Коричневый фламандский эль - он же «oud bruin», старый эль из Восточной Фландрии. Характеризуется длительной выдержкой, чаще не в дубовых бочках, но всё также со смешиванием выдержанных и молодых партий, придающих яркий аромат тёмных фруктов и освежающий, менее кислый и более солодовый вкус, с фруктовыми и карамельными оттенками.
Пример: Monk's Cafe, Bacchus Oud Bruin, VanderGhinste, Ichtegem's
Светлый фламандский эль - очень редкая разновидность стиля, так как традиционно использовался исключительно в составе купажей, и лишь в конце 1990-х годов начал свой собственный путь в качестве самостоятельного сорта. Обладает деликатным «шампанским» ароматом, с характерным сложным кисловатым вкусом, сопровождаемым более лёгким и сухим солодовым профилем, что делает его универсальным гастрономическим сортом среди всех фламандских элей.
Пример: Petrus Aged Pale
Ну и в завершении стоит отметить, что иногда, фламандские эли могут выступать не как самостоятельное пиво, а являться составной частью другого сорта, создавая удивительный тандем.
Пример: Barbe Ruby крепкий вишнёвый эль, в котором ярко чувствуется сладковато-солодовый профиль, а фруктово-ягодный вкус балансирует с терпким винным послевкусием фламандского эля.
Пример: Monk's Cafe, Bacchus Oud Bruin, VanderGhinste, Ichtegem's
Светлый фламандский эль - очень редкая разновидность стиля, так как традиционно использовался исключительно в составе купажей, и лишь в конце 1990-х годов начал свой собственный путь в качестве самостоятельного сорта. Обладает деликатным «шампанским» ароматом, с характерным сложным кисловатым вкусом, сопровождаемым более лёгким и сухим солодовым профилем, что делает его универсальным гастрономическим сортом среди всех фламандских элей.
Пример: Petrus Aged Pale
Ну и в завершении стоит отметить, что иногда, фламандские эли могут выступать не как самостоятельное пиво, а являться составной частью другого сорта, создавая удивительный тандем.
Пример: Barbe Ruby крепкий вишнёвый эль, в котором ярко чувствуется сладковато-солодовый профиль, а фруктово-ягодный вкус балансирует с терпким винным послевкусием фламандского эля.
ВАЖНОЕ ОБЪЯВЛЕНИЕ
Завтра, в пятницу, 28 июня все магазины LeolsBeer работать не будут.
Почему?
В связи с проведением праздника всех выпускников «Алые паруса» с 22 часов 27 июня до 11 часов 29 июня вводится запрет на розничную продажу алкоголя в магазинах на всей территории Санкт-Петербурга.
Что делать?
Предполагаем, что большинство из Вас уже успело позаботиться о запасе качественного пива в холодильнике, ну а для тех кто по каким-то причинам не успел этого сделать, советуем не откладывать и осуществить необходимые покупки сегодня.
Ведь ничто не сможет заменить чувство, которое дарит бокал пива в руках после долгого рабочего дня. Когда отдыхаешь от забот и проблем, и просто наслаждаешься моментом, с каждым глотком ощущая, как напряжение покидает тело, а умиротворённое чувство наполняет его, помогая расслабиться и перезарядиться энергией перед новыми вызовами и свершениями.
P.S. В субботу, 29 июня все магазины будут работать в стандартном режиме.
Завтра, в пятницу, 28 июня все магазины LeolsBeer работать не будут.
Почему?
В связи с проведением праздника всех выпускников «Алые паруса» с 22 часов 27 июня до 11 часов 29 июня вводится запрет на розничную продажу алкоголя в магазинах на всей территории Санкт-Петербурга.
Что делать?
Предполагаем, что большинство из Вас уже успело позаботиться о запасе качественного пива в холодильнике, ну а для тех кто по каким-то причинам не успел этого сделать, советуем не откладывать и осуществить необходимые покупки сегодня.
Ведь ничто не сможет заменить чувство, которое дарит бокал пива в руках после долгого рабочего дня. Когда отдыхаешь от забот и проблем, и просто наслаждаешься моментом, с каждым глотком ощущая, как напряжение покидает тело, а умиротворённое чувство наполняет его, помогая расслабиться и перезарядиться энергией перед новыми вызовами и свершениями.
P.S. В субботу, 29 июня все магазины будут работать в стандартном режиме.
ALVINNE
Небольшая пивоварня, вдохнувшая новую жизнь во фламандские эли, созданная в начале 2000-х годов в местечке Моэн в Бельгии. Особое уважение пивоварня завоевала благодаря производству оригинального, кислого пива мирового класса, выходящего за стилистические рамки и вызывающее интерес у всех ценителей во всём мире.
Omega (6%) «стартовое» пиво для тех, кто хочет познакомиться с кислым характером фламандских элей. Светлый эль, таящий в себе неповторимую фруктовую свежесть и мягкий вкус. Имеет выдержанную в бочках версию под названием Wild West.
Phi (8%) блонд, с отличным кисло-сладким балансом, мягкий вкус которого развивался до тех пор, пока дрожжи Morpheus не придали ему желаемый свеже-кислый тон с цитрусовыми и яблочными оттенками. Имеет выдержанную версию - Cuvée Sofie.
