Таблица ГИ.pdf
354.7 KB
ОСТАВЛЮ ПОЛНУЮ ТАБЛИЦУ ГИ ПРОДУКТОВ ТУТ ПОВИСЕТЬ
ВНИМАНИЕ, ЭТО ТОЛЬКО НАЧАЛО ПОНИМАНИЯ, КАК ПРОДУКТЫ ВЛИЯЮТ НА БАЛАНС САХАРА В КРОВИ: Гликемический индекс - показывает, насколько сильно в крови вырастет концентрация сахара после употребления определенного напитка или продукта. А инсулиновый индекс - сколько инсулина синтезирует организм при этом. Например, ГИ рыбы = 0, тогда как ее ИИ = 58
МНЕ ОЧЕНЬ НРАВЯТСЯ ОБСУЖДЕНИЯ, ТУТ СОБРАЛАСЬ ОЧЕНЬ ТРЕЗВАЯ И МЫСЛЯЩАЯ АУДИТОРИЯ, ПОЭТОМУ Я И СТАРАЮСЬ ДОНЕСТИ БОЛЬШЕ, ВИЖУ ИНТЕРЕС, СПАСИБО ВАМ 🙏 . Дальше предлагаю обсудить выделяется ли на мясо или жир инсулин, какой у мяса ГИ и ИИ и почему?
ГЛЮКОЗА ИЗ МЯСА? Из большинства аминокислот может синтезироваться глюкоза.
Такие аминокислоты называются гликогенными. А процесс - гликонеогенезом, то есть получение глюкозы из неуглеводных источников.
Синтез глюкозы из аминокислот нужен при отсутствии других источников глюкозы
(то есть при отсутствии углеводной пищи более чем 12 ч, когда растрачены и глюкоза предыдущего приема пищи, и расщеплен гликоген печени). Именно из мышц во время болезни организм берет белок для борьбы с воспалением. Именно поэтому после болезни всегда просаживается белок в крови. И когда нет ресурсов на погашение воспаления, не хватило белка на синтез, тогда начинается хронь, аутоиммуные заболевания. Поэтому, говорить о том, что на белке мы не получаем глюкозу неверно. Если организму нужна глюкоза, он ее получит и отправит на метаболизм. Задача не давать глюкозы столько, чтобы она начала накаприваться в клетках и тканях, вызывая воспаление.
Такие аминокислоты называются гликогенными. А процесс - гликонеогенезом, то есть получение глюкозы из неуглеводных источников.
Синтез глюкозы из аминокислот нужен при отсутствии других источников глюкозы
(то есть при отсутствии углеводной пищи более чем 12 ч, когда растрачены и глюкоза предыдущего приема пищи, и расщеплен гликоген печени). Именно из мышц во время болезни организм берет белок для борьбы с воспалением. Именно поэтому после болезни всегда просаживается белок в крови. И когда нет ресурсов на погашение воспаления, не хватило белка на синтез, тогда начинается хронь, аутоиммуные заболевания. Поэтому, говорить о том, что на белке мы не получаем глюкозу неверно. Если организму нужна глюкоза, он ее получит и отправит на метаболизм. Задача не давать глюкозы столько, чтобы она начала накаприваться в клетках и тканях, вызывая воспаление.
МОМЕНТ ПРО БЕЛОК и ТВОРОГ: в молочных продуктах ( особенно в твороге), курице, мясе, бобовых - много аминокислот с разветвленной цепью. Так называемых BCAA. BCAA стимулируют выброс в кровь инсулина, что помогает быстрее доставить питательные вещества к клеткам, то есть от мяса инсулин тоже поднимается, НО, тк в мясе много всего другого полезного и интересного, это не происходит быстро, мгновенно, сильно, резко, а плавно и очень незначительно. Что не скажешь о твороге, где BCAA много и больше почти ничего. Отсюда и Инсулиновый Индекс (ИИ) творога.
БЕЛОК - КОРОЛЬ СЫТОСТИ и ФУНКИОНАЛА В ОРГАНИЗМЕ!
Белки неотъемлемая составляющая многих гормонов:
👉Из аминокислоты тирозина образуются гормон щитовидной железы тироксин и адреналин, норадреналин – гормоны надпочечников, которые помогают нам в экстренных ситуациях.
☘️Аминокислота триптофан необходима для образования серотонина – гормона счастья и мелатонина – гормона сна.
☘️Гормоны гипофиза: ЛГ, ФСГ - контролирующие выработку половых гормонов, Гормон Роста, Антимюллеров гормон, ТТГ, АКТГ.
