Сыры бри и камамбер могут исчезнуть.

Эти виды сыра производятся из определённого сорта плесени — Penicillium camemberti, который придает им белый оттенок, пушистую оболочку и запах. В 1950-х годах он стал "золотым стандартом", остальные штаммы, которые окрашивали их в оттенки синего, оранжевого и зеленого цветов, были забракованы.

Зависимость производства сыров от плесени одного вида может стать причиной их исчезновения, считают ученые. Дело в том, что этот штамм потерял возможность к размножению, и во всей отрасли наблюдается недостаточное количество спор.

Сейчас Penicillium camemberti приходится клонировать, а это значит, что каждый сыр производится из генетически идентичного штамма. Отсутствие разнообразия делает его уязвимыми для патогенов или других изменений окружающей среды:

— Каждая плесень представляет собой копию другой, одна неприятная болезнь может уничтожить популяцию Penicillium camemberti. Такая же проблема с другими продуктами питания — такими как бананы. Бри и камамбер могут исчезнуть, но не в ближайшее время.

В то же время ученые надеются, что технологии помогут создавать сыры в новых реалиях. А любителям плесневелых видов советуют подготовиться к употреблению сортов с другими штаммами, отмечая при этом, что они вместо "вкусной гнили" могут придать продукту "вкус заплесневелого подвала".

Плодовое тело гриба, выращенного в чашке Петри

Большую часть гриба составляет мицелий — вегетативное тело, состоящее из сложно переплетающихся микроскопических нитей (гиф), пронизывающих почву, древесину или другие субстраты.

🌏 @naukatv_ru

Сегодня в новостях написали о планах перемещения комплекса исторических зданий (без демонтажа), и привели формулировку КГИОП "Физическая сохранность является свидетельством о наличии историко-культурной, художественной и эстетической ценности". Как говорится, комментировать - только портить.

Ученые обнаружили новую грибковую инфекцию

Грибок, получивший название Rhodosporidiobolus fluvialis, обнаружили в клинических образцах двух не связанных между собой людей. В ходе экспериментов исследователи обнаружили, что патоген устойчив к нескольким противогрибковым препаратам первой линии при температурах, сходных с температурой человеческого тела.

Пациентов лечили распространенными противогрибковыми препаратами, включая флуконазол и каспофунгин. Лабораторные исследования показали, что R. fluvialis устойчив к обоим этим препаратам. Жара повышает вероятность того, что R. fluvialis станет устойчивым к другим лекарствам — например, при воздействии противогрибкового препарата амфотерицина B грибки развивали устойчивость к нему быстрее при температуре тела, чем при комнатной температуре.

Полученные результаты подтверждают идею о том, что глобальное потепление может способствовать эволюции новых грибковых патогенов. Повышение температуры на планете заставило грибки адаптироваться и расширить свои географические ареалы, что повысило вероятность контакта некоторых из них с человеком.

💊 @naukatv_ru

Противоопухолевые соединения из морских глубин

⚗️Исследователи Тихоокеанского института биоорганической химии им. Г.Б. Елякова ДВО РАН @pibocdvo выделили серию соединений, обладающих потенциальной противоопухолевой активностью в отношении опухолевых клеток простаты, шейки матки и молочной железы человека.

🌊 В их числе — десять новых соединений из гриба Penicillium yezoense KMM 4679, ассоциированного с морской травой Zostera marina. Одно из соединений продемонстрировало мощное ингибирование роста клеток рака в низких концентрациях, что делает его перспективным кандидатом для дальнейших исследований в области онкологии.

👨‍🔬В работе также приняли участие сотрудники Национального научного центра морской биологии им. А.В. Жирмунского @inmarbio и Дальневосточного федерального университета.

🔗 Подробнее — на сайте РАН.

Вешенка степная

Вешенка степная (Pleurotus eryngii) является нематофаговым грибом. Такие грибы способны уничтожать круглых червей, нематод, и бороться с возбудителями паразитарных болезней.

🌏 @naukatv_ru

Обнаружен новый грибок, опасный для человека

Исследователи открыли новую группу Candida auris — грибка устойчивостью ко многим лекарствам.

C. auris — вид дрожжей, который может вызывать тяжелые заболевания и часто устойчив к противогрибковым препаратам. Хотя здоровые люди обычно им не болеют, он легко распространяется среди пациентов медицинских учреждений и может быть опасен для людей с ослабленной иммунной системой. Грибки могут вызывать различные заболевания — от кожных инфекций до более серьезных, опасных для жизни болезней, таких как инфекции кровотока. Из-за его устойчивости ко множеству лекарств C. auris трудно, а иногда и невозможно лечить.

Проанализировав генетику штамма, исследователи обнаружили, что он не соответствует ни одному из пяти существующих групп этого грибка, а значит, должен представлять новую группу. Пока неясно, насколько широко распространен новый грибок, и способен ли он вызывать инвазивные инфекции и вспышки заболеваний. Однако очевидно, что угроза C. auris никуда не делась.

💊 @naukatv_ru

Бананам грозит вымирание. Ученые поняли, как этого избежать

Банановые плантации по всему миру губит патогенный гриб.

👉 https://clck.ru/3CjKkC

🌏 @naukatv_ru