Sigma (8%) заключительная часть трилогии Omega-Phi-Sigma, тёмный кислый эль с идеальным балансом между сладким, кислым и таниным вкусом. Имеет бочковую версию, которая размывает грани между вином и пивом - Cuvée Freddy.
Небольшая пивоварня, вдохнувшая новую жизнь во фламандские эли, созданная в начале 2000-х годов в местечке Моэн в Бельгии. Особое уважение пивоварня завоевала благодаря производству оригинального, кислого пива мирового класса, выходящего за стилистические рамки и вызывающее интерес у всех ценителей во всём мире.
Omega (6%) «стартовое» пиво для тех, кто хочет познакомиться с кислым характером фламандских элей. Светлый эль, таящий в себе неповторимую фруктовую свежесть и мягкий вкус. Имеет выдержанную в бочках версию под названием Wild West.
Phi (8%) блонд, с отличным кисло-сладким балансом, мягкий вкус которого развивался до тех пор, пока дрожжи Morpheus не придали ему желаемый свеже-кислый тон с цитрусовыми и яблочными оттенками. Имеет выдержанную версию - Cuvée Sofie.
Sigma (8%) заключительная часть трилогии Omega-Phi-Sigma, тёмный кислый эль с идеальным балансом между сладким, кислым и таниным вкусом. Имеет бочковую версию, которая размывает грани между вином и пивом - Cuvée Freddy.
ABK (Aktienbrauerei in Kaufbeuren)
Старейшая баварская пивоварня, основанная в 1308 году, в живописной долине реки, у подножия Альп, близ города Кауфбойрен. Благодаря превосходному качеству, уже в 15 веке пивоварня стала одной из самых значимых в регионе, а спустя 200 лет вывела собственную оригинальную рецептуру изготовления «идеального» пива, используемую по сей день.
Hell (5%) мюнхенское светлое и лёгкое пиво, обладающее мягким, освежающим вкусом и деликатным ароматом, для ценителей классических немецких сортов.
Edel (5.8%) золотистый лагер, в котором хмелевые нотки переплетаются с лёгкой сладостью карамельного солода. Особый сорт, созданный для любителей насыщенного солодового пива.
Weissbier (5.3%) пшеничное пиво с ярким фруктовым ароматом, лёгкой кислинкой и мягким послевкусием - отличный выбор с необычным вкусовым сочетанием.
Dunkel (5%) превосходное тёмное пиво, с мягким вкусом погружающим в мир карамельных и шоколадных оттенков, идеально для любителей богатого и насыщенного вкуса.
Старейшая баварская пивоварня, основанная в 1308 году, в живописной долине реки, у подножия Альп, близ города Кауфбойрен. Благодаря превосходному качеству, уже в 15 веке пивоварня стала одной из самых значимых в регионе, а спустя 200 лет вывела собственную оригинальную рецептуру изготовления «идеального» пива, используемую по сей день.
Hell (5%) мюнхенское светлое и лёгкое пиво, обладающее мягким, освежающим вкусом и деликатным ароматом, для ценителей классических немецких сортов.
Edel (5.8%) золотистый лагер, в котором хмелевые нотки переплетаются с лёгкой сладостью карамельного солода. Особый сорт, созданный для любителей насыщенного солодового пива.
Weissbier (5.3%) пшеничное пиво с ярким фруктовым ароматом, лёгкой кислинкой и мягким послевкусием - отличный выбор с необычным вкусовым сочетанием.
Dunkel (5%) превосходное тёмное пиво, с мягким вкусом погружающим в мир карамельных и шоколадных оттенков, идеально для любителей богатого и насыщенного вкуса.
СИДР
Долгое время сидр считался чем-то средним между пивом и вином. Но ситуация меняется, в последнее время о сидрах говорят больше, а главное - их пьют больше. Найти сидр можно и в специализированных барах - сидрериях, и на полках супермаркетов, и в картах ресторанов, а в мире даже учредили День сидра.
И если Вы до сих пор думаете, что это просто забродивший яблочный сок, предлагаем познакомиться с этим напитком поближе - вы удивитесь многообразию его мира и богатству стилей и вкусов, которые он предлагает.
Сидр - слабоалкогольный напиток, полученный путём ферментации яблочного сока или грушевого (пуаре), как натуральным способом так и с добавлением дрожжей. Может быть как прозрачным, так и слегка мутным, приятного медового, золотистого или янтарного оттенка. Чаще изготавливается «шампанским» методом, но бывает и тихим, а содержание алкоголя варьируется от 2 до 11 %.
Долгое время сидр считался чем-то средним между пивом и вином. Но ситуация меняется, в последнее время о сидрах говорят больше, а главное - их пьют больше. Найти сидр можно и в специализированных барах - сидрериях, и на полках супермаркетов, и в картах ресторанов, а в мире даже учредили День сидра.
И если Вы до сих пор думаете, что это просто забродивший яблочный сок, предлагаем познакомиться с этим напитком поближе - вы удивитесь многообразию его мира и богатству стилей и вкусов, которые он предлагает.
