ВНЕДРЯЕМ ЛУЧШИЕ ПРАКТИКИ ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ И ОПЕРАЦИОННЫХ РЕШЕНИЙ НА ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ💪
⠀
Мы закончили работу по внедрению системы ХАССП на одном из наших крупнейших высокотехнологичных проектов — пекарня «Русские пироги» @rupirog
⠀
Напомним, что данное предприятие производит свыше 1200 пирогов в день😱 Несколько месяцев назад они уже заняли место на «доске почета» лучших предприятий отрасли и продолжают оставаться примером для подражания. За год нашей совместной работы «Русские пироги»:
⠀
✅Расширили производство, ввели новый ассортимент пирогов и новый вид теста:
⠀
▫️перестроили складскую группу;
▫️офис перенесли в другую локацию, чтобы использовать данное помещение для производства;
▫️выделили отдельный горячий цех для производства начинок и фаршей.
⠀
✅Максимально автоматизировали производство:
⠀
▫️сформировали программное обеспечение, которое отслеживает точное количество заказов, показывает необходимое количество начинок и позволяет не хранить их, что сводит риски пищевых отравлений к нулю;
▫️создали операционную производственную программу на день, благодаря которой все сотрудники видят, что и когда делать.
▫️перевели в цифровой вид часть журналов системы ХАССП.
⠀
✅Полностью избавились от:
⠀
▫️организации питания сотрудников собственной продукцией — заказывают готовую еду и не смешивают продукцию фабрики-кухни с питанием для персонала.
▫️стекла на производстве — обеспечили сотрудников пластиковыми кружками, и теперь им не нужна процедура управления рисками по стеклу.
⠀
✅Полностью перешли на профессиональные дезинфицирующие и моющие средства «ЭКОлаб» и внедрили правильный и своевременный процесс мойки и дезинфекции.
⠀
✅Наладили маркировку по ТР ТС 022/2011.
⠀
✅Декларировали всю продукцию.
⠀
Впереди нас ждет еще много совместной работы по отработке технологий интенсивного охлаждения и расширению производства🚀
⠀
🤗@rupirog Мы желаем Вам построить цех на собственных производственных площадях и продолжать показывать лучшие практики производства пищевой продукции!
⠀
Хотите стать лучше вместе с нами?
Оставляйте заявку на консультацию эксперта 👇
https://experthoreca.ru/services/proizvodstvennym-kulinarnym-cexam-i-fabrikam-kuxnyam

Коллеги, доброе утро
Часть сертификатов членов Ассоциации в работе- к понедельнику направим по указанной почте и разместим для скачивания

МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ ОТЕЛЯМ И ХОСТЕЛАМ.
⠀
Уважаемые отельеры и хостельеры! 28 июля 2022 г. в Москве на Алма-Атинской улице загорелся хостел.
⠀
Решетки на окнах, позднее сообщение о возгорании и попытки самостоятельно его потушить привели к большому числу погибших и пострадавших. По предварительным данным причина возгорания — неисправность проводки и короткое замыкание.
⠀
Мы рекомендуем Вам провести дополнительный инструктаж с сотрудниками и проверить:
⠀
🔻наличие пожаро-охранной сигнализации и ее исправность;
🔻наличие планов эвакуации при пожаре и исключите любые препятствия на путях эвакуации: решетки на окнах, хлам у эвакуационных выходов, блокировка дверей и т.д.
🔻наличие правил пожарной безопасности для гостей на дверях гостиничных номеров;
🔻наличие у входов и в сан. узлах знаков о запрете курения;
🔻исправность проводки и электоприборов;
🔻риски возгорания в местах общего пользования и исключите их.
⠀
А также напоминаем Вам, что во всех номерах размещения гостей обязательно должны быть окна. Отсутствие окон в гостиничных номерах это риск гибели людей в любых случаях ЧП.
⠀
Возникли вопросы по организации гостиничной деятельности? Оставьте заявку на консультацию с нашими экспертами👇👇👇

https://experthoreca.ru/service/klassifikaciya-gostinic

🔴 12-16 сентября состоится крупное бизнес-мероприятие банной индустрии!

5-й ежегодный бизнес-форум МИР БАНИ-2022

Здесь собираются владельцы и управляющие банных комплексов, отельеры, инвесторы, открывающие или еще только желающие открыть собственные бани.
Высокая концентрация полезной информации от идей, проектирования, выбора оборудования и печей, прохождения проверяющих инстанций до продвижения и найма персонала.

