Расскажу про еще одного именинника. Не так давно ресторану Asado исполнилось 18 лет. Не скажу, что часто бываю здесь, но если хочется стейк (и потратить денег😅), это отличное место.

Что забавно: на свой праздник ребята позвали шефа, в гастрольном меню которого было всего одно мясное блюдо — тартар из сердца с костным мозгом. Никита Кузьменко, шеф Touch Chef’s Place, старается максимально использовать любой продукт и готовит блюда, наполненные разными историями. Не скажу, что мне каждый курс понравился, но это был интересный опыт с точки развития вкуса. По моему, в этом в принципе основная цель таких мероприятий.

Мы пробовали и чизкейк из визиги осетра, и в качестве горячей закуски необычный «борщ» с водорослями, но мне больше всего запомнились антреме и десерт. В первом случае — мороженое из кефира с полынью, напоминающее ледяной «Байкал». А во втором — вот это с жуком. Жук — из шоколадного ганаша, в котором все жидкие ингредиенты заменили на эссенцию из дубовой коры, а сверху он покрыт выпаренным сакэ с ромашкой. Под жуком — бланманже из молока макадамии, мисо-карамель и мисо-бисквит.

Слово шефу: «Природе пришлось заставить жука-оленя спариваться по 5 часов, чтобы после его личинка 6 лет вызревала в трухлявой древесине. Через месяц жизни жук умрет. На мой взгляд, очень странная жизнь, как и жизнь на кухне. Мы тоже очень много времени тратим, чтобы приготовить блюдо, стараемся быть внимательными к деталям, а гость съедает все за минуту, иногда просто в диалоге. Этим десертом мне хотелось сказать, что стоит обращать внимание на детали и на то, кто для вас готовит».

Недавно с перуанским шефом в Momo обсуждала один сет. Он сказал, что еда ему понравилась, но он не понял, зачем такая большая презентация и навязывание смыслов. На мой взгляд, хороший вопрос: просто вкусная еда без особого концепта или блюда, которые ты возможно никогда не захочешь снова попробовать, но с идеей? Вопрос в данном случае у меня не к гостю — а к повару. Кто и как выбирает для себя, что готовить, и где грань между круто и странно?

На районе: семейное кафе «Мама Пицца»

С Аленой Ожеговой, открывшей это кафе, я познакомилась 100 лет назад, когда она была управляющей ресторана, с которым я работала. Мне кажется, она всегда была настолько про бизнес, что запуск собственного проекта был просто делом времени.

В кафе «Мама Пицца» (Татищева, 47а) я собиралась сразу после открытия, но от моего дома до него полчаса пешком, так что я решила дождаться хорошей погоды, чтобы совместить второй завтрак с прогулкой. Если честно, я не ожидала ничего особенного, но место мне понравилось. Много солнечного света за счет больших окон, вся мебель, столы, стены, каждый уголок детской зоны — идеально чистые, интерьер как будто простой, но выверенный и прекрасно выглядит на снимках. Сразу представила большой семейный праздник с фотографом.

Ресторан — двухэтажный, на первом — гардероб и уборная, а на втором — несколько просторных залов, разделенных небольшой барной зоной, где можно выбрать мороженое. Было бы здорово, если бы шарики джелато накладывали также в вафельные рожки, чтобы взять с собой.

Завтраки подают с 8 утра, до 12 угощают фильтром или чаем в подарок. При этом заказ по основному или детскому меню вы тоже можете сделать. Меню завтраков небольшое и с приятными ценами: каши — по 130₽, яичницы по 160, брускетты и круассаны с разными начинками — до 320 за порцию. Я взяла американский завтрак: глазунья из двух яиц и две симпатичные брускетты с ростбифом — за 330.

Основное меню я только посмотрела. В нем — салаты, пасты, пиццы, несколько горячих блюд из мяса или рыбы, десерты, а еще огромное количество напитков, есть даже фантазийные милкшейки со сладостями. Самые дорогие пасты, за 490₽, с креветками, с говядиной или с трюфельной пастой. А пицца, за 720, с бураттой и трюфелем.

В этот раз я снова сняла видео. На нем дочь ест на завтрак котлеты с пюре. Говорит, было вкусно. А она, кажется, заказывала свое дежурное блюдо уже во всех ресторанах города. С радостью делюсь еще одним местом. Для семейных пар на ВИЗе как будто прекрасный вариант.

#новоеместо