☘️Гормоны поджелудочной железы – инсулин и глюкагон.
👉Коллаген и эластин – белки, которые обеспечивают эластичность и прочность сухожилий, костей и кожи.
👉Для расщепления белков, жиров, углеводов необходимы ферменты протеаза, липаза, амилаза, а это тоже белки.
👉Для обеспечения организма кислородом необходим белок – гемоглобин.
👉Для нормальной работы наших мышц необходимы белки – актин и миозин.
👉От инфекции нас защищают антитела (иммуноглобулины) – это тоже белки.
👉Для свёртывания крови, чтобы мы не погибли от кровотечения нужны белки – фибриноген и протромбин.
Белки неотъемлемая составляющая многих гормонов:
👉Из аминокислоты тирозина образуются гормон щитовидной железы тироксин и адреналин, норадреналин – гормоны надпочечников, которые помогают нам в экстренных ситуациях.
☘️Аминокислота триптофан необходима для образования серотонина – гормона счастья и мелатонина – гормона сна.
☘️Гормоны гипофиза: ЛГ, ФСГ - контролирующие выработку половых гормонов, Гормон Роста, Антимюллеров гормон, ТТГ, АКТГ.
☘️Гормоны поджелудочной железы – инсулин и глюкагон.
👉Коллаген и эластин – белки, которые обеспечивают эластичность и прочность сухожилий, костей и кожи.
👉Для расщепления белков, жиров, углеводов необходимы ферменты протеаза, липаза, амилаза, а это тоже белки.
👉Для обеспечения организма кислородом необходим белок – гемоглобин.
👉Для нормальной работы наших мышц необходимы белки – актин и миозин.
👉От инфекции нас защищают антитела (иммуноглобулины) – это тоже белки.
👉Для свёртывания крови, чтобы мы не погибли от кровотечения нужны белки – фибриноген и протромбин.
Причины дефицита белка:
💥Наиболее частая причина – это дефицит в пище, неконтролируемые диеты, голодание.
💥Вегетарианство. Всем, кто исключил из рациона мясо, требуется более тщательно подбирать продукты питания и использовать специальные протеиновые добавки с микроэлементами и витаминами. Ещё не встречала ни одного вегетарианца без дефицита железа и В12.
💥Инфекционные заболевания, ожоги, кровопотери приводят к дефициту белка
💥Заболевания печени, почек, кишечника.
💥Гипоацидность желудка ( недостаточность продукции соляной кислоты желудка) - очень частая причина дефицита белка у женщин с гипотиреозом, в менопаузе, у пенсионеров.
💥Наиболее частая причина – это дефицит в пище, неконтролируемые диеты, голодание.
💥Вегетарианство. Всем, кто исключил из рациона мясо, требуется более тщательно подбирать продукты питания и использовать специальные протеиновые добавки с микроэлементами и витаминами. Ещё не встречала ни одного вегетарианца без дефицита железа и В12.
💥Инфекционные заболевания, ожоги, кровопотери приводят к дефициту белка
💥Заболевания печени, почек, кишечника.
💥Гипоацидность желудка ( недостаточность продукции соляной кислоты желудка) - очень частая причина дефицита белка у женщин с гипотиреозом, в менопаузе, у пенсионеров.
Ферментирование – что это? Как это улучшает пищеварение?
Многие растительные продукты имеют сложную клеточную структуру, которую трудно «вскрыть» ферментам нашего организма при переваривании.
Микроорганизмы (бактерии, дрожжи) помогают подготовить продукты для их более простого усвоения.
Ферментативная переработка микробами некоторых пищевых веществ (симбионтное пищеварение): растительную клетчатку до простейших углеводов; продукты метаболизма полезных бактерий – многие незаменимые аминокислоты.
Многие растительные продукты имеют сложную клеточную структуру, которую трудно «вскрыть» ферментам нашего организма при переваривании.
Микроорганизмы (бактерии, дрожжи) помогают подготовить продукты для их более простого усвоения.
Ферментативная переработка микробами некоторых пищевых веществ (симбионтное пищеварение): растительную клетчатку до простейших углеводов; продукты метаболизма полезных бактерий – многие незаменимые аминокислоты.
Роль бактерий в метаболизме человека:
• Способствуют выработке ряда ферментов, участвующих в обмене белков, жиров, углеводов, холестерина, желчных кислот и др.;
• Синтез витаминов группы В и витамина К2 (лидирующая роль принадлежит кишечной палочке, которая образует 9 витаминов)
• Выработка некоторых биологически активных веществ, гормонов (эстрогенов), мочевой кислоты, нейропептидов, незаменимых аминокислот, а также множества кофакторов и/или сигнальных молекул, регулирующих разнообразные физиологические функции, метаболизм и поведенческие реакции (пр. L.Reuteri - социальность).
