Всем привет! Залипла за новую книгу («Что опять про еду?» — спросил мой муж😝), расскажу о ней попозже сегодня, а ещё напишу про очень классную окрошку. А пока напоминаю, что ещё есть несколько дней для участия в розыгрыше завтрака и в среду обещают классную погоду для лучшего летнего блюда.

А ещё на этой неделе хочу рассказывать вам о классных каналах, которые читаю и люблю и начну с @foodphotoblog моего друга и талантливого фуд-фотографа Эдуарда Жукова. Кстати, когда я только начала работать с ресторанами, моя съемка как раз была с Эдом — мы снимали меню «Креп Де Шина». С тех пор прошло почти 6 лет!

Этот канал будет полезен в первую очередь фотографам: как создать красивую картинку, какое нужно оборудование, как выстроить свет, свои отношения с заказчиками и многое другое. Кстати, Эд проводит и съемки, и обучение, и ведет свой YouTube-канал с полезными видео по теме.

​​Про эту книгу много писали ещё до публикации, и я ее очень ждала. «Жареные факты» Ивана Шишкина — такой сборник концентрированных замёток обо всем, что связано с едой. На обложке классные тизеры, но внутри советов и знаний еще больше, и они не эфемерные, а вполне себе прикладные: например, как хранить пищевую плёнку или легко убрать жир, когда варишь бульон, почему не стоит мыть мясо, что делать с зелёными бананами или почему мы много едим в отелях со «шведским столом».

Главы короткие, читаются очень легко, в конце каждой есть отсылка к новому тексту по теме или простой рецепт. Например, про один из них Шишкин писал у себя в Telegram: это торт с вареньем из чёрной смородины. Снова прочитала про него в книге и, как в мультике «Рататуй» вспомнила, что моя бабушка тоже готовила такой.

У меня есть и другая книга шефа — «Под фартуком». Была уверена, что писала про неё, но заметку не нашла. Тоже ее рекомендую. Помимо советов и рецептов эти книги для меня полезны ещё тем, что они вдохновляют. И не только на какие-то кулинарные эксперименты, а в принципе на то, чтобы читать, общаться, узнавать новое, пробовать что-то необычное, чуть глубже погружаться в то, что интересно.

«Жареные факты» удобно купить на Wildberries и дешевле, чем на OZON. Открепилось фото, оно в комментариях.

В субботу я ходила на презентацию летнего меню в ресторан Kitchen, но мне, если честно, не хочется много писать про блюда. Всегда кажется странным рассказывать про вкус или способ приготовления, потому что восприятие еды у всех разное. Да и в данном случае мне не к чему было придраться — понравился каждый курс: от уральского хамона, который был хитро приправлен оливковым маслом и перцем, до совсем простого стейка с картофелем и капустой и освежающего сорбе из лайма с фисташковым крем-брюле.

Напишу лучше про то, что впервые провела время в компании Сергея Мирошникова (бренд-шеф Kitchen). Гости сидели на закрытой летней террасе в майскую грозу, кутались в пледы, смотрели на размытый дождем город с высоты и бесконечно слушали человека, который с любовью и трепетом относится к своему делу, искренне считает, что еда — это не только способ насыщения, что простые, но верно приготовленные блюда должны приносить удовольствие и что можно почувствовать по первой ложке, в каком настроении готовил повар. Не все умеют так увлечь беседой, излагая свои мысли правильно и красиво. Если Мирон будет проводить ужин или мастер-класс, рекомендую обязательно сходить.

А из блюд мне больше всего запомнилась ледяная окрошка. Здесь ее готовят с креветкой, крабом, хрустящим яблоком, свежим редисом и яйцом, а заправляют квасом с простоквашей и настоем из ароматных трав. С радостью проеду через полгорода только ради этого блюда (добавила окрошку в гид).