سانازسانيا
1.44K members
562 photos
18 videos
1 file
329 links
آموزشگاه آشپزي شعبه ١: ٠٢١٨٨٩٠٠٢٨٣

آموزشگاه آشپزي شعبه ٢: ٠٢١٢٢٧٢١٧٥١

سفارش ماهنامه و کتاب هاي آشپزي: ٠٢١٢٢٧٢٢٣١٣

ارتباط با ادمين @sanazsania_admin

اكانت اينستاگرام: sanazsania

Www.Sanazsania.ir
Download Telegram
to view and join the conversation
#غذای_ایرانی

⭕️#خورش بامیه و بادنجان 😋

تجربه خوراکی متفاوت

@sanazsania کانال آشپزی سانازسانیا 👈
#غذای_ایرانی

⭕️خورش بامیه بادنجان 😋

⭕️مواد لازم🔻
پیاز خلالی خردشده – ۲ عدد
روغن مایع مخصوص سرخ‌کردن – به مقدار لازم
زردچوبه – ۱ قاشق چای‌خوری
مرغ ۸ تکه خرد‌شده – ۱ عدد
نمک– به مقدار لازم
رب گوجه‌فرنگی – ۱ قاشق سوپ‌خوری
بادنجان قلمی درسته – ۶ عدد
غوره المان جایگزین – ۷۰ گرم
بامیه پاک‌شده – ۲۵۰ گرم
دارچین پودرشده– ۱/۲ قاشق چای‌خوری

⭕️ #طرزتهیه 🔻
1. #پياز را تفت داده و زردچوبه را به آن اضافه کنيد.
2. تکه‌هاي #مرغ را با مقداري نمک مزه‌دار کرده سپس آن‌ها را در تابه‌اي جداگانه حاوي روغن داغ، روي حرارت ملايم، سرخ کنيد تا طلايي شوند. #رب گوجه‌فرنگي را نيز در تابه‌اي ديگر حاوي روغن داغ، روي حرارت ملايم، تفت دهيد تا خوش‌رنگ شود. سپس آن را به‌همراه تکه‌هاي مرغ، کمي نمک و مقداري آب به قابلمه حاوي پياز بيافزاييد، حرارت را زياد کنيد تا جوش بيايد. سپس حرارت را ملايم کنيد تا به‌مدت ۶۰ دقيقه بپزد.
3. #بادنجان ‌ها را به‌صورت راه راه پوست بگيريد و روي آن‌ها، مقداري نمک بپاشيد و بگذاريد به مدت ۳۰ دقيقه بماند تا تلخي آن‌ها گرفته شود. سپس ‌آن‌ها‌ را بشوييد و با حوله کاغذي خشک کنيد. به‌وسيله چاقو، برشي طولي در بادنجان ايجاد کنيد سپس آن‌ها را به‌صورت درسته در قابلمه‌اي گود حاوي روغن داغ فراوان، روي حرارت ملايم، سرخ کنيد. پس از اين مدت، بادنجان‌ها را از قابلمه خارج کنيد و روي حوله کاغذي قرار دهيد تا روغن اضافي آن‌ها گرفته شود. سپس داخل آن‌ها را با #غوره پر کنيد.
4. #باميه‌ها را در تابه‌‌اي حاوي روغن داغ، روي حرارت ملايم، تفت دهيد سپس آن‌را به همراه #دارچين در ۲۰ دقيقه آخر پخت مرغ، روي آن بريزيد. بادنجان‌ها را نيز به آن بيافزاييد و بگذاريد تا #خورش کاملاً جا بيافتد و آبِ آن غليظ شود. پس از اين مدت، خورش را در ظرف مورد نظر بريزيد و به‌همراه #چلو سرو کنيد.

