Попал в ролик Бирварии про азотный стаут от «Балтики».

Что обычно пьёшь в аэропорту: оригинальный Guinness, неоригинальный «Как бы Гиннесс» или что-то другое?

Ох как это круто получилось! 😋

Вот тебе и слепая дегустация! И это при том, что я вчера пил Fuller’s без компании. На этой фотке, собственно, места. Первое – у «Глетчера», который я посчитал лучшим и, естественно, ошибочно принял за Fuller’s. Второй с железкой. Третий с лёгким диацетилом (по правилам третье менее стрёмно, чем второе, но я не люблю диацетил совсем, поэтому так). И как результат: я не угадал ни хрена! Всем спокойной ночи!)

Второй год подряд снимали «Дегустаторов» вместе с Еленой Тюкиной, Павлом Логвиновым и Иваном Бобылёвым. В новом сезоне выбирали топчики среди non-alco IPA, томатных гозе, хеллесов и русских имперских стаутов. По-моему, получилось лучше, чем год назад. Покамест только первая часть – биргики. Во второй это же самое пиво будут дегустировать пивовары.

https://youtu.be/Xv49HbuHUq8

https://vk.com/video-87952690_456239185

Сезон уличных посиделок у мангала открыт. Бамберг, мы вернёмся!

Ещё одна книга о пивоварении

Долго я придумывал название и, наконец-то, придумал. Встречайте!

Brüsseldorf – это котопёс домашнего пивоварения. Всё началось в 2019 году с дюссельдорфского альтбира в обычной квартире, но потом вдруг вышло за рамки: в дачном подвале завелись ёмкости с дикарями разных мастей (но там всё надолго, хвастаться пока рано).

На фестивале домашнего пива в Петербурге 26 апреля будет всё максимально культурно. В предварительном тап-листе два альтбира, пильзнер и хеллес.

Хочешь на фест – купи билет с 15% скидкой по промокоду DVAPIVA или попытай удачу, нажав на кнопку под этим постом. 19.04 в 19:04 мск бездушный бот выберет двух счастливчиков, которых организаторы пропустят на фестиваль бесплатно.

Строго 18+

Вторая и последняя серия «Дегустаторов» в этом году. Вслед за биргиками те же самые образцы дегустируют пивовары. Между этими дегустациями прошло 24 часа, просто на монтаж второго видео понадобилось гораздо больше времени.

Из этой серии вы узнаете, при производстве какого пива сложнее всего накосячить, а какое выдаёт малейшие ошибки пивовара с потрохами; когда «Балтика» и «МПК» начнут массовое производство томатного пива; каким должен быть настоящий хеллес и чем он отличается от светлого нефильтрованного; чем портер отличается от стаута, и бывает ли сессионный РИС; и какое пиво можно пить только «по тихой грусти».

https://youtu.be/LPbOdJIpH2Q

https://vkvideo.ru/video-87952690_456239190

Был на «Бевитеке», договорились с компанией ZIP Service продолжать сотрудничество. Впереди новые выпуски подкаста. Не переключайтесь!

Результаты конкурса:

Победители:
1. Андрей
2. Nemka (@memka)

Проверить результаты

Раньше мы снимали проект «Слепой пью» в пабе Suckin' Diesel – и были счастливы. Но после пятой серии мы так устали возить туда-сюда оборудование, что я решил перенести запись в студию. Ради такого дела был куплен антикварный бар ручной работы, выполненный в жанре шинуазри («китайщина», стилизация под Китай). Открытая крышка напрочь перекрывает обзор дегустатору, зато зрителю видно всё, что и откуда я наливаю.

Угадай, какое пиво в пилотной серии дегустировал Виталий Моторин. Напиши в комментариях!

3, 44 и 61 – запомните эти важнейшие номера! Только на этих стойках на Фестивале домашнего пива в Петербурге 26 апреля будут наливать альтбир. Далеко друг от друга, неудобно сравнивать. Зато на 61 (почти у входа) будут сразу два образца, так что приходите с двумя стаканами или вдвоём.

Пивная стилистика. Altbier

Если честно, то про альтбир мне прям страшно писать. Придет Олег Короткий, главный наш амбассадор этого стиля, камня на камне от моих почеркушек не оставит, разворчится, и пепел Клааса будет стучать в его сердце.

Ладно, рискну.

Alt – «старый» в немецком. То есть Altbier – «старое пиво». В чем его старость?

В том, что сброжено по-старинке, а именно элевыми дрожжами. Как уже неоднократно указывалось, светлые лагеры, которые сейчас повсеместно называют «классикой» и отделяют их от поганого крафта во главе с непонятным, но жутким словом «эль», на самом деле никакой классикой не являются. Это они, лагеры, суть хипстерский новодел, которому от роду дай бог лет триста. А истинная классика это как раз эль.

Ну так вот. Альтбир это эль по типу брожения. Хотя вторая часть брожения, та, которая дозревание, она же лагерирование, она же дображивание, она же вторичная ферментация, она же Элла Кацнельбоген, она же Изольда Меньшова, она же Валентина Понеяд проходит в условиях, принятых изначально как раз для лагеров. При низкой температуре. Зачем? Так пиво лучше осветляется, округляется, гармонизируется. Собственно, современные эли, и супер-пупер-крафтовые, тоже лагерируют. Только не делают акцента на том, что эта технология типа «лагерная».

Что в бокале? Как правило, пиво цветом от меди до темного янтаря. Профиль чистый, ничего эдакого дрожжевого или хмелевого в нем не торчит и не мешает. Крепость средняя, примерно в диапазоне 4,5-5,5. Солод, поджаренный, «хлебный» или «тостовый», в чем-то даже «ореховый», хорошо виден и в аромате и во вкусе, но не сваливается в черные, жженые или тем более горелые тона. Хмель можно вычислить в аромате, если знать, куда нюхать, но его основная функция это тонкой горечью балансировать зерновой вкус.

Ну и, само собой, про альтбир версус кёльш. В Кёльне считают, что дюссельдорфский альтбир это темная невкусная горькая ослиная моча (не спрашивайте, бывает ли у ослов темная моча; я не знаю).

Кёльн старше. Римляне основали его за чуть-чуть до нашей эры. Дюссельдорф тоже римляне, но лет на пятьсот позже, а статус города он получил только в 13 веке. Сразу после махача, известного как Битва при Воррингене, между, собственно, Кёльном и будущим городом Дюссельдорфом за земельные ресурсы, известные как Лимбургское наследство. Так что противостояние между этими городами историческое, почти тысячелетнее, а пивчанский просто олицетворяет древние рамсы.

(Оглавление канала).