Есть стереотип, что разобраться во французских винах ужасно сложно, что пить их нужно исключительно на родине (их, конечно, а не нашей) и шансы самому выбрать на полке приличное бордо или шабли стремятся к нулю.
Но наши преподаватели умеют о любой теме рассказывать просто и лихо раскладывают по полочкам даже самый сложный вопрос. Так что после лекции-дегустации Виноделие Франции вы будете свободно ориентироваться в основных регионах, легко расшифровывать любую этикетку, разбираться в сортах и понимать, чем левобережное Бордо отличается от правобережного.
Дата и время: 5 августа 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 1499 руб.
Но наши преподаватели умеют о любой теме рассказывать просто и лихо раскладывают по полочкам даже самый сложный вопрос. Так что после лекции-дегустации Виноделие Франции вы будете свободно ориентироваться в основных регионах, легко расшифровывать любую этикетку, разбираться в сортах и понимать, чем левобережное Бордо отличается от правобережного.
Дата и время: 5 августа 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 1499 руб.
Бароло как поле боя: модернисты против традиционалистов
Кавист Алексей Верховцев рассказывает о знаковом для итальянского виноделия противостоянии стилей
Для модернистов и традиционалистов винная карта Италии представляет собой арену боевых действий. Одни идут в наступление, другие занимают оборону. Давние конфликты то переходят в разряд тлеющих, то разгораются с новой силой. Причиной обычно выступает принципиальная позиция в вопросе: должны ли вина оставаться самобытными, отражающими сорт и терруар или винодел имеет право применять современные техники, меняющие традиционный стиль вина. Попробуем разобраться на примере некогда самой «горячей» винной точки Апеннинского полуострова – Barolo DOCG.
Пьемонтская резня бензопилой
В июне 1983 года в хозяйстве Джованни Алтаре в окрестностях деревни Ла Морра произошел конфликт, который наиболее ярко иллюстрирует многолетнее противостояние традиционалистов и модернистов в Бароло. Трое суток на винограднике Арборина не замолкал рев бензопилы: Элио Алтаре, сын Джованни, выкорчевывал старинные фруктовые сады, чтобы на их месте высадить органические виноградники. А после, спустившись в подвал винодельни, он распилил видавшие виды огромные ботти, чтобы заменить их на новые французские баррики. Лишенный после этого наследства, Элио был вынужден влезть в долги, чтобы после кончины отца выкупить у родственников семейное дело и начать свои смелые эксперименты.
К нему примкнула целая плеяда молодых виноделов, объявивших о создании современного (modern) стиля вин. Элио Алтаре не был первым новатором в Пьемонте, но он стал ветром, превратившим первые искры модернизма в пожар революции. Вместе с ним Анджело Гайя и Ренато Ратти по праву считаются отцами-основателями нового течения. Все они побывали в 70-х годах во Франции, где познакомились с последними достижениями виноградарства и энологии. Вдохновленные международным признанием и высокой стоимостью вин из Бордо и Бургундии, они захотели повторить этот успех.
Мальчики из Бароло
В начале 90-х неформальное объединение виноделов, возглавляемое Алтаре и известное сегодня как Barolo Boys («Мальчики из Бароло»), решило покорить американский рынок, где потребителям нравились яркие вина с фруктовой ароматикой и гладкой структурой.
Тогда Марко де Грация, выступавший посредником между производителями и виноторговцами, организовал дегустационный тур для модернистских вин в США, который обернулся грандиозным успехом. Спрос на новые вина из необычного сорта с давними традициями производства и аристократическим лоском превзошел все ожидания.
Публика и критика были на стороне новаторов, а Марко лично поехал в Пьемонт убеждать остальных виноделов производить вина в новом стиле. Кто-то согласился, многие стали умеренно использовать новые техники или выпускать несколько вин в разных стилях, другие же выступали категорически против любых изменений и вмешательства в традиционный способ производства. Так появился лагерь традиционалистов – непримиримых защитников наследия предков.
Чем закончилось это противостояние читайте в продолжении материала по ссылке.
Кавист Алексей Верховцев рассказывает о знаковом для итальянского виноделия противостоянии стилей
Для модернистов и традиционалистов винная карта Италии представляет собой арену боевых действий. Одни идут в наступление, другие занимают оборону. Давние конфликты то переходят в разряд тлеющих, то разгораются с новой силой. Причиной обычно выступает принципиальная позиция в вопросе: должны ли вина оставаться самобытными, отражающими сорт и терруар или винодел имеет право применять современные техники, меняющие традиционный стиль вина. Попробуем разобраться на примере некогда самой «горячей» винной точки Апеннинского полуострова – Barolo DOCG.
Пьемонтская резня бензопилой
В июне 1983 года в хозяйстве Джованни Алтаре в окрестностях деревни Ла Морра произошел конфликт, который наиболее ярко иллюстрирует многолетнее противостояние традиционалистов и модернистов в Бароло. Трое суток на винограднике Арборина не замолкал рев бензопилы: Элио Алтаре, сын Джованни, выкорчевывал старинные фруктовые сады, чтобы на их месте высадить органические виноградники. А после, спустившись в подвал винодельни, он распилил видавшие виды огромные ботти, чтобы заменить их на новые французские баррики. Лишенный после этого наследства, Элио был вынужден влезть в долги, чтобы после кончины отца выкупить у родственников семейное дело и начать свои смелые эксперименты.