@sanazsania کانال آشپزی سانازسانیا
#قنادی_سانازسانیا

⭕️روش تهیه کرم ریحان برای تارت هلو و ریحان 😋

۵۰ گرم ريحان را به‌همراه شاخه آن بشوييد و خشک کنيد. سپس با نخ نسوز، ساقه ريحان را به هم ببنديد و آن را دسته کنيد. ۲۰۰ ميلي‌ليتر شير را به‌همراه ۷۰ گرم #شکر و دسته #ريحان در قابلمه‌اي کوچک، روي حرارت ملايم بريزيد تا شير جوش بيايد. پس از اين که جوش آمد، قابلمه را از روي حرارت برداريد و در آن را بگذاريد تا به‌مدت ۱۵ دقيقه بماند و ريحان عطر خود را در شير آزاد کند. پس از اين مدت، ريحان را از شير خارج کنيد. ۶۰ ميلي‌ليتر شير را به‌همراه ۲ عدد زرده #تخم‌مرغ و ۲ و ۱/۲ قاشق سوپ‌خوري نشاسته #ذرت در ظرفي ديگر بريزيد و هم بزنيد تا يکدست شود. مخلوط حاصل را به قابلمه شير اضافه کنيد و مرتب هم بزنيد سپس قابلمه را مجدداً روي حرارت ملايم قرار دهيد و به هم زدن ادامه دهيد تا کرم غليظ شود. ۳۰ گرم کره نرم‌شده را به آن اضافه و مخلوط کنيد تا يکدست شود. پس از اين مدت، کرم را از روي حرارت برداريد و روي سطح آن را با کيسه نايلوني بپوشانيد و بگذاريد خنک شود.

@sanazsania کانال آشپزی سانازسانیا 👈

⭕️#طرزتهیه تارت هلو و ریحان
در پیج قنادی سانازسانیا 👇

https://www.instagram.com/p/BIkNb1YhfcK/
#چاشنی

#ترشی انبه زعفرانی 😋

Www.sanazsania.ir

@sanazsania کانال آشپزی سانازسانیا 👈
#چاشنی

⭕️#ترشی انبه زعفرانی

⭕️ مواد لازم🔻
نمک – به مقدار لازم
زردچوبه – ۱/۲ قاشق چای‌خوری
انبه بدون‌پوست و خلالی خردشده – ۵۰۰ گرم
دانه خردل نیم‌کوب‌شده – ۱ قاشق چای‌خوری
دانه گشنیز نیم‌کوب‌شده – ۱/۲ قاشق سوپ‌خوری
سیاه‌دانه نیم‌کوب‌شده – ۱/۲ قاشق سوپ‌خوری
زعفران – ۲ قاشق چای‌خوری
سرکه سفید – ۵۰ میلی‌لیتر
سیر کوبیده‌شده - ۵ حبه
فلفل قرمز خشک‌شده – ۳ عدد

⭕️ #طرزتهیه 🔻
نمک و #زردچوبه را روي خلال‌هاي #انبه بپاشيد سپس ۶ ساعت در آبکش قرار دهيد تا آب انبه خارج شود.
دانه #خردل، دانه #گشنيز و #سياه‌دانه را در تابه‌اي، روي حرارت ملايم، تفت دهيد تا عطر آن‌ها به مشام برسد سپس تابه‌را از روي حرارت برداريد و به مدت ۳۰ دقيقه کنار بگذاريد تا خنک شود. پس از خنک شدن، آن را روي انبه‌ها بپاشيد و #زعفران را نيز به آن اضافه کنيد و هم بزنيد.
سرکه را در قابلمه‌اي بريزيد و روي حرارت زياد قرار دهيد تا جوش بيايد سپس آن را از روي حرارت برداريد. #سير را به‌همراه مخلوط انبه و فلفل قرمز به قابلمه حاوي #سرکه بيافزاييد و هم بزنيد.
مخلوط را در شيشه استريل‌شده مخصوص ترشي بريزيد و در آن را محکم ببنديد تا ترشي جا بيافتد. پس از يک هفته در شيشه را باز کنيد. در صورتي‌که سرکه جذب انبه شده بود، مجدداً مقداري سرکه به آن اضافه کنيد. ترشي انبه زعفراني پس از يک ماه آماده مصرف است.

@sanazsania ✌️☺️
⭕️ دستور کامل کیک زنجبیلی 😋 با سانازشریفی در پیج اینستاگرام قنادی سانازسانیا 👇
https://www.instagram.com/p/BIo4MqNhPsC/

@sanazsania کانال آشپزی سانازسانیا
#کیک

⭕️کیک زنجبیلی با #سانازشریفی 😋

⭕️ مواد لازم🔻
کره _ ۱۰۰ گرم
شکر نرم و دانه‏ ریز _۱۷۵ گرم
تخم مرغ _ ۴ عدد
وانیل _ ۱ قاشق چای‏خوری
بیکینگ پودر _ ۱ قاشق سوپ‏خوری
آرد دوبارالک ‏شده_ ۱۷۵ گرم
شیر _ ۲ قاشق سوپ‏خوری
خامه پرچرب _ ۳۵۰ گرم
زنجبیل تازه _ ۱ قاشق سوپ‏خوری
فندق خردشده _ مقداری برای تزیین

