Forwarded from СТРОЙНЯШКИ STASYALEX_FIT (Anastasia Aliaksandrovich)
Кариесогенный потенциал аллюлозы
Аллюлоза не повышает риск возникновения кариеса, эрозии твердых тканей зубов и роста штамма Streptococcus mutans.
Речь идет об определении кислотности слюны.
Идеальный уровень кислотности (pH) для ротовой полости — около 7 (слабощелочная среда). Критический уровень рН около 5,5, так как ниже этого порога начинается деминерализация эмали зубов (вымывание минералов из эмали), возрастает риск развития кариеса. При pH=5 создается благоприятная ситуация для роста грибков, вызывающих молочницу. Умеренные показатели кислотности слюны являются гарантией крепкой эмали, низкого риска развития кариеса, отсутствия воспаления десен. Повышенная кислотность слюны негативно влияет на металлические конструкции во рту (импланты, коронки и др.), снижает срок их службы, вызывает неприятный привкус во рту.
- pH ротовой полости после аллюлозы и сахарозы.
3 испытуемых полоскали ротовую полость 15 мл 10% раствора аллюлозы в течение 2 минут, затем через 30 минут полоскали 15 мл 10% раствора сахарозы в течение 2 минут. Во время и в течение 30 мин после ополаскивания измерялось pH, который у всех испытуемых не повышался и не опускался ниже 5,7 во время или после 30-минутного полоскания аллюлозой. Во время полоскания 10% раствором сахарозы (положительный контроль) pH упал ниже 5,7, т.е. повысилась кислотность в ротовой полости до 5 после полоскания.7
- pH ротовой полости после аллюлозы, сахарозы и воды.
В 5-дневном рандомизированном двойном слепом перекрестном исследовании для семи человек была случайным образом назначена последовательность полосканий. Тестовые растворы содержали 4,7% аллюлозы, 4,7% сахарозы и воду(контроль). Среднее минимальное значение pH после полоскания составляло 6,43 ± 0,12 для аллюлозы, что было статистически значимо выше, чем 5,42 ± 0,11 для сахарозы, и не статистически значимо для воды. То есть сдвиг в сторону кислой среды после аллюлозы меньше, чем после сахарозы.8
PH питательной среды и рост бактерий штамма Streptococcus mutans. Streptococcus mutans обычно обнаруживаемая в ротовой полости человека, вносит существенный вклад в возникновение кариеса, играет главную роль в разрушении зубов, переводя сахарозу в молочную кислоту. Кислая среда, создаваемая во рту этим процессом является причиной того, что высоко минерализованная зубная эмаль испещряется и становится уязвимой для разрушения.
В исследовании in vitro в ротовой полости штамма Streptococcus mutans использовали раствор без добавления сахара (контроль) или с добавлением 1% D-аллюлозы, L-аллюлозы,глюкозы, фруктозы, сахарозы или ксилита. PH питательной среды и рост бактерий измеряли через 48 часов. Конечный pH среды был 6,1 для ксилита, 5,9 для контроля, 5,9 для D-аллюлозы, 5,9 для L-аллюлозы, 4,0 для фруктозы, 3,9 для глюкозы и 3,9 для сахарозы. Культурная среда составляла 0,03 для ксилита, 0,03 для контроля, 0,02 для D-аллюлозы, 0,02 для L-аллюлозы, 0,20 для фруктозы, 0,26 для глюкозы и 0,14 для сахарозы. Культуральная среда, содержащая D-аллюлозу, показала более оптимальный pH с низким ростом бактерий по сравнению со средой, содержащей глюкозу, фруктозу и сахарозу. Кроме того, pH культуральной среды и рост бактерий, содержащих D-аллюлозу, были аналогичны контрольной среде, в которую не добавлялся сахар (контроль).9
Аллюлоза не повышает риск возникновения кариеса, эрозии твердых тканей зубов и роста штамма Streptococcus mutans.
Речь идет об определении кислотности слюны.
