Self Edge Japanese: Япония + Питер на Урале

В выходные, в очередной день закрытого открытия, я попала в Self Edge Japanese — ресторан, который будет работать на месте перуанского бара Choclo в «Кандинском» (Гоголя, 18). Когда можно будет прийти? Обещают, что в последние дни октября, но это не точно.

Пока я ехала на ужин, в голове крутилось несколько мыслей. Когда появились первые новости про открытие Self Edge, один из создателей ресторанной группы Dreamteam Алексей Буров, про чей канал я здесь много рассказывала, написал, что эти слухи о проекте удивили его самого. А буквально через неделю журналистов и блогеров позвали на встречу-знакомство. Не люблю такие диссонансы, люблю, когда слитую информацию смело подтверждают или молчат.

Вторая история — про сам процесс открытия. Однажды мы таким же образом запускали паназиатский ресторан: был огромный список гостей-друзей, они приходили каждый вечер, выкладывали красивые фоточки, а другие люди не могли никак попасть. В итоге у многих сформировались завышенные ожидания по картинкам и отзывам, а по факту место не всем зашло. К тому же друзья только восторгались, не говоря о недочетах. А еще на рандомных блогеров пришла не целевая аудитория проекта. После первой волны хайпа пришлось очень долго искать другие подходы к гостям (и других гостей).

Не говорю, что здесь будет такая же история, просто делюсь своими чувствами, это теперь вроде модно.

При всем этом ресторан Self Edge Japanese мне понравился. Ужасный свет, который был в Choclo, переделали, и теперь из любой точки крошечного заведения на 30 гостей можно сделать красивые снимки даже в вечернее время. Стулья, лампы, картины, живые цветы — не буду ничего дублировать из релиза, просто посмотрите на видео, как все удачно вписано в интерьер.

Умело приготовленная азиатская еда из отличных продуктов — такое я тоже очень люблю. Жирный тунец и свежий лосось — вот и супер сашими, осидзуси с острым палтусом и домашним соевым соусом — очень вкусно, сливочный суп с муссом из угря и упругим удоном, идеально приготовленный кальмар с крабом — тоже супер. Меньше всего меня впечатлил десерт с инжиром и соленой сгущенкой, но возможно, это просто неудачное сравнение на фоне вагаси моти.

Здесь теперь должна быть важная ремарка про средний чек: в стартовом меню роллы стоят около 1000 р., сашими — от 680 до 1690, горячие блюда — от 690 до 9000, но последняя цена — за вагю. При этом порции — про гастрономическое удовольствие, а не про «где мои полкило жареной лапши с креветками за 500 рублей».

Раньше казалось, что приезжие рестораторы и маркетологи некомфортно чувствуют себя на Урале из-за сильных и умелых местных. Но в последние пару лет стали появляться удачные примеры. Я с интересом буду наблюдать за судьбой Self Edge, к тому же питерская ресторанная группа обещает и другие проекты в Екатеринбурге.

#новоеместо

«Пушкина 4» закрылись, а их инста-завтраки переехали в Kitchen. Я сейчас исключительно про подачу. Знаю, что многие приходили не только за едой, но и за снимками с такой посудой.

Кстати, была уверена, что уже сто лет в обед smm-щики вычитывают тексты перед публикацией и не оставляют «чуть чуть» ошибок.

Хочу сделать все и сразу — и ничего не успеваю. А в добавок ко всему — короткий световой день. Как только из города пропадает цвет (листочки, цветочки, вот это все), мне хочется лечь и проспать до весны.

Сегодня у меня были дела на ВИЗе, и я решила пройтись пешком. Сделала всего один снимок, но он как будто и без слов описывает зимний Урал: все серое вокруг, люди в темной одежде, из развлечений — членовики.

По законам жанра, здесь должен быть какой-то позитивный финал🤣

О, смотрите, я сделала для Авиасейлс гастробинго про город. И, кстати, ваши ответы в опросе выше очень пригодились! Зимой у меня сложные отношения с Екатеринбургом. Примерно как с ЕЖК: вроде и любишь, но можно и без него.

По правилам бинго, нужно написать в комментариях, сколько балов вы набрали! А в дополнение к этому можете еще написать, что помогает от осеннего сплина: магний, магия, может, мерло🤔

🍭 ГАСТРОБИНГО ЕКБ

• Урал + ЕЖК = 💙

• Уральские пельмени — известное блюдо. Можно попробовать во многих заведениях, но начните с «Паштета».

• Десерты с черёмуховой мукой — ещё один специалитет. Для большой компании — черёмуховый торт от «Кондитории».

• Бюджетный вариант десерта — «Вертун с черёмухой» от Хлебзавода №7.

• В «Барборисе» есть блюда по рецептам Наины Ельциной. Зацените голубцы, которые любил президент.

• «Коллектив» — классный тайный бар в центре. Пейте любые коктейли, если найдете вход.

• «Варечка» — популярный у горожан йогурт от Уктусского молочного завода. Многие любят его за вкус топлёного молока и смешную цену.

• В недорогой сетке Pizza Mia берите картошку с «красным» соусом. Его официальное название — «Уральский». По факту — кетчинез с аджикой.

• «Екатеринбургер» с картофелем фри и соусом BBQ можно попробовать ресторане «Стейк-Хаус».

• АУК — проект местных шефов про уральскую кухню. Можно подписаться, чтобы узнавать про фестивали.

• «Нигора» — популярное место с узбекской кухней. Два ресторана в городе и вечная очередь на входе.

• Многие спорят, стоит ли шаурма из «Мангалыча» ожидания в очереди и специальной вылазки на Уралмаш. Но она точно — самая известная в городе.

• Пивоварня из Заречного Jaws известна далеко за пределами региона. Начните знакомство с ней с «Атомной прачечной».

• Уральские шаньги — ещё один местный спешл. Готовят в разных заведениях, например, в «Таких историях».

• Слойка «Свердловская» — сдобная булочка, носящая советское название города. Современный вариант есть в Grand Buffet.

• Кекс «Свердловский» — ещё один десерт по ГОСТу. В магазинах представлен от «Реж-Хлеб».

• Сет «Урал» — путешествие по региону через серию блюд от шефа Сергея Мирошникова.

• Double grill&bar работает в Администрации города. Здание украшают девять статуй. Каждой посвящен авторский коктейль.

• «Уральский рыжик» — грильяжные конфеты, которые можно купить в подарок.

• Ресторан «Троекуров» славится тем, что именно здесь Медведев, будучи президентом, ужинал с Меркель.