О содержании аллюлозы на этикетках и ее свойствах
Благодаря достижениям в области пищевых технологий в настоящее время доступны новые сахара, которые не метаболизируются и не вносят в рацион 4 ккал/г, как другие традиционные сахара. При этом важно учитывать не только химическую структуру, но также и другие факты - связь с кариесом зубов и то, как продукт метаболизируются в организме (например, калорийность и влияние на уровень глюкозы в крови и инсулина). При понимании в совокупности всех этих свойств возникает понимание, следует ли включать данный углевод / “сахар” в «Общее количество сахаров» на этикетке. В настоящее время только в Америке FDA (registration for food, drug, medical device and cosmetics) разрешает указывать аллюлозу отдельно от других сахаров на этикетке, так как доказано, что она несмотря на свою структуру не оказывает тех же физиологических эффектов, что и сахара, поэтому она признана безопасной (GRAS). Если производители будут считать аллюлозу на этикетках как сахар, то это может ввести в заблуждение потребителей о свойствах продуктов, в которых она содержится. Учитывая, что аллюлоза является моносахаридом, она официально считается углеводом, поэтому ее наряду с клетчаткой необходимо учитывать как углевод на этикетке. В Европе пока не получили такого же одобрения как в США, хотя запрос был и ответ ожидается.10
Норма потребления
Разовая безопасная доза составляет 0.4 г на 1 кг веса.11
Благодаря достижениям в области пищевых технологий в настоящее время доступны новые сахара, которые не метаболизируются и не вносят в рацион 4 ккал/г, как другие традиционные сахара. При этом важно учитывать не только химическую структуру, но также и другие факты - связь с кариесом зубов и то, как продукт метаболизируются в организме (например, калорийность и влияние на уровень глюкозы в крови и инсулина). При понимании в совокупности всех этих свойств возникает понимание, следует ли включать данный углевод / “сахар” в «Общее количество сахаров» на этикетке. В настоящее время только в Америке FDA (registration for food, drug, medical device and cosmetics) разрешает указывать аллюлозу отдельно от других сахаров на этикетке, так как доказано, что она несмотря на свою структуру не оказывает тех же физиологических эффектов, что и сахара, поэтому она признана безопасной (GRAS). Если производители будут считать аллюлозу на этикетках как сахар, то это может ввести в заблуждение потребителей о свойствах продуктов, в которых она содержится. Учитывая, что аллюлоза является моносахаридом, она официально считается углеводом, поэтому ее наряду с клетчаткой необходимо учитывать как углевод на этикетке. В Европе пока не получили такого же одобрения как в США, хотя запрос был и ответ ожидается.10
Норма потребления
Разовая безопасная доза составляет 0.4 г на 1 кг веса.11
U.S. Food and Drug Administration
FDA In Brief: FDA allows the low-calorie sweetener allulose to be excluded from total and added sugars counts on Nutrition and…
FDA issues draft guidance on the declaration of calories, total sugars and added sugars for products that contain the sweetener allulose on Nutrition and Supplement Facts labels
Используемая литература
1. Lide, David R.; Milne, G.W.A., eds. (30 Dec 1993). CRC Handbook of Data on Organic Compounds (3rd ed.). CRC Press.
2. Iida T, Hayashi N, Yamada T et al. Failure of D-psicose absorbed in the small intestine to metabolizeinto energy and its low large intestinal fermentability in humans. Metabolism Clinical and Experimental 2010.
3. Iida T, Kishimoto Y, Yoshikawa Y, Hayashi N, Okuma K, Tohi M, Yagi K, Matsuo T, Izumori K. Acute D-psicose administration decreases the glycemic responses to an oral maltodextrin tolerance test in normal adults. J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo) 2008; 54:511-514.
4. Hayashi N, Iida T, Yamada T, Okuma K, Takehara I, Yamamoto T, Yamada K, Tokuda M. Study on the postprandial blood glucose suppression effect of D-psicose in borderline diabetes and the safety of long-term ingestion by normal human subjects. Biosci Biotechnol Biochem 2010; 74:510-519.
5. Kendall C, Wolever T, Jenkins A et al. Glycemic Index Laboratories, Toronto, Canada. May 2014.
6. The effect of small doses of fructose and allulose on postprandial glucose metabolism in type 2 diabetes: A double-blind, randomized, controlled, acute feeding, equivalence trial. Diabetes Obes Metab. 2018
7. Attin, T. Confirmation of Toothfriendly Quality, D-Allulose (D-Psicose). Zürich, 2016.
8. Hasturk H. A clinical study on the effect of allulose, a low-calorie sugar, on in vivo dental plaque pH.2018.
9. Iida T, Ichihara T, Izumori K et al. Non-carious material and anti-carious agent containing rare sugars.United States Patent (Patent No. US 8,496,915 B2) July 30, 2013.