• Способствуют выработке ряда ферментов, участвующих в обмене белков, жиров, углеводов, холестерина, желчных кислот и др.;
• Синтез витаминов группы В и витамина К2 (лидирующая роль принадлежит кишечной палочке, которая образует 9 витаминов)
• Выработка некоторых биологически активных веществ, гормонов (эстрогенов), мочевой кислоты, нейропептидов, незаменимых аминокислот, а также множества кофакторов и/или сигнальных молекул, регулирующих разнообразные физиологические функции, метаболизм и поведенческие реакции (пр. L.Reuteri - социальность).
ФРУКТОЗА:
Считается, что фруктоза имеет более низкий гликемический индекс, для её усвоения не требуется инсулин и она не вызывает повышение сахара крови, поэтому фруктоза получила такое широкое распространение, но на самом деле исследования последних лет показали, что фруктоза опаснее для организма, чем глюкоза, способствует развитию ожирения, нарушению работы печени, развитию сердечно – сосудистых заболеваний, слабоумия и даже рака.
Вот некоторые негативные эффекты избыточного употребления фруктозы:
☘️Нарушение работы печени, развитие жирового перерождения печени. Попадая в организм, 100% фруктозы утилизируется печенью, на её переработку гепатоциты затрачивают много энергии, что приводит к энергетическому истощению и нарушению их функции . По своему действию на печень фруктоза оказывает такой же токсический эффект что и алкоголь.
☘️Повышение уровня мочевой кислоты с дальнейшим развитием подагры и эндотелиальной дисфункции, а значит сердечно-сосудистых заболеваний.
☘️Развитие ожирения, т.к. клеткам организма фруктоза практически не нужна, то её избыточное поступление быстро превращается в жир.
☘️В крови повышается уровень триглицеридов и ЛПНП.
☘️Способствует развитию инсулинорезистентности и лептинрезистентности.
☘️Снижает активность транспортёра glut5 , который нужен, чтобы обеспечить клетки головного мозга глюкозой, поэтому развивается энергетическое голодание клеток мозга.
☘️Оказывает цитотоксическое действие на эпителий кишечника и снижает выработку глюкагонподобного пептида в кишечнике, создаются благоприятные условия для развития синдрома раздражённого кишечника.
☘️Фруктоза способствует развитию Окислительного стресса в организме
Считается, что фруктоза имеет более низкий гликемический индекс, для её усвоения не требуется инсулин и она не вызывает повышение сахара крови, поэтому фруктоза получила такое широкое распространение, но на самом деле исследования последних лет показали, что фруктоза опаснее для организма, чем глюкоза, способствует развитию ожирения, нарушению работы печени, развитию сердечно – сосудистых заболеваний, слабоумия и даже рака.
Вот некоторые негативные эффекты избыточного употребления фруктозы:
☘️Нарушение работы печени, развитие жирового перерождения печени. Попадая в организм, 100% фруктозы утилизируется печенью, на её переработку гепатоциты затрачивают много энергии, что приводит к энергетическому истощению и нарушению их функции . По своему действию на печень фруктоза оказывает такой же токсический эффект что и алкоголь.
☘️Повышение уровня мочевой кислоты с дальнейшим развитием подагры и эндотелиальной дисфункции, а значит сердечно-сосудистых заболеваний.
☘️Развитие ожирения, т.к. клеткам организма фруктоза практически не нужна, то её избыточное поступление быстро превращается в жир.
☘️В крови повышается уровень триглицеридов и ЛПНП.
☘️Способствует развитию инсулинорезистентности и лептинрезистентности.
☘️Снижает активность транспортёра glut5 , который нужен, чтобы обеспечить клетки головного мозга глюкозой, поэтому развивается энергетическое голодание клеток мозга.
☘️Оказывает цитотоксическое действие на эпителий кишечника и снижает выработку глюкагонподобного пептида в кишечнике, создаются благоприятные условия для развития синдрома раздражённого кишечника.
☘️Фруктоза способствует развитию Окислительного стресса в организме
Можно ли есть фрукты?
Фруктоза во фруктах находится не в свободном виде, а в связи с клетчаткой, волокнами, это сильно замедляет её метаболизм, поэтому фрукты есть можно, но не все и не всем. Важнее исключить продукты питания, содержащие сахар и фруктозу и тогда можно оставить место для фруктов. А вот фруктовые соки - крайне не рекомендую! Апельсиновый сок утром на завтрак - это не здоровая привычка, совсем.
