Двадцатый выпуск второго сезона и пятидесятый (как? уже?) за всю историю подкаста. Герой – основатель и владелец крымской пивоварни «Якорь» Илья Защук.
Очень краткое содержание:
«Якорь» – не пиво для биргиков, конкуренты не крафтовые, а Heineken и Corona; в виноградных элях конкурентов и вовсе нет – голубой океан; начинал бизнес вместе с Сергеем Филатовым, были "домашними пивоварами наоборот", но дальше пути разошлись; сварить виноградный эль в домашних условиях сложно, но можно – главное найти правильный виноград.
Где послушать:
🎧 Хостинг и ссылки
🔴 YouTube
Очень краткое содержание:
«Якорь» – не пиво для биргиков, конкуренты не крафтовые, а Heineken и Corona; в виноградных элях конкурентов и вовсе нет – голубой океан; начинал бизнес вместе с Сергеем Филатовым, были "домашними пивоварами наоборот", но дальше пути разошлись; сварить виноградный эль в домашних условиях сложно, но можно – главное найти правильный виноград.
Где послушать:
🎧 Хостинг и ссылки
🔴 YouTube
Давно собирался написать про пивные каналы, на которые сам подписан, и, что важно, которые я регулярно читаю.
▪️Начать хочу с канала Den's Humulus Lupulus Дениса Волкова. Прекрасный источник информации для домашних пивоваров, после использования советов из которого я всерьёз подумываю о самопереименовании в домашнего технолога.
▪️С удовольствием читаю канал Елены Тюкиной, в котором главтех пивоварни Knightberg и главред журнала RealBrew регулярно чекинит понравившиеся напитки, а ещё обрушивает праведный гнев на регулирующие и проверяющие органы. Елена – прекрасная!
▪️Денис Пузырёв со товарищи пишут не только про пиво. Канал, вернее, алкотаблоид «Пьяный мастер» в особых представлениях не нуждается. Всегда профессионально, оперативно и хлёстко. Продолжают писать историю России в разных бутылках.
▪️Пивной Змей Горыныч Александра Савицкого – каналы «Просто про пиво», «Пивной бирфинг» и «Савицкий пишет» (как будто в другие каналы он не пишет, или пишет – но не он). Есть и другие Telegram-детища главного пивного продюсера страны. Кстати, самые первые подписчики на этом канале появились по рекомендации Александра. Саша, привет!
▪️Канал Евгения Смирнова, консультанта сетей «Ещё парочку!» и «Беру выходной», со звучным названием Лтдбр, которое, кажется, для Жени придумала соседская кошка, пройдясь по клавиатуре. Это настоящий дневник, где есть много разных мыслей, а главное – свежая информация об эксклюзивах и коллабах.
▪️Крайне полезный канал для профессионалов (но и не только) – Profibeer. На мой взгляд, лучшее на сегодня пивное онлайн-СМИ. Новости, мнения, аналитика, переводные материалы, интервью – радует всё! Огорчает paywall на некоторых материалах, но это не смертельно.
▪️Завершить подборку хочу каналом «Совсем о[дзынь!]ели в своём Untappd». Худшие чекины из самой популярной пивной соцсети, разоблачения накруток, взрывной шок-контент (ага, бомбалейло), мемасики и много чего ещё.
А что читаешь ты? На что посоветуешь подписаться? 👇🏻
(словами! – ссылки не пройдут)
▪️Начать хочу с канала Den's Humulus Lupulus Дениса Волкова. Прекрасный источник информации для домашних пивоваров, после использования советов из которого я всерьёз подумываю о самопереименовании в домашнего технолога.
▪️С удовольствием читаю канал Елены Тюкиной, в котором главтех пивоварни Knightberg и главред журнала RealBrew регулярно чекинит понравившиеся напитки, а ещё обрушивает праведный гнев на регулирующие и проверяющие органы. Елена – прекрасная!
▪️Денис Пузырёв со товарищи пишут не только про пиво. Канал, вернее, алкотаблоид «Пьяный мастер» в особых представлениях не нуждается. Всегда профессионально, оперативно и хлёстко. Продолжают писать историю России в разных бутылках.
▪️Пивной Змей Горыныч Александра Савицкого – каналы «Просто про пиво», «Пивной бирфинг» и «Савицкий пишет» (как будто в другие каналы он не пишет, или пишет – но не он). Есть и другие Telegram-детища главного пивного продюсера страны. Кстати, самые первые подписчики на этом канале появились по рекомендации Александра. Саша, привет!