10. The Declaration of Allulose and Calories from Allulose on Nutrition and Supplement Facts Labels: Guidance for Industry, 2020.
11. Youngji Han, Bo Ra Choi, So Young Kim, Seong-Bo Kim, Yang Hee Kim, Eun-Young Kwon, Myung-Sook Choi. Gastrointestinal Tolerance of D-Allulose in Healthy and Young Adults. A Non-Randomized Controlled Trial, 2018.
1. Lide, David R.; Milne, G.W.A., eds. (30 Dec 1993). CRC Handbook of Data on Organic Compounds (3rd ed.). CRC Press.
2. Iida T, Hayashi N, Yamada T et al. Failure of D-psicose absorbed in the small intestine to metabolizeinto energy and its low large intestinal fermentability in humans. Metabolism Clinical and Experimental 2010.
3. Iida T, Kishimoto Y, Yoshikawa Y, Hayashi N, Okuma K, Tohi M, Yagi K, Matsuo T, Izumori K. Acute D-psicose administration decreases the glycemic responses to an oral maltodextrin tolerance test in normal adults. J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo) 2008; 54:511-514.
4. Hayashi N, Iida T, Yamada T, Okuma K, Takehara I, Yamamoto T, Yamada K, Tokuda M. Study on the postprandial blood glucose suppression effect of D-psicose in borderline diabetes and the safety of long-term ingestion by normal human subjects. Biosci Biotechnol Biochem 2010; 74:510-519.
5. Kendall C, Wolever T, Jenkins A et al. Glycemic Index Laboratories, Toronto, Canada. May 2014.
6. The effect of small doses of fructose and allulose on postprandial glucose metabolism in type 2 diabetes: A double-blind, randomized, controlled, acute feeding, equivalence trial. Diabetes Obes Metab. 2018
7. Attin, T. Confirmation of Toothfriendly Quality, D-Allulose (D-Psicose). Zürich, 2016.
8. Hasturk H. A clinical study on the effect of allulose, a low-calorie sugar, on in vivo dental plaque pH.2018.
9. Iida T, Ichihara T, Izumori K et al. Non-carious material and anti-carious agent containing rare sugars.United States Patent (Patent No. US 8,496,915 B2) July 30, 2013.
10. The Declaration of Allulose and Calories from Allulose on Nutrition and Supplement Facts Labels: Guidance for Industry, 2020.
11. Youngji Han, Bo Ra Choi, So Young Kim, Seong-Bo Kim, Yang Hee Kim, Eun-Young Kwon, Myung-Sook Choi. Gastrointestinal Tolerance of D-Allulose in Healthy and Young Adults. A Non-Randomized Controlled Trial, 2018.
Мое мнение насчет АЛЛЮЛОЗЫ
Я очень редко добавляю сахар куда бы то ни было, поэтому мне сложно делать вывод на этот счет.
🧬При добавления в выпечку не заметила никакого отличия от обычного сахара.
🧬По вкусу: очень похожа на обычную сахарную пудру, нет никаких противных привкусов и послевкусия как у большинства сахзамов. Не такая сладкая как сахар, поэтому требуется больше.
🤔 Надо проверить реакцию знакомых диабетиков, возможно для них это будет открытием 😃, хотелось бы, чтобы это было правдой 🤗
Я очень редко добавляю сахар куда бы то ни было, поэтому мне сложно делать вывод на этот счет.
🧬При добавления в выпечку не заметила никакого отличия от обычного сахара.
🧬По вкусу: очень похожа на обычную сахарную пудру, нет никаких противных привкусов и послевкусия как у большинства сахзамов. Не такая сладкая как сахар, поэтому требуется больше.
🤔 Надо проверить реакцию знакомых диабетиков, возможно для них это будет открытием 😃, хотелось бы, чтобы это было правдой 🤗
Потрясающие фото теней и свотчи от https://t.me/GS1beauty ❤️🔥❤️🔥❤️🔥
Я в восторге от того, как Диана видит и чувствует прекрасное: оно очень перекликается с моим.
Спасибо огромное! ❣️
Я в восторге от того, как Диана видит и чувствует прекрасное: оно очень перекликается с моим.
Спасибо огромное! ❣️
Еще один коллаж с пурпурным столбцом 💗 и фото от https://t.me/GS1beauty 💞
Всем активного и продуктивного дня! 💪