Идеальный уровень кислотности (pH) для ротовой полости — около 7 (слабощелочная среда). Критический уровень рН около 5,5, так как ниже этого порога начинается деминерализация эмали зубов (вымывание минералов из эмали), возрастает риск развития кариеса. При pH=5 создается благоприятная ситуация для роста грибков, вызывающих молочницу. Умеренные показатели кислотности слюны являются гарантией крепкой эмали, низкого риска развития кариеса, отсутствия воспаления десен. Повышенная кислотность слюны негативно влияет на металлические конструкции во рту (импланты, коронки и др.), снижает срок их службы, вызывает неприятный привкус во рту.
- pH ротовой полости после аллюлозы и сахарозы.
3 испытуемых полоскали ротовую полость 15 мл 10% раствора аллюлозы в течение 2 минут, затем через 30 минут полоскали 15 мл 10% раствора сахарозы в течение 2 минут. Во время и в течение 30 мин после ополаскивания измерялось pH, который у всех испытуемых не повышался и не опускался ниже 5,7 во время или после 30-минутного полоскания аллюлозой. Во время полоскания 10% раствором сахарозы (положительный контроль) pH упал ниже 5,7, т.е. повысилась кислотность в ротовой полости до 5 после полоскания.7
- pH ротовой полости после аллюлозы, сахарозы и воды.
В 5-дневном рандомизированном двойном слепом перекрестном исследовании для семи человек была случайным образом назначена последовательность полосканий. Тестовые растворы содержали 4,7% аллюлозы, 4,7% сахарозы и воду(контроль). Среднее минимальное значение pH после полоскания составляло 6,43 ± 0,12 для аллюлозы, что было статистически значимо выше, чем 5,42 ± 0,11 для сахарозы, и не статистически значимо для воды. То есть сдвиг в сторону кислой среды после аллюлозы меньше, чем после сахарозы.8
PH питательной среды и рост бактерий штамма Streptococcus mutans. Streptococcus mutans обычно обнаруживаемая в ротовой полости человека, вносит существенный вклад в возникновение кариеса, играет главную роль в разрушении зубов, переводя сахарозу в молочную кислоту. Кислая среда, создаваемая во рту этим процессом является причиной того, что высоко минерализованная зубная эмаль испещряется и становится уязвимой для разрушения.
В исследовании in vitro в ротовой полости штамма Streptococcus mutans использовали раствор без добавления сахара (контроль) или с добавлением 1% D-аллюлозы, L-аллюлозы,глюкозы, фруктозы, сахарозы или ксилита. PH питательной среды и рост бактерий измеряли через 48 часов. Конечный pH среды был 6,1 для ксилита, 5,9 для контроля, 5,9 для D-аллюлозы, 5,9 для L-аллюлозы, 4,0 для фруктозы, 3,9 для глюкозы и 3,9 для сахарозы. Культурная среда составляла 0,03 для ксилита, 0,03 для контроля, 0,02 для D-аллюлозы, 0,02 для L-аллюлозы, 0,20 для фруктозы, 0,26 для глюкозы и 0,14 для сахарозы. Культуральная среда, содержащая D-аллюлозу, показала более оптимальный pH с низким ростом бактерий по сравнению со средой, содержащей глюкозу, фруктозу и сахарозу. Кроме того, pH культуральной среды и рост бактерий, содержащих D-аллюлозу, были аналогичны контрольной среде, в которую не добавлялся сахар (контроль).9
Forwarded from СТРОЙНЯШКИ STASYALEX_FIT (Anastasia Aliaksandrovich)
О содержании аллюлозы на этикетках и ее свойствах
Благодаря достижениям в области пищевых технологий в настоящее время доступны новые сахара, которые не метаболизируются и не вносят в рацион 4 ккал/г, как другие традиционные сахара. При этом важно учитывать не только химическую структуру, но также и другие факты - связь с кариесом зубов и то, как продукт метаболизируются в организме (например, калорийность и влияние на уровень глюкозы в крови и инсулина). При понимании в совокупности всех этих свойств возникает понимание, следует ли включать данный углевод / “сахар” в «Общее количество сахаров» на этикетке. В настоящее время только в Америке FDA (registration for food, drug, medical device and cosmetics) разрешает указывать аллюлозу отдельно от других сахаров на этикетке, так как доказано, что она несмотря на свою структуру не оказывает тех же физиологических эффектов, что и сахара, поэтому она признана безопасной (GRAS). Если производители будут считать аллюлозу на этикетках как сахар, то это может ввести в заблуждение потребителей о свойствах продуктов, в которых она содержится. Учитывая, что аллюлоза является моносахаридом, она официально считается углеводом, поэтому ее наряду с клетчаткой необходимо учитывать как углевод на этикетке. В Европе пока не получили такого же одобрения как в США, хотя запрос был и ответ ожидается.10