⭕️سس شکلات 🔻
⭕️ مواد لازم🔻
شکلات تخته ‏ای _ ۴۰۰ گرم
کره _ ۵۰ گرم
خامه پرچرب _ ۳۵۰ گرم
سیروپ _ ۲ قاشق سوپ‏خوری

⭕️ #طرزتهیه 🔻
1. شکلات تخته ‏ای را خرد کنید. سپس کره و شکلات را به روش بن ‏ماری روی حرارت ذوب کنید؛
2. خامه را با سیروپ بجوشانید و به شکلات و کره ذوب‏ شده اضافه کنید؛

⭕️دستور کامل کیک زنجبیلی 😋
در اینستاگرام #سانازسانیا

@sanazsania
https://www.instagram.com/p/BIpUmyQBBhO/

@sanazsania کانال آشپزی سانازسانیا
#خانواده_سانازسانیا

زادروزت مبارک مریم جان 🎀
تا همیشه ی خدا برایت دلی شاد و لبی خندان آرزو داریم. 🎉🎂🎁🎊

از طرف مجموعه سانازسانیا ☺️✌️

@sanazsania
روز دختر مبارک 💚☺️✌️

Www.sanazsania.ir

@sanazsania کانال آشپزی سانازسانیا
#روز_شیرینی

شیرینی های #پوکمون 😋
ایده ای جالب برای طرفداران بازی Pokémongo 😁

@sanazsania کانال آشپزی سانازسانیا
#روز_شیرینی

⭕️روش تهیه کارامل برای کیک لیمو 😋

در تابه‌اي چدني، ۱۲۵ گرم شکر بريزيد، روي حرارت ملايم قرار دهيد تا شکر شروع به ذوب شدن کُند. تابه را بچرخانيد تا شکر به‌طور يکنواخت ذوب و کاراملي شود. سپس ۵ تا ۶ قاشق سوپ‌خوري آبِ جوش به آن بيافزاييد، بدون اينکه هم بزنيد، بگذاريد شکر در آب حل و يکنواخت شود. پس از اين مدت، ۵۰ گرم کره به آن اضافه کنيد و با قاشق چوبي هم بزنيد تا يکدست شود، کارامل را از روي حرارت برداريد و فوراً استفاده کنيد.

⭕️ #تکنیک_سانازسانیا 🔻
پس از پخت این کیک، لازم است کیک فوراً در ظرف سرو برگردانید، در غیر این صورت، کارامل سرد می‌شود و کیک به قالب می‌چسبد و به‌راحتی جدا نمی‌شود. دقت کنید که قالب موردنظر فاقد هرگونه درز و شیار باشد.

@sanazsania کانال آشپزی سانازسانیا

دستورپخت کیک لیمویی 😋
در پیج اینستاگرام سانازسانیا 👇

https://www.instagram.com/p/BIrgVi3hWXX/
#روز_شیرینی

شیرینی رنگارنگ برای پذیرایی میهمانان
⭕️ تارتلت ميوه‌‌های تابستانی 😋


Www.sanazsania.ir

@sanazsania کانال آشپزی سانازسانیا
#روز_شیرینی

⭕️ #تارتلت #میوه های تابستانی 😋

⭕️مواد لازم🔻
خمير تارتلت - طبق دستور داده‌شده در پست بعدی
کرم پاتيسير - طبق دستور داده‌شده در پست بعدی
روغن مایع – مقداری برای چرب کردن
خامه قنادي فرم‌گرفته - ۲۰۰ گرم
ميوه‌هاي دلخواه تازه يا کمپوت - به تعداد لازم
بريلو ساده - به مقدار لازم

⭕️آماده‌سازی 🔻
ابتدا خمير تارتلت و کرم #پاتيسير را آماده کنيد. (دستور در پست بعدی)
کف و ديواره‌هاي قالب‌هاي تارتلت را به‌وسيله قلم‌موي مخصوص آشپزي، به مقداري روغن مايع، آغشته کنيد.
فر را از ۱۵ دقيقه قبل، روي حرارت ۱۷۵ درجه سانتي‌گراد تنظيم و گرم کنيد.

