Сегодня был мой последний рабочий день с гастробаром MOMO pan asian kitchen. Это были долгие и прикольные шесть с половиной лет вместе, почти без перерыва на декрет.
У меня примерно миллион историй про MOMO, но сразу почему-то вспомнилось, как после первой съемки меню с Калининым, я шла в офис в слезах и клялась, что никогда не буду с ним работать. Но в итоге Рома и Наташа, шеф и управляющая, стали не просто «ребятами с работы», а моими близкими друзьями. Как и некоторые гости!
Было много всего замечательного: мы провели два больших фестиваля с шефами и один небольшой про поке(в то время время, когда фестивали еще не были мейнстримом в Екатеринбурге😂) , мы привезли много крутых шефов с гастрольными ужинами, от Harvest и Birch до Tunguska и Zuma, а однажды на премии WTE получили сразу все главные призы (и ели потом икру с цеховым хлебом) .
У меня примерно 130 гигабайт фотографий, которые я пока не решаюсь удалить, а весь ресторанный архив разобран и упорядочен куда лучше, чем архив со снимками моей дочери. Это был значимый для меня проект, который я очень любила, ценила и благодаря которому многому научилась.
Теперь у меня не будет скидки на поке с лососем и матча-кекс, но я всегда с особым теплым чувством буду приходить в гости💙
Вот собрала рандомные снимки с 2017!
У меня примерно миллион историй про MOMO, но сразу почему-то вспомнилось, как после первой съемки меню с Калининым, я шла в офис в слезах и клялась, что никогда не буду с ним работать. Но в итоге Рома и Наташа, шеф и управляющая, стали не просто «ребятами с работы», а моими близкими друзьями. Как и некоторые гости!
Было много всего замечательного: мы провели два больших фестиваля с шефами и один небольшой про поке
У меня примерно 130 гигабайт фотографий, которые я пока не решаюсь удалить, а весь ресторанный архив разобран и упорядочен куда лучше, чем архив со снимками моей дочери. Это был значимый для меня проект, который я очень любила, ценила и благодаря которому многому научилась.
Теперь у меня не будет скидки на поке с лососем и матча-кекс, но я всегда с особым теплым чувством буду приходить в гости
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Этим летом на набережной Исети, со стороны «ЕЦ», работает pop-up проект «Гилея» — зеленая уютная терраса среди каменных джунглей делового центра города. У заведения емкое меню, с акцентом на салаты, закуски и блюда гриль.
Недавно в «Гилее» появилось много новых блюд с сезонными ягодами, фруктами и овощами: салат с халуми и нектарином (480 р.), буррата с томатами и клубникой (690 р.), утиная грудка с морковно-апельсиновым муссом и вишневым компоте (790 р.), осьминог с молодым картофелем и соусом ромеско (890 р.) и не только.
Можно устроить классный летний ужин с видом на реку и Макаровский мост, пока лето не закончилось. Меню оставлю в комментариях🍹
Недавно в «Гилее» появилось много новых блюд с сезонными ягодами, фруктами и овощами: салат с халуми и нектарином (480 р.), буррата с томатами и клубникой (690 р.), утиная грудка с морковно-апельсиновым муссом и вишневым компоте (790 р.), осьминог с молодым картофелем и соусом ромеско (890 р.) и не только.
Можно устроить классный летний ужин с видом на реку и Макаровский мост, пока лето не закончилось. Меню оставлю в комментариях
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Это смешно (и грустно) , но я почитала релиз про новый семейный ресторан «Счастливы вместе», посмотрела рендеры и такая про себя: «А где на картинках детская комната?» Заведение откроют на третьем этаже «Покровского Пассажа» этой осенью, где чуть раньше заработает огромный супермаркет «Большой детский».
В меню планируют много детских блюд, а еще хотят сохранить пиццу и пасту из итальянского Dolce Vita и французские специалитеты из Le Grand Café, которое, кстати, работает последние дни.
Заведение рассчитано почти на 200 гостей. А интерьер — совместная работа декоратора и стилиста интерьеров Елены Гончаровой (а еще супер кондитера, с ней я работала в кондитерской La Rose) и архитектурного бюро Григория Заславского (которое придумало большую часть заведений города) .
Гигантский детский ресторан! Ставим🔥, если нравится идея, проверим ЦА канала.
В меню планируют много детских блюд, а еще хотят сохранить пиццу и пасту из итальянского Dolce Vita и французские специалитеты из Le Grand Café, которое, кстати, работает последние дни.
Заведение рассчитано почти на 200 гостей. А интерьер — совместная работа декоратора и стилиста интерьеров Елены Гончаровой
Гигантский детский ресторан! Ставим🔥, если нравится идея, проверим ЦА канала.
Пока идет классный фестиваль «Уралисички!», а в магазинах еще можно купить эти летние грибы, хочу поделиться несложным рецептом Антона Баранникова, шеф-повара кофейни UNO. В рамках фестиваля он готовит картофельные вафли с лисичками, но дома предлагает вам сделать обычные вафли с той же начинкой.
Ингредиенты на две вафли: яйцо — 1 шт., молоко — 50 мл., соль — 2 гр., сахар — 15 гр., мука — 50 гр., сливочное масло — 20 гр., разрыхлитель — 2 гр.
Ингредиенты для начинки: лисички — 200 гр., бекон — 30 гр., яйца — 2 шт., сметана — 30 гр., зелень — 5 гр., зеленый лук для подачи.
Способ приготовления:
Все ингредиенты для теста смешать, масло и молоко обязательно должны быть теплыми. Испечь вафли.
