Виды пектинов🍊

🔷Пектин NH, (2 производителя, 50 и 100, цены от 360 р)
подходит для приготовления нейтрального геля, фруктово-ягодных начинок в торты, конфеты и муссовые пирожные, идет в соусы и блюда кулинарии. Начинки на Pectin NH стабильные, не "отдают" воду после разморозки. Жидкости, загущенные Pectin NH при нагревании плавятся, а при охлаждении желируются, не теряя качество геля.

🔷Пектин X58 (50 г - 549 р)
подходит для кальцийсодержащих продуктов, таких как молоко или сливки. Поэтому подходит для создания молочных мармеладов, желе, кремю, ганашей и муссов как начинки в торты, пирожные, тарталетки, эклеры, корпусные конфеты или как самостоятельные десерты; гляссажей и глазурей для покрытия кондитерских изделий; сладких и несладких молочных соусов и йогуртов. Начинки на Pectin FX-58 стабильные, не "отдают" воду после разморозки. Жидкости, загущенные Pectin X-58 при нагревании плавятся, а при охлаждении желируются, не теряя качество геля.

🔷Пектин бескислотный (50 г - 549 р)
яблочный пектин, которому для работы не важен уровень ph.
Такой пектин хорошо работает с ореховыми пастами, фруктами и ягодами. А также подходит для желирования молочных и ферментированных продуктов с низким содержанием жира, для джемов с низким содержанием сахара и содержанием сухих веществ от 20 до 40%, стабилизации кремов и соусов, йогуртов, желе и мармеладов без кислоты, для желирования мармеладных масс на основе ореховых паст и шоколада.
Pectin ACID FREE термообратим, отлично переносит заморозку с последующей дефростацией.

🔷Пектин цитрусовый (100 г - 369 р)
🔷Пектин яблочный (100 г - 369 р)
Желтый пектин, яблочный или цитрусовый – получают из яблок или цитрусовых соответственно. Чаще всего этот пектин используют для приготовления джемов и конфитюров – его нельзя повторно нагревать - он больше не застынет.

https://tortdeko.ru/ingredienty/zagustiteli-i-zheliruyuschie-agenty/

Товары к 1 сентября 🍁

https://tortdeko.ru/prazdniki/1-sentyabrya/

Гель нейтральный

Для чего применяют?

❤️Кондитерский клей
На гель можно крепить к торту блестки, приклеивать вафельные и сахарные картинки к мастике и тд
❤️Защитное покрытие
Гель поможет защитить декор от конденсата, или пересыхания.
❤️Консервант
Защита ягод и фруктов от потемнения и пересыхания
❤️Декоративное украшение
Гель придает поверхности зеркальный блеск, усиливает яркость оттенков. А если домешать в него кандурин или краситель, то можно создать очень интересные цветовые переходы.

✅ Гель кондитерский "Бостон Нейтральный" (холодный)
Состав: сироп глюкозный, вода, сахар белый кристаллический свекловичный, влагоудерживающий агент (Е422), стабилизаторы (Е440, Е406, Е1414), регуляторы кислотности (Е330, Е331), ароматизатор пищевой, консервант (Е202).
Цена за 300 г - 149 р
✔️Производство Россия

✅Гель нейтральный "Vizyon Easy" (холодный)
Состав: сироп глюкозный, вода, сахар, загуститель (пектин Е440), регулятор кислотности (лимонная кислота Е330), консерванты (сорбат калия Е202)
Цена за 300 г - 169 р
✔️Производство Турция

В наличии на сайте tortdeko.ru в разделе Ингредиенты - Пищевые добавки, а также в розничных магазинах

https://tortdeko.ru/ingredienty/pischevye-dobavki/

Ждём вас каждый день с 10:00 до 22:00 в наших магазинах:
г. Санкт-Петербург
⭐Дунайский пр., д. 27/1
⭐Энгельса 28
⭐Большевиков 27