К нему примкнула целая плеяда молодых виноделов, объявивших о создании современного (modern) стиля вин. Элио Алтаре не был первым новатором в Пьемонте, но он стал ветром, превратившим первые искры модернизма в пожар революции. Вместе с ним Анджело Гайя и Ренато Ратти по праву считаются отцами-основателями нового течения. Все они побывали в 70-х годах во Франции, где познакомились с последними достижениями виноградарства и энологии. Вдохновленные международным признанием и высокой стоимостью вин из Бордо и Бургундии, они захотели повторить этот успех.
Мальчики из Бароло
В начале 90-х неформальное объединение виноделов, возглавляемое Алтаре и известное сегодня как Barolo Boys («Мальчики из Бароло»), решило покорить американский рынок, где потребителям нравились яркие вина с фруктовой ароматикой и гладкой структурой.
Тогда Марко де Грация, выступавший посредником между производителями и виноторговцами, организовал дегустационный тур для модернистских вин в США, который обернулся грандиозным успехом. Спрос на новые вина из необычного сорта с давними традициями производства и аристократическим лоском превзошел все ожидания.
Публика и критика были на стороне новаторов, а Марко лично поехал в Пьемонт убеждать остальных виноделов производить вина в новом стиле. Кто-то согласился, многие стали умеренно использовать новые техники или выпускать несколько вин в разных стилях, другие же выступали категорически против любых изменений и вмешательства в традиционный способ производства. Так появился лагерь традиционалистов – непримиримых защитников наследия предков.
Чем закончилось это противостояние читайте в продолжении материала по ссылке.
Смородина и перец или ноты подлеска и клубники? Приходите на дегустацию красных 11 августа!
Красные вина имеют очень широкий диапазон стилей: от плотных и танинных до легких и элегантных с тонкой ароматикой. Чтобы понять, какой из них вам ближе, необходимо определиться с центральными вкусами каждого из них, и лучше всего это делать на сравнительной дегустации с нашими экспертами! Два знаковых сорта для производства красных вин, обозначающие границы стилей, – это каберне совиньон и пино нуар, и в разных регионах они проявляют себя по-разному.
Каберне совиньон отличают ароматы темных фруктов, сливы и смородины, перечные и табачные ноты. Он дает полнотелые, насыщенные вина, становится интереснее после выдержки в бочке и во многом обеспечил популярность вин Медока. Вы найдете каберне совиньон практически в любом регионе мира от Чили до Франции, и в самых популярных ассамбляжах от бордоского бленда до супертосканы.
Второй сорт, напротив, более тонкий и кислотный, обладает сложной ароматикой, нотами подлеска, шерсти, грибов, спелой клубники и розовых лепестков. Он принес славу Бургундии и некоторым другим регионам с прохладным климатом от Орегона до Эльзаса, а также стал любимцем коллекционеров под немецким именем шпетбургундер. Пино нуар очень чувствителен к терруару, поэтому каждая бутылка вина из этого сорта обещает новые открытия.
Дата и время: 11 августа, 18:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 1700 руб.
Красные вина имеют очень широкий диапазон стилей: от плотных и танинных до легких и элегантных с тонкой ароматикой. Чтобы понять, какой из них вам ближе, необходимо определиться с центральными вкусами каждого из них, и лучше всего это делать на сравнительной дегустации с нашими экспертами! Два знаковых сорта для производства красных вин, обозначающие границы стилей, – это каберне совиньон и пино нуар, и в разных регионах они проявляют себя по-разному.
Каберне совиньон отличают ароматы темных фруктов, сливы и смородины, перечные и табачные ноты. Он дает полнотелые, насыщенные вина, становится интереснее после выдержки в бочке и во многом обеспечил популярность вин Медока. Вы найдете каберне совиньон практически в любом регионе мира от Чили до Франции, и в самых популярных ассамбляжах от бордоского бленда до супертосканы.
Второй сорт, напротив, более тонкий и кислотный, обладает сложной ароматикой, нотами подлеска, шерсти, грибов, спелой клубники и розовых лепестков. Он принес славу Бургундии и некоторым другим регионам с прохладным климатом от Орегона до Эльзаса, а также стал любимцем коллекционеров под немецким именем шпетбургундер. Пино нуар очень чувствителен к терруару, поэтому каждая бутылка вина из этого сорта обещает новые открытия.
Дата и время: 11 августа, 18:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 1700 руб.
Приключения пино нуара в Калифорнии
Винный эксперт Екатерина Лохова рассказывает о самых интересных стилях знаменитого бургундского сорта в США
Кто бы мог подумать, что капризный и непредсказуемый француз пино нуар совьет себе уютное гнездышко на западном побережье США. Особенность сорта состоит в том, что он наилучшим образом отражает терруар: сочетание климата, почвы и географического расположения виноградника. Но прихотливый в выращивании и производстве пино нуар изрядно потрепал нервы виноделам в Европе, ведь одна оплошность и вместо сложного и элегантного вина получается простое и грубое. Зато в случае успеха пино нуар подарит вам палитру ароматов малины, вишни, трюфелей, фиалок и роз.
Русские корни американского вина
Бурное развитие виноделия в Америке началось с появлением первых переселенцев, которые привезли с собой европейскую лозу. Итальянцы, французы, испанцы и португальцы не мыслили своей жизни без бокала вина за обедом. Благодаря им сегодня в Новом Свете можно найти великолепные образцы почти всех европейских сортов.
Но нашествие филлоксеры (насекомое, которое чуть не уничтожило лозу во всем мире) в конце ХIX века, затем сухой закон и Великая депрессия в США в начале XX века свели на нет старания колониальных виноградарей. Только после второй мировой войны интерес к вину снова возрос.
