Винодельня Щербина

Винзавод в Краснодаре (продолжение)

Ещё несколько проектов с нашей дегустации в баре «Винзавод» (начало здесь)

🍷 Усадьба Меркатан

Личный проект Дмитрия Меркатана, которому помогает винодел Елизавета. Вино сменило этикетку - на ней появился пышный павлиний хвост - и готовится к новой локации. Идет закладка нового виноградника в долине Афипс (там пока одна винодельня - Собер Баш). Там же будет винодельня и проект энотуризма. Есть интересные задумки. Например, доставлять туристов скоростными катерами из Краснодара - по реке.
В новом винтаже удачно Рислинг получился - полный, фруктовый аромат. Фаворит линейки. С потенциалом к выдержке в бутылке (если не выпьют досрочно). Розе из Каберне Фран также симпатично выглядит.

🍷 Винодельня Романов

Два фронтмена хозяйства - два Романа. Виноградник 3 га в Винной деревне. Классические сорта выращивают международные. Совиньон Блан, Шардоне, Каберне Фран, Мерло, Каберне Совиньон.

Собираются на органику переходить, но для этого нужно ещё один участок подыскать - сложно в коллективном хозяйстве сократить
защиту растений.

Оба Романа получили агрономическое образование. Принцип: вино на винограднике - листовой аппарат, агротехника. Обрезка своими руками, благо площади позволяют.

Всё это очень точно видно по Совиньон Блан. Скрупулезная агротехника и сбор в несколько этапов дают свой результат. Романы похожи сейчас на рок-группу одного хита. Настолько их Совиньон опережает другие произведения. Но это все временно, потенциал большой - будут и другие вина на высоком уровне. Наберут и на «альбом хитов».

🍷 Винодельня Щербина

Семейный проект с гендерным подходом к виноделию. Глава семьи Петр Петрович - моряк дальнего плавания делает выдержанные красные, дочь и супруга белое и розовое. Оправдывает себя такой подход. Совиньон Блан и Розе - яркие и женственные. Мерло, Каберне Совиньон с потенциалом, мужественные. Вернемся к красным винам в Москве, над ними стоит подумать.

Еще был девятый винный проект - Симург, но о нём попозже, когда лицензию получит. Хороший позитивный человек им занимается, будет и вино неплохое.

Общее впечатление очень позитивное. Многие из тех, чьи вина мы попробовали - выходцы из Винной деревни. Но если сравнить с нашими первыми «деревенскими дегустациями» - это даже не земля и небо, это соседние галактики.

ASWineGuide

День Четвертый. Винзавод в Краснодаре

По названию можно подумать, что мы посещали винодельческое предприятие в столице Кубани, но нет. «Винзавод» - это первый в Краснодаре спец бар кубанских вин на улице Мира. Откроются официально через неделю. 800+ этикеток…

411 views16:32