Сидр - слабоалкогольный напиток, полученный путём ферментации яблочного сока или грушевого (пуаре), как натуральным способом так и с добавлением дрожжей. Может быть как прозрачным, так и слегка мутным, приятного медового, золотистого или янтарного оттенка. Чаще изготавливается «шампанским» методом, но бывает и тихим, а содержание алкоголя варьируется от 2 до 11 %.
Если классифицировать сидры по стилям, то для начала выделим «стандартные»:
Современный - сидры и пуаре, производящиеся преимущественно из сока столовых плодов, в них, как правило, меньше танинов и больше кислотности, их вкус яркий и освежающий.
Традиционный - делают из свежего сока сидровых (жёсткие, терпкие, с большим количеством кислоты, а иногда и горечи) яблок или груш, а иногда даже добавляют дичку для баланса кислотности и танинности. Эти сидры и пуаре, как правило, более танинные, имеют более сложный характер и богатую ароматику.
Далее отметим категорию «особые»:
Фруктовый - сидр и пуаре с добавлением фруктов и ягод, вкус которых доминирует в общей вкусоароматике.
Охмелённый - с добавлением хмеля и «пивными» нотками.
Ботанический - с любым сочетанием трав, нектаров и листьев чая.
Розовый - бывает двух видов: традиционные, изготовленные из яблок с красноватой мякотью, и современные с добавлением красных ягод, кожицы винограда или же пищевого красителя.
Со специями - с любым сочетанием специй или пряностями.
Кислый - с использованием специальных кислых дрожжей, увеличивающих в готовом продукте концентрацию молочной и уксусной кислоты.
Ледяной - с использованием плодов, замороженных естественным путём (на дереве) или искусственным. За счёт более высокой концентрации в соке сахара и кислот напиток получается более насыщенный.
Также отметим разделение сидров и пуаре на категории по содержанию сахара:
Экстра-сухой (Extra Brut) - самый сухой и в некоторой мере самый редкий - содержит 0-5г. сахара на литр.
Сухой (Dry/Brut) - сухой и самый распространённый - до 28 г/л.
Полусухой и полусладкий - 28-35 г/л.
Сладкий (Sweet/Doux) - от 35 г/л.
На этом этапе сделаем паузу, ведь приведённые выше классификации дают лишь общее представление о напитке и понимание о нём не будет полным без знания региональных стилей, отражающих особенности производства сидра в той или иной стране, однако всё это мы обсудим в следующие разы.
Современный - сидры и пуаре, производящиеся преимущественно из сока столовых плодов, в них, как правило, меньше танинов и больше кислотности, их вкус яркий и освежающий.
Традиционный - делают из свежего сока сидровых (жёсткие, терпкие, с большим количеством кислоты, а иногда и горечи) яблок или груш, а иногда даже добавляют дичку для баланса кислотности и танинности. Эти сидры и пуаре, как правило, более танинные, имеют более сложный характер и богатую ароматику.
Далее отметим категорию «особые»:
Фруктовый - сидр и пуаре с добавлением фруктов и ягод, вкус которых доминирует в общей вкусоароматике.
Охмелённый - с добавлением хмеля и «пивными» нотками.
Ботанический - с любым сочетанием трав, нектаров и листьев чая.
Розовый - бывает двух видов: традиционные, изготовленные из яблок с красноватой мякотью, и современные с добавлением красных ягод, кожицы винограда или же пищевого красителя.
Со специями - с любым сочетанием специй или пряностями.
Кислый - с использованием специальных кислых дрожжей, увеличивающих в готовом продукте концентрацию молочной и уксусной кислоты.
Ледяной - с использованием плодов, замороженных естественным путём (на дереве) или искусственным. За счёт более высокой концентрации в соке сахара и кислот напиток получается более насыщенный.
Также отметим разделение сидров и пуаре на категории по содержанию сахара:
Экстра-сухой (Extra Brut) - самый сухой и в некоторой мере самый редкий - содержит 0-5г. сахара на литр.
Сухой (Dry/Brut) - сухой и самый распространённый - до 28 г/л.
Полусухой и полусладкий - 28-35 г/л.
Сладкий (Sweet/Doux) - от 35 г/л.
На этом этапе сделаем паузу, ведь приведённые выше классификации дают лишь общее представление о напитке и понимание о нём не будет полным без знания региональных стилей, отражающих особенности производства сидра в той или иной стране, однако всё это мы обсудим в следующие разы.
Французские сидры, Нормандия
«Яблочное сердце Франции», производящее примерно половину всего французского сидра, и один из самых выдающихся регионов-представителей сидровой культуры не только в самой Франции, но и в Европе. В данной местности царит непростой климат для выращивания винограда, однако идеальные условия для культивирования яблок и груш.
Здесь находятся два сидровых аппелласьона - AOP Рays d’Auge и АОР Cotentin, маркировки, гарантирующие полностью аутентичный натуральный напиток без добавленного сахара или искусственной газации из специально выведенных сортов яблок.
Классический нормандский сидр имеет освежающий, глубокий и мягкий вкус с лёгким намёком на танинность, а нормандский пуаре будут всегда ароматней своих коллег из других регионов.
«Яблочное сердце Франции», производящее примерно половину всего французского сидра, и один из самых выдающихся регионов-представителей сидровой культуры не только в самой Франции, но и в Европе. В данной местности царит непростой климат для выращивания винограда, однако идеальные условия для культивирования яблок и груш.