Ведущую роль в возрождении виноделия США сыграл наш соотечественник Андрей Челищев, потомок русских эмигрантов. Он учился и работал во Франции, а начиная с 50-х годов активно учил американских виноделов производить вина.
«Кремниевая долина» для виноделов
Сегодня США занимает четвертое место в мире по объемам производства вина. Виноградники есть почти во всех штатах, но безусловный лидер – Калифорния. Здесь производят 90% всех американских вин.
Виноделие в Калифорнии напоминает научную лабораторию. Здесь производители , практикуют классические методы, экспериментируют, сочетают старинные традиции и современные технологии. На этой благодатной земле уживаются адепты разных «винных религий»: как традиционалисты, стремящиеся к европейскому совершенству, так и новаторы, создающие модные вина. Многообразие почв и климатических зон в Калифорнии впечатляет и позволяет пино нуару продемонстрировать многогранность своей «тонкой натуры».
О главных апелласьонах и стилях вин из пино нуара в Калифорнии читайте в продолжении материала на по ссылке.
Винный эксперт Екатерина Лохова рассказывает о самых интересных стилях знаменитого бургундского сорта в США
Кто бы мог подумать, что капризный и непредсказуемый француз пино нуар совьет себе уютное гнездышко на западном побережье США. Особенность сорта состоит в том, что он наилучшим образом отражает терруар: сочетание климата, почвы и географического расположения виноградника. Но прихотливый в выращивании и производстве пино нуар изрядно потрепал нервы виноделам в Европе, ведь одна оплошность и вместо сложного и элегантного вина получается простое и грубое. Зато в случае успеха пино нуар подарит вам палитру ароматов малины, вишни, трюфелей, фиалок и роз.
Русские корни американского вина
Бурное развитие виноделия в Америке началось с появлением первых переселенцев, которые привезли с собой европейскую лозу. Итальянцы, французы, испанцы и португальцы не мыслили своей жизни без бокала вина за обедом. Благодаря им сегодня в Новом Свете можно найти великолепные образцы почти всех европейских сортов.
Но нашествие филлоксеры (насекомое, которое чуть не уничтожило лозу во всем мире) в конце ХIX века, затем сухой закон и Великая депрессия в США в начале XX века свели на нет старания колониальных виноградарей. Только после второй мировой войны интерес к вину снова возрос.
Ведущую роль в возрождении виноделия США сыграл наш соотечественник Андрей Челищев, потомок русских эмигрантов. Он учился и работал во Франции, а начиная с 50-х годов активно учил американских виноделов производить вина.
«Кремниевая долина» для виноделов
Сегодня США занимает четвертое место в мире по объемам производства вина. Виноградники есть почти во всех штатах, но безусловный лидер – Калифорния. Здесь производят 90% всех американских вин.
Виноделие в Калифорнии напоминает научную лабораторию. Здесь производители , практикуют классические методы, экспериментируют, сочетают старинные традиции и современные технологии. На этой благодатной земле уживаются адепты разных «винных религий»: как традиционалисты, стремящиеся к европейскому совершенству, так и новаторы, создающие модные вина. Многообразие почв и климатических зон в Калифорнии впечатляет и позволяет пино нуару продемонстрировать многогранность своей «тонкой натуры».
О главных апелласьонах и стилях вин из пино нуара в Калифорнии читайте в продолжении материала на по ссылке.
Готовы пить шампанское весь вечер?
Ждем вас 18 августа!
Сложно представить человека, которого нужно уговаривать на бокал шампанского. Да и выпить второй, как правило, заставлять не приходится. А вы готовы попробовать сразу пять?
На нашей дегустации вы сможете оценить основные стили игристого из Шампани – белое, розовое, блан де блан, блан де нуар и винтаж – и наконец-то разобраться, в чем их особенности и различия.
Вместе с Владимиром Косенко поговорим про историю шампанского. Знаете ли вы, что хотя Англия и не славилась своими виноградниками, игристое вино придумали именно здесь? Пришло время развеять мифы про монаха Периньона и вдову Клико!
Дегустация была бы неполной без испытания шампанского икрой, клубникой и ананасами. После этого вы точно будете знать, как организовать идеальное свидание.
Пять вин – пять шагов, чтобы разгадать тайну настоящего шампанского и понять, почему каждый год в мире покупается 320 миллионов бутылок этого дорогого вина.
Дата и время: 18 августа, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 3 500 руб.
Ждем вас 18 августа!
Сложно представить человека, которого нужно уговаривать на бокал шампанского. Да и выпить второй, как правило, заставлять не приходится. А вы готовы попробовать сразу пять?
На нашей дегустации вы сможете оценить основные стили игристого из Шампани – белое, розовое, блан де блан, блан де нуар и винтаж – и наконец-то разобраться, в чем их особенности и различия.
Вместе с Владимиром Косенко поговорим про историю шампанского. Знаете ли вы, что хотя Англия и не славилась своими виноградниками, игристое вино придумали именно здесь? Пришло время развеять мифы про монаха Периньона и вдову Клико!
Дегустация была бы неполной без испытания шампанского икрой, клубникой и ананасами. После этого вы точно будете знать, как организовать идеальное свидание.
Пять вин – пять шагов, чтобы разгадать тайну настоящего шампанского и понять, почему каждый год в мире покупается 320 миллионов бутылок этого дорогого вина.
