой. Она придает им отличительные грибные, йодистые и минеральные ароматы. Будучи изготовленными из сорта винограда паломино, эти хересы сохраняют потрясающую кислотность, которая становится отличным подспорьем для сочетаний с самыми разными блюдами.
Прекрасную партию к таким винам составят блюда с морским характером. Например, осьминог по-галисийски. Щупальца свежевыловленных осьминогов тонко нарезают и приправляют паприкой. Блюдо получается очень нежным, с ярким морским тоном во вкусе и легкой пряностью в послевкусии, что отлично подчеркивает основные нюансы хереса. Но если свежих осьминогов под рукой не оказалось, к фино и мансанилье подойдут любые белковые морепродукты с минимальной термообработкой, а также блюда из грибов.
С чем сочетать другие категории хересов читайте в продолжении материала на сайте.
Лекция-дегустация для любителей «Такой разный совиньон блан» 🌱🍏💛
Совиньон блан – один из самых известных сортов в мире. Для многих он ассоциируется с Новой Зеландией и пышными тропиками, но если продегустировать вина из Франции, можно с легкостью найти минеральные образцы с травянистыми оттенками.
⠀
🍇 19 апреля вы продегустируете совиньон блан в пяти разных стилях, познакомитесь с ключевыми винодельческими регионами и убедитесь, что не только сорт определяет все характеристики содержимого бутылки.
Дата и время: 19 апреля, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 2 000 руб.
Регистрируйтесь по ссылке!
Совиньон блан – один из самых известных сортов в мире. Для многих он ассоциируется с Новой Зеландией и пышными тропиками, но если продегустировать вина из Франции, можно с легкостью найти минеральные образцы с травянистыми оттенками.
⠀
🍇 19 апреля вы продегустируете совиньон блан в пяти разных стилях, познакомитесь с ключевыми винодельческими регионами и убедитесь, что не только сорт определяет все характеристики содержимого бутылки.
Дата и время: 19 апреля, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 2 000 руб.
Регистрируйтесь по ссылке!
ТЕСТ: кто из них иммигрант?
🍇Возможно вы, как и большинство любителей вина, хорошо знакомы с винами Нового Света. Ведь именно с них, как правило, начинается наше погружение в мир сочных винных ароматов и вкусов. Это самые дружелюбные и универсальные вина, среди которых, безусловно, есть и элитные, и повседневные напитки. Но сможете ли вы угадать историю популярных сортов, из которых сделаны вина США, Аргентины, Чили, Австралии, Новой Зеландии или ЮАР? Ведь многие окажутся иммигрантами из Старого Света, сменившими не только прописку и стиль, но и имя. Пройдите наш тест и узнаете!
🍇Возможно вы, как и большинство любителей вина, хорошо знакомы с винами Нового Света. Ведь именно с них, как правило, начинается наше погружение в мир сочных винных ароматов и вкусов. Это самые дружелюбные и универсальные вина, среди которых, безусловно, есть и элитные, и повседневные напитки. Но сможете ли вы угадать историю популярных сортов, из которых сделаны вина США, Аргентины, Чили, Австралии, Новой Зеландии или ЮАР? Ведь многие окажутся иммигрантами из Старого Света, сменившими не только прописку и стиль, но и имя. Пройдите наш тест и узнаете!
Пино блан: загадочный белый бургундец
Преподаватель WineState в Воронеже Илья Тормышев рассказывает про один из сортов семейства пино, который популярен в Эльзасе и за пределами Франции
✨Среди всего многообразия сортов винограда есть целая интересная группа – пино. Корни у нее французские, бургундские. Название «pinot» происходит от «pin», то есть «сосна», так как грозди винограда по форме напоминают сосновую шишку. К этой группе сортов относятся пино нуар, пино гри, пино менье, пино блан и другие. Фактически, это разные клоны и мутации одного сорта.