▪️Канал Евгения Смирнова, консультанта сетей «Ещё парочку!» и «Беру выходной», со звучным названием Лтдбр, которое, кажется, для Жени придумала соседская кошка, пройдясь по клавиатуре. Это настоящий дневник, где есть много разных мыслей, а главное – свежая информация об эксклюзивах и коллабах.
▪️Крайне полезный канал для профессионалов (но и не только) – Profibeer. На мой взгляд, лучшее на сегодня пивное онлайн-СМИ. Новости, мнения, аналитика, переводные материалы, интервью – радует всё! Огорчает paywall на некоторых материалах, но это не смертельно.
▪️Завершить подборку хочу каналом «Совсем о[дзынь!]ели в своём Untappd». Худшие чекины из самой популярной пивной соцсети, разоблачения накруток, взрывной шок-контент (ага, бомбалейло), мемасики и много чего ещё.
А что читаешь ты? На что посоветуешь подписаться? 👇🏻
(словами! – ссылки не пройдут)
Ещё пара новых старых книжек в домашней библиотеке. Бумажные, настоящие, не цифровой эрзац. Уже изучил все места, в которых упоминается альтбир или описывается процесс его изготовления. Авторы «Классики пивоварения» Джамиль Зайнашефф и Джон Палмер допускают использование для альта элевых дрожжей US-05 и даже лагерных S-23. Кто-нибудь пробовал такое?
Две новости: плохая и хорошая. Плохая: выпуска в этот четверг не будет. Хорошая: готовлюсь к записи с Олегом Татуевым (пивоварня Konix). Вопросы принимаю голосовыми сообщениями в комментариях под этим постом 👇🏻👇🏻
UPD Выпуск записан
UPD Выпуск записан
Я понятия не имею, когда мне всё это читать! Сегодня приехала книга Луи Пастера «Исследования о брожениях» 1937 года издания – в состоянии муха не сидела, но с характерным запахом старого книжного шкафа из ленинградской коммуналки. Пожалуй, начну сразу с главы «Исследования о пиве, его болезнях и причинах, способах сделать его устойчивым с приложением новой теории брожения».
«За последние 30 лет пивоварение подверглось радикальному преобразованию, особенно на европейском континенте. Это преобразование сводится, прежде всего, к коренному изменению способов брожения. В прежнее время известен был только один способ производства пива, теперь их существует два: верхнего и нижнего брожения. Кроме того, существует ряд сортов пива, которым дают особые названия, в зависимости от степени их крепости и от цвета. Так, в Англии изготовляют портер, эль, пейл-эль, крепкий портер, горькое пиво и т. п., хотя там существует только один вид пива: всё английское пиво производится путём верхнего брожения».
Луи Пастер. Исследования о брожениях. Перевод с французского проф. Г. Л. Селибера. Москва – Ленинград, Государственное издательство колхозной и совхозной литературы, 1937 год. «Исследование о пиве» впервые опубликовано на французском в 1876 году.
«За последние 30 лет пивоварение подверглось радикальному преобразованию, особенно на европейском континенте. Это преобразование сводится, прежде всего, к коренному изменению способов брожения. В прежнее время известен был только один способ производства пива, теперь их существует два: верхнего и нижнего брожения. Кроме того, существует ряд сортов пива, которым дают особые названия, в зависимости от степени их крепости и от цвета. Так, в Англии изготовляют портер, эль, пейл-эль, крепкий портер, горькое пиво и т. п., хотя там существует только один вид пива: всё английское пиво производится путём верхнего брожения».
Луи Пастер. Исследования о брожениях. Перевод с французского проф. Г. Л. Селибера. Москва – Ленинград, Государственное издательство колхозной и совхозной литературы, 1937 год. «Исследование о пиве» впервые опубликовано на французском в 1876 году.
Для ностальгирующих по тому самому советскому пиву.
Дрожжи пивные СССР. Банка запечатанная!!!! Масса 150 грамм. Продажа исключительно в коллекцию! Употребление крайне не рекомендуется!!!! Цена 2500 рублей.
Найдено на молотке, орфография и пунктуация автора сохранены. Рискнули бы употребить?))
Дрожжи пивные СССР. Банка запечатанная!!!! Масса 150 грамм. Продажа исключительно в коллекцию! Употребление крайне не рекомендуется!!!! Цена 2500 рублей.
Найдено на молотке, орфография и пунктуация автора сохранены. Рискнули бы употребить?))