Дата и время: 18 августа, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 3 500 руб.
Португальские espumante: традиционный метод в тренде
Сомелье Лаура Байбулатова рассказывает о малоизвестных стилях и апелласьонах португальских игристых
🥂 Обычно тема португальских вин исчерпывается разговорами о легком «летнем» винью верде или крепком «зимнем» портвейне, но все меняется. В последние двадцать лет в виноделии Португалии произошли крупные преобразования. В 1986 году страна вступила в Евросоюз и стала производить вина в соответствии с современными стандартами виноделия: температурный контроль, отделение гребней, использование нового дуба и так далее.
🥂 Винодельческая карта Португалии начала видоизменяться, появилось много талантливых энологов и интересных вин. Среди них внимание ценителей привлекли игристые вина, произведенные традиционным методом. И если французскими, испанскими и итальянскими версиями уже никого не удивить, то тренд на португальское классическое игристое только набирает обороты.
Откуда берутся пузырьки
🥂 Португальские виноделы применяют разные методы для производства игристого: резервуарный (метод Шарма), трансферный (метод переливания) и традиционный (или классический). В первом случае вина проходят вторичную ферментацию в резервуарах из нержавеющей стали. Так удается сохранить свежий, фруктовый характер игристых, так как вино минимально соприкасается с дрожжевым осадком.
🥂 В двух других случаях вторичная ферментация проходит в бутылках, что позволяет длительное время выдерживать вино на осадке и тем самым насытить его третичными ароматами: сдоба, сливки, дрожжевые, ореховые и кондитерские тона. По завершении ферментации и выдержки вино могут перелить из бутылок в чан, чтобы снять с осадка сразу всю партию (трансферный метод), или работать с каждой бутылкой отдельно (классический метод). В последнем случае потребуется применить традиционные технологии вроде ремюажа (постепенное поворачивание бутылок горлышком вниз), и последующего дегоржажа (снятие пробки для освобождения вина от осадка). Игристые, изготовленные таким методом, представляют наибольший интерес, так как получаются комплексными и сложными. В Португалии их часто называют espumante (от espuma – пена).
Классификация игристых вин Португалии
🥂 На вершине пирамиды качества игристых стоит VEQPRD (Vinho Espumante de Qualidade Produzido em Regiao Determinada) – качественное игристое вино, произведенное традиционным методом в определенном регионе. Самые лучшие можно найти в Tavora-Varosa, Bairrada и в меньшей степени Vinho Verde.
🥂 Категория VFQPRD (Vinho Frisante de Qualidade Produzido em Regiao Determinada) указывает на качественное вино категории фризанте, то есть со слабой газацией, произведенное в определенном регионе. Вина этой группы делают резервуарным или трансферным методом.
🥂 В нижней части иерархии находится Espumosos – простые столовые вина, обычно изготавливаемые путем искусственной газации вина (без вторичной ферментации).
Tavora-Varosa: историческая родина
🥂 Tavora-Varosa DOC был первым регионом в Португалии официально зарегистрировавшим в 1989 году производство игристых вин классическим методом. Это крошечный горный район к югу от Дору с большим историческим наследием. Еще монахи-цистерцианцы посадили тут первые лозы.
🥂 Виноградники расположены на высоте 550 метров над уровнем моря на гранитно-известняковых и сланцевых почвах. Тепло, поглощаемое этими плотными породами в течение дня, помогает компенсировать более низкие ночные температуры. В то же время, благодаря ночной прохладе, виноград сохраняет кислотность и ароматичность. Из-за увеличения популярности игристого, растет число виноградников шардоне и пино нуара, но остаются и местные сорта: мальвазия фина, серсиаль, гувейо и другие. В результате мы имеем разнообразие стилей от легких фруктовых до более плотных сливочных, но всегда невероятно элегантных, с хрустящим цитрусовым послевкусием.
О других интересных регионах читайте на сайте.
Сомелье Лаура Байбулатова рассказывает о малоизвестных стилях и апелласьонах португальских игристых
🥂 Обычно тема португальских вин исчерпывается разговорами о легком «летнем» винью верде или крепком «зимнем» портвейне, но все меняется. В последние двадцать лет в виноделии Португалии произошли крупные преобразования. В 1986 году страна вступила в Евросоюз и стала производить вина в соответствии с современными стандартами виноделия: температурный контроль, отделение гребней, использование нового дуба и так далее.
🥂 Винодельческая карта Португалии начала видоизменяться, появилось много талантливых энологов и интересных вин. Среди них внимание ценителей привлекли игристые вина, произведенные традиционным методом. И если французскими, испанскими и итальянскими версиями уже никого не удивить, то тренд на португальское классическое игристое только набирает обороты.
Откуда берутся пузырьки
🥂 Португальские виноделы применяют разные методы для производства игристого: резервуарный (метод Шарма), трансферный (метод переливания) и традиционный (или классический). В первом случае вина проходят вторичную ферментацию в резервуарах из нержавеющей стали. Так удается сохранить свежий, фруктовый характер игристых, так как вино минимально соприкасается с дрожжевым осадком.
🥂 В двух других случаях вторичная ферментация проходит в бутылках, что позволяет длительное время выдерживать вино на осадке и тем самым насытить его третичными ароматами: сдоба, сливки, дрожжевые, ореховые и кондитерские тона. По завершении ферментации и выдержки вино могут перелить из бутылок в чан, чтобы снять с осадка сразу всю партию (трансферный метод), или работать с каждой бутылкой отдельно (классический метод). В последнем случае потребуется применить традиционные технологии вроде ремюажа (постепенное поворачивание бутылок горлышком вниз), и последующего дегоржажа (снятие пробки для освобождения вина от осадка). Игристые, изготовленные таким методом, представляют наибольший интерес, так как получаются комплексными и сложными. В Португалии их часто называют espumante (от espuma – пена).