Норма потребления
Разовая безопасная доза составляет 0.4 г на 1 кг веса.11
Благодаря достижениям в области пищевых технологий в настоящее время доступны новые сахара, которые не метаболизируются и не вносят в рацион 4 ккал/г, как другие традиционные сахара. При этом важно учитывать не только химическую структуру, но также и другие факты - связь с кариесом зубов и то, как продукт метаболизируются в организме (например, калорийность и влияние на уровень глюкозы в крови и инсулина). При понимании в совокупности всех этих свойств возникает понимание, следует ли включать данный углевод / “сахар” в «Общее количество сахаров» на этикетке. В настоящее время только в Америке FDA (registration for food, drug, medical device and cosmetics) разрешает указывать аллюлозу отдельно от других сахаров на этикетке, так как доказано, что она несмотря на свою структуру не оказывает тех же физиологических эффектов, что и сахара, поэтому она признана безопасной (GRAS). Если производители будут считать аллюлозу на этикетках как сахар, то это может ввести в заблуждение потребителей о свойствах продуктов, в которых она содержится. Учитывая, что аллюлоза является моносахаридом, она официально считается углеводом, поэтому ее наряду с клетчаткой необходимо учитывать как углевод на этикетке. В Европе пока не получили такого же одобрения как в США, хотя запрос был и ответ ожидается.10
Норма потребления
Разовая безопасная доза составляет 0.4 г на 1 кг веса.11
U.S. Food and Drug Administration
FDA In Brief: FDA allows the low-calorie sweetener allulose to be excluded from total and added sugars counts on Nutrition and…
FDA issues draft guidance on the declaration of calories, total sugars and added sugars for products that contain the sweetener allulose on Nutrition and Supplement Facts labels
Forwarded from СТРОЙНЯШКИ STASYALEX_FIT (Anastasia Aliaksandrovich)
Используемая литература
1. Lide, David R.; Milne, G.W.A., eds. (30 Dec 1993). CRC Handbook of Data on Organic Compounds (3rd ed.). CRC Press.
2. Iida T, Hayashi N, Yamada T et al. Failure of D-psicose absorbed in the small intestine to metabolizeinto energy and its low large intestinal fermentability in humans. Metabolism Clinical and Experimental 2010.
3. Iida T, Kishimoto Y, Yoshikawa Y, Hayashi N, Okuma K, Tohi M, Yagi K, Matsuo T, Izumori K. Acute D-psicose administration decreases the glycemic responses to an oral maltodextrin tolerance test in normal adults. J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo) 2008; 54:511-514.
4. Hayashi N, Iida T, Yamada T, Okuma K, Takehara I, Yamamoto T, Yamada K, Tokuda M. Study on the postprandial blood glucose suppression effect of D-psicose in borderline diabetes and the safety of long-term ingestion by normal human subjects. Biosci Biotechnol Biochem 2010; 74:510-519.
5. Kendall C, Wolever T, Jenkins A et al. Glycemic Index Laboratories, Toronto, Canada. May 2014.
6. The effect of small doses of fructose and allulose on postprandial glucose metabolism in type 2 diabetes: A double-blind, randomized, controlled, acute feeding, equivalence trial. Diabetes Obes Metab. 2018
7. Attin, T. Confirmation of Toothfriendly Quality, D-Allulose (D-Psicose). Zürich, 2016.
8. Hasturk H. A clinical study on the effect of allulose, a low-calorie sugar, on in vivo dental plaque pH.2018.
9. Iida T, Ichihara T, Izumori K et al. Non-carious material and anti-carious agent containing rare sugars.United States Patent (Patent No. US 8,496,915 B2) July 30, 2013.