⭕️ #طرزتهیه 🔻
1. خمير #تارتلت آماده‌شده را با وردنه روي سطح آردپاشي‌شده به قطر ۲ تا ۳ ميلي‌متر باز کنيد و با کاتر گرد به اندازه قالب تارتلت‌ها برش بزنيد. سپس خميرهاي برش‌خورده را داخل قالب‌هاي تارتلت‌ قرار دهيد، طوري‌که کف و ديواره‌هاي آن‌ها را بپوشاند. اضافات خمير را جدا و لبه #خمير را مرتب کنيد. سپس روي خمير را به‌وسيله چنگال سوراخ کنيد تا در حين پخت تغيير شکل ندهد.
2. قالب‌هاي تارتلت را داخل سيني فر بچينيد و به‌مدت ۱۵ دقيقه در طبقه وسط فر گرم‌شده، قرار دهيد تا بپزند و طلايي‌رنگ شوند. پس از پخت، سيني را از فر خارج کنيد و بگذاريد به‌مدت ۳۰ دقيقه بمانند تا خنک شوند. سپس آن‌ها را به‌وسيله نوک چاقو از قالب جدا کنيد و بيرون بياوريد.

⭕️مراحل پاياني 🔻
داخل تارتلت‌ها را با مقداري کرم پاتيسير آماده‌شده پر کرده و با خامه #قنادي تزيين کنيد و برش‌هاي #ميوه را روي آن بچينيد.
مقداري #بريلو را داخل مايکروويو گرم کنيد و به‌وسيله قلم‌موي مخصوص آشپزي، روي ميوه‌ها بماليد. تارتلت‌هاي آماده‌شده را يک ساعت در يخچال قرار دهيد تا خنک شوند. پس از اين مدت، تارتلت‌ها را از يخچال خارج و سرو کنيد.

@sanazsania کانال آشپزی سانازسانیا
#روز_شیرینی

⭕️روش تهيه خمير تارتلت ویژه #تارتلت های تابستانی 😋

۲۵۰ گرم آرد #نول الک‌شده و ۱۰۰ گرم کره مکعبي خردشده را به‌همراه ۶۰ گرم پودر #قند در غذاساز بريزيد و هم بزنيد تا به‌صورت خرده #نان درآيد. يک عدد زرده تخم‌مرغ، يک قاشق سوپ‌خوري آب سرد و ۱/۸ قاشق چاي‌خوري #وانيل شکري به آن اضافه و مخلوط کنيد تا خمير نرم و يکدستي آماده شود.

⭕️روش تهيه کرم پاتيسير ویژه تارت تابستانی🔻

در قابلمه‌اي کوچک، ۲ قاشق سوپ‌خوري #نشاسته ذرت و ۷۵ گرم #شکر بريزيد و هم بزنيد. ۵۰۰ ميلي‌ليتر #شير سرد را به‌تدريج به آن اضافه کنيد و قابلمه را روي حرارت ملايم قرار دهيد و مرتب هم بزنيد تا شير گرم شود. يک عدد #تخم‌مرغ را با همزن دستي هم بزنيد و مخلوط شير گرم‌شده را به‌تدريج به آن اضافه و مرتباً با همزن دستي هم بزنيد تا شير و تخم‌مرغ هم‌دما شوند. سپس مخلوط تخم‌مرغ را مجدداً روي حرارت ملايم قرار دهيد و هم بزنيد تا مواد غليظ شود. ۱/۸ قاشق چاي‌خوري وانيل شکري و ۲۵ گرم کره را به کرم اضافه کنيد و قابلمه را از روي حرارت برداريد. روي کرم را با کيسه نايلوني بپوشانيد و بگذاريد کرم پاتيسير خنک شود.

@sanazsania کانال آشپزی سانازسانیا
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#روز_شیرینی

⭕️پنج شنبه شبتون به همین شیرینی 😋

Www.sanazsania.ir

@sanazsania کانال آشپزی سانازسانیا
#روز_صبحانه

⭕️ تست‌های مغذی 💪

بارها و بارها از اهميت خوردن صبحانه و ميان وعده شنيده‌ايم، اما بسياري از اوقات، افراد به‌ويژه شاغلين از خوردن اين وعده بسيار مهم غفلت مي‌کنند و عده‌اي ديگر نيز از يکنواختي در شکل و ظاهر #صبحانه ناراضي هستند و تمايلي به خوردن آن نشان نمي‌دهند. اما مي‌توان با کمي تغيير و استفاده از #ميوه‌ هاي رنگين و مغذي در صبحانه، آن را به وعده‌اي دلپذير تبديل کرد. در ادامه شما را با انواع نان تُست متفاوت هم براي صبحانه و هم ميان‌وعده آشنا خواهيم کرد. ☺️✌️

Www.sanazsania.ir

@sanazsania کانال آشپزی سانازسانیا
#روز_صبحانه

⭕️ تست #میوه ای و تست #عسلی 👌😋

Www.sanazsania.ir

@sanazsania کانال آشپزی سانازسانیا