Классификация игристых вин Португалии
🥂 На вершине пирамиды качества игристых стоит VEQPRD (Vinho Espumante de Qualidade Produzido em Regiao Determinada) – качественное игристое вино, произведенное традиционным методом в определенном регионе. Самые лучшие можно найти в Tavora-Varosa, Bairrada и в меньшей степени Vinho Verde.
🥂 Категория VFQPRD (Vinho Frisante de Qualidade Produzido em Regiao Determinada) указывает на качественное вино категории фризанте, то есть со слабой газацией, произведенное в определенном регионе. Вина этой группы делают резервуарным или трансферным методом.
🥂 В нижней части иерархии находится Espumosos – простые столовые вина, обычно изготавливаемые путем искусственной газации вина (без вторичной ферментации).
Tavora-Varosa: историческая родина
🥂 Tavora-Varosa DOC был первым регионом в Португалии официально зарегистрировавшим в 1989 году производство игристых вин классическим методом. Это крошечный горный район к югу от Дору с большим историческим наследием. Еще монахи-цистерцианцы посадили тут первые лозы.
🥂 Виноградники расположены на высоте 550 метров над уровнем моря на гранитно-известняковых и сланцевых почвах. Тепло, поглощаемое этими плотными породами в течение дня, помогает компенсировать более низкие ночные температуры. В то же время, благодаря ночной прохладе, виноград сохраняет кислотность и ароматичность. Из-за увеличения популярности игристого, растет число виноградников шардоне и пино нуара, но остаются и местные сорта: мальвазия фина, серсиаль, гувейо и другие. В результате мы имеем разнообразие стилей от легких фруктовых до более плотных сливочных, но всегда невероятно элегантных, с хрустящим цитрусовым послевкусием.
О других интересных регионах читайте на сайте.
Бар WineState работает в новом формате!
🍷 Теперь редкие и интересные вина из большой коллекции винотеки WineState можно попробовать в нашем баре! В постоянно обновляемой винной карте есть не только классические напитки Старого и Нового Света, но и уникальные и трендовые вина, которые редко можно найти по бокалам.
🍷 В баре WineState профессионалы и винные знатоки могут попробовать новые для себя премиальные вина и устроить дегустацию нескольких образцов без необходимости покупать бутылку целиком. Тех, только только знакомится с миром вина, ждут самые популярные стили от ведущих производителей и возможность на практике разобраться в особенностях, сортах и происхождении каждого. Наши эксперты с радостью расскажут вам о винах!
🍷 Приглашайте в бар друзей и коллег, чтобы вместе исследовать свои вкусы или хорошо провести время с единомышленниками. Приходите на освежающий бокал в перерыве между делами, аперитив перед ужином или вечеринкой. А по пятницам вас ждут тематические винные сеты по специальной цене, чтобы вы попробовали еще больше!
🍷 Теперь редкие и интересные вина из большой коллекции винотеки WineState можно попробовать в нашем баре! В постоянно обновляемой винной карте есть не только классические напитки Старого и Нового Света, но и уникальные и трендовые вина, которые редко можно найти по бокалам.
🍷 В баре WineState профессионалы и винные знатоки могут попробовать новые для себя премиальные вина и устроить дегустацию нескольких образцов без необходимости покупать бутылку целиком. Тех, только только знакомится с миром вина, ждут самые популярные стили от ведущих производителей и возможность на практике разобраться в особенностях, сортах и происхождении каждого. Наши эксперты с радостью расскажут вам о винах!
🍷 Приглашайте в бар друзей и коллег, чтобы вместе исследовать свои вкусы или хорошо провести время с единомышленниками. Приходите на освежающий бокал в перерыве между делами, аперитив перед ужином или вечеринкой. А по пятницам вас ждут тематические винные сеты по специальной цене, чтобы вы попробовали еще больше!
Юго-Запад Франции: от бордоских блендов до петнатов
Самые интересные вина из Жюрансона, Бержерака, Каора, Гайака и Мадирана в обзоре сомелье Лауры Байбулатовой
🍇 Юго-Запад – один из крупнейших винодельческих регионов Франции с общей площадью виноградников 16 тысяч гектаров. В состав региона входят все виноградники в юго-западной части страны кроме Бордо и Коньяка. Ежегодно здесь производят более 3,5 млн гектолитров вина.
Каор: красные из мальбека
🍇 Каор долгое время был самым знаменитым винодельческим апелласьоном в регионе. Это историческая родина мальбека, красного сорта винограда, в последние годы получившего популярность благодаря Аргентине. Стилистически французский мальбек отличается от своего аргентинского брата: в Каоре вина получаются более плотные и структурированные, но менее фруктовые и сочные.
🍇 Каор находится под влиянием как атлантического, так и средиземноморского климата. Река Лот является важным фактором для микроклимата на виноградниках – она смягчает зимние морозы, идущие с Центрального массива. Летние дни теплее и солнечнее, чем в соседнем Бордо, благодаря чему местные сорта могут легко достичь полной фенольной зрелости. Виноградники разбиты на террасах вдоль реки на гравийно-известняковой почве. Известковые плато дают вина более структурные и долгоживущие, в гравийные – более фруктовые и податливые.