✨Основоположник группы – пино нуар, сорт с красной кожицей. От него произошел пино гри с серо-розовой кожицей, а от него, в свою очередь, – белый пино блан, который в Италии называют пино бьянко (Pinot Bianco), а в Германии и Австрии – вайсбургундер (Weissburgunder). Вина из пино блана обладают хорошей кислотностью и часто получаются тельными. Из него можно делать тихие или игристые, сухие или сладкие образцы – со всем справится! Как и многоликий шардоне, пино блан хорошо воспринимает любые винодельческие практики.
Простой французский парень
✨В рамках Франции пино блан обрел широкую популярность в Эльзасе, но так и не стал там разрешенным для выращивания на виноградниках уровня гран крю. Для эльзасских пино бланов характерны ароматы миндаля, специй, цветочные ноты и округлая маслянистость во вкусе, уходящая в тона сливочности, ведь для выдержки вин здесь часто используют дуб. А вот если взять эльзасские креманы, то в них у пино блана будет достаточно свежая вкусовая палитра с минеральными и яблочными тонами и мягкими нюансами выдержки на осадке.
✨Также пино блан входит в состав «великолепной семерки», разрешенной для производства в Шампани. Но этот сорт в здешних игристых сродни единорогу – на практике почти не встречается.
Продолжение материала читайте на сайте.
Преподаватель WineState в Воронеже Илья Тормышев рассказывает про один из сортов семейства пино, который популярен в Эльзасе и за пределами Франции
✨Среди всего многообразия сортов винограда есть целая интересная группа – пино. Корни у нее французские, бургундские. Название «pinot» происходит от «pin», то есть «сосна», так как грозди винограда по форме напоминают сосновую шишку. К этой группе сортов относятся пино нуар, пино гри, пино менье, пино блан и другие. Фактически, это разные клоны и мутации одного сорта.
✨Основоположник группы – пино нуар, сорт с красной кожицей. От него произошел пино гри с серо-розовой кожицей, а от него, в свою очередь, – белый пино блан, который в Италии называют пино бьянко (Pinot Bianco), а в Германии и Австрии – вайсбургундер (Weissburgunder). Вина из пино блана обладают хорошей кислотностью и часто получаются тельными. Из него можно делать тихие или игристые, сухие или сладкие образцы – со всем справится! Как и многоликий шардоне, пино блан хорошо воспринимает любые винодельческие практики.
Простой французский парень
✨В рамках Франции пино блан обрел широкую популярность в Эльзасе, но так и не стал там разрешенным для выращивания на виноградниках уровня гран крю. Для эльзасских пино бланов характерны ароматы миндаля, специй, цветочные ноты и округлая маслянистость во вкусе, уходящая в тона сливочности, ведь для выдержки вин здесь часто используют дуб. А вот если взять эльзасские креманы, то в них у пино блана будет достаточно свежая вкусовая палитра с минеральными и яблочными тонами и мягкими нюансами выдержки на осадке.
✨Также пино блан входит в состав «великолепной семерки», разрешенной для производства в Шампани. Но этот сорт в здешних игристых сродни единорогу – на практике почти не встречается.
Продолжение материала читайте на сайте.
Cкидка 30% на напитки в винотеке WineState! 🍾
С 1 по 30 апреля в винотеке WineState вас ждет скидка 30% на вина со всего мира! Весеннее настроение помогут поддержать игристые по классической технологии вроде кавы и шампанского, а также белые вина Пьемонта и Долины Роны, которые манят спелыми фруктами и нотами цветов. А подборка красных с участием мерло, блауфранкиша, негроамаро и других напомнит о спелых ягодах: от садовой вишни до дикой ежевики.
Если Бордо и Бургундия кажутся слишком привычными, возьмите каберне и шардоне из России! С международными сортами в Краснодарском крае работают почти 20 лет, и, если вы еще не пробовали эти вина, результат вас приятно удивит.
Приходите за напитками со скидкой 30% в винотеку или воспользуйтесь предложением онлайн! Оформите предзаказ на сайте нашего партнера L-Wine, выбрав в качестве точки выдачи винотеку WineState по адресу: Коробейников переулок, д. 1.