Здесь находятся два сидровых аппелласьона - AOP Рays d’Auge и АОР Cotentin, маркировки, гарантирующие полностью аутентичный натуральный напиток без добавленного сахара или искусственной газации из специально выведенных сортов яблок.
Классический нормандский сидр имеет освежающий, глубокий и мягкий вкус с лёгким намёком на танинность, а нормандский пуаре будут всегда ароматней своих коллег из других регионов.
Подобные сорта представлены у сидрового дома Fournie, чья история началась в 1943 году, в небольшой деревушке на южных границах Нормандии, где и по сей день представители семьи Фурнье возделывают свои яблоневые и грушевые сады, посреди холмов, долин и солнца. Тщательно отбирают каждый сорт яблок, дабы уделять большее внимание качеству, а не количеству урожая. Это дух, который движет Фурнье на ежедневной основе в его развитии - любовь к земле, садам, фруктам и хорошо сделанному высококачественному продукту.
Artisanal Brut (4.5%) сухой яблочный сидр, соблазняющий своим лёгким и фруктовым вкусом, воспроизводя истинный вкус яблока.
Poire (2%) пуаре, в котором аромат спелых груш сплетается с богатым фруктовым вкусом с оттенками ванили, находя своё продолжение в благородном сухом послевкусии.
Rose (3%) cвежий и фруктовый сидр, с кисловато-сладким ароматом и сочным вкусом красных яблок, деликатными танинами и «хрустящим» послевкусием игристых вин.
Artisanal Brut (4.5%) сухой яблочный сидр, соблазняющий своим лёгким и фруктовым вкусом, воспроизводя истинный вкус яблока.
Poire (2%) пуаре, в котором аромат спелых груш сплетается с богатым фруктовым вкусом с оттенками ванили, находя своё продолжение в благородном сухом послевкусии.
Rose (3%) cвежий и фруктовый сидр, с кисловато-сладким ароматом и сочным вкусом красных яблок, деликатными танинами и «хрустящим» послевкусием игристых вин.
Французские сидры, Бретань
Второй по важности регион на севере Франции, соревнующийся за благосклонность ценителей сидра, также может похвастаться производством исключительных сортов, часто считающихся эталонными.
В этой провинции высококачественные традиционные сидры строго контролируются, сидрам, соответствующим высочайшим стандартам присваивается категория IGP Bretagne и Produit en Bretagne. Самый же известный производится в регионе Корнуай и носит маркировку - Cornouaille AOP - бретонский сидр, имеющий защищённое наименование места происхождения.
Бретонские сидры, в отличие от нормандских, имеют более выраженные танины. Местные сидроделы вместе с традиционными сортами сидра, допускают эксперименты с добавлением фруктов и ягод, а также могут смешивать разные сорта яблок и экспериментировать с выдержкой, чтобы получить более глубокий и яркий аромат и вкус.
Второй по важности регион на севере Франции, соревнующийся за благосклонность ценителей сидра, также может похвастаться производством исключительных сортов, часто считающихся эталонными.
В этой провинции высококачественные традиционные сидры строго контролируются, сидрам, соответствующим высочайшим стандартам присваивается категория IGP Bretagne и Produit en Bretagne. Самый же известный производится в регионе Корнуай и носит маркировку - Cornouaille AOP - бретонский сидр, имеющий защищённое наименование места происхождения.
Бретонские сидры, в отличие от нормандских, имеют более выраженные танины. Местные сидроделы вместе с традиционными сортами сидра, допускают эксперименты с добавлением фруктов и ягод, а также могут смешивать разные сорта яблок и экспериментировать с выдержкой, чтобы получить более глубокий и яркий аромат и вкус.
Kerisac Breton (5.5%) cухой сидр, от одного из самых крупных производителей французских сидров, со строгим яблочным ароматом и освежающим вкусом с нотками переспелых яблок.
Sorre Cidre Breton Gourmand Brut (4.5%) традиционный бретонский сидр от семейной сидрерии, с приятной яблочной терпкостью и лёгкой кислинкой.
Val de Rance Cidre de Bretagne (4.5%) традиционный бретонский сухой сидр, который удовлетворит самых требовательных ценителей сидра и даст уникальную возможность познать всю глубину и ароматическое богатство яблок в их первозданной форме.
La Mere Poulard Poire (3%) освежающий пуаре, с великолепным балансом, поражающим своей умеренной сладостью и едва уловимой кислинкой в послевкусии. Названный в честь, «Матушки Пуляр» - ресторана, при одноимённой гостинице на острове Мон-Сен-Мишель.
Kerisac Rose (3%) полусухой сидр, с нотами яблочного джема и ароматом спелого красного яблока, созданный специалистами компании Керисак после трёх лет поисков и экспериментов.
Mam'Goudig Bouche Doux (2%) сладкий сидр, названный в честь героини бретонских комиксов неунывающей мадам Гудиг, ставшей своеобразным весёлым и узнаваемым символом Бретани, её культуры и линейки вкуснейшего игристого сидра.
Sorre Cidre Breton Gourmand Brut (4.5%) традиционный бретонский сидр от семейной сидрерии, с приятной яблочной терпкостью и лёгкой кислинкой.
