​​Про эту книгу много писали ещё до публикации, и я ее очень ждала. «Жареные факты» Ивана Шишкина — такой сборник концентрированных замёток обо всем, что связано с едой. На обложке классные тизеры, но внутри советов и знаний еще больше, и они не эфемерные, а вполне себе прикладные: например, как хранить пищевую плёнку или легко убрать жир, когда варишь бульон, почему не стоит мыть мясо, что делать с зелёными бананами или почему мы много едим в отелях со «шведским столом».

Главы короткие, читаются очень легко, в конце каждой есть отсылка к новому тексту по теме или простой рецепт. Например, про один из них Шишкин писал у себя в Telegram: это торт с вареньем из чёрной смородины. Снова прочитала про него в книге и, как в мультике «Рататуй» вспомнила, что моя бабушка тоже готовила такой.

У меня есть и другая книга шефа — «Под фартуком». Была уверена, что писала про неё, но заметку не нашла. Тоже ее рекомендую. Помимо советов и рецептов эти книги для меня полезны ещё тем, что они вдохновляют. И не только на какие-то кулинарные эксперименты, а в принципе на то, чтобы читать, общаться, узнавать новое, пробовать что-то необычное, чуть глубже погружаться в то, что интересно.

«Жареные факты» удобно купить на Wildberries и дешевле, чем на OZON. Открепилось фото, оно в комментариях.

В субботу я ходила на презентацию летнего меню в ресторан Kitchen, но мне, если честно, не хочется много писать про блюда. Всегда кажется странным рассказывать про вкус или способ приготовления, потому что восприятие еды у всех разное. Да и в данном случае мне не к чему было придраться — понравился каждый курс: от уральского хамона, который был хитро приправлен оливковым маслом и перцем, до совсем простого стейка с картофелем и капустой и освежающего сорбе из лайма с фисташковым крем-брюле.

Напишу лучше про то, что впервые провела время в компании Сергея Мирошникова (бренд-шеф Kitchen). Гости сидели на закрытой летней террасе в майскую грозу, кутались в пледы, смотрели на размытый дождем город с высоты и бесконечно слушали человека, который с любовью и трепетом относится к своему делу, искренне считает, что еда — это не только способ насыщения, что простые, но верно приготовленные блюда должны приносить удовольствие и что можно почувствовать по первой ложке, в каком настроении готовил повар. Не все умеют так увлечь беседой, излагая свои мысли правильно и красиво. Если Мирон будет проводить ужин или мастер-класс, рекомендую обязательно сходить.

А из блюд мне больше всего запомнилась ледяная окрошка. Здесь ее готовят с креветкой, крабом, хрустящим яблоком, свежим редисом и яйцом, а заправляют квасом с простоквашей и настоем из ароматных трав. С радостью проеду через полгорода только ради этого блюда (добавила окрошку в гид).

Как вы знаете, я даже в магазинах одежды могу купить еду, но на прошлой неделе я, съев всего одну булочку по дороге, ходила смотреть вещи со стилистом. Первый раз в жизни, и это был интересный опыт. У Ани есть свой канал в Telegram — @stylist_nogovitsina с образами, новостями, рекомендациями, скидками и многим другим. Вдруг и вам пригодится!

Как бы не написать ещё один лонгрид за сегодня😅

В Kitchen мы сами готовили слабосоленую форель с муссом из васаби, а сверху посыпали фурикакэ — это такая японская приправа из морских водорослей, кунжута, с сахаром, солью и разными усилителями вкуса. В ресторане смесь делают сами, но уже готовую можно купить на условном «Озоне». Вдруг вы не знали. Можно посыпать рис, поке, рыбу, салаты. У меня ещё есть фурикакэ из Японии (Илья, век не забуду тебя, брат!)

А в книге «Жареные факты» я прочитала, что в Азии часто готовят помело вместо с альбедо (внутренний губчатый слой цитрусовых) в разных соусах. Сегодня решила поискать рецепты и нашла этот с пометкой vegan beef. Там есть подробная инструкция, как подготовить фрукт, чтобы убрать горечь (скину фото готового блюда в комментарии для тех, кому интересно, но лень кликать по ссылкам).

​​В ресторане The Dôm («Макаровский», Олимпийская набережная 9/2) каждого гостя угощают бокалом игристого при заказе завтрака на сумму от 800₽. При этом завтрак можно заказать с 10:00 до 16:00 часов (можно устроить ленивый бранч, а после прогуляться по набережной).

В актуальном меню завтраков — каши, омлеты, сытные боулы, тосты, блины и многое другое. Бронь столов: 271-01-17, актуальные новости — в Telegram или Instagram.

Бокал игристого?

​​​​Люблю интересные каналы с простыми рецептами, так что сегодня хочу порекомендовать вам подписаться на @Veget 💚

Канал посвящён исключительно растительной кухне и здоровому питанию: мороженое из киви, оладьи из шпината, ореховая сгущенка и много других вкусных и полезных блюд.

​​​​Кирилл Шлаен и Михаил Аракелов готовят к открытию OVO izakaya (ТЦ «Европа», Ленина, 25, 1 этаж). Изакая — новое поколение японских гастробаров, где равное внимание уделено напиткам и простой вкусной еде.

На сайте www.ovo-izakaya.ru уже можно заказать рамены токийской школы (350-490₽) на насыщенном бульоне-пайтан, который варится восемь часов из деревенских кур с соусом из стружки тунца. Тянутую лапшу готовят для рамена прямо в изакае по утрам. Морепродукты для суши и роллов раз в неделю доставляют из Владивостока (350-750₽). Готовить токийские суши помогает робот из Японии «Валли-сан», купленный на аукционе в Токио. Также в актуальном меню — закуски, салаты, блюда wok, стейки, чили-краб и многое другое.

Открытие обещают через неделю, больше фото блюд — в комментариях.

Друзья, завершила розыгрыш с «Кафе 36», бот автоматически определил победителя — @staysafekeepcalm, поздравляю! Скоро будет новый конкурс, следите за новостями🍀

В Grain тоже появилась окрошка и ещё гаспачо. Окрошку готовят на квасе или кефире с отварной телятиной, докторской колбасой и свежей зеленью (350₽). Гаспачо — из трёх видов перца, с томатами конкасе и луком шалот (450₽). Также в блюдо можно добавить лосось или креветки.

Добавлю сейчас эту окрошку в свой гид. А ниже — фотографии блюд и простой вопрос. Что больше любите: окрошку или гаспачо?

Голосуем🖖🏻

Давно про это слышала, но сейчас
прочитала, что ещё один Engels будет в ЖК «Свобода Residence», это Радищева-Шейнкмана, где сейчас работает кондитерская Maria.

​​Не верю, что это случилось😅

У Зелёной Рощи появился киоск с кофе и хот-догами. Зимой я даже писала мини-гид, где поблизости купить горячий напиток. А здесь киоск — прямо у входа со стороны Народной воли, ближе к монастырю.

В меню — печенье, три хот-дога (159-229₽), капучино (139-179₽), латте, раф, лимонады, даже есть бамбл (169-249₽). Ничего пока не пробовала. Рядом ещё продают эскимо.

И прямо на детской площадке, с того же входа, стоит машина с кофе, чаем и горячим шоколадом.