С 1 по 30 апреля в винотеке WineState вас ждет скидка 30% на вина со всего мира! Весеннее настроение помогут поддержать игристые по классической технологии вроде кавы и шампанского, а также белые вина Пьемонта и Долины Роны, которые манят спелыми фруктами и нотами цветов. А подборка красных с участием мерло, блауфранкиша, негроамаро и других напомнит о спелых ягодах: от садовой вишни до дикой ежевики.
Если Бордо и Бургундия кажутся слишком привычными, возьмите каберне и шардоне из России! С международными сортами в Краснодарском крае работают почти 20 лет, и, если вы еще не пробовали эти вина, результат вас приятно удивит.
Приходите за напитками со скидкой 30% в винотеку или воспользуйтесь предложением онлайн! Оформите предзаказ на сайте нашего партнера L-Wine, выбрав в качестве точки выдачи винотеку WineState по адресу: Коробейников переулок, д. 1.
Тест по винам прибрежных регионов 🌊🐚🐠
Мы любим бывать на море, и виноград – тоже! Обилие солнца в сочетании с прохладными бризами – климат, подходящий большинству сортов и любимый виноделами за баланс фруктовости с кислотностью в ягодах, а известняк и ракушки в почвах могут подарить винам морской характер с солью, йодом и минеральностью. Можете вспомнить такие стили? Отправляемся в плавание, чтобы это выяснить!
Мы любим бывать на море, и виноград – тоже! Обилие солнца в сочетании с прохладными бризами – климат, подходящий большинству сортов и любимый виноделами за баланс фруктовости с кислотностью в ягодах, а известняк и ракушки в почвах могут подарить винам морской характер с солью, йодом и минеральностью. Можете вспомнить такие стили? Отправляемся в плавание, чтобы это выяснить!
Лекция-дегустация для любителей «Виноделие Южной и Северной Америки» 🍷
26 апреля собираемся в винное путешествие по пути Колумба: открываем Новый Свет на
лекции-дегустации «Виноделие Южной и Северной Америки» в WineState.
⠀
Мы познакомимся с винами США, Аргентины и Чили из европейских сортов-эмигрантов и местных автохтонов. Обязательно оценим, как работают с каберне совиньоном и шардоне в стране со звездно-полосатым флагом, вспомним историю «Парижского суда» и обсудим лучшие стили Калифорнии и Орегона.
Дата и время: 26 апреля, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 2 000 руб.
Регистрируйтесь по ссылке!
26 апреля собираемся в винное путешествие по пути Колумба: открываем Новый Свет на
лекции-дегустации «Виноделие Южной и Северной Америки» в WineState.
⠀
Мы познакомимся с винами США, Аргентины и Чили из европейских сортов-эмигрантов и местных автохтонов. Обязательно оценим, как работают с каберне совиньоном и шардоне в стране со звездно-полосатым флагом, вспомним историю «Парижского суда» и обсудим лучшие стили Калифорнии и Орегона.
Дата и время: 26 апреля, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 2 000 руб.
Регистрируйтесь по ссылке!
Что нового: встречаем Wagram DAC и новые категории зектов в Австрии 🇦🇹
🍇 Австрийское виноделие не стоит на месте: известный регион Ваграм (Wagram) из Нижней Австрии получил статус DAC, став 17-м в классификации! Как сообщает издание Wine Enthusiast, ожидается, что это поможет установлению единого стиля для региона. Вина Wagram DAC теперь по закону обязательно должны быть сухими, а в белом исполнении не иметь сильного влияния дуба или другой древесины.
🍇 Нововведения вступают в силу с винтажа 2021 года. Это изменение для австрийских вин – пятое за прошедшие пять лет. В 2020 году к DAC также присоединился еще один известный регион – Вахау, давний коллега Ваграма по качественным белым винам.
🍇 DAC (Districtus Austriae Controllatus) – это система контролируемых по происхождению вин, типичных для определенных областей, к которой пока присоединились не все австрийские регионы, но процесс идет очень активно. Сорта и технологии производства в DAC соответствуют строгому регламенту, например сбор винограда обязательно проводится вручную.