Val de Rance Cidre de Bretagne (4.5%) традиционный бретонский сухой сидр, который удовлетворит самых требовательных ценителей сидра и даст уникальную возможность познать всю глубину и ароматическое богатство яблок в их первозданной форме.
La Mere Poulard Poire (3%) освежающий пуаре, с великолепным балансом, поражающим своей умеренной сладостью и едва уловимой кислинкой в послевкусии. Названный в честь, «Матушки Пуляр» - ресторана, при одноимённой гостинице на острове Мон-Сен-Мишель.
Kerisac Rose (3%) полусухой сидр, с нотами яблочного джема и ароматом спелого красного яблока, созданный специалистами компании Керисак после трёх лет поисков и экспериментов.
Mam'Goudig Bouche Doux (2%) сладкий сидр, названный в честь героини бретонских комиксов неунывающей мадам Гудиг, ставшей своеобразным весёлым и узнаваемым символом Бретани, её культуры и линейки вкуснейшего игристого сидра.
Французские сидры, Шампань-Арденны и Савойя
Шампань-Арденны - регион к северо-востоку от Парижа, знаменитый не только своими игристыми винами, но и сидром. Почвы здесь насыщенны глиной и известняком, оптимально подходят для выращивания плодовых деревьев, а холмистая местность и местный климат обеспечивают разнообразие условий, подходящие разным сортам яблок.
Главная особенность сидров - лёгкая минеральная нотка, характерная для шампанского. Местные сидроделы уделяют особое внимание естественной газации, поэтому рекомендуют дегустировать свои сидры из бокалов для шампанского.
Bellot Cru du Pays d'Othe Brut (5%) сухой сидр из отборных сортов яблок, выращенных в садах региона Пэи д'От, обладает насыщенным фруктово-яблочным ароматом и суховатым танинным вкусом с приятной кислотностью.
Les Bulles Ardennaises Le Flatteur (5.5%) сухой сидр, с гармоничным балансом - одновременно сладковатый, горьковатый и кислый, удивляющий неожиданным присутствием оттенков персика во вкусе и нюансов соломы аромате.
Шампань-Арденны - регион к северо-востоку от Парижа, знаменитый не только своими игристыми винами, но и сидром. Почвы здесь насыщенны глиной и известняком, оптимально подходят для выращивания плодовых деревьев, а холмистая местность и местный климат обеспечивают разнообразие условий, подходящие разным сортам яблок.
Главная особенность сидров - лёгкая минеральная нотка, характерная для шампанского. Местные сидроделы уделяют особое внимание естественной газации, поэтому рекомендуют дегустировать свои сидры из бокалов для шампанского.
Bellot Cru du Pays d'Othe Brut (5%) сухой сидр из отборных сортов яблок, выращенных в садах региона Пэи д'От, обладает насыщенным фруктово-яблочным ароматом и суховатым танинным вкусом с приятной кислотностью.
Les Bulles Ardennaises Le Flatteur (5.5%) сухой сидр, с гармоничным балансом - одновременно сладковатый, горьковатый и кислый, удивляющий неожиданным присутствием оттенков персика во вкусе и нюансов соломы аромате.
Савойя - регион востока Франции, в предгорьях Альп, знаменитый больше горнолыжным курортом, чем сидрами, так как их объёмы производства и количество, едва хватает на местных и туристов. Однако, периодически подобные сорта выбираются за пределами Франции.
Для данного региона характерно использование смеси яблочного и грушевого сока, а также большое внимание биологически чистым сидрам из сертифицированных BIO-яблок. Главной же особенностью сидров, является чуть повышенная лёгкая и приятная кислотность, которую им придаёт груша.
Cidrerie de Savoie Demi-sec (3.5%) освежающий полусухой сидр, изготовленный из смеси яблочного и грушевого сока, покоряющий удивительно лёгким, мягким вкусом и изумительным ароматом.
На этом краткое знакомство с французским сидром подошло к концу, мы рассказали лишь часть информации, избегая деталей производства, истории и нюансы сидровых домов, дабы не перегружать текст и дать Вам возможность самим ощутить приятное чувство новых знаний и открытий о различных сортах сидра, которые Вы решите попробовать.
Для данного региона характерно использование смеси яблочного и грушевого сока, а также большое внимание биологически чистым сидрам из сертифицированных BIO-яблок. Главной же особенностью сидров, является чуть повышенная лёгкая и приятная кислотность, которую им придаёт груша.
Cidrerie de Savoie Demi-sec (3.5%) освежающий полусухой сидр, изготовленный из смеси яблочного и грушевого сока, покоряющий удивительно лёгким, мягким вкусом и изумительным ароматом.
На этом краткое знакомство с французским сидром подошло к концу, мы рассказали лишь часть информации, избегая деталей производства, истории и нюансы сидровых домов, дабы не перегружать текст и дать Вам возможность самим ощутить приятное чувство новых знаний и открытий о различных сортах сидра, которые Вы решите попробовать.
Испанский сидр, Астурия и Страна Басков
В винодельческой Испании есть два северных региона, которые славятся своими сидрами, Астурия и Страна Басков, где прохладный климат способствует выращиванию яблок. Сидр для этих мест весомая часть культуры и выпивается его гораздо больше, чем вина или какого либо другого напитка. Многим, кто не знаком с традиционными европейскими сидрами, подобный напиток может показаться неприятным или испорченным, однако именно тут все вкусы и ароматы на своём месте.