🍇 Исторически Каор имел репутацию производителя темных, тяжелых, грубых вин (известных как «черные»), которые часто использовались для подкрепления менее концентрированных вин из Бордо. Но нынешнее воплощение вин Каора совершенно иное. Благодаря современному виноделию вина имеют мягкие и гладкие танины с богатой элегантной текстурой, яркую ароматику и большой потенциал для выдержки.
Мадиран: самые танинные вина
🍇 Еще один популярный красный сорт на Юго-Западе – таннат и главная его локация находится в субрегионе Мадиран. Здесь в основном встречаются почвы с большим содержанием глины и ила, богатые известняком. Они на протяжении тысячелетий намывались с Пиренеев горными реками, что обеспечивает Мадирану хорошие условия для виноделия.
🍇 Таннат дает исключительно стойкие к выдержке вина, с самой насыщенной танинной текстурой из возможных. В руках опытного винодела она скрадывается, вина становятся мягче и сбалансированнее. Интенсивность этого сорта смягчают и за счет ассамбляжа с каберне совиньоном или каберне франом. Тогда в вине появляются черные фрукты, чуть копченые тона и грецкий орех.
🍇 Именно благодаря трудному сорту таннату в 1991 разработали технологию микрооксигенации (контролируемое насыщение красного вина малыми дозами кислорода), которая позволяет смягчить танин и теперь используется при производстве красных вин во всем мире.
О других винах Юго-Запада Франции из Жюрансона, Бержерака и Гайака читайте в продолжении материала по ссылке.
Самые интересные вина из Жюрансона, Бержерака, Каора, Гайака и Мадирана в обзоре сомелье Лауры Байбулатовой
🍇 Юго-Запад – один из крупнейших винодельческих регионов Франции с общей площадью виноградников 16 тысяч гектаров. В состав региона входят все виноградники в юго-западной части страны кроме Бордо и Коньяка. Ежегодно здесь производят более 3,5 млн гектолитров вина.
Каор: красные из мальбека
🍇 Каор долгое время был самым знаменитым винодельческим апелласьоном в регионе. Это историческая родина мальбека, красного сорта винограда, в последние годы получившего популярность благодаря Аргентине. Стилистически французский мальбек отличается от своего аргентинского брата: в Каоре вина получаются более плотные и структурированные, но менее фруктовые и сочные.
🍇 Каор находится под влиянием как атлантического, так и средиземноморского климата. Река Лот является важным фактором для микроклимата на виноградниках – она смягчает зимние морозы, идущие с Центрального массива. Летние дни теплее и солнечнее, чем в соседнем Бордо, благодаря чему местные сорта могут легко достичь полной фенольной зрелости. Виноградники разбиты на террасах вдоль реки на гравийно-известняковой почве. Известковые плато дают вина более структурные и долгоживущие, в гравийные – более фруктовые и податливые.
🍇 Исторически Каор имел репутацию производителя темных, тяжелых, грубых вин (известных как «черные»), которые часто использовались для подкрепления менее концентрированных вин из Бордо. Но нынешнее воплощение вин Каора совершенно иное. Благодаря современному виноделию вина имеют мягкие и гладкие танины с богатой элегантной текстурой, яркую ароматику и большой потенциал для выдержки.
Мадиран: самые танинные вина
🍇 Еще один популярный красный сорт на Юго-Западе – таннат и главная его локация находится в субрегионе Мадиран. Здесь в основном встречаются почвы с большим содержанием глины и ила, богатые известняком. Они на протяжении тысячелетий намывались с Пиренеев горными реками, что обеспечивает Мадирану хорошие условия для виноделия.
🍇 Таннат дает исключительно стойкие к выдержке вина, с самой насыщенной танинной текстурой из возможных. В руках опытного винодела она скрадывается, вина становятся мягче и сбалансированнее. Интенсивность этого сорта смягчают и за счет ассамбляжа с каберне совиньоном или каберне франом. Тогда в вине появляются черные фрукты, чуть копченые тона и грецкий орех.
🍇 Именно благодаря трудному сорту таннату в 1991 разработали технологию микрооксигенации (контролируемое насыщение красного вина малыми дозами кислорода), которая позволяет смягчить танин и теперь используется при производстве красных вин во всем мире.
О других винах Юго-Запада Франции из Жюрансона, Бержерака и Гайака читайте в продолжении материала по ссылке.
Новая лекция-дегустация «Хиты Нового Света: от мальбека до шираза» 2 сентября!
Вина Нового Света любят за их яркий, насыщенный вкус, сочную фруктовость и универсальный стиль. Но немногие знают их историю.
Ронский сорт сира эмигрировал в Австралию из Франции и стал ширазом: пряным, перечным, с нотами кожи и дыма. Споры о происхождении чилийского карменера до сих пор не утихают. Аргентина стала второй родиной для мальбека, который исторически происходит с Юго-Запада Франции, из региона Каор. А в ЮАР в XX веке вывели другой полнотелый сорт – пинотаж, но виноделам потребовалось несколько десятилетий, чтобы научиться с ним работать.
Старые европейские сорта раскрыли свой потенциал и оказались востребованы в Новом Свете. Приходите узнать, как из опыта и упорства колониальных виноделов, в результате экспериментов и благодаря лучшим практикам родились эти новые вина.
Дата и время: 2 сентября, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 1700 руб.
Вина Нового Света любят за их яркий, насыщенный вкус, сочную фруктовость и универсальный стиль. Но немногие знают их историю.