Все вина Ваграма теперь имеют три уровня качества:
💜 Gebietswein (региональные вина), где разрешены 13 традиционных белых и красных австрийских сортов, а также вина полевого сбора Gemischter Satz и ассамбляжные кюве;
💜 Ortswein (коммунальные вина), для которых запрещены бленды. В Ваграме к ним относятся 27 вин защищенного наименования;
💜 Riedenwein (вина с отдельных виноградников) – вина с конкретных крю, на которых растут флагманские грюнер и ротер вельтлинеры и рислинг.
Продолжение материала читайте на сайте.
🍇 Австрийское виноделие не стоит на месте: известный регион Ваграм (Wagram) из Нижней Австрии получил статус DAC, став 17-м в классификации! Как сообщает издание Wine Enthusiast, ожидается, что это поможет установлению единого стиля для региона. Вина Wagram DAC теперь по закону обязательно должны быть сухими, а в белом исполнении не иметь сильного влияния дуба или другой древесины.
🍇 Нововведения вступают в силу с винтажа 2021 года. Это изменение для австрийских вин – пятое за прошедшие пять лет. В 2020 году к DAC также присоединился еще один известный регион – Вахау, давний коллега Ваграма по качественным белым винам.
🍇 DAC (Districtus Austriae Controllatus) – это система контролируемых по происхождению вин, типичных для определенных областей, к которой пока присоединились не все австрийские регионы, но процесс идет очень активно. Сорта и технологии производства в DAC соответствуют строгому регламенту, например сбор винограда обязательно проводится вручную.
Все вина Ваграма теперь имеют три уровня качества:
💜 Gebietswein (региональные вина), где разрешены 13 традиционных белых и красных австрийских сортов, а также вина полевого сбора Gemischter Satz и ассамбляжные кюве;
💜 Ortswein (коммунальные вина), для которых запрещены бленды. В Ваграме к ним относятся 27 вин защищенного наименования;
💜 Riedenwein (вина с отдельных виноградников) – вина с конкретных крю, на которых растут флагманские грюнер и ротер вельтлинеры и рислинг.
Продолжение материала читайте на сайте.
☀️ На виноградниках в Бордо имитируют климат 2050 года
Шато уровня гран крю классе готовится к глобальному потеплению и исследует десятки сортов в новых условиях.
🍇 Как сообщает издание Decanter, одно из шато категории гран крю классе – Château La Tour Carnet – запустило эксперимент, чтобы оценить возможный эффект глобального потепления на вина Бордо. Специальный виноградник с разными сортами будет подвергаться воздействию более высоких температур, чем все остальные лозы, что должно сымитировать климатические условия в 2050 году.
🍇 Эксперимент является частью проекта Oracle, исследующего, в том числе, как главные бордоские сорта каберне совиньон и мерло адаптируются к изменениям климата.
🍇 В Château La Tour Carnet нагревать лозы будут с помощью проложенных на винограднике кабелей, которые обычно используются в авиастроении. «Нагревая соки в растениях и усиливая рост, мы воссоздаем эффект повышения температур», – уточняет Жюльен Лекур, возглавляющий исследования и развитие в нескольких хозяйствах, включая Château La Tour Carnet. «Таким образом цикл роста будет опережать сезон в соответствии с прогнозами для будущих винтажей. Согласно нашей модели, мы будем собирать урожай на 15-21 дней раньше, чем сейчас», – говорит ученый.
Продолжение материала читайте по ссылке.
Шато уровня гран крю классе готовится к глобальному потеплению и исследует десятки сортов в новых условиях.
🍇 Как сообщает издание Decanter, одно из шато категории гран крю классе – Château La Tour Carnet – запустило эксперимент, чтобы оценить возможный эффект глобального потепления на вина Бордо. Специальный виноградник с разными сортами будет подвергаться воздействию более высоких температур, чем все остальные лозы, что должно сымитировать климатические условия в 2050 году.
