Self Edge Japanese: Япония + Питер на Урале

В выходные, в очередной день закрытого открытия, я попала в Self Edge Japanese — ресторан, который будет работать на месте перуанского бара Choclo в «Кандинском» (Гоголя, 18). Когда можно будет прийти? Обещают, что в последние дни октября, но это не точно.

Пока я ехала на ужин, в голове крутилось несколько мыслей. Когда появились первые новости про открытие Self Edge, один из создателей ресторанной группы Dreamteam Алексей Буров, про чей канал я здесь много рассказывала, написал, что эти слухи о проекте удивили его самого. А буквально через неделю журналистов и блогеров позвали на встречу-знакомство. Не люблю такие диссонансы, люблю, когда слитую информацию смело подтверждают или молчат.

Вторая история — про сам процесс открытия. Однажды мы таким же образом запускали паназиатский ресторан: был огромный список гостей-друзей, они приходили каждый вечер, выкладывали красивые фоточки, а другие люди не могли никак попасть. В итоге у многих сформировались завышенные ожидания по картинкам и отзывам, а по факту место не всем зашло. К тому же друзья только восторгались, не говоря о недочетах. А еще на рандомных блогеров пришла не целевая аудитория проекта. После первой волны хайпа пришлось очень долго искать другие подходы к гостям (и других гостей).

Не говорю, что здесь будет такая же история, просто делюсь своими чувствами, это теперь вроде модно.

При всем этом ресторан Self Edge Japanese мне понравился. Ужасный свет, который был в Choclo, переделали, и теперь из любой точки крошечного заведения на 30 гостей можно сделать красивые снимки даже в вечернее время. Стулья, лампы, картины, живые цветы — не буду ничего дублировать из релиза, просто посмотрите на видео, как все удачно вписано в интерьер.

Умело приготовленная азиатская еда из отличных продуктов — такое я тоже очень люблю. Жирный тунец и свежий лосось — вот и супер сашими, осидзуси с острым палтусом и домашним соевым соусом — очень вкусно, сливочный суп с муссом из угря и упругим удоном, идеально приготовленный кальмар с крабом — тоже супер. Меньше всего меня впечатлил десерт с инжиром и соленой сгущенкой, но возможно, это просто неудачное сравнение на фоне вагаси моти.

Здесь теперь должна быть важная ремарка про средний чек: в стартовом меню роллы стоят около 1000 р., сашими — от 680 до 1690, горячие блюда — от 690 до 9000, но последняя цена — за вагю. При этом порции — про гастрономическое удовольствие, а не про «где мои полкило жареной лапши с креветками за 500 рублей».

Раньше казалось, что приезжие рестораторы и маркетологи некомфортно чувствуют себя на Урале из-за сильных и умелых местных. Но в последние пару лет стали появляться удачные примеры. Я с интересом буду наблюдать за судьбой Self Edge, к тому же питерская ресторанная группа обещает и другие проекты в Екатеринбурге.

#новоеместо