Ронский сорт сира эмигрировал в Австралию из Франции и стал ширазом: пряным, перечным, с нотами кожи и дыма. Споры о происхождении чилийского карменера до сих пор не утихают. Аргентина стала второй родиной для мальбека, который исторически происходит с Юго-Запада Франции, из региона Каор. А в ЮАР в XX веке вывели другой полнотелый сорт – пинотаж, но виноделам потребовалось несколько десятилетий, чтобы научиться с ним работать.
Старые европейские сорта раскрыли свой потенциал и оказались востребованы в Новом Свете. Приходите узнать, как из опыта и упорства колониальных виноделов, в результате экспериментов и благодаря лучшим практикам родились эти новые вина.
Дата и время: 2 сентября, 19:00
Место: Школа сомелье WineState (Коробейников переулок, 1, вход со стороны Хилкова переулка)
Стоимость билетов: 1700 руб.
Не Риохой единой: все красные вина Испании
Винный эксперт Екатерина Лохова рассказывает об интересных стилях за пределами знаменитого региона
🍷 Долгое время испанские виноделы полагали, что главным признаком качественного вина является продолжительная выдержка в бочке и бутылках. Но во второй половине XX века в Испании появились виноделы новой волны, которые стали использовать терруарный подход к производству, и решающее значение получили особенности климата, почвы и сортов.
🍷 Сегодня виноделие в стране активно развивается, а стереотипные ассоциации «Испания – Риоха – темпранильо» постепенно уходят в прошлое. Амбициозные испанские виноделы делают интересные вина по всей стране, в каждом из 17 регионов.
Типология испанских вин
🍷 По испанской классификации вина бывают столовыми (Vino de Mesa, VDM), местными (Vino de la Tierra, VDT, IGT) и контролируемыми по происхождению: Denominacion de Origen (DO) и Denominacion de Origen Calificada (DOCa/DOQ) – это высшая категория вин, для которой установлены самые жесткие стандарты.
🍷 Кроме этого существует традиционная классификация по выдержке, принятая в разных регионах, но получившая распространение благодаря Риохе. Joven (Ховен) – молодые вина, выдержанные до шести месяцев, Crianza (Крианца) – больше двух лет, Reserva (Резерва) – не менее трех (для красных) и Gran Reservа (Гран Резерва) – от пяти лет.
Другой темпранильо
🍷 Вина из темпранильо – самого популярного испанского красного сорта – можно найти не только в Риохе. Например, в северном регионе Рибера дель Дуэро (Ribera del Duero DO), где темпранильо известен как тинто фино. Здесь его часто используют с каберне совиньоном, который добавляют в небольшом количестве.
🍷 Вина получаются глубокого рубинового цвета с яркими ароматами чернослива, ежевики, оттенками гвоздики и кедра, полнотелые, насыщенные и в то же время элегантные во вкусе. Они великолепно подходят к блюдам из тушеной говядины или жареного мяса ягненка.
О других интересных стилях, малоизвестных сортах и регионах для красных вин в Испании читайте в продолжении материала по ссылке.
Винный эксперт Екатерина Лохова рассказывает об интересных стилях за пределами знаменитого региона
🍷 Долгое время испанские виноделы полагали, что главным признаком качественного вина является продолжительная выдержка в бочке и бутылках. Но во второй половине XX века в Испании появились виноделы новой волны, которые стали использовать терруарный подход к производству, и решающее значение получили особенности климата, почвы и сортов.
🍷 Сегодня виноделие в стране активно развивается, а стереотипные ассоциации «Испания – Риоха – темпранильо» постепенно уходят в прошлое. Амбициозные испанские виноделы делают интересные вина по всей стране, в каждом из 17 регионов.
Типология испанских вин
🍷 По испанской классификации вина бывают столовыми (Vino de Mesa, VDM), местными (Vino de la Tierra, VDT, IGT) и контролируемыми по происхождению: Denominacion de Origen (DO) и Denominacion de Origen Calificada (DOCa/DOQ) – это высшая категория вин, для которой установлены самые жесткие стандарты.
🍷 Кроме этого существует традиционная классификация по выдержке, принятая в разных регионах, но получившая распространение благодаря Риохе. Joven (Ховен) – молодые вина, выдержанные до шести месяцев, Crianza (Крианца) – больше двух лет, Reserva (Резерва) – не менее трех (для красных) и Gran Reservа (Гран Резерва) – от пяти лет.
Другой темпранильо
🍷 Вина из темпранильо – самого популярного испанского красного сорта – можно найти не только в Риохе. Например, в северном регионе Рибера дель Дуэро (Ribera del Duero DO), где темпранильо известен как тинто фино. Здесь его часто используют с каберне совиньоном, который добавляют в небольшом количестве.
🍷 Вина получаются глубокого рубинового цвета с яркими ароматами чернослива, ежевики, оттенками гвоздики и кедра, полнотелые, насыщенные и в то же время элегантные во вкусе. Они великолепно подходят к блюдам из тушеной говядины или жареного мяса ягненка.
О других интересных стилях, малоизвестных сортах и регионах для красных вин в Испании читайте в продолжении материала по ссылке.
Финальный летний SALE в винотеке со скидками до 50%! 🍷🍸🍺
С 17 по 20 августа в WineState действуют специальные цены на сотни напитков от классических вин до бельгийского и британского пива, а также воду, соки и наборы дегустационных бокалов!
