Переварили дефективный кёльш. Скоро будет империал джинджер доппельбок по-фламандски с цедрой лимона и корой дуба. Продаваться будет как альтбир «Матч-реванш» во всех шахматных магазинах страны.

— Хороший ровный альт. Не удивили – три!

Максим Бушин готовится судить категорию “альтбир” на Brewcom-2023.

Варим клон Sludge (wee heavy)?

Профиль воды – Эдинбургский:
– Кальций 120 ppm
– Карбонаты 225 ppm
– Сульфаты 140 ppm
– Магний 25 ppm

Засыпь на 20 л:
– Pale Ale – 8 кг
– Roasted Barley – 0,2 кг

Затирание:
– 60@68
– 5@78

Кип 90 минут.
На всё время добавляем:
– Хмель Magnum на 30 IBU
– Концентрат ячменного сусла 4 кг (неохмелённый)

Дрожжи Lallemand Nottingham
Основное брожение – 10 дней при 19 градусах. Выдержка на дубовой щепе, вымоченной в виски.

Дратути

Это были самые насыщенные четыре дня в Петербурге. Фотки будут сегодня-завтра, а пока...

Первое! Коференция по практическому пивоварению RealBrew. Крутейшие выступления Владимира Наумкина (про тиолы в пиве), Михаила Ершова (про органолептику пива и контроль качества), Галины Алексеевны Ермолаевой (про несоложёнку в пивоварении) и Дмитрия Афонина (про комбинированное брожение 22 века). Новые знакомства – и полный карман визиток (оказывается, ими ещё вовсю пользуются). Договорённости об интервью с разными интересными людьми.

Второе! Уникальный фестиваль балтийского портера, на котором можно было попробовать альтбир более десятка ярчайших представителей стиля и разные вариации на тему. Лично для меня самое крутое пиво феста – выморозок Rödskär от On The Bones. На втором месте в личном рейтинге Brave Age от Brew Division.

Люди – прекрасны. Кто-то спал всего шесть часов, причём за все три дня. Кто-то наконец-то встретился и поговорил. Кто-то переживал из-за чего-то личного, но всеми силами старался не подавать вида. Кто-то потерял телефон, но потом нашёл. Кто-то тянул обе руки, чтобы задать вопрос, а кто-то только одну. Кто-то сначала не хотел ехать, но в последний момент передумал, сдал детей бабушке и прилетел. Кто-то валился с ног от усталости, но продолжал решать организационные вопросы. Надеюсь, все узнали в этих описаниях и себя (я раньше гороскопы писал), и Елену Тюкину. Лена! Спасибо тебе огромное за этот праздник.

Третье, четвёртое и пятое. Походы по разным местам – в «Тартарбар» (запечённая с мёдом морковь под мягким сыром с кедровыми орешками – это просто нечто!), в Spontan (Иван, спонтанное не всегда случайно – даже в Белоруссии), на «Невскую пивоварню/винокурню» (ночная варка и дружелюбные варщики, чумовой адамбир Hagen и секретное грибное грушевое вино). Питер, я люблю тебя!

Олег Короткий:

- Почему «Ослиная моча» не догадалась выпустить выморозок «Жёлтый снег»?"