Нередко при изготовлении тортов используют загуститель КМЦ  – карбоксиметилцеллюлозу. Что же это за вещество? Для чего применяется? Давайте разберемся вместе.

КМЦ применяется для изготовления:
✅пищевого клея – он поможет прочно скрепить составные части изделий, например, мастики – облегчает лепку цветов и фигурок
✅Так же она служит в качестве загустителя и стабилизатора, так как способна образовывать вязкий коллоидный раствор, сохраняющий свои свойства на протяжении длительного времени

Приготовление пищевого клея
Чтобы приготовить клей, СМС разводят в воде в соотношении 1:30 (иногда советуют пропорции 1:45), предварительно поместив в закручивающуюся бутылочку (отлично подходит бутылочка от кандурина), и хорошенько взбалтывают. Сначала в воде будут видны кусочки загустителя, но в течение суток они исчезнут и раствор приобретет вид прозрачной жидкости. Если клей выйдет слишком густым, то его снова разбавляют водой.
Расходуется клея очень мало: чайной ложки, разведенной в 50 миллилитрах кипяченной остуженной воды, хватит на несколько месяцев. К тому же он не портится на протяжении длительного времени.

Изготовление мастики
Можно добавлять КМЦ в мастику во время раскатывания. Подсыпают его понемножку и тщательно вымешивают. Для лепки цветов на 200-250 грамм мастики кладут одну чайную ложку загустителя, а при изготовлении фигурок одной чайной ложки хватит на 400-500 грамм мастики.
КМЦ придает мастике крепость и эластичность. Тонко раскатанные края мастики благодаря ему легко становятся волнистыми, хорошо держат форму.
Загуститель оказывает моментальное действие. Сразу же можно приступать к работе. Но можно и выдержать в течение 1-1,5 часа. Тогда масса станет более тягучей и пластичной.
К тому же КМЦ обладает отбеливающими свойствами и придает изделиям белоснежный вид.
Если используется мастика домашнего приготовления, то КМЦ сначала смешивают с сахарной пудрой, а затем уже со всеми остальными продуктами.

Вы можете приобрести КМЦ в нашем магазине или на сайте tortdeko.ru
50 г - 85 р
100 г - 150 р

https://tortdeko.ru/ingredienty/pischevye-dobavki/karboksimetiltsellyuloza-e466-100-g--kitaj

🚕Доставляем по всему МИРУ!
Ждём вас каждый день с 10:00 до 22:00 в наших магазинах по адресу
г. Санкт-Петербург
⭐Дунайский пр., д. 27/1
⭐Энгельса 28
⭐Большевиков 27