Чаще всего это сидры, ферментированные и выдержанные в дубе, без фильтрации, с осадком и содержанием сахара в районе грамма на литр. Такой сидр готовится только из определённых сортов яблок, которые принято не срывать с дерева, а собирать с земли. Считается, что только в этом случае они доходят до нужной кондиции, придающие сидру немного цитрусовый и даже землистый аромат, а также терпкий, сухой и слегка уксусный вкус, с адекватной крепостью в районе 5%.
В винодельческой Испании есть два северных региона, которые славятся своими сидрами, Астурия и Страна Басков, где прохладный климат способствует выращиванию яблок. Сидр для этих мест весомая часть культуры и выпивается его гораздо больше, чем вина или какого либо другого напитка. Многим, кто не знаком с традиционными европейскими сидрами, подобный напиток может показаться неприятным или испорченным, однако именно тут все вкусы и ароматы на своём месте.
Чаще всего это сидры, ферментированные и выдержанные в дубе, без фильтрации, с осадком и содержанием сахара в районе грамма на литр. Такой сидр готовится только из определённых сортов яблок, которые принято не срывать с дерева, а собирать с земли. Считается, что только в этом случае они доходят до нужной кондиции, придающие сидру немного цитрусовый и даже землистый аромат, а также терпкий, сухой и слегка уксусный вкус, с адекватной крепостью в районе 5%.
В астурийских сидрах «sidra» преобладают хоть и не сладкие, но все же более фруктовые ноты, немного терпкие с тонами зелёных яблок, обычно они тихие или слабогазированные - вариант «для начинающих».
Trabanco Natural (6%) астурийский искрящийся экстра-брют, с терпким вкусом и ярко выраженной кислинкой с деликатными оттенками трав и зелёных яблок, созданный из яблочного сока путём ферментации с природными культурами дрожжей в бочках из каштанового дерева.
Camin Sidra Natural (6%) экстра-сухой негазированный сидр повышенной кислотности от семейной сидродельни Sidra Trabanco. Создан из сладко-горьких, горьких и кислых яблок автохтонных астурийских сортов.
Cortina (6%) традиционный нефильтрованный астурийский сидр, с яркой ароматикой и заметной танниностью во вкусе, доставит удовольствие всем ценителям сидров с Севера Испании.
Баскские сидры «sagardo» нефильтрованные, тихие и ощутимо резче, тут больше терпкости и кислотности, а в аромате могут угадываться все «фермерские» нюансы - вариант «для искушённых дегустаторов».
Araeta Amalur (6%) сухой сидр, представляющий собой гастрономический специалитет страны Басков и демонстрирующий терпкий яблочный вкус, который дополнен оттенками ванили и древесины.
Araeta Perada (6%) грушевый сидр из отборных плодов, которые отбираются по танинности и уровню кислотности, обладает ярким, терпким вкус с деликатными медовыми нотками спелой груши и продолжительным, сухим послевкусием с нюансами луговых трав.
P.S. Отдельно стоит отметить традиционный способ подачи и употребления сидра по-астурийски.
Trabanco Natural (6%) астурийский искрящийся экстра-брют, с терпким вкусом и ярко выраженной кислинкой с деликатными оттенками трав и зелёных яблок, созданный из яблочного сока путём ферментации с природными культурами дрожжей в бочках из каштанового дерева.
Camin Sidra Natural (6%) экстра-сухой негазированный сидр повышенной кислотности от семейной сидродельни Sidra Trabanco. Создан из сладко-горьких, горьких и кислых яблок автохтонных астурийских сортов.
Cortina (6%) традиционный нефильтрованный астурийский сидр, с яркой ароматикой и заметной танниностью во вкусе, доставит удовольствие всем ценителям сидров с Севера Испании.
Баскские сидры «sagardo» нефильтрованные, тихие и ощутимо резче, тут больше терпкости и кислотности, а в аромате могут угадываться все «фермерские» нюансы - вариант «для искушённых дегустаторов».
Araeta Amalur (6%) сухой сидр, представляющий собой гастрономический специалитет страны Басков и демонстрирующий терпкий яблочный вкус, который дополнен оттенками ванили и древесины.
Araeta Perada (6%) грушевый сидр из отборных плодов, которые отбираются по танинности и уровню кислотности, обладает ярким, терпким вкус с деликатными медовыми нотками спелой груши и продолжительным, сухим послевкусием с нюансами луговых трав.
P.S. Отдельно стоит отметить традиционный способ подачи и употребления сидра по-астурийски.
Английские сидры
Великобритания для многих всегда представляется страной классического эля, но мало кто знает, что это один из мировых центров сидра, отдающий больше половины гигантского урожая яблок на его производство. Даже в такой, относительно небольшой, стране есть свои внутренние сидродельческие регионы. Самые популярные яблочные графства это Херефордшир, Девон, Сомерсет и Корнуолл в Англии, а также Уэльс и Ирландия, где также славятся своими уникальными сидрами именитые производители.