10. The Declaration of Allulose and Calories from Allulose on Nutrition and Supplement Facts Labels: Guidance for Industry, 2020.
11. Youngji Han, Bo Ra Choi, So Young Kim, Seong-Bo Kim, Yang Hee Kim, Eun-Young Kwon, Myung-Sook Choi. Gastrointestinal Tolerance of D-Allulose in Healthy and Young Adults. A Non-Randomized Controlled Trial, 2018.
1. Lide, David R.; Milne, G.W.A., eds. (30 Dec 1993). CRC Handbook of Data on Organic Compounds (3rd ed.). CRC Press.
2. Iida T, Hayashi N, Yamada T et al. Failure of D-psicose absorbed in the small intestine to metabolizeinto energy and its low large intestinal fermentability in humans. Metabolism Clinical and Experimental 2010.
3. Iida T, Kishimoto Y, Yoshikawa Y, Hayashi N, Okuma K, Tohi M, Yagi K, Matsuo T, Izumori K. Acute D-psicose administration decreases the glycemic responses to an oral maltodextrin tolerance test in normal adults. J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo) 2008; 54:511-514.
4. Hayashi N, Iida T, Yamada T, Okuma K, Takehara I, Yamamoto T, Yamada K, Tokuda M. Study on the postprandial blood glucose suppression effect of D-psicose in borderline diabetes and the safety of long-term ingestion by normal human subjects. Biosci Biotechnol Biochem 2010; 74:510-519.
5. Kendall C, Wolever T, Jenkins A et al. Glycemic Index Laboratories, Toronto, Canada. May 2014.
6. The effect of small doses of fructose and allulose on postprandial glucose metabolism in type 2 diabetes: A double-blind, randomized, controlled, acute feeding, equivalence trial. Diabetes Obes Metab. 2018
7. Attin, T. Confirmation of Toothfriendly Quality, D-Allulose (D-Psicose). Zürich, 2016.
8. Hasturk H. A clinical study on the effect of allulose, a low-calorie sugar, on in vivo dental plaque pH.2018.
9. Iida T, Ichihara T, Izumori K et al. Non-carious material and anti-carious agent containing rare sugars.United States Patent (Patent No. US 8,496,915 B2) July 30, 2013.
10. The Declaration of Allulose and Calories from Allulose on Nutrition and Supplement Facts Labels: Guidance for Industry, 2020.
11. Youngji Han, Bo Ra Choi, So Young Kim, Seong-Bo Kim, Yang Hee Kim, Eun-Young Kwon, Myung-Sook Choi. Gastrointestinal Tolerance of D-Allulose in Healthy and Young Adults. A Non-Randomized Controlled Trial, 2018.
10.30 Завтрак 😋
Насмотрелась на Диану и даже тарелку новую купила 🙃
Сезон фудблогеров открыт! 😁
Насмотрелась на Диану и даже тарелку новую купила 🙃
Сезон фудблогеров открыт! 😁
Если твой ребёнок не доел мороженое, что ты будешь делать?
Anonymous Poll
41%
Доем за него
7%
Откушу только кусочек, остальное выброшу
23%
Выброшу
30%
Заверну в пакетик, дам ему позже 😁
Если другие (друзья, дети) едят (в кафе), а ты пока не хочешь, время не то или еда неподходящая, как лучше поступить, чтобы не начать есть за компанию?
Anonymous Poll
14%
Страдать, просто страдать молча
39%
Отвлечься, покопаться в телефоне, ожидая, когда все доедят
14%
Жевать жвачку
6%
Наплевать на режим, компания важнее
27%
Не смогу удержаться, если все едят, мне тоже надо
17.15 Обед 🥗
Класс, правда?))
А что у вас на обед?
Класс, правда?))
А что у вас на обед?