✅ Если вам важны актуальные тренды банной индустрии, если важно получить максимум информации напрямую от профессионалов, успешно развивающих банный бизнес уже много лет — мы приглашаем приехать сюда обязательно!

✅ Кроме насыщенной деловой программы, разделенной на 2 форума (для инвесторов и для владельцев бань) включена развлекательная часть — мастер-классы, экскурсии, баня для участников форума.

Форум проходит в очень удобной локации, рядом с Москвой, г. Переславль-Залесский, парк-отель AZIMUT.

➡️➡️➡️ Подробная программа каждого дня представлена на официальном сайте — https://mirbani.pro/

ПРИЕМ-ПРИЕМ 😉ФОРУМ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ И ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ (F&B SAFETY FORUM) 2023 НА СВЯЗИ

Воспоминания о #fb_safety_forum2022 еще не угасли, а мы уже начали готовить для Вас еще более масштабный, познавательный, интересный, полезный и необычный weekend!

Приоткроем завесу тайны😎

🏆Впервые на нашем Форуме и в России мы проведем Международную Премию Пищевой Безопасности и наградим лучших из лучших https://experthoreca.ru/forum/29-31-yanvarya-2023

Впервые на нашем Форуме такое количество площадок возможностей:

✅Для желающих найти лучшие решения по оснащению гостиниц — «Техника и технологии»;

✅Для тех, кто ценит свое время и идет с ним в ногу — «IT – решения и автоматизация»;

✅Для желающих прославиться не только вкусным, но и безопасным и полезным питанием — «Фермерская площадка»;

✅Для тех, кто считает, что его еда самая лучшая — «Шефская площадка»;

✅Для желающих повысить свой уровень знаний в области управления предприятием питания/гостиницы или внедрения системы ХАССП и получить диплом гос. образца — «Образовательная площадка».

Но не будем сразу раскрывать все карты😅

Приходите сегодня на наш прямой эфир, и Вы узнаете, почему за билетами на F&B SAFETY FORUM 2023 выстроится очередь. К тому же, мы уверены, что у Вас много вопросов.

❗️Прямой эфир «Открываем F&B SAFETY FORUM 2023» состоится сегодня, в 16.00 мск❗️Не пропустите! https://instagram.com/fb_safety_forum?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Громкие пищевые отравления 2022 г. -чем они грозят владельцам предприятий питания.

Разбор ошибок.

За первую половину лета 2022 г. минимум 190 человек получили пищевые отравления в различных предприятиях питания России. Во всех случаях пострадали дети, и их большинство. Каковы причины?

В этой статье мы разберем случаи массового отравления:
фастфудом в Ямало-Ненецком автономном округе и Республике Якутия - 49 детей;
роллами в Тольятти и Павловском Посаде - 32 человека, из них 4 детей;
питанием в детских лагерях в Красноярском крае, Самаре и Архангельской области - 47 детей;
питанием в частных детских садах в Тюмени и Москве - 32 ребенка.
питанием на банкете в кафе г. Рассказово Тамбовской области - 39 человек.

Причины массовых отравлений:

Первая причина всех пищевых отравлений летом - высокая температура воздуха, отсутствие холодного цеха с температурой не выше 18° и контроля температуры хранения в холодильника….

Читать целиком 👉🏽 https://experthoreca.ru/novosti/gromkie-pishhevye-otravleniya-2022.html

🤔ЗАРУБЕЖНЫЕ БРЕНДЫ УШЛИ — КАК ЗАНЯТЬ ИХ МЕСТО?

Как сделать так, чтобы название Вашего отеля ассоциировалось у людей с высочайшим уровнем сервиса, и они даже не думали рассматривать Ваших конкурентов?

😎Участники F&B SAFETY FORUM 2023 узнают все секреты успеха отелей мировых брендов ➕как изменилась отрасль с их уходом, и как стать лидером сферы гостеприимства в 2023 г. от отельера с 29-летним стажем работы, в том числе в отелях Marriott, Hilton и Holiday Inn, Константина Горяинова.

Да, он является одним из спикеров нашего Форума💪

Константин Горяинов:
🔹выпускник Московского государственного Лингвистического Университета;
🔹доцент кафедр туризма ведущих профильных ВУЗов Москвы;
🔹кандидат экономических наук;
🔹вице-президент по операционной деятельности компании «Interstate» в России и странах СНГ;
🔹член Общественной палаты Москвы.

Ставьте ❤️ если хотите стать участником Форума по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства F&B SAFETY FORUM 2023 и переходите по ссылке, чтобы оставить заявку по сниженной цене👇👇👇 https://experthoreca.ru/forum/29-31-yanvarya-2023