Давайте называть вещи своими именами: люди отравились шмурдяком, а никаким не «сидром» (даже в кавычках). Всей отрасли нанесён колоссальный имиджевый урон. Ещё одна реальная угроза нависла со стороны проверяющих органов, которые уже бросились выяснять, кто виноват. Рикошетом может прилететь кому угодно.
Уверен, что тотальные проверки опять ничего не решат. Гораздо логичнее в этой ситуации кажется смертная казнь для организаторов подпольных пищевых производств, отравивших своими «шедеврами» насмерть хотя бы одного человека. Причём экзекуция – через принудительное кормление тем же блюдом. Чтоб другим неповадно было.
❗️ Хватит гнать на сидр
👀 Смотри, что пьёшь
❤️ Жизнь обмену и возврату не подлежит
@dvapiva
Уверен, что тотальные проверки опять ничего не решат. Гораздо логичнее в этой ситуации кажется смертная казнь для организаторов подпольных пищевых производств, отравивших своими «шедеврами» насмерть хотя бы одного человека. Причём экзекуция – через принудительное кормление тем же блюдом. Чтоб другим неповадно было.
@dvapiva
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Греешь воду? Или холодный душ?
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Похоже, я затюкал Тюкину. Вчера ночью Елена Валерьевна сдалась и переименовала свой канал. Новое название (сама выбирала!) – «Тюкина на раздаче». Подпишись, если ещё не.
«Тюкина на раздаче» – кому добавки?
«Тюкина на раздаче» – кому добавки?
Британские учёные доказали, что 80% пивоварения – это мойка. Так что держите свои кастрюльки в чистоте! И хвост пистолетом!
С днём пивовара! 🍻
@dvapiva
С днём пивовара! 🍻
@dvapiva
Буквально вчера обнаружил классный канал про технологичное домашнее пивоварение. Домашнее ли оно? Автор – Глеб Михальченков, один из призёров прошлого Brewcom в категории Brut IPA – снимает под свою пивоварню специальное помещение площадью 68 кв. метров. Кругом нержавейка и разного рода автоматика. Brew or die – свари или умри! Ни шагу назад на пути к мастерству. Впечатлён! Рекомендую подписаться @tyranusbrewery
Как варить на конкурсы
Наткнулся на любопытную статью Нельсона Кроула в одном из прошлогодних журналов Zymurgy и решил её вам пересказать.
▪️Чем популярнее стиль – тем выше конкуренция. Выбирай что-то менее востребованное. Изучи историю конкурса, чтобы понять, куда лучше не соваться. IPA – один из самых популярных вариантов.
▪️Насколько сложен выбранный стиль с технологической точки зрения? К примеру, сможешь сделать двухотварочное затирание?
▪️Сколько времени потребуется? Нужны ли эйджинг или выдержка в дубовой бочке? Сложный купаж результатов нескольких варок? Времени хватит?
▪️Насколько крутой конкурс и насколько крутое у тебя пиво? Будь объективным. Если участников несколько тысяч – заявляй только лучшее из лучших!
▪️У всех судей разный уровень и разная чувствительность к дефектам. У меня, например, слабая способность распознавать в пиве диацетил. Более опытные члены жюри знают свои слабые стороны и учитывают их при оценке. А ещё у каждого свои тараканы в голове. Изучи опыт судейства прошлых лет и постарайся его учесть.
▪️Когда определишься со стилем, внимательно изучи описание BJCP. Прочитай всё несколько раз и, может быть, поищи коммерческие образцы, чтобы понимать, к чему стремиться. Помни: судьи должны оценивать пиво, опираясь на BJCP, а не на собственные представления о прекрасном.
▪️Изучи максимальное количество рецептов. Возьми для своего пива всё самое лучшее. Поинтересуйся опытом друзей или на форумах. Обычно я ориентируюсь на верхние границы характеристик – алкоголь, горечь, аромат. По нижней границе пиво тоже может пройти в категорию, но должного впечатления не произведёт.
▪️Одна из самых частых ошибок – не соответствующая стилю карбонизация. Углекислота влияет на воприятие вкуса и аромата.
▪️Вари по рецепту, учитывай все нюансы. Результат обязательно протестируй на фокус-группе (друзьях и знакомых) – ты получил действительно то, что варил? Заявляй пиво в той категории, которой оно по факту соответствует, а не в той, в которой ты его себе представлял. Круто, если всё прошло по плану. А если нет – не упрямься, смена категории может стать для тебя лучшим вариантом.
▪️Удели особое внимание упаковке и отправке конкурсного пива. Если отвозишь сам – ставь в самое холодное и тёмное место в холодильнике. Если отправляешь – упакуй максимально надёжно.
▪️Обязательно сохрани несколько бутылок из той же партии до того момента, когда будут объявлены результаты. Так ты сможешь сравнить оценки жюри с собственными ощущениями.
Наткнулся на любопытную статью Нельсона Кроула в одном из прошлогодних журналов Zymurgy и решил её вам пересказать.
▪️Чем популярнее стиль – тем выше конкуренция. Выбирай что-то менее востребованное. Изучи историю конкурса, чтобы понять, куда лучше не соваться. IPA – один из самых популярных вариантов.
▪️Насколько сложен выбранный стиль с технологической точки зрения? К примеру, сможешь сделать двухотварочное затирание?
▪️Сколько времени потребуется? Нужны ли эйджинг или выдержка в дубовой бочке? Сложный купаж результатов нескольких варок? Времени хватит?
▪️Насколько крутой конкурс и насколько крутое у тебя пиво? Будь объективным. Если участников несколько тысяч – заявляй только лучшее из лучших!
▪️У всех судей разный уровень и разная чувствительность к дефектам. У меня, например, слабая способность распознавать в пиве диацетил. Более опытные члены жюри знают свои слабые стороны и учитывают их при оценке. А ещё у каждого свои тараканы в голове. Изучи опыт судейства прошлых лет и постарайся его учесть.
▪️Когда определишься со стилем, внимательно изучи описание BJCP. Прочитай всё несколько раз и, может быть, поищи коммерческие образцы, чтобы понимать, к чему стремиться. Помни: судьи должны оценивать пиво, опираясь на BJCP, а не на собственные представления о прекрасном.
▪️Изучи максимальное количество рецептов. Возьми для своего пива всё самое лучшее. Поинтересуйся опытом друзей или на форумах. Обычно я ориентируюсь на верхние границы характеристик – алкоголь, горечь, аромат. По нижней границе пиво тоже может пройти в категорию, но должного впечатления не произведёт.
▪️Одна из самых частых ошибок – не соответствующая стилю карбонизация. Углекислота влияет на воприятие вкуса и аромата.
▪️Вари по рецепту, учитывай все нюансы. Результат обязательно протестируй на фокус-группе (друзьях и знакомых) – ты получил действительно то, что варил? Заявляй пиво в той категории, которой оно по факту соответствует, а не в той, в которой ты его себе представлял. Круто, если всё прошло по плану. А если нет – не упрямься, смена категории может стать для тебя лучшим вариантом.
▪️Удели особое внимание упаковке и отправке конкурсного пива. Если отвозишь сам – ставь в самое холодное и тёмное место в холодильнике. Если отправляешь – упакуй максимально надёжно.
▪️Обязательно сохрани несколько бутылок из той же партии до того момента, когда будут объявлены результаты. Так ты сможешь сравнить оценки жюри с собственными ощущениями.