🍇 Эксперимент является частью проекта Oracle, исследующего, в том числе, как главные бордоские сорта каберне совиньон и мерло адаптируются к изменениям климата.
🍇 В Château La Tour Carnet нагревать лозы будут с помощью проложенных на винограднике кабелей, которые обычно используются в авиастроении. «Нагревая соки в растениях и усиливая рост, мы воссоздаем эффект повышения температур», – уточняет Жюльен Лекур, возглавляющий исследования и развитие в нескольких хозяйствах, включая Château La Tour Carnet. «Таким образом цикл роста будет опережать сезон в соответствии с прогнозами для будущих винтажей. Согласно нашей модели, мы будем собирать урожай на 15-21 дней раньше, чем сейчас», – говорит ученый.
Продолжение материала читайте по ссылке.
Скидки -40% на гастрономию 🍝
Лучшая пара к винам – продукты из тех же регионов. Чтобы вы могли это проверить на практике, до 30 апреля винотека WineState устраивает распродажу импортной гастрономии со скидкой 40%!
Приходите в винотеку или воспользуйтесь предложением онлайн, оформив предзаказ на сайте нашего партнера L-Wine.
Подробности акции читайте по ссылке.
Лучшая пара к винам – продукты из тех же регионов. Чтобы вы могли это проверить на практике, до 30 апреля винотека WineState устраивает распродажу импортной гастрономии со скидкой 40%!
Приходите в винотеку или воспользуйтесь предложением онлайн, оформив предзаказ на сайте нашего партнера L-Wine.
Подробности акции читайте по ссылке.
🌊🍾💌 Message in a bottle: гид по формам винных бутылок
Внешний вид бутылки никак не влияет на ароматические и вкусовые качества вина, но во многих случаях отражает историю и традиции региона, в котором оно родилось. Разбираемся, когда они появились, для каких вин используются и почему.
💜 Бургундская
Бутылка с покатыми плечиками появилась в XIX веке и быстро распространилась по винным регионам. Объяснить ее популярность легко: стеклодувам было проще создавать такую форму. Именно в бургундские бутылки французские производители разливали первые шардоне и пино нуары, и долгое время эта форма была признаком качества.
💜 Ронская
По виду эту бутылку легко перепутать с бургундской, но она немного уже в диаметре и с более покатыми плечиками. Легендарные вина из Шатонеф-дю-Пап проводят жизнь именно в ронских бутылках, а еще ее облюбовали новосоветские ширазы.
💜 Бордоская
Вслед за бургундской бутылкой появилась бордоская. Для красных сухих вин в Бордо используют темно-зеленое стекло, для белых сухих – светло-зеленое, а прозрачные бутылки делают для сладких белых. Как и предшественница, бордоская форма успешно распространилась по всему миру.
Продолжение читайте на сайте.
Внешний вид бутылки никак не влияет на ароматические и вкусовые качества вина, но во многих случаях отражает историю и традиции региона, в котором оно родилось. Разбираемся, когда они появились, для каких вин используются и почему.
💜 Бургундская
Бутылка с покатыми плечиками появилась в XIX веке и быстро распространилась по винным регионам. Объяснить ее популярность легко: стеклодувам было проще создавать такую форму. Именно в бургундские бутылки французские производители разливали первые шардоне и пино нуары, и долгое время эта форма была признаком качества.
💜 Ронская
По виду эту бутылку легко перепутать с бургундской, но она немного уже в диаметре и с более покатыми плечиками. Легендарные вина из Шатонеф-дю-Пап проводят жизнь именно в ронских бутылках, а еще ее облюбовали новосоветские ширазы.
💜 Бордоская
Вслед за бургундской бутылкой появилась бордоская. Для красных сухих вин в Бордо используют темно-зеленое стекло, для белых сухих – светло-зеленое, а прозрачные бутылки делают для сладких белых. Как и предшественница, бордоская форма успешно распространилась по всему миру.
Продолжение читайте на сайте.