Если уже есть избыточный вес, сердечно сосудистые заболевания, сахарный диабет и прочие проявления инсулинорезистентности, то желательно ограничить употребление фруктозы до 10-20 грамм в сутки, если вы здоровы, то фруктозой всё равно увлекаться не стоит, рекомендуется не более 30-40 грамм в день.
Идеальные фрукты – это сезонные фрукты, выращенные в вашем регионе. Если мы- жители северных стран и регинов, у нас ананасы в январе не растут и манго тоже, поэтому, генетически мы к ним не привыкли, особенно зимой.
Чем более вязкий вкус и чем менее спелый фрукт, тем ниже содержание фруктозы.
Меньшее количество фруктозы содержат ягоды (черника, клубника, клюква).
Фрукты лучше употреблять в первой половине дня, в основные приёмы пищи, лучше в качестве десерта. Цитрусовые предпочтительны, тк фруктозы в них не так много, и исключительно в виде фрукта, а не сока
Фруктоза во фруктах находится не в свободном виде, а в связи с клетчаткой, волокнами, это сильно замедляет её метаболизм, поэтому фрукты есть можно, но не все и не всем. Важнее исключить продукты питания, содержащие сахар и фруктозу и тогда можно оставить место для фруктов. А вот фруктовые соки - крайне не рекомендую! Апельсиновый сок утром на завтрак - это не здоровая привычка, совсем.
Если уже есть избыточный вес, сердечно сосудистые заболевания, сахарный диабет и прочие проявления инсулинорезистентности, то желательно ограничить употребление фруктозы до 10-20 грамм в сутки, если вы здоровы, то фруктозой всё равно увлекаться не стоит, рекомендуется не более 30-40 грамм в день.
Идеальные фрукты – это сезонные фрукты, выращенные в вашем регионе. Если мы- жители северных стран и регинов, у нас ананасы в январе не растут и манго тоже, поэтому, генетически мы к ним не привыкли, особенно зимой.
Чем более вязкий вкус и чем менее спелый фрукт, тем ниже содержание фруктозы.
Меньшее количество фруктозы содержат ягоды (черника, клубника, клюква).
Фрукты лучше употреблять в первой половине дня, в основные приёмы пищи, лучше в качестве десерта. Цитрусовые предпочтительны, тк фруктозы в них не так много, и исключительно в виде фрукта, а не сока
Мудрость беспокойства.pdf
2.1 MB
ХОЧУ ПОДЕЛИТЬСЯ КНИГОЙ:
Железо в организме #железо
Железо содержится в красных кровяных тельцах, в ткани мышц, в селезенке, печени и костном мозге. Перечислим основные функции, которые железо выполняет в нашем организме:
• Железо играет важную роль в функционировании имунной системы.
• Железо необходимо для транспортировки кислорода к клеткам всего организма.
• Железо нейтрализует токсины, попадающие в наш организм.
• Железо участвует в создании красных кровяных телец и ферментов.
• Железо учавствует в синтезе гормонов щитовидной железы.
• Железо влияет на состояние кожи, волос и ногтей.
• Железо принимает участие в прцессах регенерации в организме.
О железе и железодефицитных проявлениях будет много постов, тк тема актуальна, а предлагаемая врачами терапия далеко не всегда эффективна... будем разбираться...
Железо содержится в красных кровяных тельцах, в ткани мышц, в селезенке, печени и костном мозге. Перечислим основные функции, которые железо выполняет в нашем организме:
• Железо играет важную роль в функционировании имунной системы.
• Железо необходимо для транспортировки кислорода к клеткам всего организма.
• Железо нейтрализует токсины, попадающие в наш организм.
• Железо участвует в создании красных кровяных телец и ферментов.
• Железо учавствует в синтезе гормонов щитовидной железы.
• Железо влияет на состояние кожи, волос и ногтей.
• Железо принимает участие в прцессах регенерации в организме.
О железе и железодефицитных проявлениях будет много постов, тк тема актуальна, а предлагаемая врачами терапия далеко не всегда эффективна... будем разбираться...
Что такое анемия?
Анемия - это «состояние, отмеченное дефицитом эритроцитов или гемоглобина в крови». Гемоглобин - это белок, богатый железом, который придает вашей крови красный цвет. Он доставляет кислород из ваших легких в каждую клеточку вашего тела. Эритроциты содержат гемоглобин. Они также важны для иммунитета, в том числе для борьбы с инфекциями, а также для свертывания крови и предотвращения слишком сильного кровотечения.