Британскую школу сидров принято делить на восточную и западную. Так к примеру, на востоке чаще готовят сладковатые и лёгкие образцы, с использованием столовых яблок, а по содержанию алкоголя содержат в себе около 5%. На западе же обходятся по старинке, местные сидроделы предпочитают использовать ферментацию дикими дрожжами, с горько-острыми яблоками, характеризующиеся лёгкой мутноватостью и сухостью, из-за которой, напиток перестаёт ассоциироваться с яблоками, а содержание алкоголя держится в районе 6%.
Великобритания для многих всегда представляется страной классического эля, но мало кто знает, что это один из мировых центров сидра, отдающий больше половины гигантского урожая яблок на его производство. Даже в такой, относительно небольшой, стране есть свои внутренние сидродельческие регионы. Самые популярные яблочные графства это Херефордшир, Девон, Сомерсет и Корнуолл в Англии, а также Уэльс и Ирландия, где также славятся своими уникальными сидрами именитые производители.
Британскую школу сидров принято делить на восточную и западную. Так к примеру, на востоке чаще готовят сладковатые и лёгкие образцы, с использованием столовых яблок, а по содержанию алкоголя содержат в себе около 5%. На западе же обходятся по старинке, местные сидроделы предпочитают использовать ферментацию дикими дрожжами, с горько-острыми яблоками, характеризующиеся лёгкой мутноватостью и сухостью, из-за которой, напиток перестаёт ассоциироваться с яблоками, а содержание алкоголя держится в районе 6%.
Cornish Orchards Golden (5%) невероятно освежающий игристый корнуэльский сидр, во вкусе которого органично сочетаются нотки кисло-сладких и десертных яблок.
Westons Henry Westons (4.5%) полусладкий сидр, с гармоничным сочетанием сладких и горько-кислых оттенков, имеющий статус Protected Geographical Indication гарантирующий, что сидр действительно производится в Херефордшире и изготавливается только из яблок этого региона.
Celtic Marches Abrahalls AV Vintage (6%) полусухой выдержанный сидр, который производят из яблок выращенных в графстве Херефордшир, имеет богатый, сбалансированный вкус, в котором лёгкая сладость сочетается с приятной яблочной кислинкой.
Woodforde’s Norfolk Adder Cider (4.5%) полусухой cидр, созданный из смеси горько-сладких яблок с освежающим и хрустящим вкусом.
Celtic Marches Pulp Pear Cider (3.4%) нежный, утончённый напиток, созданный из особых сортов сидровых яблок с добавлением спелых, сочных груш, обладающий свежим и чистым вкусом, который приятно удивляет своей лёгкостью.
Westons Henry Westons (4.5%) полусладкий сидр, с гармоничным сочетанием сладких и горько-кислых оттенков, имеющий статус Protected Geographical Indication гарантирующий, что сидр действительно производится в Херефордшире и изготавливается только из яблок этого региона.
Celtic Marches Abrahalls AV Vintage (6%) полусухой выдержанный сидр, который производят из яблок выращенных в графстве Херефордшир, имеет богатый, сбалансированный вкус, в котором лёгкая сладость сочетается с приятной яблочной кислинкой.
Woodforde’s Norfolk Adder Cider (4.5%) полусухой cидр, созданный из смеси горько-сладких яблок с освежающим и хрустящим вкусом.
Celtic Marches Pulp Pear Cider (3.4%) нежный, утончённый напиток, созданный из особых сортов сидровых яблок с добавлением спелых, сочных груш, обладающий свежим и чистым вкусом, который приятно удивляет своей лёгкостью.
Российский сидр
На сегодняшний день интерес к сидру в России растёт пропорционально тому, как в разных уголках необъятной открываются новые локальные сидродельни - большие или же малые производства, работающие с собственноручно выращенными яблоками и производящие натуральный продукт, получивший признание далеко за пределами страны.
Чаще всего, местные сидроделы, для производства своего напитка используют десертные яблоки. Один из наиболее известных сортов - «Антоновка» с ярким ароматом и бодрящей кислинкой. Из этих плодов делают как моносортовые сидры, так и добавляют в купажи, приготовленные с другими сортами яблок, к примеру «Пепин Шафранный» со своими пряными оттенками, нежно-сочная «Мельба» или же региональные, дикие и танинные лесные яблоки как «Лешуга».
И хоть российское производство сидра значительно младше по сравнению с европейским, в стране уже сейчас существуют и продолжают формироваться сидровые регионы - Северо-западный, Центральный, Уральский и Южный.
На сегодняшний день интерес к сидру в России растёт пропорционально тому, как в разных уголках необъятной открываются новые локальные сидродельни - большие или же малые производства, работающие с собственноручно выращенными яблоками и производящие натуральный продукт, получивший признание далеко за пределами страны.
Чаще всего, местные сидроделы, для производства своего напитка используют десертные яблоки. Один из наиболее известных сортов - «Антоновка» с ярким ароматом и бодрящей кислинкой. Из этих плодов делают как моносортовые сидры, так и добавляют в купажи, приготовленные с другими сортами яблок, к примеру «Пепин Шафранный» со своими пряными оттенками, нежно-сочная «Мельба» или же региональные, дикие и танинные лесные яблоки как «Лешуга».