Отдельно обжарить лисички до готовности и бекон до золотистой корочки, а также приготовить глазунью. Сметану смешать с нарезанной свежей зеленью.
На горячие вафли выложить глазунью, сверху — грибы и бекон, подавать со сметанным соусом, при подаче украсить нарезанным зеленым луком.
Кстати, завтра уже выходные и можно добраться до Верхней Пышмы, погулять по музею УГМК, а затем заехать в UNO, на фестивальные блюда и не только, вафли у них супер.
По теме:
• Разные рецепты местных шефов
Ингредиенты на две вафли: яйцо — 1 шт., молоко — 50 мл., соль — 2 гр., сахар — 15 гр., мука — 50 гр., сливочное масло — 20 гр., разрыхлитель — 2 гр.
Ингредиенты для начинки: лисички — 200 гр., бекон — 30 гр., яйца — 2 шт., сметана — 30 гр., зелень — 5 гр., зеленый лук для подачи.
Способ приготовления:
Все ингредиенты для теста смешать, масло и молоко обязательно должны быть теплыми. Испечь вафли.
Отдельно обжарить лисички до готовности и бекон до золотистой корочки, а также приготовить глазунью. Сметану смешать с нарезанной свежей зеленью.
На горячие вафли выложить глазунью, сверху — грибы и бекон, подавать со сметанным соусом, при подаче украсить нарезанным зеленым луком.
Кстати, завтра уже выходные и можно добраться до Верхней Пышмы, погулять по музею УГМК, а затем заехать в UNO, на фестивальные блюда и не только, вафли у них супер.
По теме:
• Разные рецепты местных шефов
Сегодня на пресс-конференции по фестивалю «300 лет в обед» все время напоминали, что в первую очередь нужно написать про сеты, а не про исторические экскурсии по городу, которые входят в параллельную программу. Но у меня день наоборот.
Фестиваль пройдет с 7 по 20 августа сразу в 41 ресторане города. Мероприятие приурочено к юбилею Екатеринбурга, а все заведения представляют сеты за 1490 рублей. В ресторанах «Ресты» за эти деньги еще угощают бокалом вина. Список участников есть на официальном сайте, попозже я напишу про самые классные, на мой взгляд, сеты.
Что прикольно: во-первых, фестиваль поддерживает «Стенография», а на меню можно увидеть самые любимые стрит-арт работы горожан. Во-вторых, команда «Екбгуляем» подготовила авторские гастрономические экскурсии по городу.
Например, 9 августа расскажут, как люди жили без кухонь в «Городке чекистов», а потом можно будет побывать в одной из квартир! А 18 августа встреча пройдет на Уралмаше и будет посвящена «Дворянскому гнезду» — потрясающе красивому кварталу соцгородка. Рекомендую заранее забронировать место.
Сегодня у нас была коротенькая экскурсия, на которой я узнала, что у Мамина-Сибиряка в «Приваловских миллионах» было много интересных описаний трапез того времени. Я книгу читала давным-давно и все уже забыла, но только что «нагуглила» для вас пару классных цитат:
«Обед был хотя и обыкновенный, но все было приготовлено с таким искусством и с таким глубоким знанием человеческого желудка, что едва ли оставалось желать чего-нибудь лучшего. Действие открылось необыкновенно мудреной ботвиньей.
<…>
Фаршированный калач был последней новостью и поэтому обратил на себя общее внимание. Он был великолепен: каждый кусок так и таял во рту.
<…>
За калачом следовали рябчики, свежая оленина и еще много другого. Каждое блюдо имело само по себе глубокий внутренний смысл, и каждый кусок отправлялся в желудок при такой торжественной обстановке, точно совершалось какое-нибудь таинство».
По теме:
• Большой пост про фестивали
Фестиваль пройдет с 7 по 20 августа сразу в 41 ресторане города. Мероприятие приурочено к юбилею Екатеринбурга, а все заведения представляют сеты за 1490 рублей. В ресторанах «Ресты» за эти деньги еще угощают бокалом вина. Список участников есть на официальном сайте, попозже я напишу про самые классные, на мой взгляд, сеты.
Что прикольно: во-первых, фестиваль поддерживает «Стенография», а на меню можно увидеть самые любимые стрит-арт работы горожан. Во-вторых, команда «Екбгуляем» подготовила авторские гастрономические экскурсии по городу.
Например, 9 августа расскажут, как люди жили без кухонь в «Городке чекистов», а потом можно будет побывать в одной из квартир! А 18 августа встреча пройдет на Уралмаше и будет посвящена «Дворянскому гнезду» — потрясающе красивому кварталу соцгородка. Рекомендую заранее забронировать место.
Сегодня у нас была коротенькая экскурсия, на которой я узнала, что у Мамина-Сибиряка в «Приваловских миллионах» было много интересных описаний трапез того времени. Я книгу читала давным-давно и все уже забыла, но только что «нагуглила» для вас пару классных цитат:
«Обед был хотя и обыкновенный, но все было приготовлено с таким искусством и с таким глубоким знанием человеческого желудка, что едва ли оставалось желать чего-нибудь лучшего. Действие открылось необыкновенно мудреной ботвиньей.
<…>
Фаршированный калач был последней новостью и поэтому обратил на себя общее внимание. Он был великолепен: каждый кусок так и таял во рту.
<…>
За калачом следовали рябчики, свежая оленина и еще много другого. Каждое блюдо имело само по себе глубокий внутренний смысл, и каждый кусок отправлялся в желудок при такой торжественной обстановке, точно совершалось какое-нибудь таинство».
По теме:
• Большой пост про фестивали