🍰 Новая лекция-дегустация «Аперитив или дижестив? Сладкие, крепленые и ароматизированные вина»
На нашей новой лекции-дегустации «Аперитив или дижестив? Сладкие, крепленые и ароматизированные вина» 27 мая вы узнаете, что такое ботритизация, мадеризация, крепление, оксидативная и биологическая выдержка, а также зачем нужны поздний сбор, подвяливание и остановка брожения. Мы расскажем, как делают айсвайны и другие популярные десертные вина, а также хересы и портвейны, и раскроем секрет, чем они отличаются, скажем, от марсалы или мадеры. Если вам кажется, что здесь слишком много незнакомых терминов, приходите и познакомьтесь с каждым из них на практике!
Вас ждут пять интересных дегустационных образцов в разных стилях и много новых слов для вашего винного словаря, чтобы удивлять друзей!
Дата и время: 27 мая, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 4 000 руб.
Билеты – по ссылке!
На нашей новой лекции-дегустации «Аперитив или дижестив? Сладкие, крепленые и ароматизированные вина» 27 мая вы узнаете, что такое ботритизация, мадеризация, крепление, оксидативная и биологическая выдержка, а также зачем нужны поздний сбор, подвяливание и остановка брожения. Мы расскажем, как делают айсвайны и другие популярные десертные вина, а также хересы и портвейны, и раскроем секрет, чем они отличаются, скажем, от марсалы или мадеры. Если вам кажется, что здесь слишком много незнакомых терминов, приходите и познакомьтесь с каждым из них на практике!
Вас ждут пять интересных дегустационных образцов в разных стилях и много новых слов для вашего винного словаря, чтобы удивлять друзей!
Дата и время: 27 мая, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 4 000 руб.
Билеты – по ссылке!
🍷🍇 Каков дуб! Влияет ли родина бочки на вино?
Преподаватель WineState Алексей Гайворонский объясняет, почему выбор французского, американского или кавказского дуба для выдержки имеет значение.
🌳 При производстве вин используют следующие виды дуба: американский дуб, скальный дуб и черешчатый дуб. Последние два – европейские виды, распространенные как во Франции, так и в других странах, включая Хорватию, Словакию, Венгрию и Россию.
🌳 Самым важным отличием этих видов дуба является скорость роста. А она очень сильно влияет на цену готовой бочки и, как следствие, на решения производителей. Тем более парк бочек требуется обновлять раз в несколько лет.
🌳 Дороже всего новые бочки (и они больше всего влияют на вино), но даже использованные баррики (225 л) стоят от 500 долларов в США и от 550 евро во Франции. А новые почти вдвое дороже.
🌳 Американский дуб растет 80-90 лет, тогда как европейскому требуется 150-200. Также от особенностей строения дерева зависят методики его обработки: американский дуб прагматично распиливают, а европейские виды раскалывают, и выходит, что полезный объем древесины для бочки у американского дуба в 1,7 раз больше, чем у европейского.
Продолжение читайте по ссылке!
Преподаватель WineState Алексей Гайворонский объясняет, почему выбор французского, американского или кавказского дуба для выдержки имеет значение.
🌳 При производстве вин используют следующие виды дуба: американский дуб, скальный дуб и черешчатый дуб. Последние два – европейские виды, распространенные как во Франции, так и в других странах, включая Хорватию, Словакию, Венгрию и Россию.
🌳 Самым важным отличием этих видов дуба является скорость роста. А она очень сильно влияет на цену готовой бочки и, как следствие, на решения производителей. Тем более парк бочек требуется обновлять раз в несколько лет.
🌳 Дороже всего новые бочки (и они больше всего влияют на вино), но даже использованные баррики (225 л) стоят от 500 долларов в США и от 550 евро во Франции. А новые почти вдвое дороже.
🌳 Американский дуб растет 80-90 лет, тогда как европейскому требуется 150-200. Также от особенностей строения дерева зависят методики его обработки: американский дуб прагматично распиливают, а европейские виды раскалывают, и выходит, что полезный объем древесины для бочки у американского дуба в 1,7 раз больше, чем у европейского.
Продолжение читайте по ссылке!