Рекомендуем попробовать португальское розе Bigode и грузинский оранж Rkatsiteli Qvevri (565 руб. вместо 1129 руб.) или забрать бутылочку сухого игристого Asti Perlino (662 руб. вместо 1303 руб.). Для любителей классики у нас есть розовый Прованс от Domaine Gavoty (1175 руб. вместо 2349 руб.), шабли Pascal Bouchard (1620 руб. вместо 3239 руб.) и даже магнум бордо из Медока от Château Citran (2500 руб. вместо 5000 руб.).
Ну а если вы предпочитаете напитки покрепче, обратите внимание на «торфяной» шотландский виски Peat Chimney (2715 руб. вместо 5429 руб.) и подборку коньяков.
Cкидки действуют при оформлении заказа через сайт нашего партнера – @l_wine.
С 17 по 20 августа в WineState действуют специальные цены на сотни напитков от классических вин до бельгийского и британского пива, а также воду, соки и наборы дегустационных бокалов!
Рекомендуем попробовать португальское розе Bigode и грузинский оранж Rkatsiteli Qvevri (565 руб. вместо 1129 руб.) или забрать бутылочку сухого игристого Asti Perlino (662 руб. вместо 1303 руб.). Для любителей классики у нас есть розовый Прованс от Domaine Gavoty (1175 руб. вместо 2349 руб.), шабли Pascal Bouchard (1620 руб. вместо 3239 руб.) и даже магнум бордо из Медока от Château Citran (2500 руб. вместо 5000 руб.).
Ну а если вы предпочитаете напитки покрепче, обратите внимание на «торфяной» шотландский виски Peat Chimney (2715 руб. вместо 5429 руб.) и подборку коньяков.
Cкидки действуют при оформлении заказа через сайт нашего партнера – @l_wine.
Тест: органика, биодинамика или «натуральное»?
Являетесь сторонником альтернативных био-вин или только знакомитесь с этими трендами? Знаете, что означает зеленый листок на этикетке вина, зачем нужны сульфиты или почему виноделы пользуются лунным календарем?
Тогда вы без труда пройдете наш тест по органическим, биодинамическим и натуральным винам!
Являетесь сторонником альтернативных био-вин или только знакомитесь с этими трендами? Знаете, что означает зеленый листок на этикетке вина, зачем нужны сульфиты или почему виноделы пользуются лунным календарем?
Тогда вы без труда пройдете наш тест по органическим, биодинамическим и натуральным винам!
А вы пьете вино с коллегами?
Открываем иногда бутылку игристого в пятницу 🍾 - 35
👍👍👍👍👍👍 29%
Ходим время от времени в винные бары 🍷 - 36
👍👍👍👍👍👍 30%
Только на корпоративах 🥂 - 51
👍👍👍👍👍👍👍👍 42%
👥 122 человека уже проголосовало.
Открываем иногда бутылку игристого в пятницу 🍾 - 35
👍👍👍👍👍👍 29%
Ходим время от времени в винные бары 🍷 - 36
👍👍👍👍👍👍 30%
Только на корпоративах 🥂 - 51
👍👍👍👍👍👍👍👍 42%
👥 122 человека уже проголосовало.
С 1 по 15 сентября в винном пространстве WineState пройдут Riesling Weeks. Присоединяйтесь!
Рислинг называют «королем белых вин» за терруарность, исключительную кислотность и способность к длительной выдержке. Сегодня его выращивают по всему миру, но именно на родине сорта, в Германии, рислинг способен максимально раскрыть свой потенциал.
Вас ждут:
🌱 Лекция-дегустация для любителей Виноделие Германии. Riesling Edition
Только 3 и 11 сентября! Специальная лекция-дегустация, посвященная рислингам. Вы узнаете об истории и особенностях этого сорта в Германии, попробуете вина из разных регионов и научитесь отличать рислинги из Мозеля, Пфальца и Рейнгау.
🌱 Специальные цены на рислинг в винотеке WineState
Тропические, цветочные или бензольные? С 1 по 15 сентября в нашей винотеке действуют скидки на все стили рислинга из Германии!
🌱 Тематические винные сеты в баре WineState
Успейте попробовать лучшие вина по бокалам и устройте сравнительную дегустацию со специальными сетами от наших сомелье!
🌱 Квиз по рислингам
Следите за анонсами в этом канале, проверьте свои знания о рислинге и получите доступ к эксклюзивными материалам о сорте от экспертов!
Рислинг называют «королем белых вин» за терруарность, исключительную кислотность и способность к длительной выдержке. Сегодня его выращивают по всему миру, но именно на родине сорта, в Германии, рислинг способен максимально раскрыть свой потенциал.
Вас ждут:
🌱 Лекция-дегустация для любителей Виноделие Германии. Riesling Edition
Только 3 и 11 сентября! Специальная лекция-дегустация, посвященная рислингам. Вы узнаете об истории и особенностях этого сорта в Германии, попробуете вина из разных регионов и научитесь отличать рислинги из Мозеля, Пфальца и Рейнгау.
🌱 Специальные цены на рислинг в винотеке WineState
Тропические, цветочные или бензольные? С 1 по 15 сентября в нашей винотеке действуют скидки на все стили рислинга из Германии!
🌱 Тематические винные сеты в баре WineState
Успейте попробовать лучшие вина по бокалам и устройте сравнительную дегустацию со специальными сетами от наших сомелье!
🌱 Квиз по рислингам
Следите за анонсами в этом канале, проверьте свои знания о рислинге и получите доступ к эксклюзивными материалам о сорте от экспертов!
