PAN DE TRIGO SARRACENO

Una de nuestras recetas anti inflamatorias favoritas: ¡PAN DE TRIGO SARRACENO! #glutenfree

¡El trigo sarraceno no es trigo! Es un pseudocereal SIN GLUTEN perfecto para la dieta anti inflamatoria. Alto en fibra, antioxidantes y de bajo índice glucémico, Contiene todos los aminoácido esenciales, es alto en minerales como magnesio, potasio, hierro, fósforo, sodio, calcio y zinc.

¡Manos a la obra! Ingredientes:

• 500 g de harina de trigo sarraceno (4 tazas y 1/2)
• 3 g de levadura de panadería seca (1 cucharadita) ó 9 g de fresca
• Una pizca de stevia y orégano
• 1 cucharadita de sal rosada
• 450 ml de agua templada (3 tazas) (ni fría ni caliente 24 – 29°C)
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen
• Semillas (girasol, calabaza, ajonjolí) por encima (opcional)

Preparación:

• Mezclar en un bowl la harina de trigo sarraceno con la levadura y las especias.
• Añade el aceite y el agua templada.
• Mezcla todo con la ayuda de una espátula o cuchara de madera y por último agrega la sal, termina de mezclar bien, hasta que consigas una masa homogénea y sin grumos. Tendrá consistencia de masa suave, no es necesario amasar sino que se mezcla con espátula.
• Viértela en un molde de pan alargado o rectangular previamente engrasado y enharinado. Cubre el molde con un trapo y deja que la masa se repose en un lugar templado (entre 22-25 grados centígrados), puede ser dentro del horno apagado durante unos 90 minutos aproximadamente (1 hora y ½-2 horas).
• Pasado este tiempo la masa debió haber crecido casi el doble, sino puedes dejarla un rato más. Hornear durante 35-40 minutos a 180 grados centígrados (debes haber precalentado antes el horno a 200 grados).
• Deja reposar y con ayuda de una espátula despega los bordes para desmoldar. Deja enfriar antes de cortar. Se corta en rebanadas finas, es un pan muy denso y saciante, se debe tomar 1 rebanada por porción en la mayoría de los casos.

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Samar
Soysaludable.com