И хоть российское производство сидра значительно младше по сравнению с европейским, в стране уже сейчас существуют и продолжают формироваться сидровые регионы - Северо-западный, Центральный, Уральский и Южный.
К северо-западному региону относится Ленинградская и Псковская области, где у местных плодов ярко выраженная кислотность, присутствует лёгкая танинность, а также богатая и интенсивная ароматика. Яблоки, которые растут в центральном регионе, Московской и соседних с ней областях, обладают уже куда меньшей кислотностью, но всё с той же яркой ароматикой. Урожаи же из южных регионов обладают большей сладостью, чем из центральных и северо-западных областей. Что же касается уральского региона, то о его конкретных отличительных чертах говорить пока рано, так как каждый новый урожай этого региона может сильно отличаться от прошлого.
Заповедник Gypsy Boy & Apple Monster (5,5%) классический представитель традиционных сухих сидров. Освежающий, насыщенный и лёгкий вкус со своей особой индивидуальностью.
Сидр Ш Домашний (6%) традиционный игристый полусухой сидр, изготовленный по старинному семейному рецепту из яблок осенних и зимних сортов, с хорошим сочетанием сладости и мягкой фруктовой кислинки.
Rebel Apple Dickiy Crest Dry (6%) сухой флагманский сидр московской сидрерии, созданный из нескольких сортов яблок с чистым, натуральным и освежающим вкусом и узнаваемой кислинкой Антоновки.
Cube Ciders Уральское Наливное (5%) сухой освежающий яблочный сидр из уральских одноимённых яблок, выведенных в Челябинске в середине XX века из ранеток, медово-сладкие на вкус, интригующие кислинкой и приятной терпкостью.
Заповедник Gypsy Boy & Apple Monster (5,5%) классический представитель традиционных сухих сидров. Освежающий, насыщенный и лёгкий вкус со своей особой индивидуальностью.
Сидр Ш Домашний (6%) традиционный игристый полусухой сидр, изготовленный по старинному семейному рецепту из яблок осенних и зимних сортов, с хорошим сочетанием сладости и мягкой фруктовой кислинки.
Rebel Apple Dickiy Crest Dry (6%) сухой флагманский сидр московской сидрерии, созданный из нескольких сортов яблок с чистым, натуральным и освежающим вкусом и узнаваемой кислинкой Антоновки.
Cube Ciders Уральское Наливное (5%) сухой освежающий яблочный сидр из уральских одноимённых яблок, выведенных в Челябинске в середине XX века из ранеток, медово-сладкие на вкус, интригующие кислинкой и приятной терпкостью.
MOOSEHEAD +
Парочка новинок от канадской пивоварни Moosehead, способных изменить восприятие классических стилей и раскрыть новые ноты «летнего» вкуса.
Hoppy Light Lager (3.8%) лёгкий светлый лагер, обладающий свежим, чистым «хрустящим» вкусом, с тонкими солодовыми нотами и лёгким хмелевым послевкусием. Идеальный сорт для любого случая, будь то расслабляющий день на пляже, пикник в парке или уютный вечер с друзьями.
Sparkling IPA (5.7%) освежающий и уникальный сорт, сочетающий в себе лёгкую винную игристость, наполненную ароматом цитрусовых и тропических фруктов, с хмелевым вкусом классического IPA. Идеально для тех, кто ищет необычные ощущения и стремится найти изюминку в привычном.
Парочка новинок от канадской пивоварни Moosehead, способных изменить восприятие классических стилей и раскрыть новые ноты «летнего» вкуса.
Hoppy Light Lager (3.8%) лёгкий светлый лагер, обладающий свежим, чистым «хрустящим» вкусом, с тонкими солодовыми нотами и лёгким хмелевым послевкусием. Идеальный сорт для любого случая, будь то расслабляющий день на пляже, пикник в парке или уютный вечер с друзьями.
Sparkling IPA (5.7%) освежающий и уникальный сорт, сочетающий в себе лёгкую винную игристость, наполненную ароматом цитрусовых и тропических фруктов, с хмелевым вкусом классического IPA. Идеально для тех, кто ищет необычные ощущения и стремится найти изюминку в привычном.
SLOEBER и STROP
Уникальные и выдающиеся сорта от семейной пивоварни Роман, чьё неуклонное следование классическим рецептам и преданность традициям, продолжают привносить в мир пивной культуры нотки новаторства и мастерства, которые можно ощутить в каждом глотке.
Sloeber (7.5%) оригинальная интерпретация традиционного английского стиля, бельгийский IPA, насыщенный четырьмя сортами хмеля, создающие освежающий вкус с нотками абрикоса, различных цитрусовых и выраженным хмелевым ароматом, который сопровождается лёгкой, но характерной горечью.
Уникальные и выдающиеся сорта от семейной пивоварни Роман, чьё неуклонное следование классическим рецептам и преданность традициям, продолжают привносить в мир пивной культуры нотки новаторства и мастерства, которые можно ощутить в каждом глотке.
Sloeber (7.5%) оригинальная интерпретация традиционного английского стиля, бельгийский IPA, насыщенный четырьмя сортами хмеля, создающие освежающий вкус с нотками абрикоса, различных цитрусовых и выраженным хмелевым ароматом, который сопровождается лёгкой, но характерной горечью.