Анемия тесно связана с дефицитом железа. НО АНЕМИЯ НЕ РАВНО ДЕФИЦИТ ЖЕЛЕЗА! Это нужно понимать и знать! АНЕМИИ БЫВАЮТ РАЗНЫЕ И ЖЕЛЕЗОМ ВОПРОС РЕШИТЬ УДАЕТСЯ ЛИШЬ В 20% СЛУЧАЕВ!
Анемия - это «состояние, отмеченное дефицитом эритроцитов или гемоглобина в крови». Гемоглобин - это белок, богатый железом, который придает вашей крови красный цвет. Он доставляет кислород из ваших легких в каждую клеточку вашего тела. Эритроциты содержат гемоглобин. Они также важны для иммунитета, в том числе для борьбы с инфекциями, а также для свертывания крови и предотвращения слишком сильного кровотечения.
Анемия тесно связана с дефицитом железа. НО АНЕМИЯ НЕ РАВНО ДЕФИЦИТ ЖЕЛЕЗА! Это нужно понимать и знать! АНЕМИИ БЫВАЮТ РАЗНЫЕ И ЖЕЛЕЗОМ ВОПРОС РЕШИТЬ УДАЕТСЯ ЛИШЬ В 20% СЛУЧАЕВ!
ХУДШИЕ ПРОДУКТЫ ПРИ АНЕМИИ:
💥Сахар и подсластители
💥Обработанные зерна.
💥Темный шоколад. Хотя шоколад богат железом, он также содержит танины, тип антинутриентов, который препятствует всасыванию железа. Употребляйте в умеренных количествах, включите в свой рацион большое количество других продуктов, богатых железом, чтобы свести к минимуму потребление танина.
💥Отруби. Отруби содержат нерастворимую клетчатку, которая является ловушкой и выводит железо во время пищеварения.
💥Обычные молочные продукты. Кальций связывается с железом в пищевых продуктах и может привести к плохому всасыванию.
💥Сладкие безалкогольные напитки (содовая и т.д.). Такие напитки имеют высокое содержание сахара и бедны питательными веществами, а также умеют элегантно и незаметно связывать и выводить железо.
💥Кофе и черный чай. Чрезмерное потребление кофе может блокировать поглощение железа, поэтому уменьшите его до одной чашки в день.
💥Сахар и подсластители
💥Обработанные зерна.
💥Темный шоколад. Хотя шоколад богат железом, он также содержит танины, тип антинутриентов, который препятствует всасыванию железа. Употребляйте в умеренных количествах, включите в свой рацион большое количество других продуктов, богатых железом, чтобы свести к минимуму потребление танина.
💥Отруби. Отруби содержат нерастворимую клетчатку, которая является ловушкой и выводит железо во время пищеварения.
💥Обычные молочные продукты. Кальций связывается с железом в пищевых продуктах и может привести к плохому всасыванию.
💥Сладкие безалкогольные напитки (содовая и т.д.). Такие напитки имеют высокое содержание сахара и бедны питательными веществами, а также умеют элегантно и незаметно связывать и выводить железо.
💥Кофе и черный чай. Чрезмерное потребление кофе может блокировать поглощение железа, поэтому уменьшите его до одной чашки в день.
Ферритин (Ferritin)
Что это:
основной железосодержащий белок в организме, своего рода склады железа.
В чем суть:
из всего железа, находящегося в организме, 70% содержится в эритроцитах, а остальные 30%, — в белках ферритине и гемосидерине. Основное хранилище этих белков — печень, костный мозг, селезенка. Одна молекула (сейф) ферритина, вмещает 4000 молекул (монет) железа.
При недостатке железа расходуется в первую очередь складской запас, т.е. уровень ферритина снижается раньше, чем уровень гемоглобина в крови, что может быть одной из причин ломкости волос и ногтей, повышенной утомляемости, невынашивания беременности и отсутствие овуляции.
Что это:
основной железосодержащий белок в организме, своего рода склады железа.
В чем суть:
из всего железа, находящегося в организме, 70% содержится в эритроцитах, а остальные 30%, — в белках ферритине и гемосидерине. Основное хранилище этих белков — печень, костный мозг, селезенка. Одна молекула (сейф) ферритина, вмещает 4000 молекул (монет) железа.
При недостатке железа расходуется в первую очередь складской запас, т.е. уровень ферритина снижается раньше, чем уровень гемоглобина в крови, что может быть одной из причин ломкости волос и ногтей, повышенной утомляемости, невынашивания беременности и отсутствие овуляции.
👍1